打蛋清打不发怎么补救？(蛋清打不发怎么回事)

打蛋清打不发怎么补救

在做蛋糕和一些甜点的时候，需要做蛋清打发。如果打发不成功，可以采取一定的方法来补救，比如说可以放入泡打粉，或者放一点醋，这样也有助于打发成功，蛋白打发的时候需要一定的窍门，首先要选择新鲜的鸡蛋清，而且容器里面不能沾水，不能沾油，另外，蛋清最好是加入的糖要合适，这样都容易打发。

补救方法

在做蛋糕和一些甜点的时候，需要将蛋清打发，如果打不发，可以采取一定的方法来补救。比如说：

1、可以放入一些泡打粉

一般在做一些甜食，馒头的时候都会用到，作用是促进面粉快速发酵，所以在蛋清打不发的时候也可以加入适量的泡打粉，继续打。

2、加点醋

在打蛋的时候，发现但打不发也可以入加点醋进去，这样可以有助于打蛋成功。

蛋清打发不成糊状可以补救吗

如果打发不成功，可以采取一定的方法来补救，比如说可以放入泡打粉，或者放一点醋，这样也有助于打发成功，蛋白打发的时候需要一定的窍门，首先要选择新鲜的鸡蛋清，而且容器里面不能沾水，不能沾油，另外，蛋清最好是加入的糖要合适，这样都容易打发。 可以用干燥的蛋白粉来制作泡沫。蛋白粉是经过加热杀菌的纯正冷冻干燥蛋白。它的含糖量比普通鸡蛋多，还含有稳定泡沫的胶质。工业批量生产甜品时，经常使用蛋白粉，这样储存方便，最重要的是能达到稳定出品。 扩展资料： 蛋清打发注意事项

1、打发用的工具、盛蛋白的盆要保证无油无水。

2、要选用新鲜的鸡蛋，越新鲜越好。

3、要把握温度，室温的鸡蛋比较容易打发，而冷藏后的鸡蛋可以令打发的蛋白更稳定。

4、蛋白、蛋黄分离要注意，蛋白中绝对不能混有一点点蛋黄。

5、糖要分三次加入，如果一次把糖放进去，打发时间会很久。

我在家里自做蛋糕但蛋清里加多了柠檬汁现在打不起泡沫来怎么办呢

应该先将蛋清打好，而后再加入白糖和柠檬汁，否则是不容易出来泡沫的，现加柠檬汁是错误的行为。可以多加点蛋清补救

求助!我想做蛋糕，但是现在蛋清打发泡还有救吗好稀怎么办

1、鸡蛋不够新鲜，在把蛋清和蛋黄分开的过程中没有分干净，蛋清里有一点儿蛋黄。

2、打蛋清的工具和容器不够干净，有水有油。

3、配方中的白糖量没有加足，白糖是打清发的韧性材料，不加足蛋清是打不硬，自然会越打越稀。

4、打蛋清时，手法不对，直接用手打，不停的来回换方向，用机器打的，搅拌头最好停一个位置打就好，不要动来动去。

常见的补救：

滴几滴白醋或是放一些塔塔粉

蛋白糖太稀怎么补救

1、滴几滴白醋或者柠檬汁

首先可以在蛋白里面加入几滴白醋或者是柠檬汁，然后再继续打；

2、蛋白放冰箱冷藏几分钟

如果还是不能打发，可以将蛋白放入冰箱冷藏几分钟，然后取出，再打。

3、放些泡打粉进去

还有一个方法是，如果蛋白越打越稀，可以放些泡打粉进去，然后再打，这样就能打发了。

4、加个蛋清再加点糖粉

加个蛋清再加点糖粉进去，因为蛋白打发过头了也会变稀变清。

鸡蛋清打成泡沫后放着时间久了,可以再打吗

如果是做蛋糕的那种蛋白打发,对之后蛋白结构要求比较高的话最好不要再打了,我遇过这种情况,蛋白打好后接个电话回来看到有些消泡,继续打了一下以为可以补救过来,却越打越消泡.蛋白一旦打好就要尽快和其他配料搅拌起来,不然消泡后就只能做其他用途了