蜂蜜发酵有害吗？蜂蜜可以像发酵了一样吃吗？

随着人们养生意识的不断提高，人们越来越重视食物健康。蜂蜜不仅是一种天然食物，而且营养丰富，可以很好地滋养身体，深受保健人士的喜爱。然而，一些消费者发现他们的蜂蜜发酵了，所以他们不知道是否可以吃。今天我来告诉你蜂蜜发酵后对身体是否有害。

蜂蜜是由蜜蜂采集的植物花蜜或分泌物制成的。天然成熟蜂蜜活性物质丰富，含水量低，波美度高，保存好一般不会发酵变质。如果蜂蜜发酵，一般有两种情况，一种是保存不当，另一种是购买未成熟的劣质蜂蜜。

这些未成熟的蜂蜜也叫水蜜，因为没有完全酿造，含水量大。在适宜的条件下，其中的酵母会大量生长繁殖，分解蜂蜜中的糖分产生酒精和二氧化碳，产生一层厚厚的泡沫，伴随着浓烈的酒醋味，随着变质程度的加深，味道会越来越浓。

不管是哪种发酵变质引起的，都不建议大家继续食用。因为蜂蜜发酵后会滋生大量的细菌，食用后可能会对身体造成一定的伤害。

因此，野外牧蜂建议在购买蜂蜜时，一定要多方面考虑。最好购买权威机构认证的优质高活性成熟蜂蜜，活性酶值高，营养丰富。但是在食用的时候，也要注意不要用沾水的勺子取蜂蜜，因为时间长了，蜂蜜中的水分会增加，蜂蜜浓度会降低，从而引起发酵变质。