啤酒的特点和饮用方法(啤酒的特点及分类)
1.啤酒的特点及分类
1、纯生啤酒 采用特殊的酿造工艺，严格控制微生物指标，使用包括 0.45 微米微孔过滤的三级过滤，不进行热杀菌让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定性。
这种啤酒非常新鲜、可口，保质期达半年以上。2、干啤酒 该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。
故具有口味干爽、杀口力强的特点。由于糖的含量低，属于低热量啤酒。
3、全麦芽啤酒 酿造中遵循德国的纯酿法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料（请参见啤酒的原料）。生产出的啤酒成本较高，但麦芽香味突出。
4、头道麦汁啤酒 即利用过滤所得的麦汁直接进行发酵，而不掺入冲洗残糖的二道麦汁。具有口味醇爽、后味干净的特点。
5、黑啤酒 麦芽原料中加入部分焦香麦芽酿制成的啤酒。具有色泽深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特点，并具有焦糖香味。
6、低（无）醇啤酒 基于消费者对健康的追求，减少酒精的摄入量所推出的新品种。其生产方法与普通啤酒的生产方法一样，但最后经过脱醇方法，将酒精分离。
无醇啤酒的酒精含量少于应为 0.5% ( v/v )。7、冰啤酒 将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微小冰晶，然后经过过滤，将大冰晶过滤掉。
解决了啤酒冷浑浊和氧化浑浊问题。冰啤色泽特别清亮，酒精含量较一般啤酒高，口味柔和、醇厚、爽口，尤其适合年轻人饮用。
8、果味啤酒 发酵中加入果汁提取物，酒精度低。本品即有啤酒特有的清爽口感，又有水果的香甜味道，适于妇女、老年人饮用。
9、小麦啤酒 以添加小麦芽生产的啤酒，生产工艺要求较高，酒液清亮透明，酒的储藏期较短。此种酒的特点为色泽较浅，口感淡爽，苦味轻。
10、淡色啤酒 色度在 5~14EBC 之间。淡色啤酒为啤酒类中产量最大的一种。
浅色啤酒又分为浅黄色啤酒、金黄色啤酒。浅黄色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。
金黄色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。11、浓色啤酒 色泽呈红棕色或红褐色，色度在 14~40EBC 之间。
浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花口味较轻。12、黑色啤酒 色泽呈深红褐色乃至黑褐色。
黑色啤酒麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻，苦味根据产品类型而有较大差异。13、鲜啤酒 啤酒包装后，不经巴氏热灭菌的啤酒。
这种啤酒味道鲜美，但容易变质，保质期 7 天左右。14、熟啤酒 经过巴氏热灭菌的啤酒。
可以存放较长时间，可用于外地销售，优级啤酒保质期为 120 天。15、浑浊啤酒 在成品中含有一定量的酵母菌或显示特殊风味的胶体物质，浊度大于等于2.0 EBC的啤酒。
除特征性外，其他要求应符合相应类型啤酒的规定。16、果蔬汁型啤酒 添加一定量的果蔬汁，具有其特征性理化指标和风味，并保持啤酒基本口味。
除特征性外，其他要求应符合相应啤酒的规定。17、果蔬味型啤酒 在保持啤酒基本口味的基础上，添加少量食用香精，具有相应的果蔬风味。
除特征性外，其他应要求符合相应啤酒的规定。18、上面发酵啤酒 采用上面酵母。
发酵过程中，酵母随CO2 浮到发酵面上，发酵温度 15~20℃ 。啤酒的香味突出。
19、下面发酵啤酒 采用下面酵母。发酵完毕，酵母凝聚沉淀到发酵容器底部，发酵温度 5~10℃ 。
啤酒的香味柔和。世界上绝大部分国家采用下面发酵啤酒。
啤酒特点：其特点是酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。
这些营养成分人体容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。
扩展资料 啤酒虽好，但也不能过度饮用。南方医科大学珠江医院中医科主任医师梁东辉教授指出，啤酒酒精含量少。
而且含有丰富的糖类、维生素、氨基酸、无机盐和多种微量元素等营养成分，对健康人群而言，适量饮用的确没有太大坏处，还可以达到散热解暑和助消化的目的。但如果因为觉得酒精度数低就无所谓，甚至狂喝几瓶啤酒，则可能带来反效果，或会带来以下的副作用：1、诱发胃肠道疾病 如果短时间内猛喝啤酒会把胃液冲淡，破坏肠胃的酸性环境，这样会让胃肠道容易感染病原菌，引发细菌性痢疾、急性肠胃炎等肠道传染病。
同时，由于啤酒通常都是冰着喝，这样也会使肠胃道温度突然下降，出现痉挛性腹痛和腹泻，甚至可能造成胃出血。2、增加酒精肝风险 啤酒度数虽然低，但它产热量大，所含营养成分大部分能被人体吸收，加上需要经过肝脏代谢，如果长期大量喝，同样会损伤肝脏，导致酒精肝。
3、诱发结石 啤酒是用大麦芽汁酿造而成的，因此其中含有钙、草酸和大量的嘌呤，如果大量饮用，会导致尿酸增加，促使结石的发生。参考资料来源：百度百科-啤酒 人民网-啤酒度数低就能随便喝？专家：喝啤酒或有这些危害。
2.啤酒的特点是什么
啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。
其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。
这些营养成分人体容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。
1L12°Bx 的啤酒，可产生3 344kJ 热量，相当于3~5 个鸡蛋或210g面包所产生热量，一个轻体力劳动者，如果一天能饮用1L 啤酒，即可获得所需热量的三分之一。
3.啤酒的饮用方法有哪些
(1)应在低温下贮存：实验表明，20℃下保存的啤酒要比5℃下保存的啤酒，易引起混浊、变味。
啤酒应保存在5℃~25℃避光处存放，以保存在5℃~10℃为最好。 （2）避免日光直射：啤酒对日光特别敏感，在日光直射下会产生异味，严重破坏其口感。
（3）切勿激烈震荡，碰撞：因为激烈震荡会使啤酒瓶内压力增大，引起爆炸。 （4）饮用新鲜的为好：瓶装啤酒保质期一般为3个月，存放时间久了，新鲜口味会逐渐消失，有一股异味，还会出现混浊和沉淀现象。
所以，购买啤酒时应注意标签上的出厂日期和保质期。 （5）以低温饮用为佳：饮用啤酒以5℃~15℃为宜。
这个温度的啤酒凉爽、清香、爽口。温度过高，啤酒中的许多挥发性物质容易跑掉，失掉了它的原始风味。
4.啤酒有什么喝法
如今我国啤酒产量已跻身世界第二，啤酒已不是陌生的饮料酒，它已进人千家万户，成为人们生活中不可缺少的饮品。
喝啤酒也有学问，明白了可以感到喝啤酒是一种享受，同时可以避免一些不愉快的事故发生。 首先从选购啤酒说起，拿起啤酒不要使劲摇动，特别是夏季温度高，瓶内压力大，如果瓶子质量不好，会引起爆炸伤人，可以轻轻转动瓶身察看商标，检查啤酒清亮度。
国标规定啤酒四个月的保质期，保质期内的啤酒一般是合格产品，现在很多厂家的啤酒，保质期可以达到一年或更长时间，不过新鲜啤酒口感会更好，在保质期内如发生啤酒漏气，失光沉淀，口味变酸等质量问题都可以直接找厂家、商店更换或赔偿，有的超过保质期的啤酒，不一定都不能饮用，如果啤酒外观澄清透明，口味也没有多大的变化，则可以饮用，当然口感就不如新鲜的好；如果混浊，沉淀，口感变酸变质则不能饮用。 购进啤酒应放在阴凉、干燥的地方，应特别注意防止日光直照，经阳光直晒的啤酒会发生氧化而产生像柿饼的味道，俗称“日光臭”，购进的啤酒要先进先喝，不宜久放。
喝啤酒最好用透明的洁净玻璃杯，透明杯子可以观察到泡沫升起的情况，欣赏到啤酒金黄有光泽的颜色。杯子要洁净无油渍，否则啤酒中的二氧化碳气体会因接触油腻失去表面张力而使啤酒的泡沫很快消失。
要用开瓶启子开启啤酒，不能用牙去咬，更不能用两个瓶盖撞击方法来开启，以免损伤牙齿，更重要的是避免爆炸受伤。类似的事故，曾有发生，近日《广州日报》报导，有在广州打工的英德民工，用牙去咬开瓶盖，突然“嘭”的一声巨响，顿时感到咽部一阵剧痛，鲜血即时流出，双侧扁桃体和舌胯交界处裂伤，深受痛苦。
倒啤酒的方法是，瓶口距离杯3cm处缓慢倒人杯中，不要过猛，这样在倒啤酒时可观察到泡沫的升起，欣赏到洁白细腻的泡沫，人们素称之为“啤酒之花”，可闻到一股麦芽香和酒花香，然后再大口大口的喝，人口时可感到适口而爽快，味道醇厚而不单调，饮后给人有点麻嘴的感觉，俗称“杀口”，给人带来柔和、爽口、舒适而愉快的感受。啤酒宜单独饮用，不宜加人果汁、汽水、可乐再饮，啤酒为低酒精饮料，酒精含量多在2-5%喝时没有感到多大的酒精刺激，但也有后劲，暴饮同样会使人酩酊大醉。
喝啤酒的温度多少合适？通常人们喜爱喝冰镇啤酒，即把啤酒冷藏至8—15℃，喝起来更舒服，温度太高，喝起来会感到粗糙，啤酒的混杂味道容易暴露出来，而温度太低，口感出不舒服，嘴里受冻，人们俗称“冰牙”。根据实验，当啤酒冰冻到3℃以下时，啤酒的风味改变，也很难起泡，啤酒经冰冻结冰，冰体积增大，容易发生漏酒或破裂，所以切勿将啤酒放在冰箱冰冻层冷却，以免发生爆裂。
日常饮啤酒可在饭前就餐也可作消暑解渴的饮料，一次饮用量不宜过多，一般以不超过1升为宜。啤酒宜即开即饮，启盖过久的啤酒，二氧化碳气跑掉了，饮之使人感到苦而淡簿无味，特别是夏天，气候炎热，易导致微生物感染，不合卫生。
5.喝啤酒的各种方法
啤酒最佳饮用温度在8至10摄氏度左右 啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的。温度高， 二氧化碳溢出量大，泡沫随之增加，但消失也快；温度低，二氧化碳溢出量少、泡沫也随之减少。啤酒泡沫的稳定程度与酒液表面张力有关，而酒液表面张力又与温度有关。一般情况下，温度升高，表面张力下降，泡沫持久性降低。因此，啤酒的饮用温度很重要，适宜的温度可以使啤洒的各种成分协调平衡，给人最佳的口感。如需热饮，可将酒瓶放人30度左右的水中加热，然后取出摇匀即可。
啤酒不能冷冻保存 啤酒的冰点为-l.5摄氏度，冷冻的啤酒不仅不好喝， 而且其营养成分也会被破坏，酒夜中的蛋白质发生分解、游离。此外，啤酒是经过人工气体加压制成饮料的，如过度冷冻，则会由于体积膨胀而造成瓶内气压上升，瓶子容易爆裂。
饮用啤酒应该用符合规格的啤酒杯 一般可采用各种形状的水杯， 但杯具容量大小要适宜，不宜过小。油脂能消蚀啤酒的泡沫，是啤酒泡沫的大敌，因此盛啤酒的容器、杯具要热洗冷刷，保持清洁无油污。使用时，切勿用手指触及杯沿及杯内壁。
开启瓶啤时不要剧烈摇动瓶子 要用开瓶器轻启瓶盖，并用洁布擦拭瓶身及瓶口。倒啤酒时瓶口不要贴近杯沿，可顺杯壁注人。泡沫过多时，应分两次斟倒。酒液占3/4杯，泡沫占1/4杯。
啤酒不宜细饮慢酌，否则酒在口中升温加重苦味 喝啤酒的方法有别于喝烈性酒，宜大口饮用，让酒液与口腔充分接触，以便品尝啤酒的独特味道。
喝完再倒 杯内有喝剩的啤酒时不宜倒入新开瓶的啤酒，否则会破坏新啤酒的味道，最好的办法是喝完之后再倒。
6.啤酒有哪些分类方式
l、根据啤酒色泽划分 （l）淡色啤酒（Pale Beers） 淡色啤酒是各类啤酒中产量最多的一种，按色薄泽的深浅，淡色啤酒又可分为以下三种。
①淡黄色啤酒 此种啤酒大多采用色泽极浅，溶解度不高的麦芽为原料，糖化周期短，因此啤酒色泽浅。其口味多属淡爽型，酒花香味浓郁。
②金黄色啤酒 此种啤酒所采用的麦芽，溶解度较淡黄色啤酒略高，因此色泽呈金黄色，其产品商标上通常标注Gold一词，以便消费者辨认。口味醇和，酒花香味突出。
①棕黄色啤酒 此类酒采用溶解度高的麦芽，烘烙麦芽温度较高，因此麦芽色泽深，酒液黄中带棕色，实际上已接近浓色啤酒。其口味较粗重、浓稠。
（2）浓色啤酒（Brown Beer） (3)黑啤（stout Beer） 2、根据啤酒杀菌处理情况划分 （1）鲜啤酒（Draught Beem） (2)熟啤酒（Pasteurimd Beer） 3、根据原麦汁浓度划分 （1）低浓度啤酒（Small Beer） (2)中浓度啤酒（light Beer） (3)高浓度啤酒（Strong Beer） 4、根据发酵性质划分 （1）顶部发酵（Top Fermentating） 。使用该酵母发酵的啤酒在发酵过程中，液体表面大量聚集泡沫发酵。
这种方式发酵的啤酒适合温度高的环境 16-24 °C，在装瓶后啤酒会在瓶内继续发酵。这类啤酒偏甜，酒精含量高，其代表就是各种不同的爱尔啤酒（Ale）。
(2)底部发酵（Bottom fermenting）。顾名思义，该啤酒酵母在底部发酵，发酵温度要求较低，酒精含量较低，味道偏酸。
这类啤酒的代表就是国内常喝的窖藏啤酒（Larger）。啤酒原料。
