血蛤怎么养活(血蛤蜊怎么养)
血蛤怎么养活
养血蛤可以用8-15度的水温，水流动保存。也可以通过冷冻保存。如果是鲜活的急速冷冻低温零下30度，问题不大，如果只是放在保鲜里，要确认取出的血蛤全都是鲜活才可以。
血蛤为广盐性贝类，在海水比重1.008～1.022之间均能正常生活，比重1.015～1.018时更适于它的生长和繁殖，比重低于1.004时则会窒息死亡。对温度的适应性也较强，在泥温0～35℃条件下均能正常生活，高于35℃时，出现麻痹状态，40℃时则出现死亡，0℃以下出现冻伤。耐干露能力极强，在气温5～10℃可耐干露28～30天。因此，苗在长距离运输中，成活率极高。
血蛤的食用方法：
蚶肉肉嫩润滑，鲜美异常，令人垂涎。烧时不宜多煮，宜快速烹制，否则易老涩难嚼，寡淡少味。我们这里的主要的烹制方法是将蚶子洗净。将沙锅置于旺火上，将清水烧沸，放入蚶子略烫，待壳欲开时即捞起。葱末、绍酒、姜末、酱油、胡椒粉、香油、米醋蘸而食之。
血蛤怎么处理干净内脏
潮汕人过年最喜欢吃血蛤，但血蛤买来的时候带着很多的泥巴，要洗干净确实是一件头痛的事，以前都是一粒一粒用牙刷去刷。今天天瘦教大家一个好方法，一招就能轻松洗干净血蛤。
清洗血蛤的技巧
你还在用牙刷一粒一粒的刷吗？
那就太辛苦了
1
准备工具
一个“面盆”加一个洗菜用的“筛”，和一把“刷子”。
这些家家户户都应该有的，筛要小于盆。
2
第一步
把“筛”放到面盆里，将血蛤倒进去加入清水。
3
第二步
用刷子顺着一个方向搅动。不需一分钟，就能把血蛤洗得干干净净了。
白灼血蛤的技巧
白灼血蛤需要技巧，方法是：
1. 将洗去泥沙的血蛤放入汤碗中，倒入90度热水，能淹没即可；
2. 烫约8秒倒掉开水即成。
火候拿捏的分寸有二，一是不能开嘴，开嘴则滋味全失；二是火候以徒手能够剥开为准，而且蛤肉要饱满含血。
如何做生腌血蛤
生腌血蛤一直是潮汕人的最爱
是众多“潮汕毒药”之一
下面教大家如何做这道潮汕生腌
一道看上去血淋淋，实际上很鲜美的海鲜料理。
配料很简单，你家里基本都会有：
生姜、大蒜、生抽、麻油、指丁椒、香菜、血蛤
步骤：
1、清洗血蛤，这一步可是非常关键，吃的时候，干不干净，就看你洗的时候下多少功夫啦。不懂妙招的需要清洗1-2个小时，用今天教大家的妙招只要一分钟。
2、将血蛤倒入90℃的热水中，烫8秒，捞起，用冷水冲洗。
3、将血蛤剥壳，摆盘，然后铺上切碎的香菜。
4、将蒜茸、指丁椒环、生抽、麻油搅拌均匀，铺盖在血蛤上。
5、天气热时，放入冰箱保鲜15分钟至半小时后，即可拿出食用啦。
血蛤的吃法和用法
葱姜炒血蛤做法
用料：
血蛤、红椒圈、青椒圈、葱段、姜片、料酒、生抽、蚝油、食盐、鸡粉、水淀粉、食油。
做法步骤
（1）锅中注入适量清水烧开，倒入洗好的血蛤，略煮一会儿，捞出，沥干水分；
（2）热锅注油，爆香姜片，放入葱段、血蛤，注入少许清水，炒匀；
（3）放入青椒圈、红椒圈，加入料酒、生抽、蚝油、盐、鸡粉炒匀调味；
（4）倒入水淀粉，翻炒均匀；
（5）关火后将炒好的菜肴盛出，装入盘中即可。
白灼血蛤做法
用料：
血蛤400克，姜、醋各适量
做法步骤
（1）将血蛤用刷子刷洗干净，再用淡盐水反复清洗干净；
（2）捞出放入盘中备用；
（3）锅中烧水，将洗好的血蛤放入，放入锅中焯烫十几秒，直至开口后即可捞出；
（4）姜洗净切末放入小碗中，倒入醋拌匀；
（5）与血蛤一起上桌食用即可。
酱爆血蛤做法
用料：
血蛤400克，姜片、葱段、彩椒片、柱候酱、老抽、鸡粉、盐、料酒、水淀粉、
食用油各适量
做法步骤
（1）锅中加水烧开，倒入洗好的血蛤，略煮后捞出，沥干；
（2）热锅倒油，倒入姜片、葱段爆香；
（3）倒入柱侯酱、彩椒片、血蛤炒匀；
（4）淋入少许老抽，加入鸡粉、盐、料酒，炒匀调味；
（5）加入水淀粉，翻炒匀，关火盛出即可。
血蛤怎么吃
海鲜大多都是滋味鲜美、外观引人食欲的，但是血蛤（蚶）算是一个有点另类的存在，这种美食以“鲜血淋漓”的卖相而著称。
血蛤其实有很多种。
血蛤（蚶）并不是一个确切的贝类称呼，蚶科贝类有很多，光是我国就有几十种，小的跟硬币差不多大小，但是大个的可以像小孩子的拳头那么大。但是不管大小，蚶科贝类里面都有红色的液体，所以都可以被叫做“血蛤（蚶）”。
血蛤的里面的红色物质真的是它的血液吗？
“血蛤”这个名字就是来自于它贝壳之内的血红色液体，这确实是它们的血液。而我们吃的其他海鲜、河鲜贝类中，几乎都没有红色的血水，那么血蛤的情况是怎么回事呢？
事实上大多数贝壳类软体动物跟我们人类的情况差别很大，它们的血都是蓝色或者无色的。这是因为软体动物的血液中携带氧气的是血蓝蛋白，这种物质在结合氧气的时候呈现蓝色，释放完氧气之后就是无色的，所以我们吃的海鲜贝类、软体动物大多都是蓝色或者无色的血液。
但是被统称为“血蛤”的蚶科贝类就不一样了，它们神奇地保留了血红蛋白，所以各种体型血蛤的血液就跟鸡、鸭、猪、牛等陆地动物一样，都是红色的了。
新鲜的血蛤怎么做才好吃？
血蛤的吃法其实跟其他贝类并没有什么明显的区别，但是要想做的好吃又健康，那么还是有些关键点的。尤其是血蛤这种本身就存在一定安全隐患的食材，更是需要认真对待。
⑴只吃鲜活的
就跟其他很多海鲜贝类一样，血蛤当然也是越新鲜的越好。除了能最大程度保留鲜味之外，也因为越是高蛋白高营养的食材就越容易滋生细菌，吃了不够新鲜的水产品，那么上吐下泻可能都是较轻的后果了。
⑵要认真刷洗
血蛤跟别的海鲜贝类还有不同之处，它们更多的是分布在潮间带、软泥滩涂当中，所以外壳就比较脏。而且蚶科贝类的壳又大多数不怎么光滑，基本上都长有细密的纹路，有些品种还会长毛，所以如果刷洗不干净，那么不仅卫生，也影响血蛤的滋味。
⑶一定要彻底烹熟
关于这一点可能喜欢吃生腌血蛤、烫几秒半熟血蛤的人并不赞同，但是这一点非常重要。血蛤这种东西非常不建议吃生的或者半生的，后面我们会单独将这个事情详细解答一下。
【血蛤的家常做法 —— 特点：健康卫生、滋味鲜美、营养下饭】
》【准备材料】：血蛤800克、葱1根、姜1块、蒜3瓣、干辣椒10克、生抽2匙、水淀粉1匙、食盐、糖、食用油和料酒适量。
》【制作步骤】：
⑴把雪蛤的外壳仔细刷洗干净，然后冷水下锅，加点料酒和姜片开始煮。不用煮到水剧烈沸腾，只要血蛤外壳都张开就可以捞出来冲洗、沥水了；
⑵炒锅加少许油烧热，下姜丝、蒜末和干辣椒爆炒出香味，沥水之后的血蛤下锅爆炒，淋入料酒去腥增香；
⑶把生抽、盐、糖和水淀粉混合，淋入锅中之后翻炒均匀即可盛出，最后撒点葱花就可以开吃了。
血蛤这种东西其实受众面很小，基本上只有在广东、福建、上海等沿海地区才算比较常见。哪怕在如今水产品养殖和物流已经很成熟的情况下，血蛤依然难以成为餐桌上的“主力选手”，这除了它有点吓人的鲜红贝肉之外，主要还是“主流”的血蛤吃法有比较大的隐患。
在血蛤的吃法之中，生腌算是最为极致的一种，除此之外就是开水烫数秒的半生熟吃法，但是这两种吃法都不是很建议尝试。因为血蛤的生存环境要比其他的贝类脏一些，所以没熟的血蛤不仅会有寄生虫的隐患，还可能会带来一些疾病，比如：甲型肝炎、戊型肝炎等等。
虽然经一事长一智，现在我们对于食品安全卫生已经越来越重视了，相信轻易不会再重蹈覆辙，但是血蛤也还是不建议吃生的或者半生的，毕竟不值得为此冒险。
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