双皮奶一开始做出来是热的,热完之后两晚过了才能吃 放冰箱里冷冻之后才可以 双皮奶是凉的,吃比较好吃 心凉过之后,他显得非常的劲道你还不如用烤冷面呢 也是比较好吃的
1、双皮奶还是冷的双皮奶比较惹人喜爱,它在冷饮店中几乎是必备食品哦,口感甘香嫩滑,别具一格,有着淡淡的牛奶的香气。
2、凉的双皮奶一般在夏季比较受欢迎,尤其是青年朋友们最为热衷;热的双皮奶口感相对而言较差,由此这种食用方法在人群中不是很受欢迎。所以双皮奶一般还是凉的的好吃一些,不过喜欢尝试的朋友也可以试一试热的双皮奶哦。
港式双皮奶是热的
双皮奶,是一种粤式甜品。清朝时起源自广东顺德,用水牛奶做原料。现遍布于广东、澳门、香港等地。
据说,顺德双皮奶始创于清朝末期,是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,无意中调出民间美食”双皮奶”,并流传至今。
冷的
双皮奶
双皮奶是一种著名的粤式甜品,经典的汉族小吃,属于粤菜系。产于中国广东顺德,甘香嫩滑,别具一格。双皮奶在广东很著名。在澳门,以义顺的双皮奶最为驰名。而在广州,就以在20世纪40年代就开始经营的南信甜品店最为知名。在香港,澳洲牛奶公司是最为驰名。在顺德,则以仁信和民信为最著名。双皮奶香气浓郁,入口嫩滑,让人唇齿留香。
1、准备所需原料,如果用400ml的牛奶,用2个鸡蛋也可以;
2、牛奶倒入小奶锅中加热,加热但不要煮开,煮开后会不容易形成奶皮;
3、加热后的鲜牛奶倒入容器中,放在通风处等待奶皮的形成。(这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。)
4、用小刀或者筷子化开一个口,口子也不要太小,太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面;
5、把奶皮下面的牛奶倒出,留少许牛奶在碗内。(为了避免因操作迟缓,底部的奶皮沾粘在碗底无法浮起。)
6、到出牛奶的碗,一层奶皮在碗底;
7、鸡蛋蛋黄与蛋白分离,取3个蛋白尽量打散;
8、和倒出的牛奶混合后过筛1-2次,去除泡沫,后在牛奶蛋白混合液中加入白糖,自己可以根据喜好,调整甜度;
9、然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口,继续把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中,此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来;
10、冷水入锅,中小火蒸,加热约15-20分钟后,不要打开盖子,焖个5-10分钟再打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用。
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