多年-学习鸟

2021-12-03

说到普洱茶，近来最火的一个话题就是方舟子所说的普洱茶致癌了。在这里先要对这个问题进行科普辟谣。方舟子送检的普洱茶的确检查出了致癌物质，因而其得出结论，普洱茶致癌。其实并不能如此理解。致癌的并不是普洱茶本身，而是普洱茶发霉变质后所产生的黄曲霉素等致癌物质。而普洱茶和黑乌龙茶等发酵茶如果保存不当，都极易发霉变质，进而产生致癌物质。所以普洱茶等发酵茶都需要科学保存。30年的普洱茶能不能喝，与保存年份无关，关键在于是否妥善保存。如果科学保存，别说30年，再放30年也没问题。但如果没有按照普洱茶的保存方法进行科学保存，只是随便一放，那质量就难以保障了，不建议饮用。普洱茶，存了十多年了，还能喝吗？看...

普洱生茶放了10年还能喝吗？哪些注意事项吗？

2021-12-03

谢谢邀请！普洱生茶，是指才用云南大叶种茶叶，按照传统的萎凋，低温杀青，揉捻，晒干而成的毛茶，经过蒸软，压制成的饼茶，沱茶，块茶等产品茶。因为普洱生茶是低温杀青，所以保留了部分活性酶在茶叶的存放过程中可以继续促进茶叶内含物质的转化，茶多酚，氨基酸，咖啡碱都会随着岁月的延伸而出现物质的聚合反应，但是其过程随着不同的环境，转化的速度是不同的。正常情况下，十年的普洱生茶，已经具有刺激性小，茶多酚已经部分转化为茶红素，茶红素，茶多糖已经有所增加，茶汤回甘较好，茶性趋于平和。在普洱生茶存放过程中，首先要注意遮光，密闭，防潮，防异味。再品饮的时候，如果有明显的霉味或者吞咽困难的锁喉感，很可能是保存...