桶子鸡典故(开封桶子鸡的由来是什么)
1.开封桶子鸡的由来是什么
桶子鸡是开封几大名吃之一。
说到桶子鸡，就要先说一说开封的百年老店“马豫兴”。现在在国内很多地方都有打着它的旗号开的店，大家 也许对这个名字并不陌生。
但说到它的全称“金陵教门一马豫兴”，就 很少有人知道了。从它的名字上看就知道“马豫兴”其实并不是开封土生土长的，“马 豫兴”的创始人是马永岑。
马家原是云南的回民，家势显赫，大致在清朝 顺治年间（公元1644—1661年），吴全桂拥兵入滇，马家受到极大影响， 于是迁到了金陵（现在的南京），开设了商号“春辉堂”。到了咸丰年间 （公元1851—1861年），由于太平军和清廷之间的征战，金陵处于兵火之 中，马家在马永岑的带领之下来到了开封。
当时在开封开的商号叫“豫 盛永”，主要经营南北食货。马永岑针对中原盛产鸡的情况，结合南京鸭 制品的加工方法，苦心钻研，以母鸡为原料，不开膛，不破肚，使鸡成为桶 状，做出了新的品种——“桶子鸡”。
当时桶子鸡就十分受人欢迎，到了 同治三年（公元1864年），马永岑又开了新店，起名叫“金陵教门一马 豫兴”，教门表示他信奉的是伊斯兰教。 时过境迁，现在桶子鸡的做法早 已被开封的广大商家所熟悉，有些店的桶子鸡比起“马豫兴”丝毫不差。
桶子鸡以其色泽鲜黄、咸香嫩脆、肥而不腻、越嚼越香几大特点而出 名。有些朋友吃过桶子鸡感觉并不好，常抱怨咬不烂，啃不动，这除了和 做的质量有关外，很大的原因是吃法上不对。
由于桶子鸡本身的特点就 有一个脆字，注定了它并非是用刀剁成几块，啃来啃去；也不是撕成几 半，大口地去咬，桶子鸡讲究的是要先剃骨，再切片，吃的时候夹起无骨 的肉片，细细嚼来，越嚼越香。从这一点来看，桶子鸡并非是让人吃饱的 食品，而是让人去孚受的食品。
桶子鸡最好的部位是鸡大腿，味道香、口感好，用几个鸡大腿切成的 细片，是凉菜中的上等品。
2.开封桶子鸡、鲤鱼焙面的来历、做法、特色
桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。
色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。马豫兴桶子鸡是开封久负盛名的传统风味食品，现由马豫兴鸡鸭店烹制经营。
开封马豫兴桶子鸡是河南省开封市的传统历史名产，它创始于北宋年间。清咸丰三年（公元1853年），桶子鸡技艺的传人马氏后裔在开封古楼东南角设“马豫兴鸡鸭店”沿袭至今，因其形似圆桶而得名。
马豫兴桶子鸡以制作精细、选料严格、味道独特而久负盛誉，历经一百多年而久销不衰。在原有经营基础上，新增添棕黄光亮、烂中香脆、醇香味厚的烧鸡、桂花板鸭、焖炉烤鸭、五香酱牛肉、熏鱼和牛肉干等商品，为世人称道，享誉古城。
马豫兴桶子鸡有三大特点：一、形体丰满，造型独特；二、色泽金黄诱人食欲；三、肥而不腻，嫩而香脆。 它制作工艺考究，选料严格，一律选用生长期一年以上，三年以内，毛重在1250克以上的活母鸡，要求鸡身肌肉丰满，脂肪厚足，胸肉裆油较厚为最佳，用百年老汤浸煮，约二小时即可，食用时，把鸡分为左右两片，每片再分前后两部分，剔骨斩块装盘，吃起来脆、嫩、香、鲜具备，别有风味。
正宗马豫兴桶子鸡生产厂家在中华大地上仅开封市马豫兴肉禽公司一家。 马豫兴桶子鸡1981年、1987年、1991年三次获得河南省优质产品称号，1982年、1984年、1987年三次获得商业部颁发的优质产品证书，1994年被中国食品工业协会推荐为优秀产品，并以质量好，产品适销对路，获得国内外顾客好评。
1995年12月，真空保鲜桶子鸡、烧鸡试验成功形成软包装生产线，其产品已受到消费者的欢迎和肯定。 豫菜经典名菜。
鲤鱼焙面是开封的传统名菜，它是由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道名菜配制而成。 “糖醋熘鱼”历史悠久，据《东京梦华录》记载：北宋时期，东京市场上巳流行。
它是以鲤鱼尤以黄河鲤鱼为上品原料，以过初步加工后，用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹，入热油锅炸透。然后以适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等调料，对入开水，勾加流水芡，用旺火热油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放进炸鱼，泼上芡汁即成。
其特点是色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。 鲤鱼焙面，这是开封的传统名菜。
在开封市大酒店里，经常可以看到有客人品尝这道名菜。鲤鱼焙面，是由“糖醋熘鱼“、“焙面“两道名菜配制而成。
糖醋熘鱼的制作，在开封已有悠久的历史。据《东京梦华录》记载：北宋时期，东京市场上已经流行。
它是以鲤鱼尤以黄河鲤鱼为上品原料，经过初步加工后，用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹，入热油锅炸透。 然后以适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等调料，对入开水，勾加流水芡，用旺火热油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放进炸鱼，泼上芡汁即成。
其色泽枣红，软嫩鲜香，甜中透酸，酸中微咸。 1900年，清光绪皇帝和慈禧太后为逃避八国联军之难，曾在开封停留。
开封府衙着名厨备膳，贡奉“糖醋熘鱼“，光绪和慈禧太后食后，连声称赞。光绪称之“古都一佳肴“；慈禧高兴地说：“膳后忘返“。
随身太监手书一联：“熘鱼出何处，中原古汴梁“，赐给开封府以示表彰。 “焙面“以称“龙须面“。
据《如梦录》载：明代开封每逢农历二月初二，所谓“龙抬头“之日，为呈吉祥，官府、民间都以细面相赠，称之为“龙须面“。 起初面用水煮食，后来，不断改进，过油炸焦，使其蓬松酥脆，吸汁后，配菜肴同食，故称“焙面“。
1930年前后，开封名师最早将用油炸过的“龙须面“，盖在做好的“糖醋熘鱼“上面，创作了“糖醋熘鱼带焙面“名菜，深为顾客欢迎。将二者合而为一，既可食鱼，又可以面蘸汁，故别有风味。
其后，该菜逐渐传开。 后来，拉面传开封，人们又用不零不乱，细如发丝的拉面油炸后和熘鱼搭配起来，使其更为锦上添花。
“糖醋熘鱼“味道之鲜美，妙在一道菜肴，两种食趣。有“先食龙肉，后食龙须"之美誉，成为宴席上必不可少的一道美味佳肴。
在改革开放中，随着对外交往的不断增加，鲤鱼焙面被越来越多的来汴客人所赞赏。 。
3.请告诉我唐朝和鸡有关的典故
“贵妃鸡”是苏州名菜。它的做法是选用肥嫩的童子鸡翅膀与香菇、淡菜、嫩笋、青椒一起焖烧而与。贵妃鸡的特点是菜色鲜艳，绿、乳黄、黑、白相配，令人赏心悦目，吃起来既嫩又鲜，香味扑鼻，是少有的佳肴。
有一天，唐明皇与杨贵妃饮酒对歌，弄得神魂颠倒。他喝醉之后，连呼“好酒呀，好酒！吃得痛快！”杨贵妃也痴迷神糊地叫道：“我要飞上天！”唐明皇因酒醉听错了，以为贵妃要吃“飞上天”，马上让太监命令御膳房做出来。听了皇帝的圣谕，厨师们面面相觑：他们从来没说过有“飞上天”这道菜。但皇帝金口玉言，他能说出来，你就得做出来。众御厨们开动脑筋苦思冥想。有个厨师说，老鹰飞得高，大概就是“飞上天”吧！大家一听，赶紧做了两只红烧老
鹰。可一尝才发现，鹰肉是酸的！于是厨子们重新开动脑筋。在厨师中有位苏州的名厨，叫“苏空头”，他想到鸡的肌胛肉最鲜嫩，把它拿来做“飞上天”肯定好吃。他把自己的想法对大家一说，众人一听，只好如此了。他们手忙脚乱地找来几只童子鸡，斩下它们的翅膀，与香菇、淡菜、笋片、青椒一起焖烧，“飞上天”就算做成了。大家一看此菜，色鲜味香，才定下心来。
太监将“飞上天”端到贵妃面前，酒已醒的贵妃顿时眼亮起来。唐明皇也尝了尝，连声赞叹，忙问太监是什么菜。太监赶忙说，这就是陛下刚才点的“飞上天”呀。唐明皇此时才想起酒醉时下过的圣旨，不免尴尬。这时，正津津有味地在品尝“飞上天”的杨贵妃说：“此菜色艳、肉嫩、味香，都与我贵妃相似，干脆就叫它‘贵妃鸡’吧！”唐明皇一听，连声称好。
后来，苏空头告老还乡，就把“贵妃鸡”的烧制方法带回苏州，这道菜也就在苏州地区世代流传了。
杭州"叫化童鸡"，这个名称，包含着人们对这个传统名菜探根溯源的一个传说：
那是在很久很久以前，封建王朝横税暴敛，老百姓被压榨得家破人亡，流落街头，沦为乞丐，到处流浪。有一天，一个流落到江苏常熟地方的乞丐，饥寒交迫，既无片瓦御寒，又无颗粒粮食充饥，体力渐渐支持不住，昏倒在地。他的难友为了抢救他，在露天拾柴烧起篝火，让他取暖，又把同伙仅有的一个鸡拿来，准备给他烧吃，增加营养。可是，当时没有工具无法着手烧制，急得大家团团转，不知如何是好。有人急中生智，提议索性因陋就简，用烂泥把鸡包起来，把泥团放篝火中烧煨。他们一边拾柴，一边烤煨，忙了整整半天，总算把鸡煨好。敲开泥团，不仅鸡毛粘在烤干的泥团上随之脱落了，而且出乎意外，鸡煨烤得特别好，香味四溢，惊动了四邻，大家闻香而至，纷纷赞美这是别致的煨法，别致的口味。
后来，楼外楼菜馆吸取了这一烹调经验，并加以改进，采用具有地方特色的"越鸡"、绍酒、西湖荷叶加工，将宰杀洗净的原只嫩"越鸡"加上各种调味品，在鸡腹中填满佐料，然后用西湖荷叶及箬壳包扎，再在外边裹上一层用绍兴酒脚、盐水调和的酒坛泥，放在文火中煨烤三、四小时。到顾客食用时，整个泥团拿到餐厅当场拆开。由于它是经密封烧烤的，保持了鸡的原汁和原味，加上用地方名酒拌泥裹烤，酒的香醇气味经火一烤沁入鸡肉，打开泥团时一股清香扑鼻而来，更加增添了这个营养丰富的菜肴的情趣，因此成了人们来杭游览都想一试的杭州传统名菜。
4.“求田问舍”的典故
“求田问舍，怕应羞见，刘郎才气”，是第二层意思。
求田问舍就是买地置屋。刘郎，指三国时刘备，这里泛指有大志之人。
这也是用了一个典故。三国时许汜去看望陈登，陈登对他很冷淡，独自睡在大床上，叫他睡下床。
许汜去询问刘备，刘备说：天下大乱，你忘怀国事，求田问舍，陈登当然瞧不起你。如果我，我将睡在百尺高楼，叫你睡在地下，岂止相差上下床呢？（见《三国志·陈登传》）“怕应羞见”的“怕应”二字，是辛弃疾为许汜设想，表示怀疑：象你（指许汜）那样的琐屑小人，有何面目去见象刘备那样的英雄人物？这二层的大意是说，既不学为吃鲈鱼脍而还乡的张季鹰，也不学求田问舍的许汜。
作者登临远望望故土而生情，谁无思乡之情，作者自知身为游子，但国势如此，如自己一般的又何止一人呢？作者于此是说，我很怀念家乡但却绝不是像张翰、许汜一样，我回故乡当是收复河山之时。
5.成语乌头马角的典故故事
乌头马角：战国末，燕太子丹为质于秦，求归。秦王说：“乌头白，马生角，乃许耳！”太子丹仰天长叹，乌头变白，马亦生角（参看《史记》）。
乌头马角
词义：比喻不能实现之事。同“乌白马角”。
乌白马角
拼 音 wū bái mǎ jiǎo
释 义 乌鸦变白，马头生角。比喻不能实现之事
出 处 《燕丹子》卷上：“燕太子丹质于秦，秦王遇之无礼，不得意，欲求归。秦王不听，谬言曰：‘令乌白头，马生角，乃可许耳。’”
示 例 南朝·宋·鲍照《代白？舞歌》诗：“洁城洗志期暮年，~宁足言。”
6.开封 传说故事
繁塔的传说 开封有两座高塔，一座叫铁塔，一座叫繁（音婆）塔。
当地有句俗谣：“铁塔高，铁塔高，铁塔只搭繁塔腰！”这就是说，两座塔要站在一起比个子，繁塔活似景阳岗打虎的武松 ，而铁塔就像卖炊饼的武大郎。可是，现在的繁塔反而比铁塔矮了一大截，这是咋回事呢？ 明太祖朱元璋和历代皇帝一样，妃子难以胜数，儿女也成群结队。
他生怕将来儿子为争夺天下而互相残杀，重演唐朝“玄武门之变”的悲剧，因此采纳了军师刘伯温的主意，把太子朱标留在身边，其余的儿子全都分封到各地为王，广赐良田，不理军政。诸王对于中央犹如众星拱月，既可以巩固一统江山，又可以打消他们争夺皇位的野心。
明太祖到了晚年，太子朱标忽然得急病死了，打乱了他的精心安排。按照“父死子继”的规矩，将来应由长孙朱允继承皇位。
这一来倒叫朱元璋心里犯开了嘀咕：允是个乳臭未干的娃娃，他一旦登上大宝，能压得住阵脚吗？他的叔叔们能服服贴贴不闹事吗？老头子最担心的一个是封在北京的老四燕王朱棣，一个是封在开封的老五周王朱肃。这两个儿子文韬武略皆备 ，曾追随他南征北战，为建立朱家王朝立下了汗马功劳。
要是他俩在他百年之后觊觎皇位，大动干戈，明朝江山将要毁于一旦。这时候，那些开国元勋、贤臣谋士，早让他挖空心思赶尽杀绝，隐患固然消除，但也无人为他分忧了。
他苦思冥想，决定亲自带着长孙允和监察御史王朴，秘密到北京和开封巡视，只要发现谁有异心，就断然处置。世上没有不透风的墙，周王朱肃和燕王朱棣都得到了父皇要来巡幸的情报。
他俩各自召集亲信，揣摸老头子的来意，紧锣密鼓，暗中进行布置。 明太祖一行轻车简从先到北京，直奔王府。
府门前冷冷清清，无人守卫；府内更是寒酸，窄小简陋。燕王朱棣身穿缀着补丁的衣服正和王妃在庭院里浇菜，像一对知足常乐的农家夫妻。
他一见父王，面带惊异，匍伏在地，连大气也不敢出，就是对年幼的允也同样毕恭毕敬，奉若神明，显然把侄子当作未来的皇帝。老头子满意地捋着胡子，悬着的心放下一半，监察御 史王朴冷眼旁观，心中不以为然。
朱元璋对燕王夫妇的循规蹈矩着实夸奖一番，然后就启程来到开封。他们站在黄河大堤上远眺，繁树烟花，鳞次栉比，参差十万人家。
想当年，和元军逐鹿中原，朱元璋曾亲临开封指挥作战，击溃了元主力，敲响了元朝的丧钟。攻克汴京后，他曾考虑定都开封，但终因地势平坦，无险可守，容易四面受敌而作罢。
如今旧地重游，怎不叫他感慨万千呵！允到底是个孩子，拍着小手叫道：“开封城可真气派啊！”王朴笑道：“殿下，开封乃七朝古都，素有‘汴京富丽天下无’之称。诗人曾吟道：‘ 琪树明霞五凤楼，夷门自古帝王州。
’” 允童言无忌：“开封原来是个出皇帝的地方呀。” 说者无心，听者有意。
朱元璋心里“咯噔”一沉，心想，开封的王气太盛，将来恐怕这里要出麻烦，决不可掉以轻心。 周王朱棣打探到父皇一行已到南郊看繁塔去了，心中暗自庆幸 ，多亏谋士有先见之明，已将繁塔修缮一新，老头子看了一定开心。
繁塔在天清寺内，造型奇特，六角九层，层层垒砖，砖砖坐佛。天黑了，塔尖上太阳不落，下雨天，塔腰里行云闪电，高得很哩！朱元璋触景生情，往事历历在目。
那年，他的帅帐就设在繁塔顶层，居高临下，全城尽收眼底，敌军活动一目了然。四乡乡民城冒矢石，送粮送柴，支援义师；城内百姓里应外合，牵扯制敌军，占尽天时、地利、人和。
他驼筹帷幄，一场恶战把元军打得落花流水。他一直迷信繁塔风水好，菩萨灵，庇护他成就了帝业，所以当众将向他祝贺时，他笑指高塔道：“开封在捷，此塔当立首功。”
故而，他一来开封便要先游繁塔。王朴仰望高塔，赞叹道：“万岁，此塔真是神工鬼斧，巧夺天工呵，怪不得当地百姓说 ，开封的灵气都集中在这座塔上。”
此时，阳光灿烂，白云缭绕，繁塔金碧辉煌，直插天际，散发出奇光异彩。朱元璋忽然起了疑心，这一派吉祥瑞兆莫非预示着开封又要出真龙天子吗？一瞬间，他欣喜之情烟消云散，表面上不动声色，心里却像开了锅。
周王来到繁塔迎接父王，大礼参拜。朱元璋见他身后旌旗招展，随从如蚁，宝马雕车，华盖如云，便一言不发，使人莫测高深。
来到周王府，只见飞檐斗拱，画栋雕梁，十分豪华气派，和燕王府相比，一个天上，一个地下。朱元璋好像回到了京城皇宫一样，吃着自己最爱吃的美味佳肴，听着自己最爱听的乐曲，观看自己最爱看的歌舞，连使用的餐具也和皇宫里的一模一样，于是，像鸡啄米似地频频点头。
周王见状，还以为老头子对他的接待感到满意哩。他深知父王生性多疑，喜怒无常，连日来煞费苦心，日夜筹备，不求邀功请赏，只望免祸消灾，这下子总算松了一口气，便搂着侄子说笑起来。
朱元璋恍然大悟，原来繁塔瑞兆竟应在周王身上，忽然放声大笑起来，笑声怪异，使人毛骨悚然。周王和王朴都知道他的脾气，一怪笑就要杀人，顿时诚惶诚恐，席席下跪。
大厅里嘎地统统断歌止乐，人们相顾失色。朱元璋面色阴沉，慢条斯理地问道：“朱肃，你知罪吗？”周王胆战心惊，匍伏在地：“孩儿不知，请父皇教诲。”
7.七夕为啥要吃童子鸡..
童子鸡，又名桶子鸡，就是当年孵出的新鸡，新鸡就是小鸡或童子鸡。
童子鸡的肉鲜嫩，因此吃起来口感特别好，吃下去也特别舒服。而民间的说法更是，吃清蒸童子鸡很补身体，尤其是对孩子。
七夕节，传说中牛郎织女这对有情人被王母娘娘干涉了婚姻，用天河把他们隔开了，只许他们到了七月七这一天才可相见一面。一年365天或366天，只有这么一天才能够相见，而另外364天或365天却见不着，还要洁身自爱，不可倾心或委身他人，专等七月七的到来，这可是最忠贞的爱情，也是最痛苦的爱情。
现实当中，人们传承这个神话，明明知道其是传说、神话，根本没有那么一回事，却也愿“宁信其有，不信其无”。中国人对牛郎织女的痴情，是中国人天性善良所致，也反过来促进中国人更加善良。
可是，过着过着，品位出了鸡好吃，鸡中童子鸡最好吃的时候，就在七夕节这一天专吃童子鸡，则是鸡的诱惑力大，而不是牛郎织女的诱惑力大了。此外，还有一点或许也是原因，那就是童子鸡的肉的鲜嫩与牛郎织女的纯真的爱情联系了起来。
中国的节，和缅怀人有关的，还有个端午节，吃粽子来纪念屈原。屈原，伟大的爱国诗人，过端午节分明是为了纪念他，按理说缅怀一下才对，怎么又扯到吃上去了呢？古代社会，由于战乱或者自然灾害，人们吃不饱，自然就想到了吃。
而吃粽子，就连21世纪的人也觉得好吃，更何况古人？这说明，人留恋过去的时候，想的更多的仍然是将来，至少眼前要吃饱，能够吃得好就更是美事。同样，七夕节吃童子鸡，主要为的也是吃，具体地说吃童子鸡，没有童子鸡的话别的鸡也行，而牛郎织女的故事则成了吃的作料。
一边吃着鸡，一边讲着牛郎织女的故事，的确很美。
8.饮鸠止渴典故
首先指出，你在提问中有错字：把“饮（鸩）止渴”错写成“饮（鸠）止渴”。鸩：音zhèn ，传说中的一种毒鸟。把它的羽毛放在酒里，可以毒杀人。鸠：音jiū，是鸠鸽科部分种类的通称，无毒。
饮鸩止渴——典出《南朝宋·范晔·后汉书·卷四十八·霍諝传第三十八》：“光衣冠子孙，径路平易，位极州郡，日望征辟，亦无瑕秽纤介之累，无故刊定诏书，欲以何名？就有所疑，当求其便安，岂有触冒死祸，以解细微？譬犹疗饥于附子，止渴于鸩毒，未入肠胃，已绝咽喉，岂可为哉！”
东汉时，有人于大将军梁商之前，诬告霍諝之舅父宋光，私自删改朝廷诏书，光为此而入狱。时年仅十五岁之霍諝上书予商，为光辩白。书曰：“光位极州长，素来奉公守法，无纤介之罪，纵于诏书有所存疑，亦不敢冒死而擅改。犹如人在饥时，以毒草来充饥；而于渴时，饮鸩酒以解渴，甫一沾唇，未入腹中，已告命丧，焉可为哉？”商阅书后，甚觉有理，呈于皇上。未几，光免罪获释。
“饮鸩止渴”。原指以鸩羽浸制毒酒来解渴。后喻仅求解救目前之困境，而不顾将来之祸患；或但看眼前之利益，而不顾严重之后果，常用此语
9.请告诉我唐朝和鸡有关的典故
“贵妃鸡”是苏州名菜。
它的做法是选用肥嫩的童子鸡翅膀与香菇、淡菜、嫩笋、青椒一起焖烧而与。贵妃鸡的特点是菜色鲜艳，绿、乳黄、黑、白相配，令人赏心悦目，吃起来既嫩又鲜，香味扑鼻，是少有的佳肴。
有一天，唐明皇与杨贵妃饮酒对歌，弄得神魂颠倒。他喝醉之后，连呼“好酒呀，好酒！吃得痛快！”杨贵妃也痴迷神糊地叫道：“我要飞上天！”唐明皇因酒醉听错了，以为贵妃要吃“飞上天”，马上让太监命令御膳房做出来。
听了皇帝的圣谕，厨师们面面相觑：他们从来没说过有“飞上天”这道菜。但皇帝金口玉言，他能说出来，你就得做出来。
众御厨们开动脑筋苦思冥想。有个厨师说，老鹰飞得高，大概就是“飞上天”吧！大家一听，赶紧做了两只红烧老 鹰。
可一尝才发现，鹰肉是酸的！于是厨子们重新开动脑筋。在厨师中有位苏州的名厨，叫“苏空头”，他想到鸡的肌胛肉最鲜嫩，把它拿来做“飞上天”肯定好吃。
他把自己的想法对大家一说，众人一听，只好如此了。他们手忙脚乱地找来几只童子鸡，斩下它们的翅膀，与香菇、淡菜、笋片、青椒一起焖烧，“飞上天”就算做成了。
大家一看此菜，色鲜味香，才定下心来。 太监将“飞上天”端到贵妃面前，酒已醒的贵妃顿时眼亮起来。
唐明皇也尝了尝，连声赞叹，忙问太监是什么菜。太监赶忙说，这就是陛下刚才点的“飞上天”呀。
唐明皇此时才想起酒醉时下过的圣旨，不免尴尬。这时，正津津有味地在品尝“飞上天”的杨贵妃说：“此菜色艳、肉嫩、味香，都与我贵妃相似，干脆就叫它‘贵妃鸡’吧！”唐明皇一听，连声称好。
后来，苏空头告老还乡，就把“贵妃鸡”的烧制方法带回苏州，这道菜也就在苏州地区世代流传了。 杭州"叫化童鸡"，这个名称，包含着人们对这个传统名菜探根溯源的一个传说： 那是在很久很久以前，封建王朝横税暴敛，老百姓被压榨得家破人亡，流落街头，沦为乞丐，到处流浪。
有一天，一个流落到江苏常熟地方的乞丐，饥寒交迫，既无片瓦御寒，又无颗粒粮食充饥，体力渐渐支持不住，昏倒在地。他的难友为了抢救他，在露天拾柴烧起篝火，让他取暖，又把同伙仅有的一个鸡拿来，准备给他烧吃，增加营养。
可是，当时没有工具无法着手烧制，急得大家团团转，不知如何是好。有人急中生智，提议索性因陋就简，用烂泥把鸡包起来，把泥团放篝火中烧煨。
他们一边拾柴，一边烤煨，忙了整整半天，总算把鸡煨好。敲开泥团，不仅鸡毛粘在烤干的泥团上随之脱落了，而且出乎意外，鸡煨烤得特别好，香味四溢，惊动了四邻，大家闻香而至，纷纷赞美这是别致的煨法，别致的口味。
后来，楼外楼菜馆吸取了这一烹调经验，并加以改进，采用具有地方特色的"越鸡"、绍酒、西湖荷叶加工，将宰杀洗净的原只嫩"越鸡"加上各种调味品，在鸡腹中填满佐料，然后用西湖荷叶及箬壳包扎，再在外边裹上一层用绍兴酒脚、盐水调和的酒坛泥，放在文火中煨烤三、四小时。到顾客食用时，整个泥团拿到餐厅当场拆开。
由于它是经密封烧烤的，保持了鸡的原汁和原味，加上用地方名酒拌泥裹烤，酒的香醇气味经火一烤沁入鸡肉，打开泥团时一股清香扑鼻而来，更加增添了这个营养丰富的菜肴的情趣，因此成了人们来杭游览都想一试的杭州传统名菜。
