蜂蜜结晶好还是不结晶好？真正的纯蜂蜜会结晶吗？

蜂蜜结晶好还是不结晶好？真正的纯蜂蜜会结晶吗？

蜂糖是指蜜蜂采集的糖，是蜂蜜，但叫法不同。有时候买蜂蜜的时候或者吃了几次之后，会发现蜂蜜是结晶的。不了解蜂蜜的人会有疑问。蜂蜜结晶还是不结晶？真正的纯蜂蜜会结晶吗？

蜂蜜结晶是一种很正常的物理现象。蜂蜜结晶本质上是葡萄糖的结晶，蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液。在适宜的条件下，蜂蜜中葡萄糖的小晶核沉淀，然后逐渐增大长大，成为结晶母，相互连接，非常缓慢地沉降下来，而底部的蜂蜜晶体逐渐向上发育，最终形成晶体。影响蜂蜜结晶的因素很多。蜂蜜结晶与葡萄糖含量有关。葡萄糖含量高的蜂蜜容易结晶，像水白米。如果果糖含量高于葡萄糖，就不容易结晶。像椴树蜜，很容易结晶。

虽然蜂蜜结晶后外观和口感发生了变化，但营养成分和活性成分没有变化，不会影响蜂蜜的品质，就像水变成冰一样。所以，在蜂蜜是天然成熟蜂蜜的前提下，蜂蜜结晶和非结晶在本质上没有区别，也没有说哪种蜂蜜更好，不能用结晶来判断蜂蜜的品质。

因此，最后，田野牧蜂提醒大家，在购买蜂蜜时，不可能通过结晶来鉴别蜂蜜的质量。蜂蜜只能通过专业检测来判断。购买蜂蜜时，要选择经过多次检测并有权威认证的优质蜂蜜。