红烧狮子头的做法(红烧狮子头的做法 正宗)

【红烧狮子头】 【基本食材】猪肉，大葱，生姜，山药，料酒，鸡蛋，玉米淀粉，鸡精，盐，胡椒粉，白糖，十三香，蚝油，生抽，八角，桂皮，香叶，肉蔻 【制作步骤】 1.这是在超市买的一块去皮的前甲肉，首先把猪肉上面筋膜去掉，不然吃起来会塞牙，嚼不动，影响口感。然后切成片。我们做红烧狮子头的时候，最好选择这种前甲肉或者是五花肉。肥瘦比例是3:7为最好，这样吃起来口感会更好吃。再切成小条，改刀切成小颗粒。做红烧狮子头最好用刀来切这个肉，不要用绞肉机去搅，那样搅出来的肉就没有灵魂了。切出来的肉口感会更好吃，再用刀剁一下。稍微的剁碎一点，也不要做的太碎，太碎会影响口感。先放一旁。 再准备适量的大葱，切成葱末。...