粉蒸肉(粉蒸肉有哪些相关典故粉蒸肉的传说介绍)

1.粉蒸肉有哪些相关典故 粉蒸肉的传说介绍

粉蒸肉【又名榨（鲊，馇）肉】是广泛流行于中国江西、重庆、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。

粉蒸肉历史1. “粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州（包括天门、洪湖、潜江、沔阳），素有“蒸菜之乡”之美誉，是著名的“沔阳三蒸”之一。而关于“沔阳三蒸”的故事更是家喻户晓。

粉蒸肉历史2. “沔阳三蒸”相传始自元末农民起义领袖陈友谅的故事。当时，陈友谅从家乡沔阳率兵远征采石矶前夕，为了犒慰兵勇，鼓舞士气，令随军包厨按“征”字做一些家乡菜肴，寓意取得远征的胜利。聪明的厨师按“征”“蒸”同音不同字的意思做出了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子。陈友谅的夫人罗氏又乘兴用现成青菜――商蒿洗净切断，用蒸鱼肉的米粉加入调料拌匀蒸熟，送上餐桌，众将士极喜食，赞不绝口。从此这一带的老百姓纷纷效法，在喜庆的日子里，也用“三蒸”作为大菜宴请宾客，流传至今。

2.鲁菜粉蒸肉的历史典故的

湖北“粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州（包括天门、洪湖、潜江、沔阳现改名为仙桃），素有“蒸菜之乡”之美誉，是著名的“沔阳三蒸”之一。

而关于“沔阳三蒸”的故事更是家喻户晓。 “沔阳三蒸”相传始自元末农民起义领袖陈友谅的故事。

当时，陈友谅从家乡沔阳 率兵远征采石矶前夕，为了犒慰兵勇，鼓舞士气，令随军包厨按“征”字做一些家乡菜肴，寓意取得远征的胜利。聪明的厨师按“征”“蒸”同音不同字的意思做出了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子。

陈友谅的夫人罗氏又乘兴用现成青菜――商蒿洗净切断，用蒸鱼肉的米粉加入调料拌匀蒸熟，送上餐桌，众将士极喜食，赞不绝口。从此这一带的老百姓纷纷效仿，在喜庆的日子里，也用“三蒸”作为大菜宴请宾客，流传至今。

江西袁枚的《随园食单》中关于粉蒸肉的记载“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美 。以不见水，故味独全。

江西人菜也。”河南明末清初崇祯皇帝微服南巡，到了郑韩，在一次郊游时，来到名岭（封后岭），天色已晚，加至腹中饥渴，天黑店远，无法回店，于是便投宿在一姓丁的农夫小店，善良的丁氏夫妇，非常好客，把家中准备过年才吃的扣碗肉拿了出来， 经过加工送于崇祯进食。

崇祯食后大悦，当丁氏夫妇告诉他这是他们祖传的粉蒸肉时，更是留恋刚才的味道，甜中带咸；肥而不腻，回味无穷。第二天，天亮走时崇祯对丁厨说到：“食之粉肉也，妙哉；来到郑韩城不来封后岭是一大遗憾也！不食丁氏粉蒸肉又是一大 遗憾也！”随后 ，崇祯告诉他们了自己的身份，并奉丁厨为御厨，和他一起进宫，从此丁氏粉蒸肉一直流传之今。

杭州粉蒸肉是杭州享有较高声 誉的一款特色名菜。它始于清末，相传其名与“西湖十景”之一的“曲院风荷”有关。

“曲院风荷”在苏堤北端，此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。“粉蒸肉”是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起 来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。

后来随着西湖“曲院风荷”美名的传扬，“粉蒸肉”也声誉日增，成为杭州著名的特色菜肴。

3.粉蒸肉的起源

粉蒸肉的做法制作食材主料：猪肋条肉（五花肉）（500克） 莲藕（250克）

辅料：稻米（75克）

调料：甜面酱（20克） 白砂糖（3克） 胡椒粉（1克） 黄酒（10克） 桂皮（3克） 八角（2克） 小葱（5克） 丁香（2克） 姜（2克） 盐（4克） 味精（2克） 酱油（15克） 腐乳汁（20克）

1.将牛肉切成大拇指盖大小的碎块，然后加入盐、花椒粉和油腌制2小时，备用。

2.将笼蓖上垫上笼布，然后将冷水面团擀成笼蓖大小的饼皮，盖在笼布上，备用。

3.将腌制好的肉块中洒上一层面粉，用手将面粉与肉块搓揉直至肉块上都均匀的包裹上面粉为止（不要包裹的太厚，薄薄一层即可）；然后将拌好的肉倒在制作（2）的饼皮上，用手摊开即可蒸制。

4.蒸锅中加入足量的水，水开后放入笼蓖，以大火蒸约1个小时即可。

5.蒸好后取出，趁热食用。 粉蒸肉要蒸多久？一般在一小时就能蒸熟了.

4.崇被皇帝与粉蒸肉有什么典故?

相传在清初明末，崇祯皇帝有一次微服南巡，到了郑韩。

一 次郊游时，他来到名岭（封后岭），此时天色已晚，加上腹中饥 渴，天黑店远，无法回店，于是便投宿在一姓丁的农夫小店，善 良的丁氏夫妇，非常好客，把家中准备过年才吃的扣碗肉拿了出 来，经过加工送与崇祯进食。崇祯食后大悦，当丁氏夫妇告诉他这是他们祖传的粉蒸肉时，他更是留恋刚才的味道，甜中带咸；肥而不腻，回味无穷。

第二 天天亮，崇祯临走时对丁厨说：“吃了你的粉肉，味道好极了，来 到郑韩城不来封后岭是一大遗憾，如果不吃丁氏粉蒸肉又是一大 遗憾啊！”随后，崇祯将自己的身份告诉了他们，并封丁厨为御 厨，和他一起进宫，从此丁氏粉蒸肉一直流传至今。

5.浙江嘉兴荷叶粉蒸肉有什么特色

荷叶粉蒸肉是浙江嘉兴西塘古镇特产传统名菜，历史悠久，一菜一味。

正谓五味香，此菜风味独特，具有三大特点：一香，香得纯正；二酥，酥而不烂；三肥，肥而不腻，名扬江浙一带，受到国内外游客一致好评。典故：相传以前有一对夫妻以开饭店营生，但生意清淡，只能勉强度日，可是丈夫却还有个坏习气，就是喜欢赌博，而且经常输得精光，两口子的生活也越来越困难。

有一天，妻子给丈夫几个铜板，让他去买些吃饭用的碗和盐，没想到丈夫拿了钱之后又手痒，居然把钱全赌光了，最后只能空手回家。回家之后两口子当然免不了一翻争吵，妻子埋怨没饭可吃了，此时丈夫突然急中生智，想到家中还有猪肉，便把肉切成块，用酱油拌一拌，再到门前池塘里采了几张荷叶包一包，放在锅里蒸，想不到蒸完之后，剥开荷叶一闻，烧出来的肉香味四溢，口味又嫩又鲜。

后来，夫妻两个又在此基础上进行改进，加些作料，再将肉用糯米粉裹一下，这样蒸出来的肉香糯可口，更加入味。从此以后，两口子饭店的生意越来越好，名气也越来越响，而丈夫也从此整日在店里帮妻子一起张罗，不再出去赌博，两口子的日子过得越来越好。

以后当地其他的饭店也争相模仿这种做法，逐渐成了当地的一道热门菜，而这道菜便叫做"荷叶粉蒸肉"。

6.湖南粉蒸肉的介绍

该菜主要流行于中 国南方，在江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地都有传统的做法。在江西，吃米粉肉是每年立夏这一天一项重要的传统习俗。不同地域选择 的配菜有差异，可以采用红薯、南瓜、莲藕、芋头、青豆等。 湘菜中的一道食品，以香辣松软闻名。