《中国茶文化》(关于茶艺的一些知识)
1.关于茶艺的一些知识
你可以查下以下这些书，茶艺知识是很全的：
茶文化
《瑞草之国——中华茶文化随笔》
《中国茶文化》
《茶文化》
《茶文化学》
《中华茶文化》
《中国茶文化故事》
《中国茶文化经典》
《浙江茶文化史话》
《中华茶文化丛书 （1-10卷） 》
《茶文化录》
《中国茶文化今古大观》
《清茶文化》
《茶文化与科学饮茶》
《话说茶文化 （1-5） VCD》
《中华茶文化基础知识》
2.中国茶文化基础知识1,为什么说中国是茶的
中国是茶的故乡，中国人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，中国各族同胞还有民以茶代礼的风俗。
中国对茶的配制是多种多样的：有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等等。
种茶、饮茶不等于有了茶文化，仅是茶文化形成的前提条件，还必须有文人的参与和文化的内涵。唐代陆羽所著《茶经》系统的总结了唐代以及唐以前茶叶生产，饮用的经验，提出了精行俭德的茶道精神。陆羽和皎然等一批文化人非常重视茶的精神享受和道德规范，讲究饮茶用具、饮茶用水和煮茶艺术，并与儒、道、佛哲学思想交融，而逐渐使人们进入他们的精神领域。在一些士大夫和文人雅士的饮茶过程中，还创作了很多茶诗，仅在《全唐诗》中，流传至今的就有百余位诗人的四百余首，从而奠定中国茶文化的基础。茶叶，为中国茶坛大放异彩。
中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。作为开门七件事（柴米油盐酱醋茶）之一，饮茶在古代中国是非常普遍的。中国的茶文化与欧美或日本的茶文化的分别很大。中华茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化，属于文化学范畴。
3.茶叶的基础知识都有哪些
茶的基础知识大全1.用什么样的茶具泡茶最好？ 现在通用的茶具有瓷器、陶器（主要是紫砂器）、玻璃、塑料。
在冲泡德信红茶和德信乌龙时我会选用陶器，因为从品茶的角度来看，以瓷器和陶器最好，其保温性好，沏茶能获得较好的色香味，且造型美观，具有艺术欣赏价值。但冲泡德信绿茶特别是德信碧螺春和德信银针时我一般用玻璃茶具，玻璃茶具可见杯中轻雾漂渺、澄清碧绿及朵朵茶芽之美态。
至于搪瓷、塑料茶具，虽有轻便、耐用之优点，但一般为了解渴而临时使用。--《中华茶文化基础知识》2.水质对泡茶有影响吗？ 水的种类很多，性质是不同的，各种水因所含溶解物质的不同，对泡出茶汤品质的影响也不同。
德信茶具有天然、纯正的特点，如果用水不当会给你带来很多喝茶的遗憾。陆羽的《茶经》中说："其水用山水上，江水中，井水下。
其山水，拣乳泉，石池，漫流者上，其瀑涌湍激勿食之。···其江水取去人远者，井取汲多者。
"这说明用泉水泡茶最好，泉水要慢慢流出，而且含钙和镁化合物最少的是最好的泉水。江水泡茶一般是不理想的，井水又不如江水。
至于雨水，一般比较纯。但下雨的时间不同，水质也不同，秋雨为上，梅雨次之，雷雨最差。
-- 《茶叶审评》3.水的温度和泡茶时间怎样才算最好呢？ 泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。德信绿茶，特别是各种芽叶细嫩的，如德信银针和德信毛尖不能用100℃的沸水冲泡，一般80℃为宜。
泡饮各种德信花茶、红茶则用100℃沸水冲泡为宜。--《中国茶经》4.茶叶应该怎样存放？ 德信茶采用先进的保鲜技术，能保证茶叶长时间不变质。
但最好的保存条件是在室温、避光、无异味的环境中保存。 如果茶叶含水量较高或已受潮的，可以经80℃左右烘干或炒干摊凉后再贮藏。
茶叶数量较多的可以分0.25-0.5公斤一份用白纸包好，放入干燥的罐、坛中，底层可中间放些干燥剂， 干燥剂的种类可依茶类和取材方便而定。贮存绿茶可用块状未潮解的石灰，红茶和花茶可以用干燥木炭，有条件的也可用变色硅胶。
罐、坛口盖多层草纸并压紧，以防潮湿空气进入。 如果茶叶数量不多，也可用纸包好后，再用两层聚乙烯食品袋包装密封好，放在饼干箱里盖紧箱盖。
为了避免茶叶吸收异味，切忌将茶叶与有严重异味的物质放在一起，诸如樟脑丸、香皂、香水、香烟等都不宜与茶叶混放。新买来的茶叶筒罐，筒内金属表面常有一层油脂，必须擦净凉干，再以少量废茶擦过，除去异味后才能装茶叶。
--《中国茶与健康》5.冲茶时茶叶和水应放多少才算最好？ 要泡好一杯或一壶茶，首先要掌握茶叶用量。每次茶叶用多少，并没有统一标准，主要根据茶叶种类，茶具大小以及你的饮用习惯而定。
如果你习惯用杯泡茶，我建议你用德信袋泡茶。德信袋泡茶每袋2克，用普通的杯冲泡，用量正好，不需要再斟酌茶叶的用量就能喝上一杯天然纯正的好茶。
如果你用壶，则按壶的大小适当掌握。一般茶与水的比例掌握在1:50-60，即每杯放3克左右的干茶加入沸水150-200毫升。
--《中国茶经》6.用茶水服药到底好不好？ 能否用茶水服药，不能一概而论，在多数情况下，不主张用茶水服药，尤其是硫酸亚铁、碳酸亚铁、枸橼酸、铁胺等含铁剂和氢氧化铝等含铝剂的西药，遇到茶汤中的多酚类物质与金属离子结合而沉淀，会降低或失去药效。此外，茶叶中含有咖啡因（亦称"咖啡硷"）具有兴奋作用，因此服用镇静、催眠、镇咳类药物时，也不宜用茶水送服、避免药性冲突降低药效。
服用制剂，如蛋白、淀粉时，也不宜饮茶，茶叶中的多酚类可与结合，降低的活性。某些生物硷制剂以及阿托品、阿司匹林等药物，也不宜用茶水送服。
服用痢特灵、甲基，少量饮茶可引起失眠，大量饮茶可使血压升高。一般认为，服药后2小时内停止饮茶。
然而，服用维生素类药物、兴奋剂、利尿剂、降血脂、降血糖、升白类药物时，一般可用茶水送服。例如，服用维生素C后饮茶，德信绿茶中含有丰富的儿茶素，可以帮助维生素C在人体内的吸收和积累。
而且茶叶本身具有兴奋、利尿、降血脂、降血糖、升白等功能，服用这类药物时，茶水有增效作用。--《用茶水服药到底好不好？》 俞永明7.有时冲泡绿茶会出现白色沉淀是茶叶有问题吗？ 在冲泡绿茶时出现白色沉淀现象主要是水的问题，这证明你用的水是硬水，即水中含钙和镁的化合物质过多。
这种白色沉淀物质的主要成分是草酸钙。因为茶叶中有较高含量的草酸，可与水中的钙离子结合成难溶于水的草酸钙，以至产生沉淀，与茶叶的质量是无关的。
--《用硬水冲泡绿茶出现的白色沉淀是什么》 陈宗懋 8.红茶在冷却后表面会有浑浊，这是什么回事？ 德信红茶在放冷后表面都会有浑浊，红茶的这种在冷却后产生的浑浊在学术上叫"冷后浑"，这种浑浊物主要是咖啡硷和茶黄素、茶红素结合复合物所至。茶汤正常的"冷后浑"现象，一般是茶叶品质好的表象，这可作为一种选择红茶的方法。
--《茶叶审评与检验》9.苦丁茶是真正的茶吗？ 真正的茶叶是从山茶科、山茶属植物上采摘的鲜叶加工而成的。而苦丁茶属于冬青科冬青属，所以苦丁茶严格来说是不属于茶叶的。
德信苦丁茶是用苦丁冬青。
4.中华茶文化基础知识的商品描述
陈文华，1935年生于福建省厦门市，1958年毕业于厦门大学历史系，现为江西省社会科学院学术委员会副主任。江西省中国茶文化研究中心主任。中国农业历史学会副会长，中国国际茶文化研究会常务理事。1981年创办《农业考古》杂志，1991年又在《农业考古》上开办《中国茶文化专号》。先后协助云南、上海、广东、香港等地举办国际茶会。1998年主持在美国洛杉矶举行的“走向二十一世纪的中华茶文化国际研讨会”。著有《论农业考古》、《中国稻作的起源》、《中国古代农业科技史图谱》、《中国农业考古图录》等著作。1988年被国家人事部授予“国家级有突出贡献专家”称号。
5.我国文化博大精深,我想知道
道是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂。
通过品茶活动来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想的一种饮茶艺术。它是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境，同时配以情绪等条件，以求“味”和“心”的最高享受。被称为美学宗教，以和、敬、清、寂为基本精神的日本茶道，则是承唐宋遗风。
茶分六种：红茶、绿茶、黑茶、黄茶、清茶（乌龙茶）和白茶。
茶道要遵循一定的法则。唐代为克服九难，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶，“三点”为新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一，风流儒雅、气味相投的佳客为一；反之，是为“三不点”。明代为十三宜与七禁忌。“十三宜”为一无事、二佳客、三独坐、四咏诗、五挥翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一会心、十二鉴赏、十三文僮；“七禁忌”为一不如法、二恶具、三主客不韵、四冠裳苛礼、五荤肴杂味、六忙冗、七壁间案头多恶趣。中国茶道的具体表现形式有两种。 ①煎茶。 把茶末投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式。②斗茶。古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。斗茶又称为茗战，兴于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一带。斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式。其最终目的是品尝，特别是要吸掉茶面上的汤花，最后斗茶者还要品茶汤，做到色、香、味三者俱佳，才算斗茶的最后胜利。③工夫茶。清代至今某些地区流行的工夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州。后来在安徽祁门地区也有盛行。工夫茶讲究品饮工夫。饮工夫茶，有自煎自品和待客两种，特别是待客，更为讲究。茶道是以修行得道为宗旨的饮茶艺术，包含茶礼、礼法、环境、修行四大要素。茶艺是茶道的基础，是茶道的必要条件，茶艺可以独立于茶道而存在。茶道以茶艺为载体，依存于茶艺。茶艺重点在“艺”，重在习茶艺术，以获得审美享受；茶道的重点在道“，旨在通过茶艺修心养性、参悟大道。茶艺的内涵小于茶道，茶道的内涵包容茶艺。茶艺的外延大于茶道，其外延介于茶道和茶文化之间。
茶道的内涵大于茶艺，茶艺的外延大于茶道。我们这里所说的‘艺’，是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术；我们这里所说的‘道’，是指艺茶过程中所贯彻的精神。有道而无艺，那是空洞的理论；有艺而无道，艺则无精、无神。茶艺，有名，有形，是茶文化的外在表现形式；茶道，就是精神、道理、规律、本源与本质，它经常是看不见、摸不着的，但你却完全可以通过心灵去体会。茶艺与茶道结合，艺中有道，道中有艺，是物质与精神高度统一的结果。茶艺、茶道的内涵、外延均不相同，应严格区别二者，不要使之混同。
喝茶、品茶、茶艺与最高境界——茶道
喝茶：将茶当饮料解渴。
品茶：注重茶的色香味，讲究水质茶具，喝的时候又能细细品味。
茶艺：讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧及人际关系等。
最高境界——茶道：在茶事活动中融入哲理、伦理、道德，通过品茗来修身养性、品味人生，达到精神上的享受。
6.学习中国茶文化学对你有哪些帮助
茶为国饮。
提倡“不吸烟、少饮酒、多喝茶、喝好茶”，其因是饮茶有益于人体健康，以茶养生可获得健康长寿。然而如何饮茶才能达到更好的养生效果呢？这就关系到泡茶与饮茶方法正确与否，也就是现今科学饮茶的有关内容。
倡导“喝好茶”，我理解有三个方面的涵义：一喝好茶，首先要选用高档茶。因为茶叶含有很多对人体具有一定营养价值和医疗作用的成分，如蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖类、有机酸、脂肪、芳香物质、维生素、色素、矿物质等。
各种成分含量的多寡，除了茶树品种不同，一般是随着品质好或级别高的茶叶含量多。饮用品质好或高档的茶叶，就能更好获得保舰祛并延年益寿的功效，也就能更好的达到养生的效果。
二不要饮用劣变茶和受污染的茶叶。所谓劣变茶就是在加工、储运过程中，因加工技术不当、保管不善使茶叶产生劣变或质变的茶叶，如烟、焦、霉、馊茶等。
烟、焦和霉变的茶叶含有3.4一苯骈芘和黄曲霉毒素，这些是致癌物质。还有受农药、重金属或防射性污染的茶叶，这类茶叶饮用后不但没有起到饮茶的效果，而且会对人体健康有害。
所以有很多有关茶叶的书刊或广告宣传和介绍饮用“绿色茶”或“有机茶”。三喝好茶是指能品尝到一杯色香味具佳的茶。
其中就包含了会泡茶、会喝茶的意思。 泡茶人人都会，只要把茶叶置入杯中用开水冲泡就完成了。
但要泡出一杯“好茶”，就得注意选用茶叶品质的优次，级别的高低；水质的好坏；茶与水用量的比例；浸泡时间的长短；最关键的是泡茶的水温。按传统习惯，一般是用刚烧开的沸水泡茶。
这是经过长时期喝茶终结出的经验，也是经科学试验证明用沸水泡茶为好。可是，据我所了解的范围内，现今的茶馆或茶艺表演中大多数是不用沸水泡茶，这与茶叶书刊宣传介绍名优茶用60€€90℃不同温度的开水泡茶有关。
最近我又看到一本《中华茶文化基础知识》书（陈文华编著中国农业出版社1999年8月出版），在传授冲泡内容中注有：“泡茶水温要根据不同的茶叶和茶具来确定，不能一概而论。如泡普通的绿茶、花茶和红茶，因原料老嫩适中，可用85€€90℃开水冲泡。
原料细嫩的高级名茶如西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春等只能用75€€80℃的开水冲泡，如果温度过高，茶芽就会软而不坚、色泽由翠绿变灰色……”为了弄清泡茶水温的问题，我曾对名优茶和普通茶进行了泡茶水温的对比试验（见茶报1997.2）。试验结果表明，泡茶水温不是决定于原料的老嫩，而是取决于茶叶具有的特性。
如咖啡碱、茶多酚等是溶于热水中，其它成分也都是随着水温增高其溶解逐渐增多。尤其茶叶中的芳香物质，只能在水温较高时挥发，如果泡茶水温不到“位”，就无法泡出一杯芳香可口的茶。
7.谁能告诉我一些茶叶的知识,跟人谈话的时候让人觉得你是一个懂茶的
现在喝茶时装逼，不点评几句直指要害的话，那你就LOW爆了。
当一群人一起喝茶，对茶的评论可反应一个人茶道行深浅，废话不多说，现在就传授些可以装逼不被喷的技巧。以后在大家一起喝茶时就可以很愉快的交流了。
当然这个要有基本知识，如果你连红茶绿茶都分不出来，就不要装了，什么技巧都没用！ 首先谈绿茶： 很多人说，绿茶不好品论。其实是有技巧的，你只要掌握一个原则，就是多谈汤色少谈滋味！汤色如果比较浑浊，可能因为毫多也可能因为制作不当，不要下判断！你先拿起公道杯晃一晃，对着光看看装个样子，不懂没事，但要有范儿，此时你只需要说，有些毫毛（这是废话！）。
然后笑而不语。千万不要下判断啊！专业不精容易露馅啊！说错就LOW爆了！ 不说话你也别闲着，要观察别人的反应，大家都咕咕喝的，你就可以说这茶工艺好，而且要强调工艺。
为啥只说工艺，不说原料啥的，这叫专业！ 如果看得出有些人不怎么动杯子，那就说这个茶还是有些空间可提升的。说罢坐等等高手解围。
如果没人搭话，也要保持淡定，笑而不语，岿然不动（这叫摆大师范儿）。红茶： 评价红茶就简单了，原则依然是多谈汤色。
步骤如同评价绿茶。评价红茶谨记两字箴言，兑奶！ 这两字箴言在手就牛逼了，不论别人如何评价，你都有后来居上完全翻盘的可能，堪称装逼利器。
比如别人评价这茶苦涩酸等等不好的时候，你就说，兑点奶就好了。这茶本来就不适合清饮，一来显得包容，而来也不驳斥别人的评价。
如果大家都认为这个茶好喝，那就说，兑点奶就更好了。 白茶： 评价一个白茶，难度较大，因为白茶刺激感本来就不明显，不经常喝的人确实难以分辨。
但是谨记以上的步骤，多谈汤色。别问为什么！这也是专业，而且最直观啊，不会出错啊！ 参照绿茶步骤，只是需要注意动杯子喝的人多的话，就说这茶生态好。
千万别谈工艺，切记白茶要强调生态，这叫专业！ 其实谈白茶，最重要的一点是谨记安吉白茶不是白茶！ 黑茶（这里不包括普洱茶）： 说到这里，有慧根的同志估计已经懂得如何“评价”黑茶了，没错，谈汤色，其它不谈。 除开汤色，就强调“药香”。
这个茶药香正！这个茶快出药香了！这个茶存存会有药香！此种模式一出一起喝茶的小伙伴都得星星眼的看着你，大师啊。 黄茶： 黄茶比较小众，参照绿茶方法不会出大问题。
可以多发感慨，黄茶工艺很有价值啊，说不定哪天就能火起来啊之类。 乌龙茶： 只谈汤色。
香气太复杂，如果自己嗅觉不是太敏锐，一般谈不清。 切忌谈生态。
乌龙茶八分工两分料，谈生态的其实是外行。 什么正味、消青、拖酸太复杂不用管，遇到高手就说一句，“有些怀念以前的天福。”
其他人瞬间就弱爆了有木有。 普洱茶： 普洱茶近些年发展最快，所以乱象最严重。
在喝普洱的时候我是基本不说话的，一般谁最懂谁说，谁爱说谁说，不说也可以，一样看汤色了事。非要赶鸭子上架，那就谨记说一个字，存。
你再存几年，存存就好喝了。存存就更好喝了。
存好了就碉堡了。 记住只谈仓储不谈茶本身，谈茶谈得偶尔准了，别人也不一定懂。
谈存储，以后存好了，人家会说你有眼光，要是没存好，那是仓储技术有问题。 一般存几年，就算没有变好也会有变化，人家会觉得，你还是看得准的。
这种事情积累得多了，你就是专家了。
8.求基本关于茶艺的书,最好自己看过的人跟帖
以下这些书看看有没有你需求的：茶文化
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《茶文化录》
《中国茶文化今古大观》
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《茶文化与科学饮茶》
《话说茶文化 （1-5） VCD》
《中华茶文化基础知识》
