炒牛奶也是传统的名菜,比如说大良的炒牛奶它就是顺德大良的名菜之一。在日常生活中也有很多的人比较喜欢吃炒牛奶,炒牛奶的操作也是比较简单的,如果想要自己在家制作的话是非常方便和简单的,因为它的主要原料就是鸡蛋和牛奶,然后口味是甜的,是甜食的一种。如果喜欢吃甜食的朋友可以尝试着去做炒牛奶。有一些炒牛奶还可以配上基围虾和火腿这些食材做,下面我们来教大家怎么做炒牛奶这道甜品。
炒牛奶的制作方法
简单来说就是将牛奶和蛋清进行混合,然后放入锅中炒软。炒牛奶入口非常香滑,还有一股奶香味,非常适合夏天,作为一种休闲的甜品吃制作方法也很简单,主要就是准备牛奶和鸡蛋就可以了。首先准备几个鸡蛋磕破,只要里面的蛋清,一定要把里面的蛋黄取出来,这一点是要注意的。另外再取一些牛奶倒入碗中,然后加入蛋清,要注意的是蛋清和牛奶的比例主要是看个人要做多少,如果要放三个鸡蛋的话大概放150毫升的牛奶就可以了,就按照这个比例来进行。另外,当准备好之后还要加入一些水淀粉,混合起来搅拌均。
制作炒牛奶的关键期
制作好原料之后就要把锅中倒入适量的油,等油温油四成热的时候就倒入已经搅拌好的牛奶和鸡蛋,然后用铲子轻轻的翻炒,动作不要太大,慢慢的炒牛奶就会慢慢的成型,等它成型之后就可以出锅了。然后再撒上一些白糖和果料就可以了,炒出来的牛奶是一种固体的状态,有一点像果冻的感觉,吃起来是非趁的,还可以配上一些水果,享受一个美好的下午。炒牛奶的做法比较多,整体来说是比较简单的,也适合一些新手去学习。
有的时候只有牛奶和鸡蛋的话做出来的炒牛奶可以可能有一些腥味,那么可以尝试着放几滴柠檬汁,就可以很好的去除这个腥味,吃起来的口感也会更棒。
炒牛奶可是广东大良的特色,牛奶也不是普通的,要水牛奶才可以
“大良炒牛奶”制作有诀窍
首先将新鲜的水牛奶与蛋清、英粟粉,加盐、糖、味精等作料细细搅拌,使之充分相融。再下稍多的油(最好是猪油)在锅里,下油五秒钟左右就要倒牛奶,否则油一沸,奶就炒老了。慢火温之,用锅铲朝一个方向慢慢地铲。如此,推出的奶便会呈现绚丽云雾状。快要全凝固时,将事先炒熟的虾仁、烤鸭肉、鸡肝等配料放进去一起炒,慢炒片刻即可出锅。上碟之后,在菜上添加一些炸好了的榄仁和粉丝,喜欢的话,可以再加一条香菜衬托一下,如此,美味可口的炒牛奶就新鲜出炉了。
只见剔透的奶,在淡淡的榄仁粉配衬下,清香四溢,着实诱人。制作人告诉记者,牛奶是液体,用于炒特别讲究技法,使之不泻不焦,成品似山形,呈乳白色,鲜明油亮,裹在奶皮中的各种馅料均可见,口味鲜嫩滑爽。
罗会长透露,炒牛奶的两个小秘诀。其一,不能用普通的牛奶,要用质优脂重的水牛奶制作。因为水牛奶脂肪含量高达9%,而奶牛奶则只有2%。没有那么高的脂肪含量,甜品根本炒不出。二是,制作时要注意火候。过火,奶则老,就不好吃了。
“大良炒牛奶”香飘世界
***/c?word=%B3%B4%3B%C5%A3%C4%CC%3B%B5%C4%3B%D7%F6%B7%A8&url=***/visitfoshan/tour%5Fplay/newsDetail%2Easpx%3FlDistrictID%3D1475%26lDMSID%3D1233320%26NewsID%3D1260545&b=0&a=118&user=baidu(图)
炒牛奶也是传统式的特色美食,例如大良的炒牛奶它便是顺德大良的特色美食之一。在日常日常生活还有许多的人非常喜欢吃炒牛奶,炒牛奶的使用也是相对比较简单的,假如要想自己在家制做得话是特别便捷和简便的,因为它的关键原料便是生鸡蛋和牛奶,随后口感是甜的,是甜品的一种。假如喜爱吃甜食的小伙伴能够来尝试着去做炒牛奶。有一些炒牛奶还能够加上明虾和香肠这种食物做,下边咱们来教各位如何做炒牛奶这道甜点。
简易来讲便是将牛奶和蛋清开展混和,随后放进锅中炒软。炒牛奶通道十分香嫩,也有一股奶香味,特别适合夏季,做为一种悠闲的甜点吃做法也非常简单,关键便是提前准备牛奶和鸡蛋就可以了。最先提前准备好多个生鸡蛋摔破,只需里边的蛋清,一定要把里头的鸡蛋黄取下来,这一点是要留意的。此外再取一些牛奶倒进碗中,随后添加蛋清,要特别注意的是蛋清和牛奶的占比主要是看本人要做是多少,假如需放三个生鸡蛋得话大约放150mL的牛奶就可以了,就依照这种百分比来开展。此外,当准备好以后还需要添加一些芡粉,混和起来拌和均。
制做好原料以后还要把锅中放入少量的油,等温度油四成热的情况下就倒进早已拌和好的牛奶和鸡蛋,随后用锅铲轻柔的煸炒,姿势不能很大,渐渐地的炒牛奶便会逐渐的成形,等它定型以后就可以起锅了。随后再撒上一些白砂糖和果料就可以了,炒出来的牛奶是一种固态的情况,有一点像水晶果冻的觉得,吃起来是是非非趁的,还能够加上一些新鲜水果,享有一个美妙的中午。炒牛奶的方法比较多,总体而言是相对比较简单的,也合适一些初学者去学习。
有的情况下仅有牛奶和鸡蛋得话做出来的炒牛奶能够很有可能有一些腥味儿,那麼还可以试着着放少量柠檬水,就可以有效的除去这一腥味儿,吃下去的口味也会更棒。
我是立誓吃遍全世界的资深小吃货小编。牛奶的做法有很多种,牛奶的用途也非常的多。可以说用牛奶可以做出非常多不同的美食,味道也会非常的不一样,但是我相信你们一定没有听说过牛奶还可以用来炒。是的,你没有听错,小编今天给大家介绍的这道菜就是一道顺德的名菜,顺德炒牛奶。
我相信这道菜很少有小伙伴有听说过,甚至会感到惊讶,原来牛奶也可以用来炒的吗?但是小编今天非常确切的告诉你说。是的,牛奶不仅可以用来炒,而且炒出来的味道非常的好吃,肯定会让你意想不到。
首先我们第一步要做的就是准备顺德炒牛奶的原料。其中包括鲜牛奶、鸡蛋、火腿还有虾仁。而牛奶最好是使用水牛奶,而不是普通的纯牛奶,因为水牛奶会比纯牛奶炒出来更加的嫩滑,香味更加的浓郁。
在准备好这些原材料过后,我们就可以正式开始制作这道美味独特的炒牛奶了。第一步我们要做的就是把鸡蛋蛋黄和蛋清分离,然后把蛋清和牛奶放在一起搅拌。在搅拌均匀过后,我们就可以适量的往里面加生粉。这里要注意的是,放生粉是炒牛奶里面最关键的一步,因为如果你不加生粉的话,炒牛奶的时候就会散,根本炒不出来一碟完美的炒牛奶。在放入生粉过后我们可以用我们的筷子继续搅拌。然后往里面加入一点水、鸡粉还有盐,搅拌均匀就可以了。
在做好这些准备功夫过后,我们就可以正式开锅了。先把准备好的虾仁和火腿一起放进去,过一下油。炒到差不多断生就可以关火了。这时候我们把炒到断生的虾仁和火腿放到牛奶蛋清里面。然后让他们搅拌均匀。搅拌均匀过后,我们可以把它们一起重新放入锅里,然后不断的翻炒。有一点非常重要的事。一定要不断不断不断不断的翻炒,一刻都不能停,这也是炒牛奶最难的地方,因为如果你停止了翻炒了的话,炒牛奶就会特别容易变糊。所以我们一定不要怕累,要不断地翻炒,这样做出来的炒牛奶才会嫩滑。而且翻炒也不是普通的翻炒,而是要在锅边缘转着圈来炒,这也是炒牛奶的一种讲究了。
那么究竟炒到什么时候才可以出锅呢?经过小编不断的重复试验,终于得出来一个结论。那就是只要炒到牛奶成雪花状就可以关火出锅了。这个时候的炒牛奶是最嫩滑的时候。做完以上这些步骤过后,这样一道滑嫩美味的顺德炒牛奶就完成啦!还有一点要非常注意的是,顺德炒牛奶是非常容易粘锅的。所以小伙伴最好选择一些不粘锅,不然的话洗锅就会成为你一个头疼的问题了。
好啦,今天小编的美食分享环节到这里就结束啦!是不是听完小编的介绍,小伙伴也想把上去做一道顺德炒牛奶尝一下呢?如果小伙伴们还有什么问题,可以在评论区下方告诉小编哦!我们下期再见。
以上就是关于炒奶怎么做最简单方法,炒牛奶是如何做的视频的全部内容,以及炒奶怎么做 的相关内容,希望能够帮到您。
声明:本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们,我们会及时删除。
蜀ICP备2020033479号-4 Copyright © 2016 学习鸟. 页面生成时间:3.802秒