蜂蜜为什么会在冬天凝固？蜂蜜冬天会凝固吗？

蜂蜜为什么会在冬天凝固？蜂蜜冬天会凝固吗？

随着养生潮流的开始，蜂蜜已经成为很多家庭的常备品。一些蜂蜜朋友发现他们的蜂蜜在冬天凝固了。这是什么造成的？野外牧蜂带大家一探究竟。

有些蜂蜜在春秋冬季气温较低时会凝固，主要是蜂蜜结晶的缘故。当外界温度在13 ~ 14时，可促进蜂蜜结晶。如果温度低，会减慢葡萄糖小晶核的运动速度，从而使蜂蜜变得粘稠。从这个角度来说，只要条件合适，蜂蜜在冬天结晶也就不足为奇了。

此外，蜂蜜结晶与蜂蜜含水量、环境和蜂蜜种类有关。含水量少的成熟蜂蜜，如果溶液饱和，容易结晶。另外，蜂蜜结晶是葡萄糖沉淀的过程。葡萄糖含量高的蜂蜜，如椴树蜜、菜籽蜜等容易结晶，而葡萄糖含量低的蜂蜜，如水白蜜、枣蜜等不容易结晶。所以，不同蜜友家里的蜂蜜结晶在冬天是不一样的，这是正常现象。

另外，我们要知道结晶是蜂蜜的一个特点。虽然外观和口感有一定的变化，但仍然可以正常食用，不会影响蜂蜜本身的营养价值。水晶蜂蜜可以直接吃，也可以用来冲。结晶在40的水温下可以快速融化而不影响食用。喜欢吃水果沙拉的朋友也可以用蜂蜜代替沙拉酱，味道独特，营养互补。