鸡蛋炒粉皮
做法
1粉皮用手掰成小块放盆中,加入热水,刚没过粉皮为宜。浸泡十分钟。柔软后盛出。
2鸡蛋打散,放入少量盐,加入一点凉水,混合均匀。
3锅中倒油,七成热倒入打好的鸡蛋。鸡蛋倒入后稍等几秒钟,定型后翻炒并弄成小块。炒好后盛出备用。
4锅中放入少量油,放入葱花。爆出葱香放入粉皮,翻炒片刻倒入炒好的鸡蛋,加入少量酱油、盐,继续翻炒,最后淋入香油出锅即可。
红烧粉皮
做法
1粉皮用温水洗净、切条状
2干辣椒剪成小段
3起油锅,油热放干辣椒炝锅
4出辣味倒入粉皮翻炒
5翻炒均匀后加生抽、老抽
6加水,水要多些,大概盛饭的小碗里满满一碗水,水少了要粘锅,盖锅盖,大火烧开后转小火
73分钟后,开盖,转大火,放糖,稍留一些水,加味精
8一碗晶莹剔透、人见人爱、花见花开滴红烧辣粉皮出锅
冰爽粉皮
原料:粉皮300克,黄瓜100克,胡萝卜75克,蒜蓉15克,精盐少许,生抽、米醋各1小匙,芝麻酱、芥末酱各1大匙。
制作步骤
1.将粉皮切成小条,放入沸水锅内焯烫一下,迅速捞出,放入冰水中过凉,沥净水分。
2.黄瓜去蒂,洗净,切成细丝;胡萝卜洗净,去根,削去外皮,也切成细丝。
3.芝麻酱放大碗内,加入清水调匀,加上芥末酱、蒜蓉、精盐、生抽和米醋拌匀成味汁,加入粉皮条、黄瓜、胡萝卜拌匀即可。
热拌粉皮茄子
原料:粉皮,茄子各250克,胡萝卜、黄瓜各50克,香菜段15克,熟芝麻少许,花椒15粒,葱丝、姜丝、蒜末各5克,干辣椒10克,精盐、白糖各2小匙,味精少许,酱油5小匙,米醋2大匙,香油1小匙,植物油适量。
制作步骤
1.茄子去蒂,洗净,切成滚刀块;胡萝卜,黄瓜分别洗净,切成丝;粉皮切成条,放入沸水锅内焯水,捞出、过凉、沥水。
2.锅内加入植物油烧热,下入花椒粒、 干辣椒炸至酥香,放入胡萝卜丝、葱丝、姜丝炒香,加入酱油、米醋、精盐、味精、白糖调味,盛入碗中成味汁。
3.茄子块放入热油锅中煎至熟,盛入盘中,放上粉皮条、黄瓜丝、蒜末和香油,浇上味汁,撒上香菜段、熟芝麻拌匀即可。
炒粉皮的家常做法如下:
主料:莴笋1根、胡萝卜1小块、粉皮2张、小米椒2根、小葱1段。
辅料:盐适量、鸡精适量。
1、莴笋去皮从中间分开,切段,再切成片。
2、胡萝卜切片。
3、粉皮切小段。
4、小米椒和小葱切段。
5、起油锅倒入青菜,翻炒均匀,倒入粉皮。
6、加盐、鸡精翻炒均匀。
7、出锅装盘,炒粉皮即可制作完成。
粉皮如果想要跟菜在一起炒的话,可以跟一些青菜或者是肉片在一些厂都是非常不错的,两者在一起吵的话还是相当不错的,而且味道也不错。
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