糙米可以代替大米吗？(糙米可以取代大米作为主食吗)

糙米可以代替大米吗 糙米是稻米经过加工后所产的一种米。日本人则称糙米为玄米。去壳后仍保留存些许外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽。上述的外层组织内含丰富的营养，比起白米更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维，所以糙米向来被视为是一种健康食品。糙米也可制成谷片，通常是搭配牛奶一起当早餐食用。米糠的部分内涵许多螯形化合物作用强烈的植酸。植酸和矿物质结合成为植酸盐。近期的研究发现在矿物质缺乏的情况下食用，植酸会阻碍矿物质的吸收。 但是糙米比普通米饭要硬一些，米比较有嚼劲的，熬粥的时间要比用普通大米需要的时间长些。 糙米和大米是不是同一品种只是糙米是没经过精加工的大米 大米是总称。糙米，是刚剥开谷壳的米，带米...