蜜枣粽子的做法和包法？(云吞馅的做法和包法)

蜜枣粽子的做法和包法

蜜枣粽子做法大概分为6个步骤，具体如下：

一、准备食材：蜜枣、糯米、粽叶。

二、清洗粽叶，下锅煮粽叶，将煮好的粽叶捞出，放入碗中浸泡。

三、清洗糯米并浸泡2小时。

四、取泡好洗净的粽叶摆齐，卷成圆锥形的筒，加入1/3糯米，加入蜜枣，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用粽叶扎紧，剪掉多余粽叶。

五、最后将包好的粽子放入锅中，加冷水没过粽子，大火滚煮2小时，小火焖煮2小时，出锅。

六、好吃的蜜枣粽子完成。

蜜枣粽子的包制方法

端午节吃粽子是中国人的传统习俗，久盛不衰，积淀的美食文化深厚，各地习俗不同，则粽子的包制方法有所不同，南方和北方的粽子就有较大差别，虽其花样品种都很繁多，但北方还是选择以红枣、蜜枣为主的多一些，南方多以鲜肉、火腿、蛋黄、八宝为主的多一些。下面说说北方以蜜枣为主的粽子包制方法。希望能帮助到您。

1.将买来鲜粽子叶泡在盆中，泡10分钟后，将粽子叶散开洗干净，要用手或擦布洗每一个叶子反正面，因为叶子上容易粘有小飞虫。冲洗干净后，用水煮沸5分钟。晾凉待用。

2.准备食材，将江米提前2小时淘洗干净，泡上。蜜枣用水冲一下放在盘中或碗中，花生米、红小豆分别也提前泡一泡，淘干净放入碗中。

3.包粽子前先用剪子将粽子叶端头剪齐，每次不要剪太多，不然容易使粽子叶头端破损，造成不必要的浪费。

4.开始包粽子，取两个叶子稍错开叠加成宽一点，然后对折成三角形（如图所示），这样包的粽子比较大。如果包小一点的粽子，取一个叶子也行（稍宽一点），同样也是折成三角形。

5.然后，放一点江米、再放2个蜜枣、4~6个花生、约10个红豆，再放点江米，最好将蜜枣、花生、红豆分散放，这样食用时口感较好。

6.放食材好后，一个手拿着其三角体外部，一个手将其粽子叶翻折过来，盖住三角体上端，然后捏着粽子叶将其上端盖好后，折回来，用线将其三角体腰部缠紧，就包好了。

7.将包好的粽子，码在煮锅中（电高压锅），添上水至淹没粽子，盖锅盖，插上电源，将电高压开至煮八宝粥一档，待到设定的时间后，拔掉电源，不要急于启锅盖，最好焖2小时后再启锅，这样煮出的粽子香糯。

蜜枣包粽子的教程

1、在我们要包粽子的之前我们先准备好，糯米和竹子叶子，我们这里都是用竹子的叶子来包的，把糯米用冷水泡上一夜。

2、糯米一定要泡上一夜哦，泡上一夜就差不多了，再包时提前把叶子和马莲浸泡1一个小时左右的。

3、我们包的是蜜枣粽子，那就要准备好蜜枣了，把蜜枣拿出来洗干净了。

4、包的时候把叶子折成一个漏斗的形状，然后再把蜜枣放在最下面。

5、最后我们加上两勺左右的糯米，然后再把粽子叶按照我的这个手势来折了，如果你想折其他形状的也可以的。

6、再折两下，最后把粽子叶合上了用马莲绑紧了，如果你没有马莲的话就用绳子也可以。

7、我折的是三角形的，最后我们把包好的粽子放到锅里面，加满冷水，用大火煮上10分钟左右转到中火煮1个小时的。

8、好吃蜜枣粽子我们现在就做好了，看着就想吃，到了端午节每家每户都会做粽子。

为什么蜜枣包粽子总是有夹生米

出现夹生米的几点因素:

1、一般蜜枣粽夹生都是蜜枣旁边的米没有熟，蜜枣吸收了一大部分的热量和水分，所以夹生。这样就需要先将米泡一个晚上，泡柔软，然后将蜜枣泡5分钟左右，让它充分的吸收水分，这样处理后，粽子就不会夹生了。

2、蜜枣在生产的过程中，可能添加了“保险粉”控制蜜枣的颜色，还可能添加了一些保证蜜枣颜色的添加剂。蜜枣上的添加剂是不容易被煮烂的，米跟蜜枣接触后也有了添加剂，所以要将蜜枣洗干净浸泡后再放入粽子中。

3、包粽子时，粽叶也不能包的太紧，如果包的太紧，热量传输不到粽子内部，粽子就会夹生。煮粽子时也要注意火候和时间，用中火煮6个小时左右，注意煮的时间太短容易夹生，火候太大容易将粽叶煮烂，所以要控制好火候。