鲫鱼豆腐汤(煲鲫鱼豆腐汤过程中特别需要注意什么才能保证色香味?)

1.煲鲫鱼豆腐汤过程中特别需要注意什么才能保证色香味?

注意

一、如何煎鱼皮不破不粘锅：

1、生姜擦锅一遍；

2、热锅冷油；先热锅再放油；

3、油温7成热（油面安静，有青烟）再下锅；拎住鱼尾贴锅边放入；

4、高温能够快速凝结鱼啲表皮，使材料不易碎烂；

5、鱼身擦干四物汤配方，两面划斜刀，鱼身拍点淀粉；

6、一面完全煎好，再煎另一面；

7、翻身前先悄然摇动锅底，看看有没有粘牢。有粘牢啲话，慢慢摇下来再翻。

二、如何才能熬出奶白色啲汤：

1、加点牛奶就可。

2、将鱼煎至两面发黄，加入热开水大火熬煮15分钟，汤汁就可浓白效果。小火出清汤大火出白汤。

2.鲫鱼豆腐汤哪些人不宜多吃

鲫鱼豆腐汤有痛风的人不宜多吃，里面的嘌呤含量较高，容易引起痛风发作。

[原料] 鲫鱼1条（约250g），豆腐400g

[调味料] 黄酒5g，葱花、姜片各3g，精盐2g，味精1g，，食油30g

[做法]

1.豆腐切5cm厚的薄片，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。

2.鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒，盐渍10分钟。

3.锅放炉火上，放入食油，烧至5分钟，爆香姜片，将鱼两面煎黄（把鱼煎一下再炖汤是乳白色），加水适量，用小火煮沸30分钟，放入豆腐片，调味后勾薄芡，并撒上葱花。

3.喝鲫鱼汤的注意事项有哪些

食用鲫鱼的注意事项1. 适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用。

鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

鲫鱼的相关人群一般人群均可食用1.适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用。2.感冒发热期间不宜多吃。