买羊蝎子(羊蝎子怎么做)
1.羊蝎子怎么做
冬天吃一锅热腾腾的羊蝎子是比较舒坦的，但回家自己做的话，却总做不出饭馆里的味道，有师傅透漏说炖羊蝎子有一味调料是不能放的。。。.
食材
原料：羊脊椎骨500克
配料：姜8片、大葱2根、、桂皮1根、花椒15粒、干辣椒10个、丁香3个、香叶4片、良姜1个、草寇2个
调料：酱油45ml、白糖10克、盐8克、料酒30ml 步骤/方法
1、羊尾骨斩成4-5厘米的段，加入清水没过表面，并加入5粒花椒、15ml料酒浸泡15分钟。汤锅中的水烧热，放入2小段葱、3片姜烧开，倒掉泡羊骨水不要，将羊肉放入开水中焯烫。待羊骨变色，水烧开后不要关火，捞出羊骨后再关火，用清水反复冲洗2-3次；
2、锅中加入油烧到3成热，放入干辣椒、花椒炒出香味，然后放入羊骨将水分炒干；
3、羊骨出香味后，淋入料酒、酱油，加入白糖炒匀，然后继续翻炒到变成红色，此时放入葱段、姜片炒香；
4、然后倒入开水没过表面，放入桂皮、良姜等香料，用大火烧开，如果还有浮沫要撇干净，之后加盖用中小火慢炖1个半小时，最后可以根据自己的口味加入盐、香菜等调味即可。
注意事项
1、羊蝎子不要放八角。虽然八角也是一味香料，也有提味、去腥的作用，但是八角的香味和羊蝎子不太搭配，炖出来总是觉得味道不对，所以要想炖出好吃的羊蝎子，就不要放八角；
2、其他的香料都比较常见，但是用量不能太多否则容易夺味。其实有很多的卤水原料不仅仅是香料，更是中药材，我们也可以到中药店购买，但是一次不要买太多，而且需要分装，否则时间长了容易串味，或者味道流失；
3、羊肉味道有点膻，除了提前焯烫之外，用花椒水浸泡可以很好的去除膻味，但是浸泡后一定要把血水沥干。炖羊肉时可以稍稍多放一些葱姜，如果不能吃太辣，干辣椒可以不剪断，但是我个人还是喜欢香辣味道重的，越吃越有味道！
4、羊蝎子最后保留多少汤可以根据自己的喜好调整，如果只啃骨头的话不妨将汤汁收浓一些，如果还要涮些蔬菜，特别是粉条、粉丝、面条等，汤就要宽一些多留点，这样蔬菜才有滋味。
2.哪儿能买到品质好肉多的羊蝎子 爱问知
北京羊蝎子好吃地点：（前5名） 满朋轩永定门店人均￥25 地址： 北京 永定门外东河路11号 电话： 87251798 地区： 崇文区-天坛 菜系： 火锅 简介：这里的羊羯子“很不错”，老汤味道“非常香”，“吃过以后就不想再吃别家的了”。
好吃不贵，还免费送白菜和面片，即使“吃个肚儿歪”也花不了多少钱。 生意呢，“火”到在原址的东边“又”开了一家分店，但还是天天“高朋满座”，七八点钟去的话，你就别想 在半小时内吃上。
城一锅广内店￥42 地址： 北京 广安门内大街临337号（新菜百对面） 电话： 63132934 地区： 宣武区-广内大街 菜系： 火锅 简介：非常“火”的餐馆，总是“人满为患”。 这里的羊羯子“肉烂味浓”，汤料“麻辣适当”，好吃得“连骨头都想吃下去”。
不过现在给的量“比以前少了”，价格“比别处也稍贵一点”，所以总的来说“性价比不高”。 老城一锅菜市口店￥36 地址： 北京 骡马市大街264号 电话： 83514975 83514977 地区： 宣武区-广内大街 菜系： 火锅 简介：“浓浓”的汤，“香香”的味，“百吃不厌”的羊羯子。
“精品锅”是特色，“好吃”肉“很多”，确实像“蝎子”。啃着骨头，“就瓶啤酒”；啃完骨头再“涮”点青菜、豆腐什么的，“非常过瘾”。
虽然环境“油腻腻的”，“大”啃骨头也有“失”风度，但一大帮朋友“围着火锅”的感觉就是“好”。 羊羯子李西便门老店￥38 地址： 北京 西便门西里7号（天宁寺桥东北） 电话： 63044265 地区： 西城区-复兴门/月坛 菜系： 火锅 简介：“很简单很实用的馆子”，“羊羯子是一绝”，前一阵流行的时候“非常有名”，特色是“白汤红肉”，汤里“有中药补药之类”，味道很不错，就一个字：“香”。
服务员“全是小伙子”，老板李老爷子还经常“亲自来现场指挥”。价格也“够名气的水准”。
缘知原味食坊￥34 地址： 北京 西坝河西里15号 电话： 64205238 地区： 朝阳区-国展/西坝河 菜系： 火锅 羊蝎子好吃的没得说，前一天带朋友去吃，第二天又带另一播朋友去，发现前一天带去的朋友也领着一播人在搓呢，很值得推荐。 小葱拌豆腐很好吃，萝卜丝一般。
紫霞餐厅东直门店￥37 地址： 北京 东直门内大街234号 电话： 64040490 地区： 东城区-朝阳门/东直门 菜系： 火锅 简介：这里的羊羯子不错，锅底的味道“正宗”。涮的品种也“很多”，可以“点半份”，还可以“打折”，价钱“不算太贵”。
环境“真是有够差”，“跟小饭馆没什么区别”，卫生也“有待提高”。 如果我的答案能够给您一些帮助，希望不要吝啬送上一个“好评”。
3.羊蝎子多少钱一斤 羊蝎子有哪些营养价值
根据2020年1月15日，价格在40-60元左右。
羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。
故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
扩展资料注意事项1、盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。2、在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。
3、由于羊的脊骨部位肉质鲜嫩，骨髓营养丰富，对人体有益肾补虚、健脑的功效。参考资料来源：百度百科—羊蝎子。
4.羊蝎子多少钱一斤
根据2020年1月15日，价格在48-58元左右。
羊蝎子是这两年风靡南京的美食。羊蝎子是羊的大梁，又叫羊龙骨，也就是是羊的脊椎骨，那一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，下面有一个小小的分叉，看起来很像蝎子张扬的形状，因而得名。
羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。富含钙质。
近几年羊蝎子做法上也有改进，风味、品种有所扩大。像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群。
扩展资料注意事项1、高血压病人不适合吃羊蝎子。建议人们在吃得时候最好能配些冬瓜、木耳等蔬菜。
2、由于羊的脊骨部位肉质鲜嫩，骨髓营养丰富，对人体有益肾补虚、健脑的功效。3、在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。
参考资料来源：百度百科—羊蝎子参考资料来源：人民网—羊蝎子清汤火锅味道鲜 教你怎么炖羊蝎子。
5.羊蝎子的做法谁知道,清炖还是红烧,或者做个火锅
原料：羊脊椎骨500克
配料：姜8片、大葱2根、、桂皮1根、花椒15粒、干辣椒10个、丁香3个、香叶4片、良姜1个、草寇2个
调料：酱油45ml、白糖10克、盐8克、料酒30ml
步骤/方法
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1、羊尾骨斩成4-5厘米的段，加入清水没过表面，并加入5粒花椒、15ml料酒浸泡15分钟。汤锅中的水烧热，放入2小段葱、3片姜烧开，倒掉泡羊骨水不要，将羊肉放入开水中焯烫。待羊骨变色，水烧开后不要关火，捞出羊骨后再关火，用清水反复冲洗2-3次；
2、锅中加入油烧到3成热，放入干辣椒、花椒炒出香味，然后放入羊骨将水分炒干；
3、羊骨出香味后，淋入料酒、酱油，加入白糖炒匀，然后继续翻炒到变成红色，此时放入葱段、姜片炒香；
4、然后倒入开水没过表面，放入桂皮、良姜等香料，用大火烧开，如果还有浮沫要撇干净，之后加盖用中小火慢炖1个半小时，最后可以根据自己的口味加入盐、香菜等调味即可。
注意事项
1、羊蝎子不要放八角。虽然八角也是一味香料，也有提味、去腥的作用，但是八角的香味和羊蝎子不太搭配，炖出来总是觉得味道不对，所以要想炖出好吃的羊蝎子，就不要放八角；
2、其他的香料都比较常见，但是用量不能太多否则容易夺味。其实有很多的卤水原料不仅仅是香料，更是中药材，我们也可以到中药店购买，但是一次不要买太多，而且需要分装，否则时间长了容易串味，或者味道流失；
3、羊肉味道有点膻，除了提前焯烫之外，用花椒水浸泡可以很好的去除膻味，但是浸泡后一定要把血水沥干。炖羊肉时可以稍稍多放一些葱姜，如果不能吃太辣，干辣椒可以不剪断，但是我个人还是喜欢香辣味道重的，越吃越有味道！
4、羊蝎子最后保留多少汤可以根据自己的喜好调整，如果只啃骨头的话不妨将汤汁收浓一些，如果还要涮些蔬菜，特别是粉条、粉丝、面条等，汤就要宽一些多留点，这样蔬菜才有滋味。
6.羊蝎子怎么做
食材原料：羊脊椎骨500克配料：姜8片、大葱2根、、桂皮1根、花椒15粒、干辣椒10个、丁香3个、香叶4片、良姜1个、草寇2个调料：酱油45ml、白糖10克、盐8克、料酒30ml步骤/方法11、羊尾骨斩成4-5厘米的段，加入清水没过表面，并加入5粒花椒、15ml料酒浸泡15分钟。
汤锅中的水烧热，放入2小段葱、3片姜烧开，倒掉泡羊骨水不要，将羊肉放入开水中焯烫。待羊骨变色，水烧开后不要关火，捞出羊骨后再关火，用清水反复冲洗2-3次； 22、锅中加入油烧到3成热，放入干辣椒、花椒炒出香味，然后放入羊骨将水分炒干； 33、羊骨出香味后，淋入料酒、酱油，加入白糖炒匀，然后继续翻炒到变成红色，此时放入葱段、姜片炒香； 44、然后倒入开水没过表面，放入桂皮、良姜等香料，用大火烧开，如果还有浮沫要撇干净，之后加盖用中小火慢炖1个半小时，最后可以根据自己的口味加入盐、香菜等调味即可。
END注意事项1、羊蝎子不要放八角。虽然八角也是一味香料，也有提味、去腥的作用，但是八角的香味和羊蝎子不太搭配，炖出来总是觉得味道不对，所以要想炖出好吃的羊蝎子，就不要放八角； 2、其他的香料都比较常见，但是用量不能太多否则容易夺味。
其实有很多的卤水原料不仅仅是香料，更是中药材，我们也可以到中药店购买，但是一次不要买太多，而且需要分装，否则时间长了容易串味，或者味道流失；3、羊肉味道有点膻，除了提前焯烫之外，用花椒水浸泡可以很好的去除膻味，但是浸泡后一定要把血水沥干。炖羊肉时可以稍稍多放一些葱姜，如果不能吃太辣，干辣椒可以不剪断，但是我个人还是喜欢香辣味道重的，越吃越有味道！ 4、羊蝎子最后保留多少汤可以根据自己的喜好调整，如果只啃骨头的话不妨将汤汁收浓一些，如果还要涮些蔬菜，特别是粉条、粉丝、面条等，汤就要宽一些多留点，这样蔬菜才有滋味。
