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引流——截流——回流——财流(这四步)
引流:引到客户无法抗拒
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回流:回到客户流连忘返
财流:财到客户心甘情愿
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桃片糕始于唐代,当时,云阳民间喜作糯米糕,渐成风气 原料配方 潮州粉1千克 糖砂(又称打砂糖)1.2千克 核桃仁500克 玫瑰糖50克 制作方法 1.制砂糖:白砂糖用清水溶解后煮成糖浆,煮至122℃,熄火,搅拌成糖砂。
2.核桃仁用沸水洗清后加入玫瑰糖。 3.糖砂与潮州粉混合过筛后分成四份,其中一份放在长方格模具内作底层,压实,模具 的两侧放木板两块,然后放上一份核桃糕粉,压平后取去木板,再铺上其余两份糕粉,压实 后盖上白纸。
4.在80℃温度蒸15分钟,脱模的糕坯藏在熟面粉内约1小时,取面切成薄片。 质量标准 形态:长方片形,四边完整。
色泽:白色。 组织:厚薄一致,图案美观。
口味:香甜可口,有核桃仁香味。
来历 云阳桃片糕始于唐代,当时,云阳民间喜作糯米糕,渐成风气。
安史之乱,诗圣杜甫避居云阳,对糯米糕倍加赞誉,并作诗吟讼。云阳桃片糕遂知名天下,明代中叶,桃片糕的生产工艺进一步完善,已能生产出洁白如玉的“玉带糕”。
清初,桃片糕的生产趋于极盛,出现了以宋、左、魏、彭四家为最具规模的四大作坊。 制作方法 原料配方 潮州粉1千克 糖砂(又称打砂糖)1.2千克 核桃仁500克 玫瑰糖50克 1.制砂糖:白砂糖用清水溶解后煮成糖浆,煮至122℃,熄火,搅拌成糖砂。
2.核桃仁用沸水洗清后加入玫瑰糖。 3.糖砂与潮州粉混合过筛后分成四份,其中一份放在长方格模具内作底层,压实,模具 的两侧放木板两块,然后放上一份核桃糕粉,压平后取去木板,再铺上其余两份糕粉,压实 后盖上白纸。
4.在80℃温度蒸15分钟,脱模的糕坯藏在熟面粉内约1小时,取面切成薄片。 质量标准 形态:长方片形,四边完整。
色泽:白色。 组织:厚薄一致,图案美观。
口味:香甜可口,有核桃仁香味。 桃盐桃片是苏式名点之一。
原料配方:蒸熟上白粉8公斤糕粉35.6公斤核桃仁10公斤绵白糖48公斤熟芝麻10公斤饴糖1.2公斤豆油或菜油2公斤精盐0.4公斤 1.加工湿糖:在绵白糖(筛去粗块)中加豆油与开水6公斤,放在容器里搅拌均匀即成湿糖。 2.桃仁、芝麻处理:拣去核桃仁中的桃夹,筛去细灰,略加切碎,用开水泡洗,去其涩味,然后用文火烘干待用。
将脱壳后的熟芝麻用文火烘至发脆,待冷却后粉碎成麻屑。麻屑与桃仁拌和,用2公斤饴糖水(含饴糖60%)洒入拌和均匀,按需要分成若干分待用。
3.擦糕成型:糕粉与湿糖(按配比称量)拌匀擦透,过筛后先分出1/3左右坯粉,作入模时铺底和表面用,其余坯粉与桃仁、麻屑一起混合拌匀,倒入金属模中、先后分层将其摊平,压紧,然后用刀将糕模内压紧的糕坯按所需要的规格分切成若干条。 4.炖糕、回气:糕坯成型后,连同糕模放在锅中炖制,炖糕时要注意气温,冬季水温约70℃左右,夏季水温90℃左右,炖糕时间约5分钟,注意水位不能低于糕坯的厚度。
回气即复蒸,糕坯出模后即可复蒸,其水温和时间与炖糕相同,回气后最好用熟面粉将糕坯埋藏和覆盖好,贮存6~16小时后即可切片。 5.切片、焙烘、整理、包装:切片的厚度为7.5毫米左右,然后将每片平摊在烘盘中,用文火焙烘,待两面成麦黄色取出,趁热刎除碎片,然后包装。
云阳县最出名的特产:桃片糕 桃片糕 来历 云阳桃片糕始于唐代,当时,云阳民间喜作糯米糕,渐成风气。
安史之乱,诗圣杜甫避居云阳,对糯米糕倍加赞誉,并作诗吟讼。云阳桃片糕遂知名天下,明代中叶,桃片糕的生产工艺进一步完善,已能生产出洁白如玉的“玉带糕”。
清初,桃片糕的生产趋于极盛,出现了以宋、左、魏、彭四家为最具规模的四大作坊。 制作方法 原料配方 潮州粉1千克 糖砂(又称打砂糖)1.2千克 核桃仁500克 玫瑰糖50克 1.制砂糖:白砂糖用清水溶解后煮成糖浆,煮至122℃,熄火,搅拌成糖砂。
2.核桃仁用沸水洗清后加入玫瑰糖。 3.糖砂与潮州粉混合过筛后分成四份,其中一份放在长方格模具内作底层,压实,模具 的两侧放木板两块,然后放上一份核桃糕粉,压平后取去木板,再铺上其余两份糕粉,压实 后盖上白纸。
4.在80℃温度蒸15分钟,脱模的糕坯藏在熟面粉内约1小时,取面切成薄片。 质量标准 形态:长方片形,四边完整。
色泽:白色。 组织:厚薄一致,图案美观。
口味:香甜可口,有核桃仁香味。 桃盐桃片是苏式名点之一。
原料配方:蒸熟上白粉8公斤糕粉35.6公斤核桃仁10公斤绵白糖48公斤熟芝麻10公斤饴糖1.2公斤豆油或菜油2公斤精盐0.4公斤 1.加工湿糖:在绵白糖(筛去粗块)中加豆油与开水6公斤,放在容器里搅拌均匀即成湿糖。 2.桃仁、芝麻处理:拣去核桃仁中的桃夹,筛去细灰,略加切碎,用开水泡洗,去其涩味,然后用文火烘干待用。
将脱壳后的熟芝麻用文火烘至发脆,待冷却后粉碎成麻屑。麻屑与桃仁拌和,用2公斤饴糖水(含饴糖60%)洒入拌和均匀,按需要分成若干分待用。
3.擦糕成型:糕粉与湿糖(按配比称量)拌匀擦透,过筛后先分出1/3左右坯粉,作入模时铺底和表面用,其余坯粉与桃仁、麻屑一起混合拌匀,倒入金属模中、先后分层将其摊平,压紧,然后用刀将糕模内压紧的糕坯按所需要的规格分切成若干条。 4.炖糕、回气:糕坯成型后,连同糕模放在锅中炖制,炖糕时要注意气温,冬季水温约70℃左右,夏季水温90℃左右,炖糕时间约5分钟,注意水位不能低于糕坯的厚度。
回气即复蒸,糕坯出模后即可复蒸,其水温和时间与炖糕相同,回气后最好用熟面粉将糕坯埋藏和覆盖好,贮存6~16小时后即可切片。 5.切片、焙烘、整理、包装:切片的厚度为7.5毫米左右,然后将每片平摊在烘盘中,用文火焙烘,待两面成麦黄色取出,趁热刎除碎片,然后包装。
云阳县主要特色农产品 云阳黑芝麻 云阳县是芝麻生产主产区,具有良好的气候及土壤条件,种植芝麻历史悠久,面积大,品质好。云阳黑芝麻尤其独具特色,是传统优质农产品,深受广大消费者喜爱,常年种植面积5000亩左右,总产量约30万公斤。
近年来,随着人们生活水平的提高,黑芝麻作为一种黑色保健食品,市场需求逐年扩大,云阳黑芝麻质优价廉,市场供不应求。 云阳黑芝麻营养品质和商品价值均佳,其籽粒光滑乌黑,营养丰富,每100克籽粒含蛋白质21.9克(高于鸡蛋和瘦牛肉)、脂肪61.7克,不饱和亚麻油酸达50%,钙、磷、铁和维生素B、E、F等物质含量也较丰富,具有防治肝肾不足、头晕目眩、贫血、便秘、乳汁缺乏、冠状动脉硬化等症和美容作用,是人们食药兼用的滋补强身佳品。
利用黑芝麻和黑芝麻榨油后的饼粕可生产黑芝麻酱、黑芝麻糕、黑芝麻酥、黑芝麻糊等系列产品,发展黑芝麻具有广阔的市场前景。 鸡鸣优质大米 云阳发展优质稻条件优越,以大阳乡鸡鸣村为中心,包括大阳、新阳、塔棚、双土、长洪、路阳等六个乡镇,在海拔500-1000米中高山地区有稻田面积5万多亩,占全县稻田面积的14%,稻谷商品率30%左右。
该稻区年降雨量1140-1500毫米,夏季占41%,日照1500-1600小时,水稻灌浆成熟期正值日照最强的8月,成熟后期在9月上中旬,温度偏低,日均温度240C左右,昼夜温差在100C以上,有利于干物质的积累和转移,是发展无公害绿色优质大米的主产区。由于特殊的地理及气候条件,鸡鸣优质大米米粒细长透明,糊化度中等,米质达部颁二级米以上标准,米饭湿润有光泽,柔软可口,冷不硬,软不粘,清香味浓,很受消费者青睐。
大阳乡鸡鸣村生产的大米历史上曾是有名的贡米,有"一家煮饭十家香"的美誉。 为发挥优势,满足市场需求,我县加大了高产优质水稻品种的引进、试验、示范和推广力度,逐步形成了以中档优质稻为主、高档优质稻为辅的优质稻发展格局,拟建立优质稻生产基地5万亩,引进优质大米加工设备,注册"鸡鸣"牌优质大米商标,年产优质米1000万公斤。
相思茶 相思茶是重庆市传统名茶,文字记载始于北宋末年,民间相传为古时秀才因思念远方情人创此茶而得名。产地东与云烟变幻著名于世的巫山接壤,北有大巴山天然屏障拒寒冬风雪于境外。
境内山高谷深,溪川环流;植被丰茂,空气清新;气候温和多雾,土壤肥沃富硒。 沿袭至今的相思茶,其传统工艺于春分前后采山间野生茶树幼嫩芽叶经杀青、揉汗、发捻、搓条整形、晾干等工序制作而成,形舒卷生动、秀丽雅致、色泽绿润、满披白毫,内质醇香爽口、回味甘甜,略带山野木叶清香,汤色清澈明亮,叶底。
云阳桃片糕始于唐代,当时,云阳民间喜作糯米糕,渐成风气。安史之乱,诗圣杜甫避居云阳,对糯米糕倍加赞誉,并作诗吟讼。云阳桃片糕遂知名天下,明代中叶,桃片糕的生产工艺进一步完善,已能生产出洁白如玉的“玉带糕”。清初,桃片糕的生产趋于极盛,出现了以宋、左、魏、彭四家为最具规模的四大作坊。
还有黑芝麻。
云阳桃片糕
云阳桃片糕是云阳县地方特产,以糯米、桃仁、白糖、饴糖为主要原料,曾获得1994年国家科委、四川省人民政府成都双新博览会金奖,并获原万县市消费者喜爱商品。
五香手撕毛牛肉
五香手撕毛牛肉选用大巴山生态牛肉,采用手工精制而成,色泽红润金黄,松软化渣,口感浓厚醇香,是大巴山独特的传统风味休闲食品。
云阳黑芝麻
云阳黑芝麻是传统优质农产品,籽粒光滑乌黑,营养丰富,可生产黑芝麻酱、黑芝麻糕、黑芝麻酥、黑芝麻糊等系列产品。
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