粮食储藏的(简述粮食贮藏的基本方法有哪些)

1.简述粮食贮藏的基本方法有哪些

（一）常规储藏

粮食经清理晾晒、待粮温降至气温后装入储粮装具。然后封好进出粮口，做好防虫、防潮、防鼠及日常的粮情检查等工作。

（二）热密闭储藏

该方法是利用夏季高温曝晒小麦，使粮温升高后趁热入仓，达到杀虫效果。晒麦时要掌握迟出早收、薄摊勤翻的原则，上午晒场晒热以后，将小麦薄摊干晒场上，使麦温达到42℃以上，最好是 50~52℃。到下午4点钟左右把粮食收拢，堆成一堆，热闷半小时至重小时，在下午5点钟以前趁热入仓。用晒热的席子、草帘等覆盖粮面，再覆盖塑料薄膜密闭。热密闭最好一次人满仓，以免麦温失散，影响杀虫效果。热密闭储藏要求：应预先做好清仓消毒工作，装具不能有虫；小麦的含水量不能高于12%，最好在 11%以下。

（三）自然缺氧储藏

自然缺氧储藏不使用杀虫剂，而是在一密闭的环境中利用粮食、害虫及微生物的呼吸作用，消耗环境中的氧气，使害虫处于缺氧状态而窒息死亡。新收获的粮食呼吸旺盛，而陈粮的呼吸较微弱。因此，自然缺氧储藏方法只适用于新收获的粮食，陈粮不能采用自然缺氧方法储藏。方法是：将新收获的粮食尽快晒干、扬净，在收获后一周内完成入仓密闭工作。进出粮口一定要确保气密。自然缺氧储藏期间，要经常检查进出粮口的密闭情况及整个粮仓的完好情况。如发现密闭不严或仓体破损，则不能继续采用自然缺氧的方法储藏。自然缺氧储藏必须使用气密性高的储粮装具，否则，将达不到预期的效果。

（四）拌和防护剂储藏

1. 防护剂种类

防护剂是专门用来拌和在粮食中防止储粮害虫感染的一类化学药剂。我国目前允许在粮食中使用的防护剂有保粮磷和谷虫挣。保粮磷和谷虫挣是粉状的防护剂，可以直接拌粮，使用方便。其他农用化学药剂不得用于储粮。

2. 防护剂的使用方法

防护剂的作用主要是防虫，但当粮食中害虫较多时难以奏效。因此防护剂应该在粮食还没有生虫时使用。防护剂可与粮食按一定的比例入仓前在晒场上拌和，也可以在粮食入仓时边入仓边拌和。经过防护剂拌和，平时做好防止外界害虫感染的工作，一般可以保持粮食一年以上没有虫害。

3. 注意事项

施用防护剂时，粮食质量要符合安全水分标准（小麦含水量低于12.5%），害虫密度应属于基本无虫粮。施药时应敞开房门，施药后必须及时更换衣服，用肥皂洗净手脸。施药前后不要饮酒，施药后要注意休息。如发现人员中毒，应及时抢救并尽快送医院治疗。防护剂应由专人保管，防止人畜误食，储存在阴凉干燥处。

2.家庭储存粮食应注意哪些事项

家庭储存粮食应注意的事项如下：（1）控制粮食含水量如果粮食中的水分含量过高，会因其呼 吸代谢增强而致发热，使霉菌、有害昆虫容易生长繁殖，造成粮食 的发霉变质。

因此，应将粮食晒干、除杂后再进行储藏。一般粮谷 类安全水分含量为12%〜14%、豆类为10%〜13%。

(2)创造适宜储藏条件储藏环境的温度和湿度过高是增加 粮食发霉变质的关键性因素，所以应注意保持储存环境干燥、凉 爽、通风，隔离潮气，防止粮食返潮、吸潮。此外，还要注意通过采 取堵塞鼠洞、器械捕捉及药剂熏杀等措施防止鼠害的发生。

（3）经常检查定期检查，特别是要注意粮食温度和水分的变 化。 可用眼看、鼻闻、口尝、手捏等办法，检查粮食的色泽、气味及 硬度，发现问题，及时处理，避免损失。

（4）防止药物污染合理使用防治药物，禁止直接使用高毒、高残留农药，严格控制药物残留量，避免药物污染。建议使用高 效、低毒的植物性杀虫剂，如苦皮藤、天名精、大蒜等，实现绿色储 粮、生态储粮。

3.粮食保存的方法

保存食品的小窍门

· 香肠保鲜的小窍门

夏天香肠容易霉变。可找一个小菜坛，坛内放上一小杯白酒，然后将香肠整齐地码放在周围，将坛口密封，香肠整个夏天都不会坏。

· 肉馅保鲜的小窍门

刚买来的肉馅或刚剁好的肉末，来不及烹调或制馅，可将其调上佐料，放好姜、葱和油，放进冰箱的保鲜室，一、二天没问题。

· 怎样保存大米

大米过夏，往往会生虫长飞蛾，不仅糟塌了粮食，而且满屋子飞蛾，真烦人。教您几个小窍门，可防大米虫蛀：

1. 按120:1的比例取花椒，包成若干纱布包，混放在米缸内，加盖密封。

2. 按100:1的比例取大料，包成若干纱布包，一层大米放2-3包，加盖密封。

3. 取干透的檀香木，劈成小条，插在米缸内，加盖密封。

4. 取大蒜、姜片许多，混放在米缸内。

5. 大米的米缸内，留有一段空间，放上防蛀无毒的药品、效果好。

6. 将大米打成塑料小包，放冰柜中冷冻，取出后，绝不生虫，米多时，轮流冻。

· 贮存花生米的窍门

1、在盛花生米的容器或塑料袋中，放上一、二支香烟，把口封紧，别漏气。这样，花生米在三年之内不会被虫蛀。取出花生米后，再用此法继续贮藏。

2、用清水将花生米淘净、捞出后沥干炒热，均匀地拌上细盐和五香粉，然后摊开晾晒，干后装入塑料袋或其它密封容器中。如此处理花生米失去发芽的能力，即使过夏，也不会变质。

· 怎样防止绿豆虫蛀

(1)不要把绿豆盛装在密闭的容器里，要盛装在小布袋中，扎上口系紧，吊在干燥、通风的地方，经常拿到户外晒晒太阳，这样就不容易被虫蛀了。（2）用草木灰盖在绿豆上面。因绿豆具有趋光性和向上性，虫易在绿豆表层产卵。绿豆上压盖一层草木灰后，虫产卵时找不到豆粒，孵化的幼虫找不到食物而被饿死。同时草木灰能破坏虫体表面的蜡质，使虫子细胞内的水分干枯致死。草木灰还能使豆粒后期保持干燥，相应提高抗虫能力。（3）用晒干的辣蓼草放在绿豆的表层。因辣蓼草内含甲蒽醌、糖苷、氧茚等类杀虫化合物质。（4）将绿豆放入箩筐内，投入井水中浸泡10分钟，提出后马上再放入沸腾水中浸烫一分钟左右，然后晒干。这对防虫有特效，且不影响豆质。

· 柑桔保鲜窍门

桔、柑果放在小苏打水里浸泡1分钟后捞起，控干，表皮无水后，装进塑料袋内封口，用此方法能保鲜3个月。您试试看。

·大蒜头保鲜的窍门

将大蒜头放入石蜡液中浸一下，捞出放入蓝子里，悬挂在屋檐下，可较长时间保鲜。大蒜头也可以编成辫子，挂在通风的地方（阴面），一般保存一冬天没问题；

春天时、蒜头容易发芽，若吃不完，及时将蒜皮剥去，紧密地摆在碗或碟中，然后注入清水，没几天可长出绿绿的蒜苗，炒鸡蛋吃时味道很好。不及时处理，蒜头就会跑空，很可惜。

参考资料：http://218.9.2.99/dw/shmj/shqm-3.htm

4.粮食的保鲜如何操作

粮食随储藏时间的延长，其品质发生逐渐下降的自然陈化，其陈化速度的快慢，取决于不同的储藏方法。

现在大米主要的储藏形式有常温储藏，低温储藏、缺氧（自然缺氧、充CO2、充N2、真空）储藏、化学储藏、机械制冷储藏、塑料薄膜密闭储藏（米堆）、涂膜保鲜技术储藏等。 3。

1常温储藏 常温储藏是现在应用最广也是我国最为普遍的大米储藏方式。农民收割稻谷后，先将其晒到足够干（安全水分以下），然后碾磨成大米进行常温库存，缸、桶、编织袋存等。

主要是利用大米的水分含量低，延缓大米品质劣变，这种储藏方式只要控制大米的含水量，操作虽然比较简单，但大米量和质上的损失都比较严重。 大米水分含量、温度与大米储藏品质下降呈显著正相关，水分含量、温度高，使得其更易劣变和微生物生长。

不同温度大米的相对安全水分见表1。 表1不同温度大米的相对安全水分含量 温度（℃） 0 5~10 20 25 30 35 40 相对安全水分（%） 16~18 ≤16 ≤14 13~13。

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