带鱼怎么做好吃又简单清蒸带鱼(怎样做清蒸带鱼最好吃)
带鱼怎么做好吃又简单清蒸带鱼
1、两条带鱼去头去尾去内脏及腹内黑膜，清洗干净，表面的鳞不要刮，营养和效果前面已经提到过了；
2、将带鱼剪成一样的鱼段，这样摆盘比较漂亮；
3、姜和大葱切丝，放适量料酒、少许盐同入大碗中，拌匀；
4、带鱼段入姜葱碗中，用手抓匀，使每一块鱼都能蘸上料汁，蒙上保鲜膜腌2小时或者更长时间，如果着急吃，建议给鱼段做按摩，可快速去腥；
5、将腌鱼的姜丝铺在碗底，这样能给鱼段底部留一些空隙，利于成熟和后面料汁的渗透；
6、将鱼段铺在盘中，把不漂亮的头部和尾部垫在下面，好看的整齐的放在上面；
7、入凉水蒸锅中，大火上汽后蒸15分钟即可；
8、趁着蒸鱼的时候把香葱切末，红辣椒切丝；带鱼出锅后将盘中的汤倒掉可有效去腥，将香葱末和红辣椒丝撒在鱼段上，烧一点热油泼在鱼身上，随着“嗞啦”一声噢，香味扑鼻，端鱼上桌开吃喽！
清蒸带鱼如何做 淋上料酒可去腥提味
清蒸带鱼做法如下：
主料：鲜带鱼500g
辅料：油20克。盐3克。葱适量。姜适量。料酒10克。蒸鱼豉油5克，花椒5粒。香菜10克
步骤：
1.准备好带鱼和葱姜。和蒸鱼豉油。
2.将带鱼去膛、去鳞 去腮 去头洗净。后斩成段。
3.加入 葱姜 料酒 盐腌制10分钟。
4.将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
5.将腌制好的带鱼段，码放在盘中，鱼上加入葱姜片。
6.蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制10分钟，关火虚蒸5分钟。
7.把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。
8.重新在鱼身上码上葱姜丝。
9.炒锅放油烧热加入花椒炸香。
10.把热油泼在鱼上的葱姜上。
11.浇上适量的蒸鱼豉油。
12.用香菜点缀即可。
小贴士
带鱼要选用新鲜的。带鱼的鱼鳞营养价值很高。可以根据自己的口味来觉定是否去不去鱼鳞。蒸鱼的时间要把握好，时间长了，鱼肉就老了，会影响口感。
带鱼怎样做最香酥鱼
我们都知道常吃鱼对身体有好处，在这个季节里需要补充到能量，鱼类就是很好的选择。既能补充能量，还不会让人体不适。带鱼是十分常见的鱼类，菜市场基本都能看见它。带鱼具有较高的营养价值，其中脂肪最丰富的，普遍高于其他的鱼类，但多数是不饱和脂肪酸，这种物质能降低胆固醇。更甚是富含人体必需的矿物质跟多种维生素，非常适合营养不良的人食用。在这个需要进补的季节里吃它就对了！
我试过煎带鱼、蒸带鱼，但是今天分享的这个做法最香。不用加入老抽或者生抽上色，做法很简单，还不腥。属于一上桌就秒光的一盘菜，因为太香了。带鱼最怕的就是腥，很多人说带鱼腥是因为它身上的鱼鳞，故制作它的时候都会把它刮掉。这样做就太得不偿失了，因为这个鱼鳞其实是一层由脂肪形成的皮脂，叫做“银脂”，是营养价值很高的脂肪哦！而且大部分的腥味都不是它发出来的。鱼腥味是鱼都会有的，只要制作的时候特殊处理一下就可以。
今天要分享的这道做法的带鱼吃起来细嫩香酥，带鱼肉轻轻一咬就骨肉分离。因为去腥处理得很好，所以吃起来没有腥味。色泽漂亮，看起来就很好吃，整体口感鲜香美味，值得一试！
【所需材料】
一条带鱼，香葱2根，姜丝适量，料酒适量，盐适量，淀粉适量，冰糖小把，葱姜蒜适量，干辣椒3朵，香醋少许。
【制作步骤】
1.新鲜的带鱼，用剪刀在鱼尾处剪开，再撕掉背脊。（不会杀鱼叫摊位老板处理好）
2.家常做法不用去掉鱼鳞，切成段，去掉内部脏东西。
3.香葱、姜丝、料酒放入小碗中，用手抓出葱姜汁。
4.倒在带鱼上，加点盐抓拌均匀，腌制十五分钟。葱姜汁能有效去腥。
5.时间到夹出带鱼，用厨房纸洗干净表面液体。
6.加入适量淀粉，抓拌均匀。
7.起锅倒多一点油，下入葱姜蒜，小火炸出香味，炸到葱姜蒜表面微黄，捞出葱姜蒜放一边备用。
8.然后下入带鱼，继续小火炸。带鱼下锅了不要急于翻动，小火炸5分钟。
9.炸到鱼肉金黄表皮微焦，捞出来备用。
10.洗干净锅，倒入干净的油。下入一小把冰糖，小火开始熬糖色，熬至冰糖变枣红色。
11.倒入带鱼，快速翻炒均匀，使带鱼裹上糖色。
12.倒入能没过带鱼的清水，把炸过的葱姜蒜倒入锅中。
13.加入干辣椒、盐、少许白糖，用中火焖5分钟。出锅前加几滴香醋，大火收完汁就停火出锅。带鱼摆好，淋入汤汁即可。
小贴士：
家常菜一些配料都是差不多的，每家每户都有不一样的味道，所以配料没有精确到多少克。
带鱼怎么做才好吃,大厨教你一招
1、备好带鱼段500克；花生油40克；盐3克；蒸鱼豉油两勺；白糖8克；啤酒200克；姜1块；香葱5根；红辣椒1个。
2、先把带鱼处理干净，表面划上花刀，倒入啤酒，放入白糖，浸泡15分钟。
3、把啤酒倒掉，撒入盐抹匀，腌制5分钟。切一点红椒丝和葱丝。
4、把剩余的葱切段，姜切片，铺在盘子上，再摆入带鱼。
5、蒸锅烧开水，放入带鱼，大火蒸12分钟左右。
6、熄火，取出带鱼，倒掉汤汁，淋入蒸鱼豉油。
7、摆上红椒丝和葱丝，泼入一勺热油激出香味，即可上桌享用。
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