芋头糕(芋头糕的菜品特色)

1.芋头糕的菜品特色

潮汕特产——芋头糕（芋粿） 所属菜系糕点所属类型 小食 潮汕盛产芋，芋俗称“芋艿”、“芋头”，又名芋魁、蹲鸱，属天南星科，据说原产于东印度和马来亚等地。

芋的种类很多，有青芋、签芋、白芋、九面芋、紫芋等十多种。最有名的要算是潮汕地区的葛洲芋、蜈田芋、横洋芋、东寮芋。

芋通过炒、煮、焖、蒸、炸等烹调手法，可做成反砂芋、蜜浸芋、芋头 粿、芋头糕、芋头饼、鱼头芋等十多道“芋菜”。芋头粿是潮汕粿品之一；用芋熬制松鱼头或草鱼头，芋香与鱼鲜两味相得益彰，这在潮汕已家喻户晓。

有人把芋泥、芋酥、反砂芋称之为“芋味三绝”。 主料：芋头2,500克 稻米 1,000克 辅料：虾米 50克 调料：五香粉 25克 小葱 25克 胡椒粉 10克 盐 30克 各适量 步骤1.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。

2.腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。3.加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。

4.表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。 1.将大米（稻米）用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克；2.选用淀粉性好的芋头，切成小粒，放在盆里；data-layout=right 3.芋头粒内加入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上；4.旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟；5.用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟；6.将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟，取出晾凉；7.晾凉后的蒸糕切成约30块即可。

8.食时再加热或用油煎。 主料 粘米粉180克 辅料 槟榔芋540克 腊肠2根 调料 食盐2小匙 蒜2瓣 水280克 植物油20克 五香粉1/2小匙 黑胡椒粉1/2小匙 五香芋头糕的做法 1.粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆2.将腊肠蒸熟，切成小颗粒，大蒜切碎，芋头切成1厘米大小的方形颗粒3.炒锅内放入1大匙植物油，冷油放入蒜头爆香，加入腊肠粒小火炒香4.放入芋头块，加入清水，水量没过芋头的量，中小火慢慢炒制5.大火煮开后，加入五香粉1/2小匙，盐2小匙，黑胡椒粉1/2小匙6.稍搅拌均匀后，调好的粉浆水（使用前要再次用汤匙搅拌一下，以免沉淀）7.粉浆水全部倒入后，这时要转成小火慢慢煮，一边煮一边用铲子翻底部，以免糊底了8.一直煮到面糊结块了，没有液体装的面糊，熄火9.在模上刷上一层植物油防粘，将煮好的芋头浆放入模具中，将芋头浆一边拍一边填平10.放入蒸锅内，上汽后中火蒸制40分钟11.蒸好的芋头糕不要马上取出来，一定要等放凉了才取出来12.放凉后的糕，切成长方片即可（切糕的时侯利刀粘点凉水，比较不粘）13.炒锅烧热，放入植物油，凉油放入芋头糕，用中小火煎至表面微焦即可 主料 芋头4个 赤小豆50克 粘米粉150克 调料 椰浆200毫升 蜂蜜50克 橄榄油少许 水适量 1.准备所需材料2.芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份3.锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香4.加入腊肠炒香5.放虾米炒香6.最后倒入芋头丁略炒7.加入盐、白糖、鸡精炒匀8.再加入胡椒粉9.继续翻炒2分钟关火放凉备用10.250克粘米粉倒入盘中11.粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆12.将放凉的芋头丁倒入生熟浆中13.拌匀14.蒸盘刷上一层食用油15.将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅大火蒸30分钟16.30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用，刚出锅切块会粘刀，放凉后就不会了，煎香后更美味。

主料 芋头4个 赤小豆50克 粘米粉150克 调料 椰浆200毫升 蜂蜜50克 橄榄油少许 水适量 步骤1.主要原料集合2.红豆去杂质用清水冲洗干净，之后用温热的水泡发至涨大，上蒸锅蒸熟后备用3.芋艿去皮，切丝4.粘米粉中加入椰浆5.用勺子搅拌至没有米粉颗粒可流动的糊状6.之后加入蜂蜜，搅拌均匀7.干净的玻璃容器，底部四壁刷一层橄榄油8.在底部平铺一层泡发好的红豆9.然后将芋丝平铺在红豆上10.倒入调匀的米粉浆，大概到容器的8分满11.最后在表层再撒一层红豆12.在容器玻璃容器上盖一个盘子或覆一层保鲜膜，蒸锅内放入足量的水，将容器至于蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸制40分钟；最后，将蒸好的芋丝糕，彻底放凉，入冰箱冷藏2小时左右，倒扣在盘中，即可切块食用。

2.芋头糕的相关作文急

以前小的时候，爸爸经常叫奶奶买芋头煮来吃，还说那是什么五谷杂粮，多吃点有营养，并且对身体有好处。

“可恶的”是他们每次吃的时候都要叫我也一起吃芋头，可当我看见芋头那毛茸茸的样子，心里就不喜欢它，更别说吃了。 当我慢慢长大以后，记得是在一个周末的早晨，我们家又煮芋头了。

可惜的是这次我再也没能象以前那样逃过去，在爸爸的逼迫之下，我万般不愿意的咬了一口那煮熟后被剥了皮看起来光溜溜的芋头。恩？这是什么味道？甜甜的，香香的，糯糯的，又有点软软的，还稍微有那么一点点硬硬的。

好好吃啊，原来芋头的口感是这么好啊！怪不得爸爸要经常买来吃了，因为这芋头真的太好吃了！经过这次吃芋头的事后，我就开始喜欢上吃芋头了。

要是家里有一段时间没买芋头来吃，我还会主动叫奶奶买芋头回来煮着吃！ 我们家的阳台很大，奶奶经常在阳台上种些花花草草的，还用过年后废弃的花盆种了一盆芋头。这下可好了，终于有机会可以让我看看那么好吃的东西到底是怎么长大的。

芋头刚出土的时候，那芽看起来是那般的娇小和弱不禁风，小小的叶子，还像个没营养的宝宝一样长着黄黄的头发；到了夏天，芋头的个子长的可快了，开始疯了一样的长，叶片变得宽宽的，肥肥的，大大的，厚厚的；叶片象盾形，叶柄长而肥大，呈绿色或紫红色；当它慢慢长大，它的植株基部就形成短缩茎，并逐渐累积养分，变的肥大起来，形成肉质球茎，那球茎部分就是我们俗称的“芋头”或“母芋”，它的形状有球形、卵形、椭圆形或块状等等。

3.芋头糕的做法

做法：

1.把泰国香米洗干净，泡一个晚上，把泡米的水倒掉。再把米放进搅拌机里，加水。米和水的比例是1比2，因为打出的米浆不能稠，而是要像米汤一样稀，因为芋头还会吸掉一部分水分，如果米浆太稠，那么蒸出来的芋头糕会很硬，口感不好。高速打成米浆

2.荔浦芋头切丁，香肠切丁。锅烧热，放一点点油，把香肠放进去小火慢慢煎出一点油，把芋头丁放进去，加一点点盐和五香粉炒香，盐和五香粉不用多，一点点即可，因为腊肠本身就有咸味了。

3.蒸锅里放水，烧开。

4.把香肠芋头丁铺一层在蛋糕模底层，再把打好的米浆摇晃均匀（因为放置了一会会沉淀的，所以用前摇一摇^_^），倒在模具里，再在上面撒一层香肠芋头丁。

5.把蛋糕模放进事前烧开的蒸锅里，中火蒸1个小时。拿出来，

6.待芋头糕凉了之后撒上炒熟的黑芝麻，然后脱模，热的时候脱模会弄碎的，切记！

7.吃的时候配上酱汁，好香^_^。

小诀窍：

1 大葱切碎，李锦记特级头抽，油，盐，水

2 锅烧热，放油，放葱小火爆香，加水烧开，放盐，放头抽即可。简单的汁配上香香的芋头糕，刚好。

4.求八宝鸭的典故

1. 八宝鸭是上海名菜，以上海城隍庙老板店烹制最佳，深受食客欢迎。该店原来只经营便菜便饭，没有八宝鸭、八宝鸡之类的名菜供应。据说在30年代，有一位老顾客建议该店经营此类菜肴。当时店里的厨师不知此菜的制法，便到位于市中心的大鸿运饭店买了一只八宝鸡回来仿制，用光鸡配以栗子、笋丁、腕肝、火腿等辅料，上笼蒸熟。做成后香味四溢，鸡肉细嫩味鲜，很受顾客喜爱，不久便闻名全市。后来他们将八宝鸡改为八宝鸭，因鸭子胸腔比鸡大，皮肉薄，容易蒸酥。从那时起直到今天，八宝鸭比八宝鸡更为著名；

2. 此八宝鸭的独特之处，在于不但采用干贝、火腿、腕肝、鸡丁、冬菇、冬笋、栗子、糯米、虾仁、青豆等优质配料，还一改八宝鸭拆骨的传统操作法，用背骨鸭开背，填入配料，扣在大碗内，封好玻璃纸，再上笼蒸制的方法，这样制作的成品，不但鲜香味特别浓郁，而且形态丰满，菜形美观，再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，使成品更丰富多彩，风格别具 。 3.糯米八宝鸭，清代宫廷名菜，原是江苏苏州地区的特色菜肴。据乾隆三十年正月乾隆南巡时的《江南节次照常膳底档》记载，‘正月二十五日，苏州织造普福进糯米鸭子，万年春炖肉，春笋糟鸭，燕窝鸡丝’，其中'糯米八宝鸭‘是当时苏州地区最著名的传统名菜，清《调鼎集》和《桐桥倚棹录》都记载了’八宝鸭‘一菜及其制法。乾隆时已成为宫廷名菜。

5."怀橘之陆郎"的历史典故

陆绩六岁，作客归来。母性所爱，怀橘三枚。

汉陆绩，字公纪，吴郡人。其父康，曾为庐江太守，与袁术交好。绩六岁时，于九江见术，术出橘待之。绩怀其三枚，及归拜辞，橘堕地。术笑曰，陆郎作宾客而怀橘乎。绩跪答曰，吾母性之所爱，欲归以遗母。术大奇之。

情到真处，小节亦关至行，况六岁之儿，一橘不忘母乎，真千古美谈也。今人席间怀果，欲娱其儿。夫一样怀归，盍易爱子之心以爱亲。怀物与儿，识者贱之，怀物奉亲，人皆敬之。奇哉陆郎，可以为法矣。

【白话解释】

汉朝末年间时候，有个姓陆名绩的，表字公纪，是吴郡地方的人。他的父亲名叫陆康，曾经做过庐江地方的知府，和袁术很要好。

陆绩年纪还只有六岁的时候，便会到九江地方去拜见袁术。袁术就拿出许多橘子来，给陆绩吃。陆绩暗地里把三个橘子装在袖子里，等到告别的时候，就向着袁术拜谢了一回。不料这三个橘子，扑陆的从袖子里跌到地上。

袁术笑着说，陆郎呀，你来做了小客人，竟暗地里藏了主人的橘子，不防他人笑你来偷橘子么。陆绩便双膝跪在地上，回答道，我母亲的性子，很喜欢吃这因为这个缘故，所以想起带几只回去，给母亲吃。袁术听了这一番话，觉得大大的希奇。些东西。

6.请简述宋挥玉斧,元跨革囊的典故

宋挥玉斧 该典故讲述的是宋朝与大理国之间厘定边界的事情。

出自南宋笔记记载，未见于正史。 元跨革囊 1206年（丙寅年），铁木真统一了大漠南北，建立了军事奴隶制的蒙古汗国。

蒙古贵族采取先征服西南诸番，而后形成南北夹攻南宋的战略。为此，他们先征服大理。

1253年，蒙古汗蒙哥派其弟忽必烈率领10万大军，分兵三路，直指云南。中路由忽必列亲自率领，南下过大渡河，西向金沙江，入丽江东部，再南攻大理。

是年9月，忽必烈率军到达金沙江西岸，命令将士杀死牛羊，塞其肛门，“令革囊以济”，用做渡江之用（地点在现在的长江第一湾），渡江后入丽江，大败大理守军。 望采纳，谢谢。