自助餐服务应该(自助餐厅的需要注意的一些细节)
1.自助餐厅的需要注意的一些细节
1、如果饮料或者酒没喝完但不想继续喝，请让服务员拿走杯子，不要将杯子堆放在自己面前。
2、取菜时如果需要排队，应跟着队伍前进，轮到自己取菜时不要东挑西拣，迅速取完菜后离开摆菜桌，在摆菜桌附近不要吃东西或者聊天。
3、自助餐上的椅子是为年长者或者感到累的人准备的，不要用自己的提包或物品来占位置，这些东西应提前放在寄存处或服务台。
4、不要在摆菜桌附近吸烟，应该在备有烟灰缸的桌子旁或吸烟区抽烟。
5、不能独自一个人闷头用餐，要主动和周围的人聊天交流。
6、拿取食物时，每人最好只拿一个盘子，帮别人拿取食物不太合适。
7、往盘子里盛食物时，每次选2-3种，估计自己够吃就行了。不能大量装走同一种菜，一次性把自己的餐盘装得满满的也是非常失礼的举动。
8、不要把热菜和冷菜放在一个盘子里，每次拿取不同食物要换盘子，用过的盘子或者放到小桌子上，或者交给服务生。
9、在取菜或说话时，也要注意到前后左右的情况，避免突然转身与别人发生碰撞。
2.吃自助餐要注意什么?
自助餐虽然比吃正规西餐自由些，可也有自己的规矩：取菜的顺序一般是冷菜、汤、热菜、甜点、水果、冰激淋，如果人多，请排队顺序取菜。
一次取菜不可太多，可多取几次，取到盘中的菜应当吃完。最忌一次取得过多，最后剩下。
几个朋友一起用餐，应自取自用，忌大家共取许多盘，像吃中餐那样一块儿吃。 餐桌上如摆设多套叉，应按从外向内的顺序分别用来吃冷菜、热菜，横放的叉、勺是用来吃甜品的。
吃完一盘可将刀叉平行竖放盘中，再去取下一盘，服务员会主动收去。 除非餐厅特别声明，自助餐一般不含酒水--大饭店的酒水一般较贵，点时需注意看酒水单。
分餐 自助餐实行的是“分餐制”。取菜前每个人应准备好自己的餐具、食盘。
取菜时，应用公用的餐具将食物放入自己的食盘内，不要用自己的餐具取菜。 自取 在取食品的时候还要遵循一个原则，就是：只取自己的！有些好客的主人看到好菜（诸如大虾之类）不禁会多取一些给同桌的其他人，反而令同伴尴尬。
至于中餐中的劝酒劝吃的做法，也可暂时停用一次，改日请吃涮羊肉时再举杯不迟。 适量 参加自助餐会，应遵循“多次少取”的原则，取食时要量力而行，每次取餐少取一点，品尝之后，如感觉不错可以再取，反复去也不会引起非议，当然前提是吃完盘内的食物再去，避免“多吃多占”。
打包 无论如何都不要将自助餐打包，外带食物回去，即便是不用付费的内部自助餐会也要遵守这一点。其实，自助餐在很大程度上具有商务活动功能，与其他客人进行交往才是首要的事情，吃东西往往处于次要地位。
吃自助餐时礼仪 吃自助餐也一定要注意礼仪。 是不是真淑女和懂礼节的男子，吃一顿饭就知道了。
自助餐取餐的顺序应按西餐顺序，吃一道取一道。第一次取汤和面包、黄油；第二次取冷菜；第三次取热菜；第四次取甜点和水果；每次取适量的食物，以免食物洒出。
如果前面有别人在取餐时不妨耐心地等一会儿。取餐时不要离餐台太近，以免弄脏衣服。
自助餐，有时亦称冷餐会。它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。
它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者自作主张地在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。 自助餐之所以称为自助餐，主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性，而由其自己动手，自己帮助自己，自己在既定的范围之内安排选用菜肴。
至于它又被叫作冷餐会，则主要是因其提供的食物以冷食为主。当然，适量地提供一些热菜，或者提供一些半成品而由用餐者自己进行再加工，也是允许的。
一般而言，自助餐具有如下几条明显的长处。其一，是它可以免排座次。
正规的自助餐，往往不固定用餐者的座次，甚至不为其提供座椅。 这样一来，既可免除座次排列之劳，而且还可以便于用餐者自由地进行交际。
其二，是它可以节省费用。因为自助餐多以冷食为主，不提正餐，不上高档的菜肴、酒水，故可大大地节约主办者的开支，并避免了浪费。
其三，是它可以各取所需。参加自助餐时，用餐者碰上自己偏爱的菜肴，只管自行取用就是了，完全不必担心他人会为此而嘲笑自己。
其四，是它可以招待多人。每逢需要为众多的人士提供饮食时，自助餐不失为一种首选。
它不仅可用以款待数量较多的来宾，而且还可以较好地处理众口难调的问题。 自助餐礼仪，泛指人们安排或享用自助餐时所需要遵守的基本礼仪规范。
具体来讲，自助餐礼仪又分为安排自助餐的礼仪与享用自助餐的礼仪等两个主要的部分。 以下，对其分别予以介绍。
安排自助餐的礼仪，指的是自助餐的主办者在筹办自助餐时规范性作法。一般而言，它又包括备餐的时间、就餐的地点、食物的准备、客人的招待等四个方面的问题。
第一，备餐的时间。在商务交往之中，依照惯例，自助餐大都被安排在各种正式的商务活动之后，作为其附属的环节之一，而极少独立出来，单独成为一项活动。
也就是说，商界的自助餐多见于各种正式活动之后，是招待来宾的项目之一，而不宜以此作为一种正规的商务活动的形式。 因为自助餐多在正式的商务活动之后举行，故而其举行的具体时间要受到正式的商务活动的限制。
不过，它很少被安排在晚间举行，而且每次用餐的时间不宜长于一个小时。 根据惯例，自助餐的用餐时间不必进行正式的限定。
只要主人宣布用餐开始，大家即可动手就餐。在整个用餐期间，用餐者可以随到随吃，大可不必非要在主人宣布用餐开始之前。
3.自助餐应注意哪些礼仪?
1，适量：参加自助餐会，应遵循“多次少取”的原则，取食时要量力而行，每次取餐少取一点，品尝之后，如感觉不错可以再取，反复去也不会引起非议，当然前提是吃完盘内的食物再去，避免“多吃多占”。
2，打包：无论如何都不要将自助餐打包，外带食物回去，即便是不用付费的内部自助餐会也要遵守这一点。其实，自助餐在很大程度上具有商务活动功能，与其他客人进行交往才是首要的事情，吃东西往往处于次要地位。
3，分餐：自助餐实行的是“分餐制”。取菜前每个人应准备好自己的餐具、食盘。取菜时，应用公用的餐具将食物放入自己的食盘内，不要用自己的餐具取菜。
4，自取：在取食品的时候还要遵循一个原则，就是：只取自己的！有些好客的主人看到好菜（诸如大虾之类）不禁会多取一些给同桌的其他人，反而令同伴尴尬。至于中餐中的劝酒劝吃的做法，也可暂时停用一次，改日请吃涮羊肉时再举杯不迟。
4.去自助餐厅做服务生怎么样 要注意什么
还行，工资一个月3500以上，1. 整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。
2. 上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。
3. 正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。
4. 按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。
5. 客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。
6. 服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。
7. 当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。
8. 餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。
9. 操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。
10. 如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。
11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。餐中服务必须上三道香巾，香巾必须干净整洁。
12. 客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。
13. 客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。菜品或主食，要主动推销，主动介绍，及时为客人结帐，但不要催客人买单，自己结帐时要自己先审单，避免单据出错。
14. 餐后要和餐中享受一样完善的服务，及时添加最后一道礼貌菜及香巾。
15. 餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁，宴会厅要主动为客人送果盘。
16. 客人买单时要当面数清钱数并告诉客人，如挂帐确认后方可让其签字，并表示感谢，如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，询问是否需要打包。
17. 送客意识加强落实，客人离店后迅速返回工作岗位通知厨房部是否看台后方可收台，收台时要轻拿轻放。
18. 收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。
19. 下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。
20. 出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人。
21. 员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。
22. 积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人。
5.吃自助餐要注意哪些问题?
1、很多人在去吃自助餐的时候都会胡吃海喝，感觉不能够浪费，但是正是因为这种心态，导致很多人的肠胃会出现一定的问题，暴饮暴食不可取。
2、有时候我们面对自己喜欢的食物，会不自觉地多拿取一些，但是很多人都会吃不完，这样也就造成了浪费，所以我们可以一次少拿一些食物，尽可能的多次少取。3、在自助餐当中，食物是不可以带出餐厅外的，有部分的人因为吃的东西比较少，就会觉得自己比较亏，然后会选择带一些食物外出，其实这个在餐厅当中是不被允许的。
4、酒水在自助餐厅当中也是免费的，但是大部分的酒水与外面所购买的有所不同，为了保证我们的身体健康，尽可能地少喝酒。5、自助餐厅当中会有很多的人自助取食，所以有时候会出现比较拥挤的状态，为了体现出现代人民的高素质，我们在取餐的时候一定要排队等候，千万不要作出一些不礼貌的行为，这样很容易让餐厅当中出现混乱。
6.自助餐招待客人要注意什么
招待好客人，是自助餐主办者的责任和义务。
要做到这一点，必须特别注意下列环节。（1）照顾好主宾。
不论在任何情况下，主宾都是主人照顾的重要对象。在自助餐上，也并不例外。
主人在自 助餐上对主宾所提供的照顾，主要表现在陪同其就餐，与其进行适当的交谈，为其引见其他客 人，等等。 但是要注意给主宾留下一点供其自由活动的时间，不要始终伴随其左右。
（2）要充当引见者。作为一种社交活动的具体形式。
自助餐自然要求其参加者主动进行适度的交际。在自助 餐进行期间，主人一定要尽可能地为彼此互不相识的客人多创造一些相识的机会，并且积极为 其牵线搭桥，充当引见者，即介绍人。
应当注意的是，介绍他人相识，必须了解彼此双方是否有 此心愿，而切勿一厢情愿。（3）安排服务者。
小型的自助餐，主人往往可以一身二任，同时充当服务者。但是，在大规模的自助餐上，显 然是不能缺少专人服务的。
在自助餐上，直接与就餐者进行正面接触的，主要是侍者。 根据常 规，自助餐上的侍者须由健康而敏捷的男性担任。
它的主要职责是：为了不使来宾因频频取食 而妨碍了同他人所进行的交谈，而主动向其提供一些辅助性的服务。比如，推着装有各类食物 的餐车，或是托着装有多种酒水的托盘，在来宾之间巡回走动，而听凭宾客各取所需。
再者，他 还可以负责补充供不应求的食物、饮料、餐具等。
7.自助餐厅的需要注意的一些细节
1、如果饮料或者酒没喝完但不想继续喝，请让服务员拿走杯子，不要将杯子堆放在自己面前。
2、取菜时如果需要排队，应跟着队伍前进，轮到自己取菜时不要东挑西拣，迅速取完菜后离开摆菜桌，在摆菜桌附近不要吃东西或者聊天。
3、自助餐上的椅子是为年长者或者感到累的人准备的，不要用自己的提包或物品来占位置，这些东西应提前放在寄存处或服务台。
4、不要在摆菜桌附近吸烟，应该在备有烟灰缸的桌子旁或吸烟区抽烟。
5、不能独自一个人闷头用餐，要主动和周围的人聊天交流。
6、拿取食物时，每人最好只拿一个盘子，帮别人拿取食物不太合适。
7、往盘子里盛食物时，每次选2-3种，估计自己够吃就行了。不能大量装走同一种菜，一次性把自己的餐盘装得满满的也是非常失礼的举动。
8、不要把热菜和冷菜放在一个盘子里，每次拿取不同食物要换盘子，用过的盘子或者放到小桌子上，或者交给服务生。
9、在取菜或说话时，也要注意到前后左右的情况，避免突然转身与别人发生碰撞。
8.吃自助餐需要注意什么
门道：吃自助餐也是有门道的，首先应该选择离菜肴远一点的位置，走动一下对消耗热量有益。
其次要知道，自助餐里有些食物只是用来充场面的，比如日式凉面、炒面或意大利面等。蔬菜中的一些便宜货色也是用来串场充数的，吃下太多这样的便宜菜意味着提早出局。
同样，可以无限畅饮的各色饮料也会让你的胃口提早达到饱和点，所以要小心噢。 一是传统吃法：方法是依照菜肴由便宜到贵的顺序，让胃口也逐渐由弱到强有个适应过程。
夹菜前先要将所有的菜色巡视一遍，然后每样都夹一点点，试试口味，然后再决定着重吃哪些。而且不要先吃面包或汤，尤其不要先喝添加了奶油的汤，就算要喝汤也要在沙拉之后。
沙拉对消除肉类的胀腻感极有效，然而选择酱汁时需要注意，柠檬汁最好，最好不要选择千岛酱。 吃肉类等主食时千万别忽视了芥末、酸黄瓜和橄榄的作用，它们可以刮去肚子里的油腻。
吃甜点后不要马上喝咖啡，可以喝点加了柠檬的红茶，不管点心多么诱人，也一定要放到最后吃，而喝一小杯茶可再度激发战斗力，提升战绩。 二是绅士吃法：这种吃法看似优雅，但性价比较高。
诀窍是在取舍间占尽便宜。吃自助餐循序渐进是一种享受，但对于那些食量较小的MM或绅士们来说，一味贪多坏了胃口，甚至日后还要花本钱减肥，是他们所不愿意的。
因此，绅士的吃法是在取菜时绝对要将热食和冷菜分开，如果将生鱼片和热菜混杂在一个盘子里，不但影响味道，更会破坏美感。其实，对很多人来说，吃自助餐的乐趣除了尽情吃饱外，夹菜摆盘也是一种视觉享受，在了解了食物的特色后，精致的摆盘也是提升食欲的一种方法。
懂得取舍的人，即使不是吃得让自己透不过气来，一样可以吃回本儿的，他们重的是“质”而不是“量”。有些人吃自助餐时只愿尝试自己熟悉的食物。
其实，要吃就吃平常不太吃得到的食物才更有意思。 三是淑女吃法：这种吃法的关键在于低热量高价格。
事实上对于大多数人来说，特别是对爱美又注重健康的饮食男女来说，如何满足口腹之欲，又不至于吃得大腹便便才是永远值得探讨的话题。因此，采用低热量荤食与高价格果蔬相间的吃法是很多淑女们选择的。
先用奇异果、火龙果之类的水果稍微果腹，选择海鲜类的鱼类食物为主食，鱼类食物通常比较容易消化，又不容易有油腻饱胀的感觉。如果实在不舍得放弃牛排、猪排等美味，建议让厨师在加工时口味清淡些，食后立即吃些杨梅等酸性水果帮助消化。
一些补血养颜的羹汤也值得一尝。 1.吃自助餐最重要就是要早点去，先弄清楚几点开始，迟了很多菜可能就吃不上了。
2.进场后别急着选菜，先细心察看一遍，做到心中有数。第一次取菜的时候，每样都少拿一点，尝过味道后再选自己喜欢的，一来避免浪费，二来可以尝到更多的菜品。
3.女孩子喜欢西式点心，其实大多数的味道和平时吃到的差不多，只是制作都比较精致。所以切记不要一开始就吃这些，太容易饱，不然在接下来的时间里你只能眼巴巴地看着别人吃。
5.吃自助要讲究顺序，先吃少量主食，垫一下底，再是海鲜和肉类，这样有利于消化，不伤肠胃。最后吃甜食，饮料少喝，可以用水果代替。
6.每次取菜都少拿一点，在餐桌与点菜区之间多走几趟，或许每次都会有不同的美食被你发现，也全当作运动，促进消化。 7.自助餐中最贵的是海鲜，尤其是生吃的鱼贝类刺身，有些人就觉得拼命吃这些能把钱赚回来，结果吃坏肚子，反而得不偿失。
8.早到迟退。许多自助餐厅中途会换新菜，早到迟退的人可以吃到更多的菜品。
9.主办自助餐的时候需要注意什么
选好举办的地点，了解环境.
1.首先要明确自助餐的主题.要看是关于中国式的，还是西式的，还是按地方特色来分的，还有一些就是比较有新意的了，只以一类食品为主题，如
以鸡尾酒会.
2.然后要了解嘉宾的喜好.嘉宾平时的饮食习惯，倾向等.可以根据嘉宾的身份来确定自助餐档次.
3.价位确定标准.什么样的价就可以做出相应的菜.其实大部分菜的材料成本都不会很高.不要把牛扒等西餐店的食品想得太贵，一片牛肉经过厨
师的加工，成为佳肴，卖出20-30元的价格，实际上成本不过4-5元（不算工资，场地租金）.
4.计算好人数.
5.菜谱的制定.主要包括甜点，主食，特色菜，汤，酒水类，粥等.
--以中餐来说：
甜点：南瓜饼，土豆饼，小面窝，烤香肠，春卷，玉米棒<；注意将玉米棒分成小块 以免大块浪费>
主食：水饺，各类包子，八宝饭，蒸饺，烧麦，白米饭，面条，
特色菜：烤鸭，粉蒸肉，武昌鱼，炒青菜（番茄炒鸡蛋，鱼香肉丝，手撕包菜~~~）可以加一些烧烤
粥：八宝粥，黑米粥，皮蛋瘦肉粥
汤：番茄蛋汤，紫菜蛋汤，排骨藕汤，罗宋汤，冬瓜炖鸡，米酒
酒水：各种汽水，各种鲜榨果汁，啤酒，也可用现成的浓缩果汁来稀释，还有牛奶，奶茶（现冲壶装）
水果：各类拼盘（苹果，桔子，草莓，梨，菠萝，哈密瓜，小番茄，橙子） <；推荐一种方法，将削好的水果块如苹果，梨子放入汽水中如美年达之类浸
泡，用稍大的器皿盛，味道很特别噢！）
--西餐
头道菜：一般以沙拉为主，可以做一些蔬菜沙拉如黄瓜 生菜 或是水果沙拉如苹果 香蕉
还可以上些开胃酒之类的， 要比较清淡
主食： -牛排，牛扒，各类堡仔饭，铁板饭，汉堡包，三明治，批萨饼
-意粉，通心粉，咖喱炒饭，水果炒饭
-鹅肝，鱼子酱，三文鱼，蜗牛（比较贵）
甜点：冰淇淋，各色小面包，小慕司，也可以将6到8寸的蛋糕分块 水果（见中餐部分） 各色寿司
配料部分要单独放在显眼的地方，方便来宾根据自己的口味来调节
6注意事项
1.要根据就餐的环境来安排菜谱，比如没有好的条件，水饺就不能长时间放了，可以采取最先推荐，开始就摆出，吃完就撤；也可以少量的分批分批
的上.
2.比如牛排放久了味道就不那么鲜美了，可以采取嘉宾发"领餐券"的形式，到一个专门的窗口凭票领取.这样避免了厨师一次性大量做，却不能保
持鲜美的缺点.
3.像酒水，主食是要常备的；那些特色菜就可以用新出来的品种代替吃完的.
4.期间的服务人员一定要安排好，要时刻观察菜的剩余量，适时补充新的食物.
5.人均分量的问题最难定了.最好的避免方法就是多准备些炒饭之类的可以填饱肚子的主食.
以上仅凭个人经验，仅供参考
