肉冻的做法(牛头肉冻的做法)

首先我们准备猪皮600克，猪蹄3只，熟青麦仁，去皮花生仁碎，熟玉米粒各50克。调料：盐，料酒，姜块，葱段，花椒，八角，老抽，醋。
1.首先我们将猪皮清洗干净，然后将它放在水里面进行焯一下，等到水开的时候将它煮上五分钟，然后迅速的捞出猪皮，接着趁热将猪皮上面的一层肥油刮掉，将猪皮处理好之后将它切成长条。然后将猪蹄剁成大块儿，然后将猪蹄和肉条同时放在一个清水的锅中，用纱布将之前准备好的大料和一些料酒分别放在这个锅中，然后大火进行烧开，等到烧开之后转为小火，慢慢的熬制上两个小时，当这样的汤汁熬到比较粘稠的时候就可以关火了。
2.接着我们把熬化的猪皮汤汁过滤一下，把静汤里面加入适量的盐属青麦仁花生碎，玉米粒，老抽，然后将它们倒入盆内进行放凉，接着将它放在冰箱进行冷藏，十分钟左右。
3.接着将成形的皮冻取出来，将它切成4×2×2厘米的块状。然后在吃的时候可以配一些醋汁，非常的美味。用这种方法制作出来的皮冻，不仅非常的q弹滑嫩，而且吃起来味道也是非常好吃的，喜欢吃皮冻的，赶紧试一下吧。
猪皮在制作成肉冻后就不会有猪皮的油腻，而且做好的肉冻口感俱佳，非常弹牙，而且长期食用的话，对女性的肌肤是很有好处的，尤其是处于25岁之后的女性，肌肤里的胶原蛋白正在逐渐流失，要延缓或减少皱纹的出现的话，吃这个是再好不过的了。但是肉冻虽然美味，患有肝病疾病的以及高血压、动脉肝硬化等人群还是少食用或不食用为好。