饮食业第三版教案(请各位前辈给我推荐几本,关于餐饮业的书籍)
1.请各位"前辈"给我推荐几本,关于餐饮业基础知识的书籍
餐饮知识和做人一样.不能一步登天.看文你可能是一个厨师.那你应该知道为什么厨师的分别很大.有一万工资.也有三千.要不是有好的功底经验.那个老板会给你一万.而经验和功底不是一天二月的事啊.都是时间和一双手得来的.要不每人一书都是高手了.要做高手慢一步吧.先学知识再加上工作中自我提升.你有心张来一定是一个高手。
看书要看有用的.书店太多餐饮书了.但真正有用的又有多少.推荐书：（厨师及烧腊师手册）是世界图书出版公司的.（肉食的学问和香港海味干货）是万里机构.饮食天地出版社的.这些书都有很好的智识.对你张来成为高手一定有帮助.我也是个厨师啊.好好加油。
2.餐饮行业的知识
餐饮行业，其主要内容是，从事该行业的组织（如餐厅、酒店、食品加工厂）或个人，通过对食品进行加工处理，满足食客的饮食需要，从而获取相应的服务收入。
由于在不同的地区、不同的文化下，不同的人群饮食习惯、口味的不同，因此，世界各地的餐饮表现出多样化的特点。中国的餐饮市场经过多年的改革与发展，已进入一个新的阶段，市场竞争的形势也发生一些新的变化。
把握这种变化趋势，研究制定正确的对策，对餐饮企业来说是至关重要的。餐饮市场相对来说是最分散的一个市场，国内没有一个大的餐饮集团可以占据1%的市场份额。
可以说餐饮行业是完全竞争的行业，行业集中度相当低，未来发展的趋势是行业集中度大幅提高，有待于规模企业的整合。从餐饮企业竞争与发展格局来看，未来我国餐饮企业竞争将更加激烈，并伴有更多企业上市。
一、由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。在改革初期，餐饮企业之间主要是打价格战，打品种、服务、装修战；现在情况发生了变化，消费者用餐既要满足生理需求，又要满足心理需求，因此，越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌，提高企业的文化品位。
这是一种更高水平的竞争。 二、由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。
三、由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市发展，由东部沿海向中西部地区发展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向东部延伸。几年来涌现出的一批大的餐饮公司和连锁企业，一个共同的特点是它们都寻求向外地扩张，立足和占据外地市场，甚至打进中心城市和国际性大都市。
如今，地域的概念已经淡化，餐饮企业竞争的市场半径大大延长。 四、中外餐饮企业竞争加剧。
餐饮业是改革开放比较早的一个行业，外资特别是一些国际名牌企业不断涌进中国餐饮市场，我国餐饮业一直面临着国外餐饮业品牌的强大挑战，与国外餐饮相比，国内餐饮企业在硬件、软件，尤其是在管理、服务方面的差距较大。加入WTO后，更多外资餐饮企业的进入加剧我国餐饮行业的竞争。
国外餐饮企业进入中国，对我国餐饮经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等将产生深刻影响。而中国本土品牌餐饮走出去步伐较慢，竞争力不强。
在国外，中餐企业大多表现为规模小、环境不佳、服务不到位，中餐特色不明显。在国内，中餐企业面临着外国品牌餐饮企业的挤压。
全国前10强仅占餐饮业总营业额的4.78%，销售收入一般不超过数亿元。与以肯德基、必胜客为代表的外国餐饮巨头形成巨大反差，单单肯德基在中国就超过2000家连锁店，2007年销售收入超过215亿。
竞争也必将进一步激化。 中餐具有色、香、味具全的独特魅力，有着广大消费者和市场份额，但标准化是规模竞争的瓶颈，关键的原因是将中餐烹饪作为一种高度手工艺化的工作，需要科学分析形成中餐标准化、流水作业，使之成为餐饮企业核心竞争力的主体和发展基础的组成部分。
这项工作需要长期推行和持续的规范，是多数中小餐饮企业难以承受的，但也是中餐必须突破的关键。 目前百胜集团已利用标准化运作优势，形成中式快餐的标准化并加以推广，目前“东方即白”利用肯德基进行的全面推广就在利用品牌、标准优势向“中式快餐”市场延伸，进一步扩大市场份额。
国外餐饮业品牌布局已基本完成，未来洋快餐将引领中国餐饮竞争格局，通过国外餐饮业品牌对在中国连锁经营成功案件分析，中餐企业需要借鉴和学习国外餐饮品牌企业商圈选址策略、物流管理能力，单店的运营能力，品牌扩张能力，信息化管理能力。 目前国内优秀的餐饮企业已经开始提炼经营技术、申报餐饮专利、积淀品牌价值、整合上下游资源。
融资扩张成了国内餐饮业的加速发展新模式，小肥羊就是其中代表案例，至08年3月，小肥羊在中国内地、香港、澳门及北美等地拥有350多间餐厅，业务年增速达35%，年销售收入超50亿元人民币。在 TheNielsenCompany对中国六大城市市调中，小肥羊知名度接近100%，部分地区“第一提及率”超过50%。
小肥羊9年来陆续获得并蝉联 “中国500最具价值品牌”、“中国行业标志性品牌”等50余项荣誉。 小肥羊遍布世界的连锁网络、产品的标准化和连锁经营战略，为中餐行业的经营和扩张树立了标杆。
据了解，继味千拉面、小肥羊后，谭鱼头、小南国、真功夫等连锁餐饮企业日前正在酝酿上市。07年中国餐饮业的突出特点是资本活跃，百年老字号全聚德的成功上市，另外还有超过40家的企业正在积极争取上市，预计未来 3年经济回暖后，将有更多的餐饮企业上市。
编辑本段餐饮行业消费行为分析 随着近年来中国居民收入水平的增加、生活节奏加快、消费观念的更新，推动了餐饮行业的迅速发展。中国餐饮消费者呈现三大发展趋势： 一是商务型消费增加。
经济的发展促使商务活动增加，商务应酬活动推动了高档次餐饮的迅速发展。 二是替代型消费增加。
随着经济发展，居民收入增加，越来越多的人选择去酒店消费来代替自己做饭，这集中表现在近些年来年夜饭的火爆。 三。
3.求《现代农业基础知识》的教学计划及其教案
《现代农业基础知识》教学的几点体会 开设这门课的宗旨是对学生进行现代农业科学知识与技术的教育，为培养高素质的农业专业人才打好基础。
每周开课2节，教学实践让我体会良多。 一、《现代农业基础知识》知识丰富。
充分挖掘其内涵。师生均可获得较多的综合科学知识。
如第三章第二节化学肥料，教材从化学肥料的特点和化学肥料的种类进行介绍，还安排“常用化学肥料性能一览表”的阅读材料和“用简易方法鉴别化肥”的实践活动。思考题是 1、碳酸氢氨挥发性强，施用时应注意那些事项？2、化学肥料与有机肥料相比，不足点在哪里？ 通过教师深入钻研教材和师生共同讨论，在理论课上。
师生可了解到：1.化肥是作物的精细口粮，①养分含量高，用量少。②化肥在补充土壤中化学物质的数量、促进作物生长，提高作物产量等方面起巨大作用（使用化肥所提高的产量占农作物产量的40%-50%）。
2、化学肥料的不足之处：①长期单独施用这种化肥。会导致土壤酸碱度改变，破坏土壤团粒结构，导致土壤板结；②化学肥料大多养分单一，肥效不持久。
3、氮、磷、钾为大量肥料。钙、镁、硫为中量肥料，铁、锰、锌、铜等为微量元素肥料，教材之所以没提中量肥料，在于这些物质在其他化工产品里含有，如在氮、磷、钾里含量还比较高。
4、溶解性中的水溶性，弱酸溶性和难性的解释。5、尿素，氯化铵，氯化钾不可或不宜作种肥的解释。
6、碳酸氢氨挥发强性，施用时应该：①避开午后高温期，早上或傍晚施用。②水田施用，田中保留一定深度的水，③干旱施用溶于水或覆盖土。
再如第七章第一节畜禽的生长发育。通过教师深入钻研教材和师生共同讨论。
师生可了解到：1.动物体重前期增加快、后期增加慢。2.哺育阶段特点：合养→去势→断奶→出窝。
3.育成阶段特点：分栏饲养。种公猪、种母猪，商品〈育肥猪〉-上市。
4.体组织变化：先向长发展，后向粗宽发展。5.育肥猪〈商品猪〉养到体重80千克时出售最合算。
6.在哺育阶段对商品猪进行去势，是因为①去势后没有性冲动行为，利于生长，②方便手术。7.给动物初次配种的年龄要比性成熟晚一点的解释。
8.家畜性成熟和初次配种的年龄都是什么时至什么时的解释。9.雄性动物一般比雌性生长快一些的解释〈此点放到第二节内容里解释，时机更恰当〉。
10.动物生长到一定阶段便停止生长的理由。11.初中生不适宜谈恋爱的理由。
二、采用共同探究的教学方法有利于调动学生积极性，充实教学内容帮助教师完善教学设计。提高学生发现问题、提出问题、解决问题的能力。
共同探究教学方法的具体做法是：教师深入钻研教材。确定知识传授，能力培养，思想教育的目标，找出教材的重点、难点设计好教案。
教案中预计学生将会提出哪些问题，针对这些问题准备比较理想的答案。在课堂上，让学生在阅读教材时发现凝问、作好标记，阅读教材后按书页的先后顺序举手示意提问，提出问题后或由教师帮助解答，或由其他同学帮助解答，或者师生共同讨论后得到答案。
采用这种教学方法，很多学生想难倒教师。于是看书认真了，开动脑筋寻找问题了，同时提出问题，回答问题又使他们得到了培养能力的机会。
学生学习的主动性得到了充分发挥。采用这种教学方法，可充实教学内容，有利于教师完善教学设计。
如第七章第一节禽畜的生长发育阶段这节课，学生提问超出教师预计的内容就有“为什么动物生长到一定阶段，便停止生长？”“为什么雄性动物一般比雌性动物生长快一些？”这两个问题。在谈初中生不适宜谈爱的理由时，学生提到的“谈恋爱造成胡思乱想，休息不好，影响发育”内容教师在教案里就没有归纳进去。
三、采用综合评价的方法对学生学习效果进行评价。比较好地规范了教学秩序，使学生学习效果的评价趋于公正、合理。
综合评价方法：1、期末采用开卷考查评分综合平时学习态度评分进行评价。2、试卷总分70分，其中实践活动的结论和应用方面的知识的分值占50%。
3、平时学习态度总分30分，课堂违纪每次扣1-2分，无教材上课的每次扣3分。当堂宣布扣分情况，期末累计扣分。
绝大多数学生是看重综合评价分的。因而他们会认真观察教师所做演示实验，记录师生共同探讨的正确答案。
顽皮生也会对自己放纵行为有所收敛。 四、教学中存在的困惑。
1、无教学参考书。教师很难备好课。
绿色证书课程涵盖的知识相当广泛，而任课教师绝大多数不具备相应的专业水平，要备好一节课实在很难。我为了备好“化学肥料”这一节内容，在新华书店查找资料就花了一整天时间，在学校图书室查资料和在家查资料花去了半天时间，这查资料一项就花去了一天半时间，可见备课的难度。
为此，为任课教师尽快配备好教学参考书是很必要的。 2、学校不具备实践活动的场所和器材，实践活动很难开展，挫伤了学生学习绿色证书的积极性。
劳技教学一直以来没被各界重视，学校限于经费紧张也不能很好地解决实践活动所需的场所和器材。绿色证书课程是新课程，实践活动所需要的场所和器材就更不具备。
为此，实践活动很难开展。实践活动不开展或开展少，学生所学知识就不能在实际中得到检验和。
4.请大家帮忙提供一些计算机基础知识的教案
计算机基础知识教案一
由于我们日常生活中接触的主要是PC机---个人电脑（PERSONAL COMPUTER）
我们主要讲述PC机的基础知识，一般是具有多媒体功能的个人电脑
一、基本构成（结合实物讲解）
外观上：显示器 主机 键盘 鼠标 打印机 扫描仪 音箱
1、显示器：主要是CRT和LCD，此外还有离子体显示器（PDP）、场致显示器（FED）、
发光聚合体显示器（LEP）
CRT显示器的外形和电视机差不多，工作原理也很相近
LCD（液晶显示器）是较高级的显示器，与CRT显示器相比较有很多优点
补充材料：
LCD液晶显示器的优点：
1、超精致影像画质，液晶显示器的液晶技术可产生比一般映像管显示器更清晰、更精准的影像画质，与更真实、更饱和的色彩呈现。
2、十足平面显示，液晶显示技术免除了笨重的映像管，体积更加扁平、轻巧。
3、节省空间，一台普通17英CRT显示器厚度大约为43cm，而一台15英LCD显 示器加上后面支架也不20cm左右，如银行、证券等寸土寸金的办公室，这一项费用的节省也不可小视，另外，空间节省带来的另一项直接好处是您可以购买更加精简的办公桌。
4、节省能源，CRT显示器需要加热电极元件使电子枪以极高的速度发射电子束，所以我们经常会感觉CRT的后壳总是很热，这也是CRT耗能的主要原因，而一台15 英寸LCD显示器功耗大约是一 台17 英 寸CRT 显示器的1/3 左右。同时液晶显示技术散发出来的热更少，相对地产生舒适、卓越的附加价值。
5、有利于健康，LCD无辐射、无闪烁，因而会使使用者眼睛感觉非常舒适，这对长期以来因CRT显示器而受到健康影响的人员来讲无疑是最大的福音。
LCD液晶显示器的缺点：
相比CRT显示器，LCD显示器图像质量仍不够完善，这主要体现在色彩鲜艳和饱和度上，而且液晶显示器的响应时间仍然不够短，静止画面时也许还可以，一旦用来玩游戏，这些画面更新剧烈的显示类别，液晶显示器的弱点就暴露出来了。
2、主机
主机的机箱内有很多板卡：主板、中央处理器、内存、硬盘、光驱、软驱、显卡、声卡等
主机的前面的面板上有：软驱和光驱的插口，有电源开关和指示灯
主机的后面的面板上有：电源线、显示器、键盘、打印机、扫描仪等设备的插接口
3、键盘
现在的键盘一般有107个键，通过这些键可以向计算机输入英文字母、数字、符号和汉字，指挥计算机工作。键盘背后有一条与主机连接的电缆
4、鼠标
鼠标器也是微机常用的一种输入设备，具有较强的绘图功能。
5、打印机
打印机的种类繁多，按其印字方式的不同，主要可分为
击打式点阵和非击打式喷墨打印机和激光打印机两种类型。
6、扫描仪
扫描仪是一种常用的图片输入工具，同样功能的还有数码相机
二、计算机软件系统
人们说的计算机，一般是指整个微机系统，就必须要有硬件和软件两部分。因为只有硬件的计算机还不能用来信息处理，还需要有软件支持。
1、指令和语言
指令是计算机用以控制各部件协调动作的命令。
语言是一种人与计算机之间交换信息的工具。
2、程序设计语言
程序设计语言是一种人与计算机之间交换信息的工具。
程序设计语言分为机器语言、汇编语言、高级语言和甚高级语言。
(1)机器语言机器语言就是用二进制代码表示的指令系统，
是唯一的计算机能够直接识别和执行的程序设计语言。
(2)汇编语言汇编语言是用字母和代码表示的语言。与机器
语言一样，汇编语言也是面向机器的程序设计语言。
(3)高级语言 ： 高级语言是一种完全或基本上独立于机器
的程序设计语言。
(4)甚高级语言 ： 通常把数据库系统语言称为甚高级语言，
它是比高级语言更贴近用户的语言。
3、软件：计算机程序及运用数据处理系统所必须的手续、规则、文件的总称。
通俗的解释：软件由程序和文档两部分内容组成
程序（program）：是为了取得一定的结果而编制的计算机指令的有序集合。
文档（document）：是描述程序操作及使用的有关资料。
4、软件系统
(1)
5.习题课教案怎么写
第一，对习题进行全面解析，找出学生易错点、失分点、重点与难点。
第二，对各题进行得分等方面的数据分析，掌握学生考试状况和知识巩固程度。
第三，选择30%的必讲题，认真分析，帮助学生找准题突破口，并分析错误原因，同时要求学生对照课本相关内容进行复习。
第四，对普遍性问题类题目，先帮助学生找到规律性方法，再次对类似题进行强化。
第五，让学生进行错题分析和纠正，这是一个非常重要、非常必要、非常有效的方法。 把握这五点，写出的习题课教案一定是适用型教案。而且对新老师来说很有必要。
6.四年级上册生命与健康教案1、科学饮食每一天
四年级上册 赫山一小 2010年9月 四年级上册生命与健康常识 教学计划 一、指导思想 健康教育是学校工作的一项重要内容，本学期我们将继续以“健康第一”为宗旨，扎实开展体育卫生健康活动，培养学生的各种有益于自身、社会和全民族健康的行为和习惯，提高卫生科学知识水平，增强体质，促进身心发育，为学生一生的健康奠定基础。
二、教学目标 1.让每位学生拥有健康身心，情绪愉快，知道快乐益于身心健康。 2.充分利用每周一次的卫生知识、健康教育课，加强对学生的疾病防治及良好的卫生习惯教育。
3.增强自我保护意识，形成尊重生命、爱惜健康的态度，进而尊重关怀他人的生命与健康，为学生的终身幸福和终身发展奠定基础。 4.培养学生从小养成简朴的生活习惯，不奢华、不浪费，以简单为快乐。
三、教学措施 1.培养学生自觉参与课间活动，保持充沛的精力，上好每节课。利用各种检查、竞赛促进学生行为习惯的形成。
2.教学时运用多种教学手段，如挂图、模型、表演等激发学生兴趣，巩固教学效果，促进能力的培养。 3.联系学生实际，对学生进行心里健康教育，教育学生团结协助，尊敬师长，让学生热爱体育，热爱生活。
四、教材分析 本册教材贴近学生的生活，从选编课文到设计联系，从内容安排到呈现方式及版式设计都有极强的创新意识，让人感到耳目一新。全册共有课分十篇，该教材符合新的教学理念，能让孩子们在快乐中学习，在快乐中健康成长。
五、教学重点与难点 重点是教育学生遵守学校常规，进一步培养学生的爱心，引导学生感受大自然的美丽，喜欢在大自然中活动。 难点是让每一位学生都健康快乐地成长，并有爱心，能互相帮助，不论是在学习，还是在生活中都是快乐的小天使。
六、实施措施 1.钻研教材，了解学生，突出重点、难点，认真备好每一节课。 2.课堂教学形式非常灵活多样，激发学生的兴趣，寓教于乐，让学生在快乐中学习，在快乐中健康成长。
3.精心设计每一个问题和每一个活动，及时鼓励学生，帮助树立信心。 4.学习活动中，发挥学生的学习主动性。
七、教学进度 周 次（日期） 教学活动内容 所需课时 第一、二周 科学饮食每一天 二课时 第三、四周 选择安全的食物 二课时 第五周 肠胃 你好吗 一课时 第六、七周 我们去爬山 二课时 第八、九周 你打预防针了吗 二课时 第十、十一周 居室卫生有讲究 二课时 第十二、十三周 远离烧烫伤 二课时 第十四、十五周 我是小小包扎员 二课时 第十六周 植物朋友告诉你 一课时 第十七、十八周 魔法兔子的网络日志 二课时 第十九周 复 习 一课时 第二十周 复 习 一课时 加强学生的健康教育，培养学生强壮的体格，健康的生理和心理，培养学生勇敢顽强的毅力，艰苦奋斗，团结合作的精神，是我们教师的职责，为此，我将奋斗！ 2010年9月 1、科学饮食每一天 教学目标： 1、了解营养素的家庭成员。 2、通过对食物的调查比较，发现营养均衡与食物搭配的关系，并养成科学进食的好习惯。
3、学会选择安全的食物。 教学重点： 懂得科学进食的意义，学会选择安全的食物。
教学难点： 改变损害健康的饮食习惯。 教学安排：一课时 教学过程： 一、导入 人们常说贪吃的孩子啊是小谗猫，我们班上有没有小谗猫啊，看到了喜欢吃的东西会不会流口水呢？那么你们最喜欢吃的食物是什么？请你们介绍一下。
今天我们先来做个小调查，大家有兴趣吗。 二、小组活动 （一）：统计 先按：鱼、肉、蔬菜、面食、点心、水果等几大类进行统计，再制成图表，看看你们有什么发现。
提示：爱吃的食物跟每日三餐吃的食物一样吗？为什么？ 三、课件出示资料袋： 1、营养素的述说 2、饮食健康宝塔 你们又有什么发现？ 小结：没有一种食物含有我们身体所必需的全部营养，因此，把各种食物搭配着吃，才不会营养失调。 四、小组活动 （二）：小营养师配餐 根据食物中所含的营养素而分成的6个食物组，请你为学校食堂制订一周的食谱。
五、讨论会： 1、你知道哪些有害的饮食习惯？ 2、什么是安全的食物？ 六、知识抢答赛 1、选择安全食物 （1）时令蔬菜 （2）反季节蔬菜 （3）含有防腐剂的加工食品 （4）含有漂亮色素的食品 2、绿色食品 （1）绿色的蔬菜 （2）安全有营养的食品 3、营养素大家庭有蛋白质、脂肪、淀粉、矿物质、食物纤维、膳食纤维七大类。 七、总结： 我们除了要注意营养均衡外，还要学会科学进食，从日常的饮食中一点一滴地积累健康，从每一个饮食细节中关爱自己的身体。
