一、营养,二、营养素,三、营养价值。
一、营养:1、人体摄入、消化、吸收、和食物中营养成份的动态过程。2、人体在生命过程中利用营养成分维持生长发育,组织更新和良好健康的动态过程。
二、营养素:1、作为能量物质给人体提供热量。2、作为结构物质、构成集体和修补身体组织。
3、作为调节物质:调节生理功能、维持生活的胜利和生化功能。 三、营养价值: 指食品中的营养素及其质和量的关系!1:蛋白质、2:糖类、3:脂类、4:维生素、5:矿物质、6:水。
营养素在烹饪加工中的变化:蛋白质在烹饪加工中的变化:蛋白质在烹饪加热过程中易发生理化性质的改变。如溶涨变化、水解、沉淀等。
利用这些变化形成菜肴独特的风味特色,达到增进食欲,易于消化吸收的效果。 食物中毒1:细菌性食物中毒。
2:有毒动物植物中毒。3:化学性食物中毒。
4:霉菌素中毒。3、畜肉类卫生问题:禽肉类原料卫生问题:水产品原料卫生问题:食用油脂卫生问题: 4、食品卫生管理:1:食品的卫生要求。
2:食物添加剂的卫生要求3:食品容器、包装材料和食品用的工具、设备的卫生要求。4:食品卫生管理。
5:食品卫生监督6:有关食品卫生的法律责任 饮食卫生五四制1:由原料到成品实行四不制度:即采购员不卖、保管员不收、加工人员不用、服务员不卖腐败变质的食品及其原料。食品存放实行“四隔离”、即生与热分离,成品与半成品分离、食品与杂物药品分离、食品与天然冰分离。
3:食具实行“四过关”:洗、刷、冲、消毒、4:环境卫生采取“四定”:定人、定物、定时间、定质量、分工、包工负责。5:个人卫生做到:“四勤”:洗手、剪指甲、洗澡、理发、洗衣服、被褥。
2、营养学:营养学就是研究膳食、营养与人体健康关系的科学。 3、营养素:营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调、功能的化学成分。
它们是维持生命的物质基础,没有这些营养素,生命便无法维持。
是指摄取的食物经消化、吸收和代谢后能够维持生命活动的物质称营养素,营养素是营养的物质基础。营养素分两大类: – 宏量营养素:蛋白质、脂肪、碳水化合物、水;– 微量营养素:维生素、矿物质(宏量元素、微量元素)人体需要的营养素约有50种,归纳起来分六大类,即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和微量元素、维生素和水。
近年来发现膳食纤维也是维持人体健康必不可少的物质,可算是第七类营养素。这些营养素在体内功能各不相同,概括起来可分为三方面:(1)供给能量以满足人体生理活动和体力活动对能量的需要 (2)作为建筑和修补身体组织的材料(3)在体内物质代谢中起调节作用 宏量营养素 微量营养素 常量元素 微量元素 4、营养素的供给量:营养素供给量简称供给量。
它是衡量群体营养素摄取量是否合理的标准 。在制定供给量时98%人的需要都能得到满足。
我们将这个添加了安全量后的数量称为供给量。显然,供给量大于生理需要量。
但是,在制定能量的供给量时不添加安全量,为的是避免一部分人能量摄入过多导致肥胖。因此,能量的供给量就是其平均需要量。
制定供给量时不仅考虑了个体差异,还参照了饮食习惯和食物的生产供应情况。供给量不是一成不变的,我国现在使用的标准是中国营养学会在1988年修订的“推荐的每日膳食中营养素供给量”。
供给量标准主要用于评价群体膳食质量,。 5、合理营养:合理营养的含义是,由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡,既不缺乏,也不过多。
缺乏某些营养素会引起营养缺乏病,如缺钙引起的佝偻病,缺铁引起的贫血等等。某些营养素如脂肪和碳水化合物摄入过多又会导致肥胖症、糖尿病、心血管病等“富贵病”。
营养缺乏和营养过剩引起的病态统称为营养不良,都是营养不合理的后果,对健康都是十分有害的。 由于没有一种食物能供给我们身体所需的全部营养素,所以我们在安排膳食时要尽量采用多样化的食物,根据各种食物中不同的营养成分恰当地调配膳食来全面满足身体对各种营养素的需要。
合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。一日三餐应定时定量。
一般来说,三餐食物量的分配不应相差很多,午餐可适当多一些。不吃早餐和暴饮暴食都是不合理的进食方式。
合理的烹调方法不但可使食物味美可口,促进消化吸收,还可起到消毒杀菌作用,但应注意尽量减少烹调过程中营养素的损失。合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工,向机体提供足够的能量和各种营养素,并保持各营养素之间的平衡,以满足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养。
合理营养6、食品:食品是指各种供人们食用或饮用的成品和原料,以及按照传统既是食品又是药品的物品,但不包 括以治疗为目的的物品。特点:– 是食品都是有营养的,由营养素组成;– 食品按性质和来源分两大类:植物性食品、动物性食品;– 保健食品、营养强化食品。
概念
动物营养学是一门阐述营养物质摄入与生命活动之间关系的学科,是沟通动物生物化学和动物生理学的桥梁,是应用生物化学、生物学、生理学、生物统计学等手段,研究养分的生理作用、营养功能、养分消化吸收、饲料营养价值,以及动物营养需要的一门应用基础学科。
关联学科
动物营养学是生命科学中理论性、应用性均较强的学科,与自然科学中三十多门学科,特别是与生命有关的学科关系密切,也和哲学、自然辨正法、经济学和法律等人文学科相互联系。
饲料与饲养学
是动物营养学的姊妹学科。动物营养学研究营养需要的发展历史,实际上也是饲料营养价值评定和饲养技术研究发展的历史。
动物生理学和生物化学
生理学、生物化学的发展对动物营养研究具有特别重要的推动作用,这两门课程是学好动物营养学和从事动物营养研究、揭示营养作用机制的必备的基础知识。
物理学、应用数学以及计算机技术
是动物营养学的基础知识和重要的研究手段和工具。
微生物学
是动物营养学研究消化道营养,特别是反刍动物和单胃草食动物营养的重要理论基础。
分子生物学
分子生物学的理论和试验技术将有助于动物营养学从根本上阐明营养物质的摄入、利用与生命活动之间的关系。动物营养学与之交叉结合,势必将在动物营养方面获得重大突破。
编辑本段研究范围
第一,研究动物生存和生产所需的营养素及各物质的生理生化功能; 第二,研究并确定各种营养素的适宜需要量; 第三,研究营养素在体内代谢、定量转化规律及作用调节机制; 第四,动物生产与环境之间的关系; 第五,寻求和改进动物营养的研究方法和手段。
编辑本段研究目的及意义
动物营养学在现代动物生产中起着重要的作用,营养是决定生产效率高低和生产潜力发挥的关键因素,提高动物生产效率,除合理选用品种外,在很大程度上依赖于营养物质利用效率的提高,后者则取决于动物营养研究的扩展。20世纪,特别是近半个世纪以来,随着动物营养、营养需要研究的深入发展和动物营养学边缘学科等领域的不断发展,动物生产的发展突飞猛进,生产水平显著提高。
编辑本段研究现状及方向
动物营养与饲料科学的发展,基本搞清了动物生产所需要养分的种类、数量,扩大了饲料资源,改善了动物生产水平和饲料利用率。研究方向包括: 1.进一步提高动物生产效益及动物生产过程的可控性、结果可预测性。 2.进一步提高饲料利用率,研发安全、无污染的饲料资源及饲料添加剂。 3.进一步进行基础理论研究,弄清营养与基因表达、营养与代谢调控的关系。 4.通过营养手段改善畜产品的风味及保健价值。
一、营养,二、营养素,三、营养价值。
一、营养:1、人体摄入、消化、吸收、和食物中营养成份的动态过程。2、人体在生命过程中利用营养成分维持生长发育,组织更新和良好健康的动态过程。
二、营养素:1、作为能量物质给人体提供热量。2、作为结构物质、构成集体和修补身体组织。
3、作为调节物质:调节生理功能、维持生活的胜利和生化功能。三、营养价值:指食品中的营养素及其质和量的关系!1:蛋白质、2:糖类、3:脂类、4:维生素、5:矿物质、6:水。
营养素在烹饪加工中的变化:蛋白质在烹饪加工中的变化:蛋白质在烹饪加热过程中易发生理化性质的改变。如溶涨变化、水解、沉淀等。
利用这些变化形成菜肴独特的风味特色,达到增进食欲,易于消化吸收的效果。食物中毒1:细菌性食物中毒。
2:有毒动物植物中毒。3:化学性食物中毒。
4:霉菌素中毒。3、畜肉类卫生问题:禽肉类原料卫生问题:水产品原料卫生问题:食用油脂卫生问题:4、食品卫生管理:1:食品的卫生要求。
2:食物添加剂的卫生要求3:食品容器、包装材料和食品用的工具、设备的卫生要求。4:食品卫生管理。
5:食品卫生监督6:有关食品卫生的法律责任饮食卫生五四制1:由原料到成品实行四不制度:即采购员不卖、保管员不收、加工人员不用、服务员不卖腐败变质的食品及其原料。食品存放实行“四隔离”、即生与热分离,成品与半成品分离、食品与杂物药品分离、食品与天然冰分离。
3:食具实行“四过关”:洗、刷、冲、消毒、4:环境卫生采取“四定”:定人、定物、定时间、定质量、分工、包工负责。5:个人卫生做到:“四勤”:洗手、剪指甲、洗澡、理发、洗衣服、被褥。
2、营养学:营养学就是研究膳食、营养与人体健康关系的科学。3、营养素:营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调、功能的化学成分。
它们是维持生命的物质基础,没有这些营养素,生命便无法维持。
是指摄取的食物经消化、吸收和代谢后能够维持生命活动的物质称营养素,营养素是营养的物质基础。营养素分两大类:– 宏量营养素:蛋白质、脂肪、碳水化合物、水;– 微量营养素:维生素、矿物质(宏量元素、微量元素)人体需要的营养素约有50种,归纳起来分六大类,即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和微量元素、维生素和水。
近年来发现膳食纤维也是维持人体健康必不可少的物质,可算是第七类营养素。这些营养素在体内功能各不相同,概括起来可分为三方面:(1)供给能量以满足人体生理活动和体力活动对能量的需要(2)作为建筑和修补身体组织的材料(3)在体内物质代谢中起调节作用 宏量营养素 微量营养素 常量元素 微量元素4、营养素的供给量:营养素供给量简称供给量。
它是衡量群体营养素摄取量是否合理的标准 。在制定供给量时98%人的需要都能得到满足。
我们将这个添加了安全量后的数量称为供给量。显然,供给量大于生理需要量。
但是,在制定能量的供给量时不添加安全量,为的是避免一部分人能量摄入过多导致肥胖。因此,能量的供给量就是其平均需要量。
制定供给量时不仅考虑了个体差异,还参照了饮食习惯和食物的生产供应情况。供给量不是一成不变的,我国现在使用的标准是中国营养学会在1988年修订的“推荐的每日膳食中营养素供给量”。
供给量标准主要用于评价群体膳食质量,。5、合理营养:合理营养的含义是,由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡,既不缺乏,也不过多。
缺乏某些营养素会引起营养缺乏病,如缺钙引起的佝偻病,缺铁引起的贫血等等。某些营养素如脂肪和碳水化合物摄入过多又会导致肥胖症、糖尿病、心血管病等“富贵病”。
营养缺乏和营养过剩引起的病态统称为营养不良,都是营养不合理的后果,对健康都是十分有害的。 由于没有一种食物能供给我们身体所需的全部营养素,所以我们在安排膳食时要尽量采用多样化的食物,根据各种食物中不同的营养成分恰当地调配膳食来全面满足身体对各种营养素的需要。
合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。一日三餐应定时定量。
一般来说,三餐食物量的分配不应相差很多,午餐可适当多一些。不吃早餐和暴饮暴食都是不合理的进食方式。
合理的烹调方法不但可使食物味美可口,促进消化吸收,还可起到消毒杀菌作用,但应注意尽量减少烹调过程中营养素的损失。合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工,向机体提供足够的能量和各种营养素,并保持各营养素之间的平衡,以满足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养。
合理营养6、食品:食品是指各种供人们食用或饮用的成品和原料,以及按照传统既是食品又是药品的物品,但不包 括以治疗为目的的物品。特点:– 是食品都是有营养的,由营养素组成;– 食品按性质和来源分两大类:植物性食品、动物性食品;– 保健食品、营养强化食品。
营养学基础知识:基本概念什么是营养 什么是营养素 什么是合理营养 什么是营养素的供给量 营养 营养是人体不断从外界摄取食物,经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质(养分或养料)来维持生命活动的全过程,它是一种全面的生理过程,而不是专指某一种养分。
营养素 食物中的养分科学上称为营养素。它们是维持生命的物质基础,没有这些营养素,生命便无法维持。
人体需要的营养素约有50种,归纳起来分六大类,即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和微量元素、维生素和水。近年来发现膳食纤维也是维持人体健康必不可少的物质,可算是第七类营养素。
这些营养素在体内功能各不相同,概括起来可分为三方面:(1)供给能量以满足人体生理活动和体力活动对能量的需要,(2)作为建筑和修补身体组织的材料。(3)在体内物质代谢中起调节作用。
合理营养 合理营养的含义是,由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡,既不缺乏,也不过多。
缺乏某些营养素会引起营养缺乏病,如缺钙引起的佝偻病,缺铁引起的贫血等等。某些营养素如脂肪和碳水化合物摄入过多又会导致肥胖症、糖尿病、心血管病等“富贵病”。
营养缺乏和营养过剩引起的病态统称为营养不良,都是营养不合理的后果,对健康都是十分有害的。 由于没有一种食物能供给我们身体所需的全部营养素,所以我们在安排膳食时要尽量采用多样化的食物,根据各种食物中不同的营养成分恰当地调配膳食来全面满足身体对各种营养素的需要。
合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。一日三餐应定时定量。
一般来说,三餐食物量的分配不应相差很多,午餐可适当多一些。不吃早餐和暴饮暴食都是不合理的进食方式。
合理的烹调方法不但可使食物味美可口,促进消化吸收,还可起到消毒杀菌作用,但应注意尽量减少烹调过程中营养素的损失。例如,淘米时过度搓洗,高温油炸食品,新鲜蔬菜切碎后长时间用水浸泡和长时间熬煮等都会导致营养素的损失。
在我国迫切需要普及营养知识,使人民群众知道如何获得合理营养增进健康。 营养素的供给量 营养素供给量简称供给量。
它是衡量群体营养素摄取量是否合理的标准。在制定供给量时98%)人的需要都能得到满足。
我们将这个添加了安全量后的数量称为供给量。显然,供给量大于生理需要量。
但是,在制定能量的供给量时不添加安全量,为的是避免一部分人能量摄入过多导致肥胖。因此,能量的供给量就是其平均需要量。
制定供给量时不仅考虑了个体差异,还参照了饮食习惯和食物的生产供应情况。供给量不是一成不变的,随着营养科学的发展,生活水平的提高,营养学家们将根据需要和可能及时加以修订。
我国现在使用的标准是中国营养学会在1988年修订的“推荐的每日膳食中营养素供给量”。供给量标准主要用于评价群体膳食质量,对于个人,供给量可作为参考。
的商业动物科学的训练目标:
业务培训目标:本专业培养具备动物科学,基本知识和技能,在技术和设计的基本理论,国家的最先进的科学和技术的推广和发展领域动物科学和部门,经营,管理,教学和科研人员。
业务培养要求:学生学习动物生产与管理,动物遗传育种的基本理论和基本知识,动物繁殖,动物营养与饲料动物科学相关的调查,分析,评估,设计力面的基本训练,动物养殖,繁育,生产和管理能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力:
1。奠定了坚实的基础,数学,物理,化学等基础理论知识;
2。掌握基本理论,基本知识,动物科学和动物遗传育种,动物繁殖,动物营养与饲料和土地科学;
3。主动物资源调查,种畜评估,繁殖技术,繁育体系,饲养和饲料牧场设计,卫生防疫,畜牧业发展,利用和草原的施工方法和技术;
4。农业可持续发展的意识和基本的认识和了解畜牧生产和动物科学,学科前沿和发展趋势;
5。熟悉与保护的动物资源,动物生产,牲畜,流通,环保和其他有关原则,政策和法规;
6。掌握文献检索,资料查询,一些基本的科学研究和实际工作的方法。
主要课程:
主要议题:动物遗传育种,动物繁殖,动物营养与饲料科学。
主要课程:动物解剖组织,动物生理学,动物生物化学,牧,微生物学,动物育种和遗传学,动物营养,饲料科学,生物统计学,饲料分析技术,动物繁殖,动物环境,健康和建设谷仓,畜牧生产系统,动物育种,群体遗传学,数量遗传学,细胞遗传学,生化遗传学,分子遗传学,与饲料加工原理和技术,企业管理,反刍动物营养学,营养家禽营养猪,鱼和动物营养
实践教学环节:教学实习,生产实习,课程设计,毕业论文(毕业设计),科研训练,生产劳动,社会实践,一般安排23 - 25周。
时间:4
学位授予:农业学士
动物医学专业
业务培训目标:
业务培养目标:本专业培养具备动物医学的基本理论,基本知识和基本技能,先进的科学技术人员从事兽医,植物检疫,教学,科研等方面的工作在兽医实践中,动物生产的单位和部门,部门。
业务培养要求:学生的学习基础医学的基本理论和基本知识,预防医学的正常和非正常的结构和功能的实验动物,检验,疾病预防,诊断,临床医学,动物治疗技术的基本训练,临床诊断和处理动物健康,动物防疫,检疫和兽医卫生管理能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力:
1。有扎实的基础理论知识,数学,物理,化学和生命科学;
2。掌握动物基础医学,预防医学和临床医学的基本理论,致病因素,疾病进展和转移的方法,预防,诊断,治疗,畜牧业和基本的科学知识;
3。致病因素的分析和检查,正确使用药物和发展的做法和设备诊断,治疗主要是动物检疫技能;
4。认识农业的可持续发展和基本的认识和了解前沿的生命科学和趋势,自然科学的应用前景;。熟悉的方针,政策和法规的国家动物生产,动物医学发展规划,兽医卫生检验检疫,环保,动物进口和出口检疫等;
6。掌握文献检索,资料查询的基本方法,具有一定的科学研究和实际工作。
主要课程:
干科目:基础兽医学,预防兽医学,临床兽医学
主要课程:动物解剖与组织胚胎学,动物生理学,动物生物化学,兽医病理学,兽医科学兽医微生物学与免疫学,兽医学,兽医和动物传染病。
实践性教学环节:包括教学实习,生产实习,课程设计,毕业论文(毕业设计),科研训练,生产劳动,社会实践,一般安排35-40周。
时间:4
四,五年授予学位:农业学士
我湖南农业大学的学生,我觉得三个专业排名茶叶科学的有效性,动态医疗部门。茶叶科学,湖南省,相对而言,一些未来应该是在现场回答,建议移动医疗偏置医疗专业,和有些人不喜欢当选的解剖课,他仔细考虑他们是否适合哦,操作部的发展趋势的研究,学习一些理论知识。混凝土的质量取决于你自己的喜好,我希望我的信息,你可以帮助。
的商业动物科学的训练目标:业务培训目标:本专业培养具备动物科学,基本知识和技能,在技术和设计的基本理论,国家的最先进的科学和技术的推广和发展领域动物科学和部门,经营,管理,教学和科研人员。
业务培养要求:学生学习动物生产与管理,动物遗传育种的基本理论和基本知识,动物繁殖,动物营养与饲料动物科学相关的调查,分析,评估,设计力面的基本训练,动物养殖,繁育,生产和管理能力。 毕业生应获得以下几方面的知识和能力: 1。
奠定了坚实的基础,数学,物理,化学等基础理论知识; 2。掌握基本理论,基本知识,动物科学和动物遗传育种,动物繁殖,动物营养与饲料和土地科学; 3。
主动物资源调查,种畜评估,繁殖技术,繁育体系,饲养和饲料牧场设计,卫生防疫,畜牧业发展,利用和草原的施工方法和技术; 4。农业可持续发展的意识和基本的认识和了解畜牧生产和动物科学,学科前沿和发展趋势; 5。
熟悉与保护的动物资源,动物生产,牲畜,流通,环保和其他有关原则,政策和法规; 6。掌握文献检索,资料查询,一些基本的科学研究和实际工作的方法。
主要课程:主要议题:动物遗传育种,动物繁殖,动物营养与饲料科学。 主要课程:动物解剖组织,动物生理学,动物生物化学,牧,微生物学,动物育种和遗传学,动物营养,饲料科学,生物统计学,饲料分析技术,动物繁殖,动物环境,健康和建设谷仓,畜牧生产系统,动物育种,群体遗传学,数量遗传学,细胞遗传学,生化遗传学,分子遗传学,与饲料加工原理和技术,企业管理,反刍动物营养学,营养家禽营养猪,鱼和动物营养实践教学环节:教学实习,生产实习,课程设计,毕业论文(毕业设计),科研训练,生产劳动,社会实践,一般安排23 - 25周。
时间:4 学位授予:农业学士动物医学专业业务培训目标:业务培养目标:本专业培养具备动物医学的基本理论,基本知识和基本技能,先进的科学技术人员从事兽医,植物检疫,教学,科研等方面的工作在兽医实践中,动物生产的单位和部门,部门。 业务培养要求:学生的学习基础医学的基本理论和基本知识,预防医学的正常和非正常的结构和功能的实验动物,检验,疾病预防,诊断,临床医学,动物治疗技术的基本训练,临床诊断和处理动物健康,动物防疫,检疫和兽医卫生管理能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力: 1。有扎实的基础理论知识,数学,物理,化学和生命科学; 2。
掌握动物基础医学,预防医学和临床医学的基本理论,致病因素,疾病进展和转移的方法,预防,诊断,治疗,畜牧业和基本的科学知识; 3。致病因素的分析和检查,正确使用药物和发展的做法和设备诊断,治疗主要是动物检疫技能; 4。
认识农业的可持续发展和基本的认识和了解前沿的生命科学和趋势,自然科学的应用前景;。熟悉的方针,政策和法规的国家动物生产,动物医学发展规划,兽医卫生检验检疫,环保,动物进口和出口检疫等; 6。
掌握文献检索,资料查询的基本方法,具有一定的科学研究和实际工作。 主要课程:干科目:基础兽医学,预防兽医学,临床兽医学主要课程:动物解剖与组织胚胎学,动物生理学,动物生物化学,兽医病理学,兽医科学兽医微生物学与免疫学,兽医学,兽医和动物传染病。
实践性教学环节:包括教学实习,生产实习,课程设计,毕业论文(毕业设计),科研训练,生产劳动,社会实践,一般安排35-40周。 时间:4 四,五年授予学位:农业学士我湖南农业大学的学生,我觉得三个专业排名茶叶科学的有效性,动态医疗部门。
茶叶科学,湖南省,相对而言,一些未来应该是在现场回答,建议移动医疗偏置医疗专业,和有些人不喜欢当选的解剖课,他仔细考虑他们是否适合哦,操作部的发展趋势的研究,学习一些理论知识。混凝土的质量取决于你自己的喜好,我希望我的信息,你可以帮助。
问的面太大了,下面的你先看看
畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂:
畜牧兽医学报 中国兽医学报 中国预防兽医学报 中国兽医
中国兽医科技(改名为:中国兽医科学) 中国兽医杂志 草业学报
中国草地(改名为:中国草地学报) 草地学报 动物营养学报
蚕业科技 黑龙江畜牧兽医 草业科学 中国家禽 动物医学进展
中国饲料 畜牧与兽医 饲料工业 中国畜牧杂志
饲料研究 中国畜牧兽医 中国畜禽传染病
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