【菜品】：爆炒腰花 【烹饪食材】：猪腰两个、胡萝卜一根约100克、洋葱30克、大葱30克、红椒20克、青椒20克、姜20克、大蒜6瓣、油300克、盐2克、胡椒粉3克、糖1克、生抽12克、酱油3克、蚝油3克、料酒12克、干淀粉6克、醋1克、清水15克。 【烹饪步骤】： 1、选购一块新鲜的猪腰，将猪腰清洗一遍，然后从中间切开，再用刀取出猪腰中的白色筋膜，只留下红色的猪腰肉备用，如图所示，左边的是没有清理的，右边的是清理完的。 2、猪腰全部处理好放入冷水中，多冲洗几次，这样就能大幅度减少猪腰的腥臊味道。 3、将只要改刀成腰花，首先将准备好的猪腰放在案板上铺平，在把刀刃斜45度入刀切斜刀纹，至腰花三分...
姜丝生抽炒猪腰 用料猪腰1只；生抽，油各1汤勺；盐，姜丝，米酒少许；开水半碗做法 •猪腰切开去掉里面白色的筋膜，一定要去干净。 •处理后的猪腰切花或片状用少许盐抓一抓，用活动水冲洗净后泡在水中，中途换水一次。 •猪腰大约泡上十分钟左右倒去水，再用活动水清洗，沥干水分。 •锅烧热下一勺油，放入姜丝爆香，倒入猪腰炒一炒，沿着锅边淋入半勺酒，加入半碗开水一勺生抽中火煮熟猪腰。 猪腰子不臊的秘诀 用料猪腰做法 •1.将猪腰子用中间破开，撕掉外面的膜，切除臊筋。不要心疼切多了浪费，只有切干净了，猪腰子才会干净。 •2.在猪腰外面那侧切花刀，尽量切的深一些，花刀密集一些，每刀两毫米，但不要切断，切完花刀后...
猪肾脏。 猪腰子是猪的肾脏，在猪的背部，从背部最上方往下数十五厘米就是，左右两边各有一个。由于其形状和古代的银锭较为相似，有着银锭盒的别名。猪腰子的颜色呈现暗红色，含有蛋白质、脂肪、矿物元素、维生素、碳水化合物等多种营养物质。 腰花一般炒制食用，炒腰花要做到菜形美观，要剞上花纹，剞法是先在腰子上用推刀剞一遍，再用直刀剞一遍，两次剞纹应成十字交叉形，然后改切成块，如切成菱形块，炒后就成荔子花；如切成较窄的长方块，就卷缩成麦穗花，上盘后十分美观。 猪腰子处理方法 1、把新买回来的猪腰用清水洗干净，多洗几遍，能有效的去除表面污垢，血水等。 2、接着一定要剔去猪腰上的筋膜，这样炒出来的猪腰味道才好，没...
