老人宣传食品安全知识(老年人健康饮食常识)

1.老年人健康饮食常识

人到老年，身体各器官功能逐渐衰弱，牙齿开始脱落，消化及吸收力也慢慢减退，胃口自然大不如前。在食量缩小的情况下保证饮食品质，可以遵循以下12个原则：

数量少一点。

老年人每日唾液的分泌量是年轻人的1/3，胃液的分泌量也下降为年轻时的1/5，因而稍一吃多，就会肚子胀、不消化。所以，老人每一餐的进食量应比年轻时减少10%左右，同时要保证少食多餐。

质量好一点。

蛋白质对维持老年人机体正常代谢，增强机体抵抗力有重要作用。一般老人，每公斤体重需要1克蛋白质，应以鱼类、禽类、蛋类、牛奶、大豆等优质蛋白质来源为主。

蔬菜多一点。

多吃蔬菜对保护心血管和防癌很有好处，老人每天都应吃不少于250克的蔬菜。

菜要淡一点。

老年人的味觉功能有所减退，常常是食而无味，总喜欢吃味重的食物来增强食欲，这样无意中就增加了盐的摄入量。盐吃多了会加重肾负担，可能降低口腔黏膜的屏障作用，增加感冒病毒在上呼吸道生存和扩散的几率。因此，老人每天食盐的摄入量应控制在5克左右，同时要少吃酱肉和其他咸食。

品种杂一点。

要荤素兼顾，粗细搭配，品种越杂越好。每天主副食品（不包括调味料）不应少于10样。

饭菜香一点。

这里说的“香”，不是指多用盐、味精等调味料，而是适当往菜里多加些葱、姜等调料。人的五官是相通的，可以用嗅觉来弥补味觉上的缺失。闻着香喷喷的饭菜，老人一定能胃口大开。

食物热一点。

生冷食物多性寒，吃多了会影响脾胃消化吸收，甚至造成损伤。因此，老年人要尽量避免生冷食物，尤其在严冬更要注意。

饭要稀一点。

把饭做成粥，不但软硬适口、容易消化，而且多具有健脾养胃、生津润燥的效果，对益寿延年有益。但老人不能因此而顿顿喝粥。毕竟粥以水为主，“干货”极少。在胃容量相同的情况下，同体积的粥在营养上和馒头、米饭相差很多，长此以往，可能会营养不良。

吃得慢一点。

细嚼慢咽易产生饱胀感，防止吃得过多，可使食物消化更好。

早餐好一点。

早餐应占全天总热量的30%―40%，质量及营养价值要高一些、精一些，但不宜吃油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物。

晚餐早一点。

“胃不和，夜不安”，晚餐吃得太晚，不仅影响睡眠、囤积热量，而且容易引起尿路结石。人体排钙高峰期是在进餐后的4―5小时，如果晚餐吃得过晚或经常宵夜，那排钙高峰到来时，老人可能已经上床睡觉了。老人的晚餐最佳时间应在下午六七点，而且不吃或少吃宵夜。

2.老年人饮食健康

老年人该怎样健康的饮食呢？10点养生建议.

1、老人饮食--蔬果宜鲜

新鲜、有色的蔬果类，富含维生素、矿物质、膳食纤维，水果中还含有丰富的有机酸，有刺激食欲增加和维持体液酸碱平衡的作用.

2、老人饮食--数量宜少

若要身体安，三分饥和寒.老人要吃多种食物，但每种食物数量不宜过多，每餐七八分饱.

3、老人饮食--质量宜高

质量高不意味着价格高，如豆制品、蛋、奶等都是质量高的食品，老人应当经常食用.还要注意多吃鱼，少吃肉.糖的主要来源是主食和蔬果，尽量减少白 糖、红糖、砂糖等精制糖的食用.

4、老人饮食--食物宜杂

没有一种食物能包含人体所需要的各种营养素，因此，每天都要吃谷类、蔬果、菌藻等多种食物，还要注意荤素搭配，粗细搭配，色泽搭配，口味搭配，干 稀搭配.

5、老人饮食--质地宜软

老人对食物的消化吸收不好，所以，饭菜质地以软烂为好，可采用蒸、煮、炖、烩等的烹调方法.选择的食物尽量避免纤维较粗、不宜咀嚼的食品，如肉类 可多选择纤维短，肉质细嫩的鱼肉；牛奶、鸡蛋、豆制品都是最佳选择食物.

6、老人饮食--饮食宜淡

菜品要清淡，口味忌重.建议每日食盐量不超过6克.建议老人一日的食物组成：谷类150-250克，鱼虾类及瘦肉100克，豆类及其制品50克，新鲜蔬菜300克 左右，新鲜水果250克左右，牛奶250克，烹调用油30克，食盐6克，食糖25克，少饮酒，喝足够的水分.

7、老人饮食--速度宜缓

细嚼慢咽有利于消化、吸收.尤其在吃鱼时更要注意.鱼肉由于肉质松软、细嫩，容易咀嚼、消化和吸收；蛋白质含量高；脂肪含量低等优点，是老人的首选 食品.但由于鱼刺的问题，限制了许多老人的食用.解决好这一问题，首先要选鱼刺较少的鱼类，吃鱼时，最好不要与米饭、馒头同时吃.

8、老人饮食--饭菜宜香

老人食欲降低，在食品的制作方面要更加精心，注意色、香、味、形的调配.此外，优雅、安静、整洁的就餐环境；集体或结伴就餐的形式，都可提高老人的 就餐兴趣.

9、老人饮食--饮水宜多

老人对口渴的感觉不像年轻人那么敏感，因此，要自觉多喝水，可选择淡茶或白开水.千万不要等到口渴再喝，以免缺水.缺水会引起老人便秘和体内代谢 失调.

10、老人饮食--温度宜热

食物的最佳消化吸收过程是在接近体温的温度下进行的.老人对寒冷抵抗能力较差，一旦食用生、冷、硬的食品，就会影响到消化、吸收，甚至引起肠道疾 病.因此，老人的食物以温热为主.

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3.老人家吃东西要注意什么

老年人吃东西要注意点啥？ 随着年龄的增长，我们的免疫系统抗感染能力就会大大下降。

这就意味着，如果老年人吃了被污染的食物就有可能患重病。如果你的年龄超过了60岁，那么你就应该特别小心地去挑选、储藏、烹调食物，而且，你也应该避免食用那些高风险的食品。

5月24日，《晚晴》邀请了苏大附一院康复医学科主任杨卫新为老年朋友聊一聊什么样的食品有利于健康长寿，我们老年人应该补什么。 买菜建议挑“歪瓜裂枣”的 “瘦肉精”、“染色馒头”“爆炸西瓜”、染色花椒……不知从什么时候起，这些本与餐桌不搭界的添加剂悄然出现在人们的餐桌上。

杨卫新从现在的社会热点——食品安全开始，为老年朋友介绍了他的看法。由于现在蔬菜使用催长剂、催红素、避孕药已经不是秘密，因此要吃的放心，只能用一些老办法、土办法。

比如黄瓜不吃带顶花带刺的，西瓜不买通红的，鱼虾专挑小的，生姜要买褐色的，豆芽只买最细的。 这些看上去有点歪瓜裂枣的蔬菜没准比那些个大、鲜艳的同类还要健康。

买菜时不能贪图外观，买个头、外形普通的就可以了。杨卫新说，现在滥用激素、农药的蔬菜的外形通常会有所改变，例如体积过大、颜色鲜艳的番茄、土豆、黄瓜等。

还有尽量多选当季蔬菜水果，过季的尽量少买。 四种细菌容易引起腹泻 年纪大就意味着免疫系统开始衰退，因此教会老年人在入夏前识别被污染的食物很有必要。

杨卫新说，几乎所有人都是夏季腹泻的易感人群，腹泻一般是良性的，但严重的腹泻如果得不到及时的治疗，患者会出现脱水、电解质紊乱等问题，而老年人在脱水以后，会使血液黏滞，出现血栓。 特别是有糖尿病、心脑血管疾病等基础疾病的人，尤其要提高警惕。

杨卫新介绍，夏季的腹泻，最常见的是细菌性的，其中包括食物中毒。接着他详细说了四种引起食物中毒的细菌感染。

李斯特菌感染：引起中毒的食品主要为各种各样的冷藏、速煮食品，比如：乳制品，冷盘。 大肠杆菌：引起中毒的食品主要为：生的或未煮熟的牛肉，未经高温消毒的果汁、豆芽和未经消毒的奶制品。

弧菌感染：引起中毒的食品主要为：生的或未煮熟的贝类和淡菜。沙门氏菌感染是由于食用了各种各样的食物，尤其是生的或未煮熟的鸡肉，生鸡蛋和生牛奶。

老年人谨慎服用抗生素 “老年人在夏季千万要忌口，不能吃生冷食物。 ”杨卫新说，要防止食物中毒，充分加热食品是个非常好的办法，特别是对老年人来说。

他还特地提醒老年朋友，夏天储存食物也很重要，生肉，蛋类与熟食，水果，蔬菜是分开装的，防止交叉污染。 杨卫新认为，大部分的腹泻由感染引起，都是良性的，通过饮食控制多数能自愈，没有必要一腹泻就吃止泻药或者抗生素。

“因为腹泻也是机体自我保护的一种机制，通过腹泻把不洁物质排出体外，病就好了。如果服用止泻药，阻断了排泄的过程，不利于患者的恢复。

”他表示在临床上，经常会遇到一些腹泻的病人，来医院之前就擅自使用各种抗生素。 “其实长期使用抗生素，细菌就会对这些药物产生耐药性。

而且抗生素吃多了也会出现腹泻。 ” 四大类食物可以抗衰老 饮食被认为是减肥或塑造体型的良药。

一些行之有效的饮食抗衰老效果也已经被大伙熟知。它可以提高你的耐力和睡眠质量，延长寿命，使你充满活力和能量，提升你的平静感和幸福感。

而另外一些饮食给则会 加速人的衰老。 这次讲座专门收集了几大类最佳的抗衰老食物介绍给老年朋友。

第一类的抗衰老食物是叶类蔬菜和浆果，因为浆果本身带有的色素，如深红色、蓝色、黑色、紫色都是强抗氧化剂。并且这些富含抗氧化剂的食物，同时具有预防心脏病和抗癌的作用。

像樱桃、草莓、蓝莓等都是在市场上常见的浆果。 叶类蔬菜中，绿色越深可能含的卡路里热量就多，营养也最丰富。

叶类蔬菜含有丰富的矿物质和维生素C,E及许多的B族维生素。它包括维他命K。

这个物质可以防止骨质疏松和预防骨折。 叶类蔬菜同样富含各种各样的植物化学因子包括β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质，这些物质具有抗视网膜细胞受损的功能，从而保护老年人的视力。

深绿色叶类蔬菜还含少量的Omega-3脂肪酸。 第二种抗衰老食物是蛋白质，因为蛋白质可以引起细胞兴奋，是形成骨骼，肌肉，关节软骨，皮肤和血液的组成部分。

优质的蛋白质可以从鸡蛋、牛肉、鱼类中补充，当然豆制品也富含蛋白质，但是质量要比动物蛋白差一些。 第三种抗衰老的食物可能一般的老年人没有听说过，它就是Omega-3脂肪酸，一般在深海鱼中有这类成分。

现在有不少进口的软胶囊等补品中也富含这类物质，但是总的来说，深海鱼我们苏州地区不能经常吃到，这些鱼和补品价格也偏贵。 吃粗粮要注意多样化 最后一种食物是全谷食物，杨卫新特地提醒说，这里所说的全谷食物不是我们一般吃的大米和麦子。

它必须包含植物的胚芽。说的通俗一点就是粗粮，包括糙米、大麦、燕麦等。

这些食物是膳食纤维、蛋白质、必需脂肪酸，以及其他重要的营养物质和维生素的重要来源。食用谷类可以降低冠状动脉心脏病、中风、癌症、糖尿病和肥胖的发病风险。

与全营养谷物食物摄入较少的人相比。 心血管。

4.老年人为什么不可忽视饮食安全

在老年人的日常生活中，饮食安全 不可忽视。

在饮食安全中，最为突出的 是食物中毒。食物中毒通常指因进食含有毒素的 食物所致，感觉肠胃不适，出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻等症状的中毒类疾病。

可分为真菌性食物中毒、植物性食物中 毒、细菌性食物中毒、动物性食物中毒、化学性食物中毒等。老年人由于自身免疫和消化系统功 能减退，而且老年人胃黏膜常患慢性炎 症，胃酸分泌降低。

胃酸是阻止细菌进人小肠的重要屏障，胃酸缺乏，食物中 的病菌就有了大举进犯的可乘之机。同时，老年人肠道蠕动缓慢，细菌有足够 的时间繁殖，产生毒素。

此外，老年人常常患有慢性疾病， 或者常在服药，这些因素都可能使老年 人失去食欲，导致营养不良，也造成免 疫功能低下，加之很多老年人生活节俭，过期食物甚至腐败食物不舍扔弃，处理 后仍然食用，就特别容易发生食物中毒。所以相同条件下，老年人容易发生食物 中毒。

5.对老人的饮食要注意些什么

中老年人健康饮食说复杂也复杂，说简单也简单。

平时只要注意11点，就能少生病、少受罪。 一、数量少一点。

老年人每日唾液的分泌量是年轻人的1/3，胃液的分泌量也下降为年轻时的1/5，因而稍一吃多，就会肚子胀、不消化。所以，老年人每一餐的进食量应比年轻时减少10%左右，同时要保证少食多餐。

二、质量好一点。蛋白质对维持老年人机体正常代谢、增强机体抵抗力有重要作用。

一般的老年人，每公斤体重需要1克蛋白质，应以鱼类、禽类、蛋类、牛奶、大豆等优质蛋白质来源为主。 三、蔬菜多一点。

多吃蔬菜对保护心血管和防癌很有好处，老年人每天都应吃不少于250克的蔬菜。 四、菜要淡一点。

老年人的味觉功能有所减退，常常是食而无味，总喜欢吃口味重的食物来增强食欲，这样无意中就增加了盐的摄入量。盐吃多了会加重肾的负担，可能降低口腔黏膜的屏障作用，增加感冒病毒在上呼吸道生存和扩散的几率。

因此，老年人每天的食盐摄入量应控制在5克左右，同时要少吃酱肉和其他咸食。 五、食物热一点。

生冷食物多性寒，吃多了会影响脾胃消化吸收，甚至造成损伤。因此，老年人要尽量避免吃生冷食物，尤其在严冬更要注意。

六、饭要稀一点。把饭做成粥，不但软硬适口、容易消化，而且多具有健脾养胃、生津润燥的效果，对益寿延年有益。

但老年人不能因此而顿顿喝粥，毕竟粥以水为主，“干货”极少，在胃容量相同的情况下，同体积的粥在营养上和馒头、米饭相差很多，长此以往，可能会营养不良。 七、品种杂一点。

要荤素兼顾，粗细搭配，品种越杂越好。每天主副食品（不包括调味料）不应少于10样。

八、饭菜香一点。这里说的“香”，不是指多用盐、味精等调味料，而是适当往菜里多加些葱、姜等调料。

人的五官是相通的，可以用嗅觉来弥补味觉上的缺失。 九、吃得慢一点。

细嚼慢咽易产生饱胀感，可防止吃得过多，使食物消化得更好。 十、早餐好一点。

早餐应占全天总热量的30%~40%，质量及营养价值要高一些、精一些，不宜吃油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物。 十一、晚餐早一点。

“胃不和，夜不安”，晚餐吃得太晚，不仅影响睡眠、囤积热量，而且容易引起尿路结石。人体排钙高峰期是在进餐后的4~5小时，晚餐吃得过晚或经常吃夜宵，排钙高峰到来时老年人可能已经睡觉了。

老年人晚餐的最佳时间应在下午六七点，而且应不吃或少吃夜宵。

6.食品安全的知识

食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。

具体的食品安全常识如下：

1. 白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康；

2. 养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播；

3. 生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；

4. 选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期；

5. 尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；

6. 不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠；

7. 少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质；

8. 到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品；

9. 购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌；

10. 仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。

7.老年人日常生活常识

1、穿衣技巧：

老人着装要与季节气温相适应。夏季气候炎热，服装应凉爽、透气、吸湿、宽大单薄、利于通风散热，切忌紧小、颜色宜浅淡，不宜穿深色衣服。

常言道“春捂秋冻”有一定的道理，春秋两季气候变化大，早晚较凉，老年人要根据气候变化及时增减衣服，以免感冒受凉。

2、选购合适的贴身衣物：

老年人的内衣内裤最好是全棉纺织品，不宜穿化纤产品。老年人皮肤容易发痒，这是由于身体和衣服、衣服和衣服之间不断产生摩擦，产生静电刺激皮肤引起的。而纯棉之类衣料不易产生静电。其次，内衣内裤要常洗换，保持清洁卫生。

3、补充营养：

老人的每日膳食应选用富含营养素的食物，这是保证膳食营养的基本条件；食物应保持新鲜，在烹调加工过程中要注意保持其营养，且易被消化吸收。

4、注意食品安全：

老年人饮食要注重安全卫生。俗话说“病从口入”，应避免食用污染、变质腐烂、有毒有害食物、过期食物。日常生活中，生活节俭的老人往往舍不得丢掉过期食物和隔夜菜，而加以食用，这样对自身健康有极大危害。

5、定期消毒：

老年人免疫力降低、抗病能力减弱，更应注意居室的清洁卫生。除了要经常形容通风外，还要经常打扫、定期消毒。与此同时，老年人的居室要特别注意采光和照明。

参考资料来源：人民健康网——老年人的衣食住行有讲究

8.吃什么食品能预防老年

人进入老年期后，由于细胞代谢机能的减弱，加之一些抗氧化的维生素长期供应不足，因此，当摄入过多的油脂（不饱和脂肪酸）后，在老年人体内就容易形成过氧化物。

在铁，铜离子的催化下它们可转变成脂褐素（亦称衰老色素），沉着在皮肤或脏器表面，即人们常说的老年斑。 老年斑的形成不仅影响容颜，而且提示身体趋向衰老，加大了老年人心理承受衰老的压力。

如何预防老年斑，可采取以下方法： 1。药物防治：有许多中西药对老年斑的预防和治疗较有成效。

如西药中维生素类，硒化合物，谷胱甘肽和2-疏基乙胺等。其中维生素C,E当为首选药物，它们具有较强的抗氧化性；可保护细胞，延缓细胞衰老；有抑制脂褐素的形成，使皮肤色素减轻的作用。

其次是维生素A,B1,B2，它们具有使皮肤柔腻，光滑，润泽，皮肤皱纹舒展，减退色素，消除斑点的功效。中药预防和治疗老年斑主要是选用一些抗衰老的中药，如人参，黄芪，灵芝，银耳，山楂等等，长期服用，对抑制和消除老年斑都有一定效果。

2。饮食调理：老年人还可通过调整饮食来预防老年斑，比如经常吃水果，食用新鲜绿色的蔬菜和胡萝卜，土豆，韭菜，白菜等，还可食用动物肝脏补充维生素A，少吃油腻食物，这样坚持下去对老年斑的预防定有成效。

9.如何组织食品安全宣传活

首先举办“食品安全宣传周启动及现场宣传咨询活动”。

在泗水县文化公园举办“泗水县2014年食品安全宣传周启动及现场宣传咨询活动”，全县13个乡镇（街道）、31个食安委成员单位参加，以宣传车、展板、明白纸、咨询台等形式进行食品安全知识宣传及咨询解疑。 其次开展部门主题日活动。

各乡镇（街道）选择本区域集贸市场等群众聚集场所由镇政府组织开展宣传，通过开设咨询台、印发宣传材料、悬挂宣传标语、宣传车等形式，对公众进行食品安全依法维权和科普知识的宣传。县农业局、畜牧兽医局举行农业产业化龙头企业（5个农产品龙头企业、5个畜牧养殖企业）安全生产倡议书签订仪式。

发放《农产品质量安全科学消费指南》等材料，普及农产品安全消费知识，提升公众安全意识和判断能力，引导公众科学消费。县经信局组织召开推进食品工业企业诚信体系建设工作会议，组织开展食品企业诚信管理体系标准和评价人员培训活动。

县科技局、县团委组织向共青团员、青少年推介食品安全科普读物，宣传食品安全知识。 县工商局以“实施新消法 肩负新责任”为主题，开展“食品安全大家谈”活动，介绍新消费者权益保护法中的热点问题，系统解读消费者权益保护的最新举措，倡导广大消费者进一步强化权益保护意识，提高维权能力。

县粮食局举办“放心粮油”宣传日活动，在公共场所开展现场宣传，组织“放心粮油”示范企业公开承诺保证食品安全。 县教体局宣传各地和学校食品安全管理经验和做法，解读学校食品安全管理制度、措施和要求。

深入中小学，通过专题讲座、主题班会、“小手拉大手”等活动宣传食品安全知识。县食品药品监管局开展“科学食用保健食品”科普宣传活动，系统普及保健食品科普知识，深入解读保健食品认识误区，引导公众科学消费。

以食品安全访谈的形式，介绍我县食品安全各项整治工作的进展和主要成果，围绕社会关注热点开展风险交流，重点进行解疑释惑，开展正面宣传引导。 此次食品安全集中宣传，旨在促进公众树立健康饮食理念，提升消费信心，提高食品安全意识和科学应对风险的能力，增强食品生产经营者守法经营责任意识，提高监管人员监管责任意识和业务素质，营造人人关心、积极参与食品安全工作的良好社会氛围，形成食品安全社会共治的局面。