学生食品安全知识测试调查报告(小学生食品安全调查报告作文)

1.小学生食品安全调查报告 作文

现在的社会比以前更发达，家庭也更加富裕。爸爸妈妈的工资不是1000元，就是2000、3000元以上。随着社会的发展，学生的要求也越来越高。因此，孩子们就可以随心所欲的向爸爸妈妈讨要零花钱了。可是，他们拿着这些钱到底想买什么呢？我怀着疑问的心情，做了一份调查报告。

调查

我发现，麻辣和烧烤最受小朋友的欢迎。地摊周围总是挤满了人，弄得水泄不通。还有一些玩具也销售得很快，比如说“变形金刚”、“芭比娃娃”、“战斗陀螺”、“库洛牌”…….都是孩子们爱玩的玩具。也有些孩子喜欢和别人攀比，花钱去买比别人更贵、更漂亮的东西。还有些孩子拿钱去买恶作剧物品，去吓唬自己的朋友。

分析

1、在学校里，手拿麻辣和烧烤的学生随处可见。或许，麻辣和烧烤就是让学生乱花钱的罪魁祸首。

2、玩具是人童年时不可少的物品。玩具的开销也占用了我们学生的大部分零花钱。还有大多数学生喜欢把玩具带到学校里来。这样不仅会影响学习，还会违反校规。

结论

经过我的调查，我得知，许多孩子差不多都是以买早餐的名义来讨要家长的钱，然后去买地摊上的零食、玩具，甚至有人拿着钱去网吧，连不吃早餐也行。这样的行为不仅影响我们的身体健康，而且会影响学习。

建议

我建议，学校应该采取更好的措施阻止这种现象再次发生，严格管理学生在校园里的饮食情况，注意孩子们的健康。这样才会让祖国的花朵开得更加灿烂！

2.跪求一份食品安全为题的调查报告（1500字—2000字）谢谢

一. 调查背景 食品安全问题关系到大家的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，当前，我国食品领域安全形势仍不容乐观，食品安全已成为社会关注的一个焦点问题。

为了解大家对食品安全方面的看法，分析存在的问题和原因，我们五（4）班展开了关于食品安全状况的调查。 1.目的：我们希望通过这次调查，能让大家的身体健康和生活质量得到保障，严厉打击制，售假冒伪劣食品等违法犯罪活动，重建信用规范市场秩序。

2.时间：3月20—3月26日。 3.地点：华联超市，旺达超市，学校附近的小店，街旁的地摊。

4.对象：食品安全。 5.方式：实地调查，上网调查。

二.调查过程及结果 1.过程：（实地调查） （1）华联超市 我们小组去了华联调查，调查结果如下：包装上有绿色商标的食品是85%，有生产日期的食品是95%，有保制期的食品是95%，有质量安全标志的食品是90%，有厂方地址的食品是95%。 (2)旺达超市 在旺达超市，我们的组员调查到：包装上有绿色商标的食品是80%，有生产日期的食品是90%，有保制期的食品是95%，有质量安全标志的食品是80%，有厂方地址的食品是90%。

(3)学校附近的小店 而在学校附近的小店，我们惊讶地发现包装上有绿色商标的食品竟只有50%，有生产日期的食品有65%，有保制期的食品有75%，有质量安全标志的食品有70%，有厂方地址的食品是85%。 (4)街旁的地摊 在街旁的地摊上，我们惊呆了。

包装上有绿色商标的食品竟只有15%，有生产日期的食品有10%，有保制期的食品竟然只有5%，有质量安全标志的食品有5%，有厂方地址的食品是10%。 表格： 地点 绿色商标 生产日期 保制期 质量安全标志 厂方地址 华联超市 85% 95% 95% 90% 95% 旺达超市 80% 90% 95% 80% 80% 学校附近的小店 50% 65% 75% 70% 85% 街旁的地摊 15% 10% 5% 5% 10% 由此可见，我们应该在大型超市购买东西，不在旺达、乐哈哈、笑哈哈等小型超市购买东西，尤其是学校附近的小店，街旁的地摊，等没有营业执照、卫生许可证的地方购买东西！ （上网调查） 我们小组为了更进一步了解食品安全状况，就上网查了资料，发现城市消费者高度关注食品安全问题，大部分消费者愿意为保障食品安全支付少量的额外费用。

城市消费者中，最关注食品安全的占71.8%，不关注食品安全的仅占0.6%；购买食品时首选质量的占30%，选择质量和价格并重的占61.7%，选择“价格优先”的仅占8%;80%以上的消费者认为超市食品安全状况好于批发市场和农贸市场，50%左右的高收入和中等收入阶层只到超市购买食品。农村消费者购买食品的价值取向主要是“价格优先”。

据调查，农村消费者中，74.4%回答会适当考虑食品安全问题，但43.7%仍首选价格便宜。 2.结果 通过以上调查，我们发现市民高度关注食品安全，我们但是和市民对食品安全的要求还是有距离。

市民的食品安全防范意识加强，政府部门应加强监管。 三. 结论与建议 （结论） 1.不要吃街头小吃，注意卫生。

2.少吃学校附近小店里卖的零食。 3.少吃没有绿色商标、生产日期、保质期、质量安全标志、产房地址的食品。

4.少吃油炸类食品，比如：薯片，薯条，同学们最喜欢吃的“麦当劳”等。 5.不吃没有营业执照的小型店铺里销售的“垃圾食品”。

（建议） 通过这次调查，我们学会了小组成员间的合作与分工，学会了与他人交往，学会了综合应用信息来分析问题，解决问题。我们还知道：要购买有生产日期、保质期、绿色标志的由正规厂家生产的食品，还懂得了用正当途径来维护自己的权益。

3.小学生食品安全调查报告 作文

关于学校门口冰棒安全的调查 一、提出的问题 随着人们的生活水平的不断提高，食品安全问题也日益严重。

特别现在的夏季，学校门口的冰棒花里胡哨，同学们买的冰棒也不知卫不卫生，买来就吃。其内部的安全隐患令人堪忧。

于是我便进行了调查。 二、调查方法 1、对冰棒包装上的配料、食品添加剂、价格、品牌进行整理； 2、列举一些食品添加剂，对其性状、原料进行分析 3、查阅有关事例，收集资料。

三、调查情况以及资料整理 1、配料、食品添加剂、品牌的资料 名称 品牌 价格（元） 配料/食品添加剂 西瓜太郎 福康 0.5 饮用水、白砂糖、饴糖、麦芽糊精、冰淇淋乳化稳定 剂、柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、复合甜味剂、食用 香精、着色剂。 葡萄了 棒冰 美伦 0.5 饮用水、白砂糖、桃原浆、浓缩苹果汁、果葡糖浆、浓缩葡萄汁、全脂乳粉、魔芋精粉、食用盐、瓜尔胶、羧甲基纤维素纳、槐豆胶、褐藻酸钠、食用香精、柠 檬酸、甜蜜素、阿斯巴甜、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、亮蓝 家有拖肥椰子肉 林老弟 0.5 净水、高纤椰果肉、白砂糖、苹果酸、甜蜜素、安赛蜜、果味香精、糖精钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、柠檬黄、诱惑红、亮蓝 奶提子 伊利 1.0 饮用水、白砂糖、食用植物油、全脂乳粉、葡萄干、麦芽糊精、葡萄糖粉、蛋黄粉、瓜尔胶、食用香精 果肉豆冰 海贝 0.5 饮用水、白砂糖、饴糖、草莓椰果、红小豆、增稠剂、酸度调节剂、甜味剂、阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜、食用香精、着色剂 雪丽糍 昌裕 0.5 饮用水、糯米粉、白砂糖、果葡糖浆、葡萄糖浆、食 用植物油、麦芽糊精、全脂乳粉、乳清粉、鸡蛋、瓜 尔胶、羧甲基纤维素纳、单硬脂酸甘油酯、黄原胶、食用香草香精、甜蜜素 布丁雪糕 蒙牛 0.5 饮用水、白砂糖、植物油、麦芽糊精、麦芽糖浆、全 脂奶粉、鸡蛋、大豆分离蛋白、瓜尔胶、单硬脂酸甘 油酯、谷氨酸钠、食用盐、食用牛奶香精 2、配料、食品添加剂的调查 配料名称 原料\成分\性状\用途 对人体是否有害（有/不一定/无） 麦芽糊精 含淀粉质的玉米，大米等 无 柠檬酸 一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。

无 柠檬酸钠 无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无嗅、味咸、凉、易溶于水 无 苹果酸 白色结晶体或结晶状粉末，有较强的吸湿性，易溶于水、乙醇。有特殊愉快的酸味。

无 食用香精 由各种食用香料和许可使用的附加物调合而成，用于使食品增香的食品添加剂。 不一定 着色剂 从动、植物和微生物中提取或加工而成的类胡萝卜素或类胡萝卜素。

不一定 瓜尔胶 天然瓜尔胶为原料，去除表皮及胚芽后所剩的胚乳部分，主要含有半乳糖和甘露糖。 无 阿斯巴甜 一种非碳水化合物类的人造甜味剂。

无 羧甲基纤维素纳 良好的乳化稳定剂、增稠剂。 无 甜蜜素 甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30~40倍。

有 安赛蜜 一种食品添加剂，是化学品，类似于糖精，易溶于水，没有营养，口感好，无热量，具有在人体内不代谢、不吸收 无 单硬脂酸甘油酯 可在各类食品中按生产需要适量使用。 有 全脂乳粉 用纯乳生产的，基本保持了乳中的原有营养成分 无 3、有关事例 （1）合肥新站区蜀峰冷冻食品厂生产的冰棒非常不卫生，在生产车间的水槽旁边，经常能看到蛆虫，车间里，苍蝇乱飞。

以至于厂长由于嫌自己产的冰棒太脏，热的时候都到外面买蒙牛、伊利的冰棒。而工人们由于没钱，只好将冰棒在自来水下冲一冲再吃但他们也知道，即使用水冲了，里面的细菌也冲不掉。

后来，记者又看到，那些工人们手都很脏，也没戴手套。那些掉落到地上的冰棒棍工人捡起来就继续用，掉在地上的冰棒粘上了灰，用水洗洗就包进包装了。

（2）2009年7月22日，一位网友在某个家乐福超市买来两支伊利牌的“冰工厂”冰棒，竟然发现冰层里面有杂质，而且其中一支还有一根塑料线。 四、结论 1、在配料、食品添加剂、品牌的表格中我们发现，很多配料（如瓜尔胶、阿斯巴甜、安赛蜜、麦芽糊精等）我们小学生都不清楚，也不知道那些是什么东西。

殊不知，这些稀奇古怪的东西就在我们平常手里的冰棒中。在这些配料当中，有一部分是纯天然、对人体无害的（如柠檬酸、麦芽糊精、苹果酸等）：有些是对人体有害、过多摄取甚至会发生疾病的（单硬脂酸甘油脂、甜蜜素等）；有些则不明确，对人体是否有害也不一定（如食用香精、着色剂等）；还有一些名不见经传的配料，（如饴糖、酸度调节剂、黄原胶、谷氨酸钠等）？？？？？？而且可能还有一切对人体有害的东西制造商也不往上写，所以，安全问题令人堪忧 2、在我们所调查的冰棒当中，一些品牌是经常见到的（如美伦、伊利、蒙牛）而有一些却根本没听过的（如林老弟、海贝、昌裕等）。

现在，电视上经常宣传购买食品一定要有“QS标志”还要有厂址、品牌等，而现在的冰棒包装上安全标识、厂址等都有，可商家依然干为所欲为，依然将不好的东西往食品里添加来达到提味、提颜色等目标。 3、在上表我们看到，许多冰棒的价格都是五角的，而这类冰棒在我们的学校门口最为常见，很多同学只图便宜而将食品安全问题丝毫不管。

而这类冰棒不正。

4.食品安全调查报告怎么写

调查报告一般由标题和正文两部分组成。

（一）标题。标题可以有两种写法。一种是规范化的标题格式，即“发文主题”加“文种”，基本格式为“**关于****的调查报告”、“关于****的调查报告”、“****调查”等。另一种是自由式标题，包括陈述式、提问式和正副题结合使用三种。

（二）正文。正文一般分前言、主体、结尾三部分。

1.前言。有几种写法：第一种是写明调查的起因或目的、时间和地点、对象或范围、经过与方法，以及人员组成等调查本身的情况，从中引出中心问题或基本结论来；第二种是写明调查对象的历史背景、大致发展经过、现实状况、主要成绩、突出问题等基本情况，进而提出中心问题或主要观点来；第三种是开门见山，直接概括出调查的结果，如肯定做法、指出问题、提示影响、说明中心内容等。前言起到画龙点睛的作用，要精练概括，直切主题。

2.主体。这是调查报告最主要的部分，这部分详述调查研究的基本情况、做法、经验，以及分析调查研究所得材料中得出的各种具体认识、观点和基本结论。

3.结尾。结尾的写法也比较多，可以提出解决问题的方法、对策或下一步改进工作的建议；或总结全文的主要观点，进一步深化主题；或提出问题，引发人们的进一步思考；或展望前景，发出鼓舞和号召。

5.小学生吃零食调查报告

关于小学生吃零食现象的调查报告 一、关于小学生吃零食现象的现状 如果你从我们学校经过，你会发现一种奇怪的现象，放学后，大部分同学不是向家的方向走去，而是以迅雷不及掩耳的速度、如饿虎扑食般地朝学校对面的小卖部冲去。

他们掏出家长给的零花钱，买了一些色彩鲜艳、包装简易，还赠小玩具的食品；每到放学的时间，马路两侧就会冒出很多流动的摊位：鸡翅、爆米花、臭豆腐、糯米团、糖葫芦……，现做现卖。小贩的吆喝声吸引了饥肠辘辘的同学，把小摊围个水泄不通； 校附近的一家早餐店里，香肠、汉堡、牛肉、饼干、饮料……物品多得眼花缭乱，我要这个，我要那个，呼喊声彼此起伏；学校旁边生意兴隆的文具店，什么时候也摆上了饮料、香肠等等。

瞧，一个胖嘟嘟的小男孩左手汉堡，右手可乐，吃得多么津津有味。有零花钱的同学掏钱随手就买了，潇潇洒洒地扬长而去；没零花钱的同学只得眼巴巴的看着迟迟不肯离去；马路上已是拥挤不堪，果皮和纸屑随处可见……， 这种现象不但严重影响了上学和放学的交通安全和原本稳定的周边秩序，而且也不符合饮食卫生，严重地危害我们小学生的身体健康。

加之校门前这条路比较窄，人车流量又大，很容易造成事故。于是我决定对本校学生的吃零食现象进行调查。

二、调查分析 调查之一：基本情况 首先，让我们来看一下从调查中得到的一些数据： 你喜欢吃零食吗？ 由此，我们可以发现：只有13.3%的同学不喜欢零食，将近86.7%的同学都不拒绝零食。

喜欢或非常喜欢吃零食的同学已超过一半，而且特别喜欢在放学后或看电视时吃。价格一般在1-3元左右。

在吃的零食当中有近50 %的零食是油炸、膨化食品；饮料类、甜糖类的比例也不少，这对身体很不利，他们也十分清楚吃零食对身体不好，但就是很难改掉吃零食的毛病，这项调查给我们同学们敲响了警钟，看来吃零食的同学还不在少数，我们一定要想办法改掉吃零食的坏习惯才行啊！ 原因探究而再深入调查为什么会有那么多的同学喜欢吃零食，我们发现： 有7%的同学觉得包装好看，尝试新鲜，28%的同学看见别人吃受诱 惑，33%的人吃零食的心情是解闷，无所事事；还有32%的人吃零食的原因是：以成习惯，说不清原因。由此看来喜欢吃零食一种盲目心理，从众心理。

在调查中我们得知，很多同学受周围朋友、同学的影响，仅仅是为了满足口感，自然形成了吃零食的习惯。另外科学研究表明，甜食可以使人的心情愉悦。

但更多时候是人吃零食带给的放松自在，久而久之，所谓放松成了学业沉重的学生们吃零食解闷的原因。再有部分学生为显示自己家庭富裕或个性等，乱消费、高消费。

这种行为也是我们同年龄学生中较特出的心理。还有随着国内经济的发展，人民生活水平的不断提高，对零食这一产品的需求也不断增大。

商场上零食产品琳琅满目多种多样。而我们代家堡相对比较富裕，小学生的零用钱也不断增多。

众多零食广告抓住小学生酷爱新鲜、爱休闲的特点，在外表上、包装上花心思，于是小学生们成为零食市场的主要消费者。 我经过了多次调查，翻阅了大量的资料，最后在《小学生十万个为什么》中找到了多吃零食对我们身体有着极大的危害。

我们吃下去的食物，要靠胃肠分泌的各种消化液，把食物消化了，才能把它变成我们身体的各种营养，如果嘴老是吃个不停，胃和肠就要不停地分泌消化液，这样胃肠就得不到休息。等到正式吃饭，需要消化系统各个器官集中吸收时，肠胃工作效率反而降低，时间一长，就会对吃饭不感兴趣，体内就得不到足够的营养，长此以往，胃肠的消化功能减退，甚至产生消化道的疾病。

另外，吃零食的时候，同学们不注意卫生，随手抓来就吃，这样，很容易得传染病。 那么用白纸包裹着行吗？不行。

因为白纸必须加荧光增白剂。荧光增白剂含有胺基化合物，这种物质会诱发癌症。

有人说，现在人们不都是用塑料袋吗？其实不然。有些塑料是含苯成分的，它不适合盛装食物。

况且塑料不易降解，容易污染环境，所以在选择何种材料作为食品的包装研究中很值得人们去探索和挖掘。 因此，我们提醒那些爱吃零食的同学们改掉这个坏习惯，提醒这些同学的爸爸妈妈们不要给他们太多的零用钱，不要太纵容孩子吃零食，从小就养成良好的饮食习惯，不偏食、不贪吃，不暴饮暴食，严格控制零食；每日定食定量相对稳定，而且荤素与营养均衡搭配，合理饮食。

只要持之以恒，定能提高孩子食欲和消化功能，又能保证孩子智力的正常发育。这也是我们进行该项调查的最终目的。

三、调查感想 经过这次调查，我觉得零食虽然好吃，但是吃多了对人的健康却有极大的害处。首先，零食热量高，会导致身体发胖，抵抗力下降，疾病就会找上你；其次，零食色素多，会妨碍身体的健康；最后零食糖份高，会长蛀牙，还会影响消化。

因为我们现在都很喜欢吃新潮的零食，所以生产商为了赚钱，就用上了化学品把零食制作得很漂亮想吸引小学生去买，他们根本就没有想过消费者的身体健康的。所以在这里，我想提醒大家一句：为了您的身体健康，请告别零食。

另外，经过这次调查，我发现乱吃零食会导致地上都。

6.小学生寒假食品调查报告怎么写

网上当得，行吗？ 从古到今“民以食为天”，食品安全问题一直是人们所关注的。

尤其最近各类造假事件曝光后，食品安全再次敲响了警钟。 我们小组三人针对食品安全问题做了一系列调查访问。

重点关注学生饮食健康，主要对小学生所钟爱的路边小吃，校园商店，超市等进行调查，并且对学生及其家长进行访问，了解学生平时的饮食状况，关注学生的健康成长。 路边小吃通过询问其原料来源并观看其操作看其是否卫生，干净。

通常集中的摊点很受学生的欢迎，是学生比较密集的地方。我们走访几个集中的路边摊点，对其进行调查研究。

通过对多家超市，商店的调查我们发现学生购买零食时偏重于薯片，虾条等膨化食品，方便面，饼干等垃圾食品，可乐，果汁等高热量低营养的饮料。这些食品对学生有害无利。

对学生的自己采访则给了我们更加直接的信息，让我们直接了解学生的饮食信息，能够为我们提出有建设性意义的意见提供了很有利的条件， 在对家长调查时我们也注意到几种十分普遍的现象却严重影响着学生的健康。家长却不知道这么平常的事里却隐藏着这么大的隐患： 一是食品中的添加剂未引起高度重视。

“三精”（糖精、香精、食用色精）在食品中的使用是有国家规定标准的，家长们有时候只关注食物鲜美度和孩子爱不爱吃，殊不知其食过量，会引起不少副作用。 二是分不清食品的成分和功能。

不少家长往往分不清奶乳制品与乳酸菌类饮料，乳酸菌饮料适用于肠胃不太好的儿童，两者选择不当，反而会引起肠胃不适等症状。 三是过分迷信洋食品。

从有关部门的抽查结果可以看出，进口儿童食品也并非100%完美。客观地讲，如今的国产儿童食品，从质量和包装上来看，比前几年已有很大的进步，有不少已达到出口标准，因而不能迷信于一个“洋”字。

四是用方便面，快餐等代替正餐。方便面，快餐等是在没有时间做饭时偶尔用来充饥的食品，其中以面粉为主，又经过高温油炸，蛋白质、维生素、矿物质均严重不足，营养价值较低，还常常存在脂肪氧化的问题，常常食用方便面会导致营养不良。

而家长经常把学生带到快餐店来“满足”他们口福。 五是多吃营养滋补品。

学生生长发育所需要的热能、蛋白质、维生素和矿物质主要是通过一日三餐获得的。各种滋补营养品的摄入量本来就很小，其中对身体真正有益的成分仅是微量，有些甚至具有副作用。

六是用乳饮料代替牛奶，用果汁饮料代替水果。家长们受广告的影响，往往用“钙奶、果奶”之类的乳饮料代替牛奶，用果汁饮料代替水果给孩子增加营养。

殊不知，两者之间有着天壤之别，饮料根本无法代替牛奶和水果带给孩子的营养和健康。 七是用甜饮料解渴，餐前必喝饮料。

甜饮料中含糖达10%以上，饮后具有饱腹感，妨碍学生正餐时的食欲。若要解渴，最好饮用白开水，它不仅容易吸收，而且可以帮助身体排除废物，不增加肾脏的负担。

八是吃大量巧克力、甜点和冷饮。如果一味沉溺于甜味之中，孩子的味觉将发育不良，无法感受天然食物的清淡滋味，甚至影响到大脑的发育。

甜食、冷饮中含有大量糖分，其出众的口感主要依赖于添加剂，而这类食品中维生素、矿物质含量低，会加剧营养不平衡的状况，引起儿童虚胖。 九是长期食用“精食”。

长期进食精细食物，不仅会因减少B族维生素的摄入而影响神经系统发育，还有可能因为铬元素缺乏“株连”视力。铬含量不足会使胰岛素的活性减退，调节血糖的能力下降，致使食物中的糖分不能正常代谢而滞留于血液中，导致眼睛屈光度改变，最终造成近视。

十是过分偏食。儿童食物过敏者中大约30%是由偏食引起的。

大量研究资料显示，不科学的饮食作为一个致病因素，对学生进口的影响十分明显。对正处在发育阶段的儿童更是不利。

通过这次事件活动我们进一步了解了现实生活中学生的饮食状况还存在着许多不健康因素，存在大量隐患。我们积极倡导学生“关注食品安全，关注人身健康”。

我们通过宣传（发传单等形式）积极倡导学生从下面几个晓得方面开始关注人身健康： 1 多喝白开水，白开水是最好的饮料，而市场上的那些饮料都含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康； 2、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播； 3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒； 4、选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期； 5、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒； 6、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠； 7、不吃无卫生保障的街头食品； 8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。 关注食品安全，建设平安中国。

尽我们的最大努力让全社会行动起来为青少年的健康成长提供有力的保障，是我们大家的责任.。

7.关于食品安全社会调查报告2000字,跪求啊

品安全论文 食品安全论文 （摘要〕 食品安全问题是当今社会关注的热点。

各级政府卫生行政部门及其所属的卫生监督机构，应是我国较早的负有食品安全、卫生监督的职能部门，具有不可处分的法定义务。履行这一法定义务的手段是卫生监督。

食品在“从农田到餐桌”的一系列过程中，可受到有害因素的污染，导致食品存在危害性，从而构成食品安全问题。食品安全涉及多部门、多层面、多环节，是一个复杂的系统工程。

从当前来看，应尽快建立健全：食品安全的概述；食品安全应急处理机制；完整统一的食品安全标准和检验检测体系；食品安全风险评估评价体系；食品安全信用体系；食品安全信息监测、通报、发布的网络体系；对策体系等九大体系，促进食品安全水平的全面提高。 〔关键词〕食品安全概述；体系建设；监管 前言 民以食为天。

食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。在我国国民经济中，食品工业已成为第一大产业。

根据有关资料显示，1993年至1998年，我国食品工业总产值由3430亿元增至6000亿元，平均每年递增12%。2003年我国食品工业总产值更是首破12000亿元，远远超过汽车工业总产值9400亿元的水平。

但是全球及我国接连不断发生的恶性食品安全事故却引发了人们对食品安全的高度关注，也促使各国政府重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，各国纷纷加大了对本国食品安全的监管力度。 2003年4月16日，我国国家食品药品监督管理局正式挂牌，标志着我国食品安全工作迈入了综合监管与具体监管相结合的新阶段，也表明了我国政府与时俱进、切实抓好食品安全工作的决心。

然而，此后有关食品安全的负面消息依然不断，通过新闻媒体的深入追踪报道，我们知道了阜阳劣质奶粉、重庆火锅石蜡底料、太仓劣质肉松、山东"掺肥"龙口粉丝……。据媒体报道，《中国青年报》社会调查中心新近完成的一项有关食品安全的调查显示，近期频发的食品安全事件引起了公众的广泛关注，82%的公众表示，这些事件"肯定会" 引发自己对周围食品安全问题的担心，13%的人表示"可能会"。

我国目前的食品安全监管较发达国家而言，起步较缓、问题较多，造成我国食品安全问题屡禁不绝的重要原因还是在于我国食品安全缺乏完整的保障体系。我们认为，在今后较长的一段时间里，我国应当把在整体上建立我国食品安全的保障体系作为食品安全工作重点和战略目标来实现。

一、食品安全的概述 1、定义 （1）食品安全。依照《国际食品卫生通则》的定义是：保证食品在按照其用途进行烹调和/或食用时不对消费者造成危害。

这里的食品安全强调的是后果。而《食品工业基本术语GB15091-95》的定义是：为防止食品在生产、收获、加工、运输、贮藏销售等各个环节被有害物质包括物理、化学、生物等方面污染，使食品有益于人体健康，质地良好所采取的各项措施。

并列出其同义词是：食品卫生。可见，这里的食品安全包括对食品生产到销售的整个食物链的过程要采取的措施。

符合《中华人民共和国食品卫生法》（以下简称《食品卫生法》）的立法目的：为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康， 增强人民体质。 （2）食品安全危害性。

是指潜在损坏或危及食品安全和质量的因子或因素。这些因素包括生物性、化学性和物理性。

它们可以通过各种方式存在于食品中，一旦这些因子或因素没有被控制或消除，该食品就会成为威胁人体健康的有毒食品。 2、特征 食品安全危害因子或因素具有以下特征： （1）可存在于“从农田到餐桌”的整个食物链过程中。

随着食品工业化生产发展，以及环境污染等问题，这一特征将更加突出。食品安全危害因子或因素在食品中的概率将更进一步加大。

（2）可因不同的食物链环节有差异，其导致的食品安全问题也有别。例如在种植农产品过程中，可能会受到农药、兽药、激素等化学物质的危害；食品在生产加工环节的危害因子或因素可能以生物性、物理性为主。

因此，在整个人类食物链的不同环节上，食品安全危害因子或因素各有侧重，其程度也强弱不一。 （3）食品安全危害性表现出来的程度或后果受到主观（人为的）和客观（天然的）两种因素的双重作用。

尤其是主观的，即食品安全危害性人为的作用，其导致的程度和后果可因这一作用减轻或加重。 （4）食品安全危害因子对人体健康导致的后果可因其种类型别、毒力大小等因素表现出急性、亚急性和慢性反应（中毒）特征。

其慢性反应（中毒）具有潜在性、隐蔽性，不易被发现，以致不受人们所重视。 （5）食品安全危害性可通过采取多种手段与措施来控制或消除，将其对人体健康的危害程度降到最低，达到人类食品无毒无害的基本要求。

这些手段或措施有法律属性的，即依法开展对食品安全危害的监督管理，如《食品卫生法》等。也有技术性的，如GMP、HACCP等。

这些法律法规、标准等是保证食品安全，降低其危害性的有力措施。 。

3、分类 根据《食品企业HACCP实施指南》，食品安全危害可分为三种类型：生物性、化学性和物理性。食品安全危害因子存在于这三种类型中。

它们可以侵袭到从“农田到餐。

8.关于食品安全问题的社会调查报告

“食品卫生”曾经是一个为公众所熟悉的术语，现在，它似乎正在逐渐被“食品安全”所替代。

中国青年报社会调查中心新近完成的一项有关食品安全的调查显示，近期频发的食品安全事件引起了公众的广泛关注，82%的公众表示，这些事件“肯定会”引发自己对周围食品安全问题的担心，13%的人表示“可能会”。

27%的人认为，他们在日常生活中，“经常会遇到”食品安全问题；认为“有过，但很少”的，占64%；仅有9%的人回答“从来没有过”。

很多读者还在来信中提到了发生在自己身边的食品安全隐患。虽然这些问题并未产生大范围的影响，但对每一个遭遇过这些问题的人来说，却造成了相当大的困扰甚至是伤害。

对于具体的食品安全问题，超过一半的受访者认为，“达不到国家卫生标准的食品”最令他们感到担心。其次是“假冒知名品牌的食品”，选择这一项的人达到了21%。另外，还有16%的人最担心“过了保质期还在销售的食品”。

值得注意的是，“没有明确标识的转基因食品”似乎还没有进入大多数受访者的关注视野，仅有4%的人认为这一问题最令人担心。但也有一位来自安徽淮南的读者对某些生产企业的产品所含的转基因成分“既不标识也不承认”表示质疑，认为这是一种严重的“不诚信”。

“生产日期和保质期”被近九成半的人认为是选购食品时通常会关注