蜂蜜发酵是假的吗？蜂蜜会发酵吗？

蜂蜜发酵是假的吗？蜂蜜会发酵吗？

蜂蜜发酵是假的吗？蜂蜜发酵时有发生。有些蜂蜜朋友对蜂蜜发酵还有些疑惑。那么蜂蜜发酵是假的吗？接下来，边肖负责为大家答疑解惑。

目前市场上劣质掺假蜂蜜很多，但这些蜂蜜大多是用糖浆或香精勾兑而成，高浓度的糖浆一般不会发酵，所以掺假蜂蜜不会发酵的很厉害。

蜂蜜发酵的原因与蜂蜜的含水量有关。天然成熟蜂蜜的含水量在20%以下。一旦含水量在21%以上，将为酵母的生长繁殖创造有利条件。酵母会将蜂蜜中的糖分解成酒精和二氧化碳，从而引起蜂蜜发酵变质。

当蜂蜜在发酵过程中变质时，一般是由两种情况引起的：一种是购买天然成熟的蜂蜜，但储存方法不当。另一种是买未成熟的水蜜。蜂蜜的含水量比较大，容易引起发酵变质。虽然天然成熟的蜂蜜一般不会发酵变质，但储存不当就会发酵。因为蜂蜜吸水性强，如果放在湿度大的空气中，蜂蜜很容易吸收空气中的水分，从而降低蜂蜜的浓度，导致发酵变质。

因此，野外牧蜂建议大家在购买蜂蜜时一定要选择天然成熟的蜂蜜，比如经过层层质检的优质高活性成熟蜂蜜。此外，还要注意储存方法。最好存放在干燥、通风、无阳光直射的地方或冰箱中，但必须密封保存。