我要找海鲜酒楼筹备(海鲜酒楼计划方案)

1.海鲜酒楼计划方案

引用：职业餐饮网 1、成立筹备小组，确定小组成员及分工。

2、开始着手制定员工手册、规章制度、服务程序、岗位职责等。 3、编排各分部门工作计划（根据实际必要情况下进行修正）。

4、确定培训计划、人员、时间、地点。 5、对当地地区餐饮进行考察，确定经营方式及菜系。

6、对酒店的特殊岗位人才列出需求表，并开始注意招聘专业岗位人才。 7、列出采购清单。

8、培训经理到位。？ 9、确定餐厅、包间等服务场所名称。

（中英文） 10、进行市场调查、了解本地酒店员工工资待遇，制定开业前人员福利方案报批。 11、拿出各部门具体的培训计划和方案及安排。

12、酒店管理层和美术兼策划学习VI设计手册。 13、招聘厨师长及炉灶大厨，并陆续开始试菜。

14、与员工签定培训合同。 15、员工培训。

16、确定厨师长及大厨人选，并安排到岗日期。 17、确认供应商，进行全面采购，并与供应商签定采购合同。

18、确定各餐厅特色菜单、团队餐价格，并制定成完整资料送销售部。 19、酒店各部门管理人员熟悉掌握程序。

20、完成员工食堂厨房设备及物品采购工作。 21、举办一连串公关活动，以提高酒店对外知名度。

22、酒店消防安全，控制体系建立，收集安全通道，疏散路线图。 23、确定家具物品安放位置。

24、编写各种菜式、份量、构成标准制作成本卡，送财务部成本控制组。 25、配合各部门培训进度，安排计划，确定各部门实地操作，培训日期及地点。

26、设计酒店运转所必须的表格，交财务汇总印刷。 27、考察市场酒店情况及周边市场情况，调查了解市场客源，了解主要竞争对手的销售策略，销售策略报批。

28、印刷所有对客表格。 29、验收酒店电梯，进行测试。

30、确认各部各级员工制服款式。 31、制定酒店销售预算，送总经理审批。

32、办理酒店开业所必须的各种营业执照许可证等。 33、综合布线情况的跟踪及测试。

34、审核申购合同价格，送总经理审批。 35、确定酒店各级员工工资明细项目。

36、确定菜肴定价、宴会包桌价格及餐饮毛利，送总经理审批。 37、与花卉供应商联系，确定酒店所需布置面积，并尽快签定合同。

38、将菜肴拍成照片，制作菜谱。 39、成立消防委员会。

40、配合工程部、验收酒店消防及保安系统，安排供应商对安、消部员工进行培训，并开始接受酒店保卫消防工作。 41、后厨其他人员招聘工作陆续展开。

42、后厨人员到位，展开后厨培训。 43、安排各部门员工接受相关的特别培训。

44、制定购买物品接收入库工作计划。 45、配合电脑供应商彻底完成电脑系统的安装。

46、消防主机、湿式消防系统、烟感消防系统、消防联动柜加压风机及排烟机等的测试。 47、考核验收培训。

48、确定霓虹灯方案，并着手制作。 49、验收广播、闭路、背景音乐等系统进行测试。

50、制定订做、发放酒店制服计划，并发放到位。 51、安排公安、消防等相关人员向酒店全体员工进行安全知识培训。

52、验收酒店监控系统，进行测试。 53、卫生大扫除陆续展开。

54、验收供电系统，并进行测试。 55、验收酒店整套空调系统，进行测试。

56、酒水、原材料陆续到位。 57、召开全体员工大会。

58、着手策划开业庆典方案，确认开业宴请人员。 59、各部门各岗位人员全面上岗，酒店进入试营业状态。

60、开业大吉。

2.酒楼开业前期筹备该做什么方案

酒店前期筹备策划书 一，筹备管理 A，前期规划 1，酒店前期运作计划书 2，酒店前期运营管理 3，前期工作备忘录 B，物品筹备 1，各部门、区域的物品筹备 2，采购物品规格价格明细单 3，各物品的供应商的敲定 酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料 4，采购概况明细上报 5，部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品、 固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品 C，开业筹备 1，试营业时各项筹备 2，开张时各项筹备 3，各部门开业筹备 4，酒店产品价格的前期议定 D，设备设施 1，设备设施的安装管理 2，设备设施的前期调试 3，设备设施责任制到位 E，装饰装修 1，酒店外围装修装潢工程 2，酒店内部装修装潢工程 3，各区域的效果图 F，部门配备 1，前期酒店大部门的配制 2，人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部 3，部门前期协调工作计划 4，前期部门体制监督运行 二，人力资源 A，员工手册 1，酒店的员工手册 2，各部门规章制度 3，员工的岗位职责 4，岗位工作流程制定 B，员工培训 1，部门经理前期培训计划 2，餐饮部培训 3，房务部培训 4，后勤部门培训 C，员工招聘 1，按部门要求招聘 2，后勤员工招聘 D，绩效考核 1，初级员工的考核 2，培训后的员工考核 3，酒店试营业时的考核 4，阶段员工品行考核 5，前期人工成本预算与控制 6，员工岗位工资的拟定 7，酒店各部门奖惩制度 三，工程管理 A，弱电管理 1，各区域的弱电管理 2，部门电源开关节能管理 3，消防区域管理 4，水、电、气的相关管理 B，工程改造 1，前期、二期的改造工程 2，具体项目的落实、跟踪 C，设备管理 1，酒店各部门大型设备管理 2，设备设施的维护保养 四，餐饮管理 A，餐厅管理 1，部门配制 2，部门协调配合工作 3，餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定 4，岗位时间表的制定 5，接待方面管理，电话预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴 6，服务质量的控制与提升 7，服务技巧的实施与推广 8，与其他部门协调合作 9，物耗的成本控制 10，人力资源成本控制 11，其他服务的制定 12，反馈系统的建立 B，厨房管理 1，菜单的制定 2，产品的定价 3，厨房出品质量、样式、菜式 4，菜品培训、资源共享 5，厨房部门制度、岗位工作流程 6，物耗、原材料、物品环节成本控制 C，部门协调 1，与酒店其他部门所有协调配合工作 2，部门协调备忘录 3，部门协调原则 D，员工岗位培训 1，餐厅部员工培训工作 包括：领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员 2，针对岗位性质进行岗位培训，熟悉本岗位的工作流程，酒店环境、文化、人事结构 3，先由酒店统一培训，再进行区域培训 4，培训后进行前期考核 5，建立考核制度 五，房务管理 A，接待 B，客房 C，洗衣房 D，商务中心 E，总机 F，大堂 六，财务管理 A， 收银 1， 收银员的岗位职责和工作流程 2，收银员与财务的协调配合工作和原则 B，招投标 B， 物品采购 1， 各部门的物品采购明细清单 2，价格的审核与相关控制 C， 成本管理 1， 酒店前期运作成本预算、控制、管理 2, D， 仓库管理 1， 库房的物品日常管理 2， 进、出库的相关管理 3， 领料相关操作程序 4， 仓库管理员的岗位职责 5，月存、日进、检验的相关管理 七，日常管理 A，总经理 B，部门经理 C，后勤经理 八，酒店品牌 A，发展趋势 B，知名度 C，酒店文化塑造与提升 九，营销管理 A，市场调研 1，产业环境： a，商业繁盛情况 b，商业化的趋势与潜力 c，地方政府优惠与扶持政策 d，当地消防治安、文化、工商、防疫等情况 2，社会环境 a，当地风俗习惯 b，历史文化 c，饮食文化 3，当地同行同档次酒店的消费、环境、概况、模式等信息调研 B，营销战略 1，前期营业策划 2，酒店产品定价 3，部门营销计划书 4，酒店营销部前期、试营业、开业、营业季度、营业年度的计划书和策划书 及相关战略 E， 营销管理 1， 营销市场分配 2， 营销部人员的配制，岗位职责、工作流程 3, D，营销趋势 F， 促销方案 1， 根据当地和酒店有利条件进行有针对行促销 2， 前期的营销可分为 A，广告营销（传媒、室外、报刊杂志、网络等） b，让利营销 c，套式营销 十，美食世界 A，菜谱 B，风味小吃 C，地方特色 D，酒店特色 E，出品构成。

3.新开酒楼策划书怎么写

商业策划书某年某月某日策划方案大纲致某某酒楼领导：针对某某地点的消费市场和地理环境的优势，及河滨印象的自身因素，我将作出以下几个方面的分析及策划，以供与贵酒店领导共同研讨：一、市场形势分析米易县拥有25个民族的21万米易人民。

米易县1952年建县，50多年来，米易已从一个不毛之地发展为各项事业全面进步的小康县。2004年，全县国内生产总值18177万元、三次产业之比为25.8:43.8:30.4，地方财政收入8561万元，农民人均纯收入3173元。

米易以钒钛磁铁矿、花岗石为主的矿产资源极负盛名，黑色金属、有色金属、稀有贵重金属和各种非金属矿产达40余种，具有储量大、品位高、易开发的优势；攀钢的子企业白马矿即将在米易落第，米易第三产业也在蓬勃发展、城市建设日新月异，以滨水景观长廊、国家激回旋竞训基地和城北新区开发为代表的建设项目，章旺火出“城在山中，水在城中”现代化园林或城市风貌，一个以“阳光、运动、休闲”为特色的旅游新区已在米易初露端倪。在2005年米易的铁精粉生产已达到80万吨、黄磷5万吨、花岗石板材145万平方米、钒铁1000吨，产值2亿元以上的企业3户、亿元企业1户，实现工业总产值19亿元。

随着攀钢集团白马球团工程项目240万吨球团、白马铁矿234万吨铁精矿、中禾公司60万吨球团、德胜集团60万吨球团、新宇公司80万吨球团、兴辰公司500吨钼铁、安宁铁钛公司4万吨钛白粉等重点项目建成投产，预计到“十一五”末，将实现年产铁精矿600万吨、钛精矿75万吨、氧化球团440万吨、钛白粉6万吨、钒铁3000吨、钼铁500吨，工业总产值将达80亿元。 二、目标市场定位1、业态类型现正米易的酒店业正处于蓬勃发展时期，不断有大、中、小型的餐饮企业涌现出来，竞争将日益激烈。

面对竞争对手，我们应该尽量快速的壮大扩张自身实力、规模，才能有能力推出更新的、更适合市场发展的好项目，以满足客户群不断变迁的需求。始终跑在行业的最前端，在竞争中才能立于不败之地。

目前，米易县的餐饮企业虽然不多，但是各有特点。目前直接与我酒店形成竞争的有四家餐饮企业。

在这样的情况下，虽然河滨印象酒楼在硬件上会胜人一筹，但由于管理模式过于陈旧，没能充分体现自身特色。导致该酒店的运营业绩下滑。

现在将对其作出综合性的规划、调整，重新推向市场。2、目标客户群的确定尽管目前高档酒店的客源中，大中型企、事业单位的客人占的比例较大。

且今后大中型企、事业单位客人仍将是高档酒店的重要组成部分。但应该看到的是，团体和会议零散消费客人也是很大的一个业绩来源。

初期由于酒店处于过渡、调整阶段，市场宣传后产生效应也需一定时间。所以暂时吸纳的消费群体量达不到足够大，所产生的运营收益也不够大。

要想快速大量的获取收益，在前段时间应该努力抓大客户（即消费大户。如：政府各大部门、单位、集团公司、私人老板和零散客人等消费能力较强的群体）。

这一特定消费群体从数量（人数）远小于广大群体，但其消费力很强，是酒店运营业额的支柱。在这一特定消费者的带动下发展其它消费群体，促升酒店的人气。

因此，目标客户群体的确定为：以广大消费群体为铺垫，努力吸纳具有较强消费能力的客户为企业支柱，并建立较长时间的客户关系。三、经营项目的分析根据市场发展形势，并综合河滨印象的现有优势及具体情况。

确定我酒店应该是具备良好饮食及环境的业态类型。目标客户群体以广大消费群体为铺垫，吸纳具有较强消费能力的客户为企业支柱。

从这样的业态类型和目标客户群的定位出发，我即出以下分析：*、酒店要体现出特色饮食、特色口味及特色服务。往往不会有多少客户会选择一个没有任何特色的酒店。

特别是商务宴请更不会因为只为了吃顿饭而来酒店吃饭。即使是某个项目非常新颖且仅此酒店才有。

初期客户可能会因为此而有很高的热情。为了这个单一的项目而来，但随着客户热情的哀减和其它地方也相继推出这个项目后，客户再仅仅为了这一个项目来酒店的可能性就比较小。

所以，对于单一的客户个体应该用更多的个性化的服务来满足顾客。同时，客户的消费往往不是单一客户个体的行为，常常会是一个家庭，一个朋友圈，一个社交圈等的集体行为（企事业单位除外）。

在这个小集体中不同个体对不同口味的喜好和侧重点是有差别的。所以在选择地点时，小集体中各成员的喜好和意见都可能会对最终确定地点产生作用和影响。

*、特色项目的作用特色项目的作用就是为了在竞争中能够吸纳和争取更多的市场份额。因为人们对娱乐的需求常常是求新、求奇的。

所以一个新颖独特且有良好的可参与、互动性的项目往往对人们有很强的吸引力。这样的项目能够有效的增强酒店的市场竞争力。

生态野味、山珍系列是现代人向往的食品，现代人处于繁杂的都市生活中，成天穿梭于钢筋水泥的高大都市建筑间。时常会有远离尘嚣，回归自然的欲望。

生态野味自带天然物质，它可达清醒身体各种器官，吸收大量营养。针对经常饮酒的客户来讲，可起到养胃，醒酒的作用。

所以，酒店的特色饮食应下足功夫，做出特色系列。在将这。

4.求助海鲜楼营销方案

牌匾门面设计：帝王饮食`百姓共享

我们坚信`努力自有回报`付出会有微笑

增加海鲜火锅`海鲜营养套餐`吸引顾客`主要靠酒水赚钱。

餐厅内设一个柜台`里面把所有菜全部用保鲜膜包上，让客人来了可以不为点菜而发愁`

门口设计门童服务生`统一服装`来客人开车门``迎接

推出消费300送100 400送200 这种促削活动`

因节日而变换`比如`七夕就弄情侣海鲜套餐

教师节就送什么 老师您辛苦了` 然后推出教师节啤酒打折`消费满多少送多少`之类的`

5.餐饮开业活动策划方案

原发布者：会飞的好文章

餐饮开业促销方案业促销方案-----xxxxx品牌—xxxxxxx店将于近期隆重开业，为配合餐厅开业，以及更好的在开业之初做好品牌的宣传和推广。现特制定一下开业推广计划1、媒体宣传在餐厅开业（具体日期）提前3天开始在xx电视台，xx教育电视台，调频广播进行媒体密集宣传、推广。2、网站宣传开业之日起，利用与我公司合作较好、知名度较高的网站进行合作宣传、推广。重点介绍、宣传我公司xxxxxx的盛大开业信息。3、xx餐饮旗下xx家分店全面宣传制作“热烈祝贺xx饮xxxxx市店盛大开业”的横幅，在各家门店的醒目位置进行悬挂宣传。（平均每家店日客流260人*14*30天，约有109200宣传受众。4、餐厅开业促销支持①团购支持在与我公司长期合作的知名团购网站《xxx网》进行一次团购套餐销售，能在短期内显著提高餐厅知名度以及我餐厅的顾客人数（客流）②餐厅开业大酬宾活动在餐厅开业前3个月内，▲dm单凭单（dm）进店消费均可免费赠送1道我店招牌菜品（5选1），▲套餐餐厅组合最大优惠力度的精美套餐4种进行开业酬宾，▲“幸运大转盘”活动凡进店消费的顾客可在就餐结束后，参加我店的幸运大转盘活动，100%中奖率，奖品为我店特色菜品1份，在顾客下次来店就餐时可以使用，再无其他消费限制。5.其他支持①在开业前期全面进行员工的各项技能培训（前厅服务、厨房操作），提升餐厅的服务质量以及出品品质，务必确保每一位进店顾客都能享受到最满意的服务和就餐感受，以增加再次来店消费的

6.餐饮营销策划方案

餐厅的运营离不开餐厅营销策划，以下两个餐厅营销策划方案，希望可以帮助到大家制定适合自己餐厅的餐厅营销策划方案。

餐厅营销策划方案参考一：“好想家”快餐厅营销策划方案 一.市场营销策划书执行概括和要领。 商标/定价/重要促销手段/目标市场 1.在商标这个要素上，我们需要定位一个适合我们快餐店的商标，不能太严谨，要让大家有回家吃饭的温暖。

比如定位给学生的“好想家”快餐厅。 2.定价问题，餐饮业是个比较流行的服务业，所以定价一定不能太高，因为同等档次的餐饮店还有很多，所以要把价格定在和其余餐饮店同等位置上，或者如果你的进价确实便宜，就可以采用低成本战略抢占市场份额，但是如果是你的餐饮店中的食品确实和该地区其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差异化战略，从产品的差异中占据一定的市场份额。

3.促销手段，在开业之际，可以利用一些优惠政策来吸引顾客，让顾客注意到这家新开的餐饮店。比如凭身份证，在家异地的学生可享受免费送特色汤。

4.目标市场，在学校附近开家快餐的，目标市场就是周围的学生群体。 二.目前营销状况 1.市场状况：据不完全统计，全国的餐饮业在市场总份额中占据到了30-40%的比例，中国是个吃的大国，对于吃有着无比的兴趣，所以各式各样的餐饮店层出不穷。

导致市场份额很大。 2.竞争状况：在这么大的市场份额中，竞争肯定是相当激烈，现在在中国市场能占据一定市场份额的就是几家跨国连锁的餐饮企业。

国内的很多连锁企业的市场份额在中国餐饮业中占的份额还不足国外企业的2/3。而学校周边有快餐店，但没有有想家这种特色主题的快餐店。

3.宏观环境状况：在这个大问题中，大致分为2个小问题：首先是消费群体，在这个问题上，既定的范围内，用市场调研的手段了解到这一区域所喜欢或者是比较爱好的食物是什么。然后进一步采取战术。

其次是需求状况，这个问题主要是研究这个区域的消费水平，和消费习惯，以及对餐饮业的需求供给的一些因素。学生的生活费平均在每月700，而饮食开支平均占400，不吃食堂而选择餐厅就餐的机会大概每两周一次。

在我校大部分学生为外地学生，他们不能方便地回家改善伙食，所以愿意选择餐厅来调剂生活。 三.服务策略 学生希望通过兼职锻炼自己的能力，赚取一定的生活费，在学校附近兼职对于他们来说比较好安排时间，所以可以用廉价请到学生服务员。

学生为学生服务，可以让学生感觉更加亲切，而且学生的素质普遍较高，变于培训教育。 餐厅营销策划方案参考二：饭店营销策划方案 （一）品牌形象 一个企业要做大、做好，首先应该具备的当然是质量过硬的产品、团结进取的团队以及良好的企业文化。

但是只有这些是远远不够的，企业要将产品推向市场，必须树立起良好的品牌形象。“福田豆浆”在岛城安家落户已经有好几年的时间了，作为一家24小时营业、以早餐面点为主要经营项目的快餐店来说，其知名度已经比较高了。

“福田餐饮”与“福田豆浆”在名称上比较接近，很容易使人误以为是同一家店的连锁店。开业前期我们大可以借助“福田豆浆”的知名度来使我店轻易树立起品牌形象。

而“麦卡桥”作为一个新的餐饮项目，必须加大力度宣传推广，动用一切特殊和常规的宣传方式进行。一旦在消费者心中树起了品牌形象，品牌效应就随之而来了。

要树立起两个店的品牌，就必须从两店特色入手。先说“福田餐饮”，虽然我们可以借助“福田豆浆”的知名度，但毕竟不是同一家店，无论是在经营项目、经营理念还是工作流程上都截然不同。

“福田餐饮”不是单纯以早餐、面点为主，还包括了炒菜、酒水、烧烤以及盒饭等，共五大类项目。在经营理念上，我们是以中、低档次价位菜品为主，主要面向中、低收入的消费群体，以“风味、品位、人情味以及薄利多销”来经营饭店。

在工作流程上，我们打破了以往的拿菜单点菜的形式，而是采用了在吧台前点餐，顾客凭购餐小票自己到明档取餐的形式，大大节省了人力物力，使店内秩序井井有条。“福田餐饮”开业会面临一些挑战。

在台东有 “吉食来”、“新尚快餐”等大、中规模的快餐店与我们竞争。与这些店相比，我们有优势也有劣势。

优势在于我们的品种多样，且房租等成本比较便宜；而劣势则在于我们的地理位置有局限性，且店面面积较小。因此，“福田餐饮”要与这几家店竞争，除了在价格上要降低之外，还应在服务上突出我们的优势。

同样价格的食品，消费者当然会选择到环境和服务好的店里就餐。在宣传上我们应该用“小餐馆的价格，大酒店的服务”来打动人心。

在店里设几个人性化的设施，如饮水机、书报架、幼儿餐饮椅等都可以提升饭店形象。在服务上要做到一切为消费者着想，不能对消费者说“不”。

海尔、诺基亚等国际知名品牌就是因为一切以消费者利益为重，“以人为本”加上周到的售后服务，才赢得了广大消费者的青睐。因此，在保证菜品质量的同时，优质服务是关键。

因“福田餐饮”面积的局限性决定了店里桌椅数量不太多。在客流量处于最高峰，远远超过座位数量的时间段，会出现桌椅不够用，使本来想入店就餐的顾客因找不。

7.酒店餐饮活动策划方案有哪些

一、活动目的中秋佳节历来是餐厅酒店做促销的大好时节，也是刺激消费者，拉动消费的最好机会，此次活动一是为了获得更好的利润，另一方面也是为了加强餐厅外在形象，加深餐厅在消费者心目中的印象。

二、活动主题：“好礼送不停” 三、活动对象：针对高中低不同的人群进行不同的中秋促销活动，有效的照应不同的人群。 四、活动时间：10月1日——10月7日 五、活动形式：打折；赠送；抽奖 六、活动具体内容1、促销期间凡在本店用餐，百元以上均可享受九折优惠。

并随桌赠送中秋特别加菜。2、促销期间凡在本店指定系列套餐，即可获得相应中秋礼盒。

3、活动期间，凡在本店用餐，均可以参加中秋灯迷有奖竞猜活动。 同时可以免费得到快照一张。

七、活动广告宣传1、人流量集中的地方，火车站，公交车站等，做户外广告。2、报纸、当地电视台也要进行宣传。

3、并进行传单发放。八、其它相关策略人员调动、酒店布置等都要事前做好分配安排，并起动应急措施，同时要做好相关记录总结，为促销评估做准备。

8.新的海鲜高级餐厅开张,如何做好推广活动呢

那么，推广活动到底应该怎么做，怎样策划，才能达到最好的效果？要做好一次成功的推广活动，无外乎就是三步曲：一是方案策划，二是实施过程，三是分析总结，简单地说即是事前、事中、事后全过程做好。

1、明确目标。目标决定方向，对于终端推广活动来说，目的很明确，活动的根本目的就是为了促进销售、提高品牌在当地的知名度，同时提升经销商对当地消费者的影响力，培养潜在顾客。

2、策划活动主题。好的主题是吸引消费者的最有力武器，要能抓住消费者的心。

3、细化活动方案。所谓细化就是要有效评估活动的一系列细节，以及怎样才能做到最合理最有成效。包括我们平常所说的“天时地利人和”都要考虑到。大到淡季旺季、活动时间、主推机型，小到活动现场布置、物料摆放、人员安排都要细化。曾经做过一个活动规划，连每个促销员站位、叫卖和展示的位置都要确定，一旦有位置空了，马上要有“替补”上去填补空缺，这样做的目的就是确保每个方向都要有人在招揽顾客，确保不损失每一个潜在消费者。

4、活动细节落实。宣传物料的制作，如何派发？人员分工，活动现场的选定，促销人员的培训等。

5、提前预热。活动开展前，最好提前5天在当地的主流媒体上做宣传，DM单也要提前3天派发，以此实施“海陆空”立体组合宣传。