1、不能喝生牛奶
生牛奶是直接挤出来且没有经过加工处理过的,部分人群认为生牛奶是天然新鲜而且无添加的。其实生牛奶的营养价值没那么高而且会出现食品安全问题。因为生牛奶没有经过杀菌的程序,里面会含有大肠杆菌、结核杆菌或者葡萄球菌等,有可能引起食物中毒。
喝生牛奶前必须彻底加热,相比较来说经过杀菌消毒过的包装牛奶会更加安全靠谱。
2、不能把牛奶代替白开水
牛奶里面含有丰富的蛋白质以及钙、脂肪,把牛奶代替水喝的话会出现营养不均衡。在100毫升牛奶里面会有3.5克脂。肪,大量喝会摄入饱和脂肪,容易引起身体肥胖,而且不利于身体健康,每天喝300克的乳制品即可。
3、脱脂牛奶并不是最好
脱脂牛奶是通过离心技术把里面脂肪去除,部分女性认为脱脂牛奶是低热量低脂肪的,所以受到很多女性的青睐。脱脂牛奶去除脂肪的同时也会把部分维生素a维生素d和维生素e去除。生长发育期间的儿童选择普通牛奶即可,超重和高血脂人群选择低脂或者脱脂牛奶。
4、空腹喝牛奶没有那么可怕
部分人群认为空腹喝牛奶会分解身体中的蛋白质来提供能量,引起蛋白质浪费,其实这种做法不成立。牛奶里面含有大量的脂肪乳糖以及脂肪,身体会优先分解乳糖和脂肪,空腹喝牛奶并不会引起蛋白质的浪费。对于喝奶腹泻腹痛的人群尽量选择酸奶或者舒化奶。
5、不用担心牛奶里面有防腐剂
不管是常温牛奶还是巴氏牛奶,里面都不含有任何的防腐剂。因为牛奶都经过了消毒和灭菌的过程,能杀死里面所有的微生物,然后再使用无菌的包装,即使没有防腐剂保质期也挺长。
参考资料来源:人民网—喝牛奶的好处多 但要了解这5个小常识
1、不能喝生牛奶 生牛奶是直接挤出来且没有经过加工处理过的,部分人群认为生牛奶是天然新鲜而且无添加的。
其实生牛奶的营养价值没那么高而且会出现食品安全问题。因为生牛奶没有经过杀菌的程序,里面会含有大肠杆菌、结核杆菌或者葡萄球菌等,有可能引起食物中毒。
喝生牛奶前必须彻底加热,相比较来说经过杀菌消毒过的包装牛奶会更加安全靠谱。 2、不能把牛奶代替白开水 牛奶里面含有丰富的蛋白质以及钙、脂肪,把牛奶代替水喝的话会出现营养不均衡。
在100毫升牛奶里面会有3.5克脂。肪,大量喝会摄入饱和脂肪,容易引起身体肥胖,而且不利于身体健康,每天喝300克的乳制品即可。
3、脱脂牛奶并不是最好 脱脂牛奶是通过离心技术把里面脂肪去除,部分女性认为脱脂牛奶是低热量低脂肪的,所以受到很多女性的青睐。脱脂牛奶去除脂肪的同时也会把部分维生素a维生素d和维生素e去除。
生长发育期间的儿童选择普通牛奶即可,超重和高血脂人群选择低脂或者脱脂牛奶。 4、空腹喝牛奶没有那么可怕 部分人群认为空腹喝牛奶会分解身体中的蛋白质来提供能量,引起蛋白质浪费,其实这种做法不成立。
牛奶里面含有大量的脂肪乳糖以及脂肪,身体会优先分解乳糖和脂肪,空腹喝牛奶并不会引起蛋白质的浪费。对于喝奶腹泻腹痛的人群尽量选择酸奶或者舒化奶。
5、不用担心牛奶里面有防腐剂 不管是常温牛奶还是巴氏牛奶,里面都不含有任何的防腐剂。因为牛奶都经过了消毒和灭菌的过程,能杀死里面所有的微生物,然后再使用无菌的包装,即使没有防腐剂保质期也挺长。
参考资料来源:人民网—喝牛奶的好处多 但要了解这5个小常识。
开封后的牛奶几小时内喝比较健康?室温下,牛奶 开封后存放8小时细菌开始繁殖,16小时后大量繁殖;若饮 用后再存放,则8小时后细菌大量繁殖。
根据乳制品相关标 准规定,乳制品中大肠菌群数每升不超过2个,细菌总数每 毫升不超过100个。因此,牛奶开封后若未饮用,最佳饮用 时间为16小时内,若开封饮用过,则最佳饮用时间在8小 时内。
(2)全脂奶比脱脂奶更健康吗?不少人选择喝低脂奶、脱脂奶,认为少了脂肪的牛奶对健康更好,而且天气热,脱 脂奶更利于减肥。其实脱脂奶去除了绝大多数对人体健康不 利的饱和脂肪,降低了胆固醇含量,降低了牛奶的热量,而 我们希望从牛奶中获得的主要营养成分一蛋白质无明显变化。
可牛奶一旦经过脱脂,就会变得寡淡无味,因为让牛奶产生 特殊香味的丁酸被去除了,所以喝起来奶香味淡、口感也不 好。而且,脂溶性维生素,如维生素A、维生素D、维生素 E、维生素K损失惨重,水溶性维生素及矿物质虽有部分保 留,但含量明显降低。
更可惜的是,牛奶中具有抗癌作用的 保健成分一一共扼亚油酸也在脱脂过程中被去除了。 另外, 虽然钙含量降低不多,但由于维生素D的减少,钙的吸收率 将会受到影响。
这样看来,脱脂奶或低脂奶在去除脂肪的同时,也损失了很多重要的营养物质。实际上,与动物内脏、肥肉等脂肪含量较高的食物相比,全脂奶中4%左右的脂肪并 不算很高。
以每天饮用250毫升牛奶计算,全脂牛奶比脱脂 牛奶多出7。 5克的脂肪,如果每天炒菜时少放一小勺油,少 吃一块肥肉,或者将五花肉换成里脊肉,都可以帮助抵消掉 这一部分脂肪。
因此,除非是需要控制饮食的糖尿病患者、肥胖人群、心血管病人及脂代谢异常人群,其他健康人群, 尤其是青少年,首选全脂牛奶。(3)炼乳远不如牛奶营养好?炼乳虽然是用鲜牛奶浓缩 制成的,但市面上卖的大多都是甜炼乳,是用鲜牛乳按2。
5:1比例浓缩,再加人蔗糖或葡萄糖制成。味道太甜,吃的时候 要加5倍以上的水稀释,蛋白质和脂肪含量没有鲜牛奶高, 糖含量又偏高,营养价值远不及鲜牛奶。
(4)牛奶越喝越缺钙?这种说法是不准确的。北欧居民 每日摄人1千克以上的奶类(因为吃很多奶酪,大概5千克 奶才能做500克干酪),他们的骨质疏松率却很高;非洲、南 亚居民奶类摄人量很少,骨质疏松患者却很少。
但不能因此 得出结论,只要喝奶就会增加骨质疏松率,逻辑上是不严密 的。北欧和中国、非洲、东南亚国家相比,从日照中获得维 生素D的数量差异非常大,膳食中蛋白质、维生素K和钾镁 元素的摄人量差异很大,体力活动强度和寿命长短方面也差 异很大。
这些因素都会影响到骨质疏松的发生风险。 所以, 北欧人骨质疏松率高,不能仅仅归结到奶制品这一个原因上。
(5)牛奶和癌症有关吗?有关牛奶和癌症的关系有很多 研究。比较一致的证据是:如果长年累月每天大量摄入奶制品,可能增加前列腺癌和卵巢癌的风险,却有利于预防肠癌; 与乳腺癌的关系研究结果不一,尚未确认。
有动物实验发现, 如果给动物吃大量“酪蛋白”(牛奶中所含的主要蛋白质) 会促进致癌物的作用,但少量时并不起作用。事实上,1杯 (200克)奶中所含酪蛋白的量,仅占一日总能量的1。
2%, 比动物实验中的低剂量(5%)还要低,远达不到促癌数量。 看看周围人就知道,不喝牛奶酸奶的人照样可能患上癌症, 而消费奶类的人当中也有很多长寿者。
我国营养学家推荐每 天摄人300克奶类,包括了牛奶、酸奶、冰淇淋、奶酪等各 种含奶食品,没有研究。
第一题是选C乳糖酶 2七八分熟的涮羊肉不宜吃,因为比较容易得(旋毛虫病 ) 3亚硝酸盐属剧毒类化学物质,又叫工业用盐,如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐,吃酸菜时最好吃一些(富含维生素C的水果) 4C对于使用有机磷农药的果蔬,可以使用(碱水中浸泡 )方法去除农药残留 18。
全球报道最多、各国公认的食源性疾病的首要病原菌是( 沙门氏菌) 5B食品加工企业在生产过程中,生熟食品的流通通道要分开,如果不能分开应该(由低污染区向高污染区流通 ) 6针对当前产品质量和食品安全方面存在的问题,中国政府决定,从2007年8月23日起在全国范围开展为期( 4 )个月的产品质量和食品安全专项整治,这是一场维护人民群众生命健康和切身利益、维护中国产品信誉和国家形象的特殊战役 7以下哪种食品可以食用(变绿的豆芽) 8北京市为了保证奥运食品安全,构建了食品安全监管的三大体系,包括( 食品安全检测体系,组织网络体系,食品安全责任体系,) 9为预防中毒不要大量食用(各种生的果核仁,生木薯) 10蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质(错 ) 11红心鸭蛋为受消费者欢迎的产品,为使鸭蛋心变红,可以在鸭饲料中加入苏丹红(错) 。
1.牛奶功用-营养丰富 2.牛奶功用-抑制肿瘤 3.牛奶功用-镇静安神 4.牛奶功用-美容养颜 5.牛奶功用-有助减肥 6.牛奶功用-促进幼儿大脑发育 7.牛奶功用——过期牛奶可用来擦皮鞋 牛奶的化学成分很复杂,至少有100多种,主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等组成。
一般牛奶的主要化学成分含量为:水分:87.5% 脂肪:3.5% 蛋白质:3.4% 乳糖:4.6% 无机盐:0.7% 1、不要喝生奶,喝鲜奶要高温加热 2、有人习惯空腹喝牛奶,这不科学。因为空腹吃东西肠蠕动很快。
而且,这时喝进去的牛奶中的蛋白质将很快地转化为能量而消耗掉。奶中的营养物质尚来不及消化.吸收,就排到大肠,无形中造成浪费 3、牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白,当牛奶的酸碱度在4.6以下时,大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀,难以消化吸收,严重者还可能导致消化不良或腹泻。
所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。4、有人喜用牛奶代替白开水服药,其实,牛奶明显影响人体对药物的吸收,牛奶易在药物表面形成一个覆盖膜,使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应,在服药前后1小时也不要喝奶。
5、不宜多饮冷牛奶,因为冷牛奶会影响肠胃运动机能,引起轻度腹泻,使牛奶中的营养成分多数不能被人体吸收利用。6、不宜长时间高温蒸煮。
7、牛奶和(黑)巧克力不能同吃,是有两个方面原因的: 一,巧克力中的成分会破坏牛奶中的钙,使钙无法吸收。 二,牛奶的成分会影响巧克力中对人体有益的成分作用的发挥 十种方法健康喝牛奶:1、每晚睡前服热牛奶一杯,治神经衰弱,失眠。
2、牛奶、羊奶各125毫升,混合煮沸,每天早晨空腹服一次。适用于胃痛,胃溃疡。
3、牛奶250毫升,蜂蜜100克,混合煮沸,每天早晨空腹服一次。治习惯性便秘,大便燥结。
4、鲜牛奶200毫升,生姜汁5毫升,白糖适量,蒸服,治噎嗝反胃,呕吐,反酸嗳气。5、牛奶250毫升,蜂蜜50克,白芨粉6克,煮沸服用,治胃及十二指肠溃疡。
6、牛奶煮沸,当茶饮用,渴即饮之,可治产后虚弱,下虚消渴(小便多,日见消瘦)。7、牛奶500毫升,灌胃,可使毒物沉淀,减少汞、砷类药物在体内沉淀,并对胃有保护作用。
8、牛奶粥:粳米100克煮粥,加入牛奶250毫升,白糖调味食用。有润五脏,补虚损,养阴生津作用,适用于中老年人或病后体弱,气血亏损,体瘦虚赢,反胃噎嗝,口干思饮,大便燥结等症。
服用牛奶粥时,忌食酸性食物。9、姜韭牛奶羹:韭菜250克,生姜250克,共捣烂用干净纱布绞汁,加入牛奶250克,煮沸后,趁热服用。
适用于胃寒性胃溃疡,慢性胃炎胃脘疼痛,呕恶等症。10、香姜牛奶:公丁香2粒,姜汁1茶匙,牛奶250毫升,同煮沸,捞去丁香,白糖少许调味饮用。
有补益,降逆气,止呕吐作用,适用于疳积瘦弱,食之即吐的患儿。 喝牛奶的常见误区:01、牛奶必须煮沸:牛奶消毒的温度要求并不高,70℃时用3分钟,60℃时用6分钟即可。
如果煮沸,温度达到100℃,牛奶中的乳糖焦化,而焦糖可诱发癌症。煮沸后牛奶中的>钙会出现磷酸沉淀现象;从而降低牛奶的营养价值。
02、牛奶越浓越好:所谓过浓牛奶,是指在牛奶中多加奶粉少加水,使牛奶浓度超出正常比例标准,也有家长唯恐新鲜牛奶太淡,便在其中加奶粉。婴幼儿喝的牛奶浓淡应该与孩子的年龄成正比,其浓度要按月龄逐渐递增。
如果婴幼儿常喝过浓的牛奶,会引起腹泻、便秘、食欲不振,甚至拒食,久而久之,会引起急性出血性小肠炎。03、加糖越多越好:加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量,必须定量,一般是每100毫升牛奶加5~8克糖。
过多的糖进入婴儿体内,会将水分滞留在身体中,使肌肉和皮下组织变得松软无力,看起来很胖,身体的抵抗力很差,还会成为一些疾病的危险因素。牛奶里最好是加蔗糖。
蔗糖进入消化道被消化液分解后,变成葡萄糖被人体吸收。 有的家长专门给孩子买葡萄糖,大可不必。
葡萄糖甜度低,用多了又容易超过规定范围,而且孩子还会因不甜而拒食。把糖与牛奶加在一起加热,这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃~100℃)产生反应,生成有害物质糖基赖氨酸,这种物质对小儿危害很大。
因此,应先把煮开的牛奶晾到温热(40℃~50℃)时,再将糖放入牛奶中溶解。 牛奶服药一举两得 牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度,还容易使药物表明形成覆盖膜,使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应,生成非水溶性物质,不仅降低药效,还可能对身体造成危害。
所以,在服药前后各1~2小时内最好不要喝牛奶。04、用酸奶喂养婴儿。
05、添加橘汁或柠檬汁以增加风味:橘汁和柠檬均属于高果酸果品,而果酸遇牛奶中的蛋白质,会使蛋白质变性,降低营养价值。06、牛奶中添加米汤稀饭:牛奶中含有维生素A,而米汤和稀饭主要以淀粉为主,它们中含有脂肪氧化酶,会破坏维生素A。
喝牛奶的十大错误方法
一、牛奶越浓越好
有人认为,牛奶越浓,身体得到的营养就越多,这是不科学的。
所谓过浓牛奶,是指在牛奶中多加奶粉少加水,使牛
奶的浓度超出正常的比例标准。也有人惟恐新鲜牛奶太淡,便在其中加奶粉。而如果是婴幼儿常吃过浓牛奶,会引起腹泻、便秘、食欲不振,甚至拒食,还会引起急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩,受不起过重的负担与压力。
二、加糖越多越好
不加糖的牛奶不好消化,是许多人的“共识”。加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量,但必须定量,一般是每100毫升牛奶加5~8克糖。
牛奶里加什么糖好呢?最好是蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后,变成葡萄糖被人体吸收。葡萄糖甜度低,用多了又容易超过规定范围。
还有一个何时加糖的问题。把糖与牛奶加在一起加热,这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃~100℃)产生反应,生成有害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅不会被人体吸收,还会危害健康。因此,应先把煮开的牛奶晾到温热(40℃~50℃)时,再将糖放入牛奶中溶解。
三、牛奶加巧克力
有人以为,既然牛奶属高蛋白食品,巧克力又是能源食品,二者同时吃一定大有益处。事实并非如此。液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应,生成“草酸钙”。于是,本来具有营养价值的钙,变成了对人体有害的物质,从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。
四、牛奶服药一举两得
有人认为,用有营养的东西送服药物肯定有好处,其实这是极端错误的。牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度,使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。用牛奶服药还容易使药物表明形成覆盖膜,使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应,生成非水溶性物质,这不仅降低了药效,还可能对身体造成危害。所以,在服药前后各1~2小时内最好不要喝牛奶。
五、用酸奶喂养婴儿
酸奶是一种有助于消化的健康饮料,有的家长常用酸奶喂食婴儿。然而,酸奶中的乳酸菌生成的抗生素,虽然能抑制很多病原菌的生长,但同时也破坏了对人体有益的正常菌群的生长条件,还会影响正常的消化功能,尤其是患胃肠炎的婴幼儿及早产儿,如果喂食他们酸奶,可能会引起呕吐和坏疽性肠炎。
六、在牛奶中添加橘汁或柠檬汁以增加风味
在牛奶中加点橘汁或柠檬汁,看上去是个好办法,但实际上,橘汁和柠檬均属于高果酸果品,而果酸遇到牛奶中的蛋白质,就会使蛋白质变性,从而降低蛋白质的营养价值。
七、在牛奶中添加米汤、稀饭
有人认为,这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A,而米汤和稀饭主要以淀粉为主,它们中含有脂肪氧化酶,会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿,如果摄取维生素A不足,会使婴幼儿发育迟缓,体弱多病。所以,即便是为了补充营养,也要将两者分开食用。
八、牛奶必须煮沸
通常,牛奶消毒的温度要求并不高,70℃时用3分钟,60℃时用6分钟即可。如果煮沸,温度达到100℃,牛奶中的乳糖就会出现焦化现象,而焦糖可诱发癌症。其次,煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象,从而降低牛奶的营养价值。
九、瓶装牛奶放在阳光下晒,可增加维生素D
有人从广告中得知:补钙还要补维生素D,而多晒太阳是摄取维生素D的好方法,于是便照方抓药地把瓶装牛奶放到太阳下去晒。其实这样做得不偿失。牛奶可能会得到一些维生素D,但却失去了维生素B1、维生素B2和维生素C。因为这三大营养素在阳光下会分解,以致部分或全部失去;而且,在阳光下乳糖会酵化,使牛奶变质。
十、以炼乳代替牛奶
炼乳是一种牛奶制品,是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5,再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响,便以炼乳代替牛奶。这样做显然是不对的。炼乳太甜,必须加5~8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时,往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水,使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶,那么糖的含量又会偏高。
牛奶中含有丰富的钙、蛋白质、维生素等食物。
营养专家提醒,食用牛奶应注意三个“细节”,以免损失营养成分。 一是避免牛奶与茶水同饮 有人喜欢边喝牛奶边饮茶,这一习惯南方人多于北方人。
其实这一饮用方法并不科学,因为牛奶中含有丰富的钙离子,而茶叶中的一些成分会阻碍钙离子在胃肠中的吸收,削弱牛奶本身固有的营养成分。 二是避免日光照射牛奶 鲜奶中的维生素B受到阳光照射会很快被破坏,因此存放牛奶最好选用有色或不透光的容器,并存放于阴凉处。
三是避免用铜器加热牛奶 目前,铜在一些中高档食具中还有应用,如铜质火锅、铜质加热杯等。 铜能加速对维生素的破坏,尤其是在加热过程中,铜对牛奶中发生的化学反应具有催化作用,会加快营养素的损失。
喝牛奶忘掉细节嘴易发臭 牛奶中含营养成分,经常被人们称为是人体必需的“白色血液”。可是,每次喝完牛奶后,人们常会觉得喉咙干干的,而且在口腔内会有一股怪怪的味道。
北京医院口腔科医生杨泓说,这是因为大家忽略了最后一道“工序”——喝一小杯温水。 很多人都不会注意到这个小小的细节,认为喝完牛奶后刷个牙就行了,而另一些人甚至在睡觉前喝完牛奶就直接睡觉。
其实,这些都是容易形成口腔疾病的不良习惯。 “要想防止口腔中细菌的孳生,喝完牛奶后马上漱口,它不仅可以清除口腔内残余的牛奶,还能冲掉附着在喉咙上的牛奶残渣,起到清洁口腔、滋润喉咙的作用。
但需要注意的是喝水一定要少量,因为喝过多的水会冲淡胃液的浓度,影响牛奶在人体内的消化吸收。尤其是在晚上不要喝水太多,因为喝得太多容易造成眼皮浮肿,也会半夜老跑厕所,影响睡眠质量。
成人喝牛奶 每天1杯好 越来越多的实验资料和对成年人进行的研究表明,喝牛奶与发生某些癌症的危险增加相关。 为找出发生这种相关性的原因,研究人员对牛奶里的微量成分进行了大量的化学分析。
13种雌激素代谢物据美国国家癌症研究所的报告,牛奶里被检测出13种雌甾酮、雌二醇这两种雌激素的代谢物。在一杯牛奶里(235毫升)含0。
5~2。4毫微克雌激素代谢物。
激素是指导人体内细胞的基因何时启动与关闭代谢反应的信号物质。牛奶所含的微量激素与激素代谢物会干扰人体的内源激素的生成及功能。
以2-羟基雌甾酮为例,它是牛奶中活性最高的激素代谢物。 雄性激素牛奶里还被检测出睾丸酮和其他雄性激素。
在一杯牛奶里,约有6毫微克睾丸酮和其他雄性激素。 尽管只有雌激素才是增加肿瘤发生危险的物质,但雄性激素却是引起痤疮等皮肤病的因素。
在牛奶里,至少含有一种使雌激素受体数量增加的雄性激素?5α-孕甾二酮。而雌激素受体数量增加也能刺激肿瘤细胞的生长。
细胞生长因子一杯牛奶约含18微克胰岛素样生长因子-1(IGF-1),这种生长因子与身高和双胞胎出生率相关。 研究证明,喝牛奶能增加血液里IGF-1的浓度,并能完全占据雌激素在乳房组织里的位置。
换句话说,就是在没有其他因素存在的情况下,IGF-1能使细胞生长。当雌激素存在时,IGF-1的出现就能引起乳腺增生和增加乳腺癌的患病危险。
每天喝一杯牛奶比较合适 来自哈佛大学等研究机构的营养流行病学和奶制品的36位专家新近达成的共识为,美国2005年修订牛奶食用指导原则“推荐成年人每天喝三杯牛奶”是不明智的,成人每天喝一杯牛奶比较合适。 以上是我对于这个问题的解答,希望能够帮到大家。
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