粽叶主要是用来包粽子的,一般都是需要提前煮一煮、烫一烫的,这样更方便包粽子,不会裂开或破损。煮粽子叶也是有一定讲究和技巧的,尤其是用水的选择。那么煮粽叶是用冷水下锅还是热水下锅呢?下面让我们具体来看看吧!
煮粽叶一般都是热水下锅,煮几分钟就可以了。
将锅中加入适量的清水,待水烧开之后,再将粽叶放于水中,用小火慢慢的煮,煮10分钟左右即可。煮的过久的话,容易对粽叶的新鲜度产生影响,使粽叶丧失一定的清香味,使最后所煮的粽子中缺少粽叶的清香味;如果所使用的粽叶不经煮的话,煮的过长还容易使粽叶不能再使用。而如果煮的过短的话,容易使其杀菌不彻底。
在包粽子之前,棕叶是要煮一下的,把水煮开。一来叶子软一点不会硬脆的,二来可以把叶子的那种青涩的味道去掉。
增加柔韧性
有些粽叶太过硬了,柔软性不够好,在包裹粽子的时候,是需要折叠的,如果韧性不够好的话,容易使粽叶出现破裂的现象,从而是糯米漏掉,所以煮粽叶还能加强粽叶的韧性,使其后来在包粽子的时候,更加的方便。
杀菌消毒
刚摘的粽叶上,肯定存在着一些灰尘、细菌,而将粽叶先煮一下的话,在高温的环境下,可以杀死粽叶上存留的细菌,起到杀菌、杀毒的效果。
煮了之后洗一下,再把叶子晾一晾,去掉水。当然也有不少人这样说,煮不煮都可以,煮了叶子软一点,要好包一点,当然叶子的清香味要稍淡一点。但是最好还是煮一下吧。
粽叶煮好后要用凉水泡。
一般情况下,粽叶煮好之后是要放冷水里面的,这是为了防止粽叶变干变硬,包粽子的时候不会折断变形,所以粽叶煮好之后是需要放在凉水里面泡着的,用的时候再拿出来。
从锅中拿出来的粽叶,需要先放于凉水中,再将其清洗干净,剪掉粽叶上多余的粽叶头,再接着浸泡在清水中,包粽子的时候再取出来用,这样可以防止粽叶在包粽子的时候变干了。
想。一方面,粽子的叶子煮熟后会比较软,比较容易包裹。另一方面,粽子的叶子长在外面,或多或少会沾上灰尘等污物,煮熟后会比较干净,而且叶子本身有一定程度的涩味,煮熟的话会冲淡一些涩味,煮好后用冷水冲洗,再把叶子上的水擦干。
可以,但包粽子前尽量用开水浸泡叶子3分钟。这样后面绑粽子时不容易断。在锅里加入适量的水,等水烧开后,再把叶子放进水里,用小火慢慢煮,煮10分钟左右。如果煮的时间过长,容易影响叶子的新鲜度,使叶子失去一定的香味,使最后煮出来的饺子缺少叶子的香味;如果所用的叶子没有煮熟,煮的时间过长就容易使叶子无法使用。而如果煮得太短,又容易使其消毒不彻底。
洗叶子时用快速干净的布从叶头到叶尖尾方向往下擦洗,摩擦力小,这样洗的时候能附着在叶子上,洗得比较干净;如果从芦苇叶尖尾处洗,摩擦力会很大,不好洗。把洗好的叶子和线绳放入开水中浸泡3分钟左右,这样浸泡过的干叶子包裹性更好,浸泡过的线绳更有弹性,捆绑起来不容易断。你是否也很怀念粽子作为小菜的香味?现在是制作粽子的好时机。让我们和小扁一起做粽子吧。
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新鲜粽子叶需要开水煮。
粽叶这是因为粽子叶子采摘下来不是那么的干净,煮一下能够杀菌又能够很好的清洁,所以,粽子叶要煮一下为好。最好放在炉子上小火慢慢煮,10分钟就行,记住煮好后拿出来放在清水里好好洗洗。
粽叶用竹叶包出来的粽子更好吃,因为竹叶包出来的粽子有一股淡淡的竹叶香味,棕子一般要煮的久才能味道和口感佳,而竹叶比较耐煮,一般不会煮坏。用竹叶包的粽子期保存比较长,不容易坏。
需要。
需要煮一下,去除外面的杂物脏东西。买回来或是刚摘回来的新鲜粽叶都比较脏,应该一张一张的冲洗干净。包粽子的叶子是粽叶,放进大锅里煮沸一会,颜色要变成下面那样,这样粽叶很变软,也更有韧性。用清水泡一泡,粽叶会更软,也让水分容易渗透,这样煮粽子会容易熟。把粽叶梗部和尖尖的部分剪掉,这样包粽子好看,粽叶也不会裹得太厚,整整齐齐的。
干粽叶放在阴凉的地方,不要潮湿的地方,要用的时候用水泡开就可以。干粽子叶先用冷水泡2到3小时,然后直接到冷水在锅里煮4到5分钟左右,前提是用冷水下锅至煮开后5分钟,在捞起来就可以包了,包好在用开水煮40到60分钟就可以了。
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