冻品行业(冷冻品)

1.冷冻品

冻品是经冷冻加工储存的原材料，带有一定的工业生产加工性质。

因冷冻加工过程中需要加水冰冻以达到保鲜的目的，这样在原材料的外面就形成一定的冰层。根据加工方法的不同，冻品分为单冻和块冻两种形式C单冻是指原材料在冷冻加工时按原材料的自然形态单独冷冻，在外面形成一层冰壳（称作冰衣）来保持原材料鲜度的形式；块冻又称索冻，是将一定重量的原材料与水一起冻成冻块达到保鲜目的的形式。

1。出成率不论哪种形式，其销售价格都是包括冰在内的，所以采购时应询问出成I率，并在采购回来后实际计算毛料的出成率和毛料成本。

计算公式如下：冻品出成率=毛料重量+冻品重量x100%毛料成本=冻品价格+冻品出成率另外冻品大多都是经包装后成件销售的，在包装物上规范的做法应分别标注毛重（含包装物重量）和净重（不含包装物重量），在采购时要选择样品去除包装物，核对净重，如与标注不符，要和销售商重新商量价格，以减少毛料损耗和保证合理的采购成本。 2。

规格等级冻品需要注意的另一事项是冻品的规格。规格不同价格不同。

用低规格卖高价或次品冒充高规格是冻品销售商常用的不良手段。所以必须了解各种冻品规格的标称方法，以防上当。

规格标称的方法有按单体重量、单体尺寸和单位重量个数标称三种形式。特别是块冻的冻品一般无法当场解冻检验，尤其无法检验混等夹带的情况，所以对初次采购的冻品不宜一次采购过多，而是应先采购样品回来与出成率一起检验后，再决定是否继续购买。

2.冷冻食品生意怎么做

台湾林星辉回覆：目前大陆的泠冻食品的行销方式大都在台湾30-40年前的翻板。

（一）传统巿场（农贸巿场）。 （二）新兴超巿（大型量贩店）。

（三）直营饭店餐厅酒楼、加盟专卖店（自己设立品牌销售）。 以上各有利弊，在传统巿场上很直接，但在厂商对厂商，经销商对经销商，小贩对小贩在同样累式产品重覆众多之下为了抢客户便自相杀伤降价，表面是消费者有了好处，但其实不然，因自古以来砍外包）头的生意有人干，亏本的生意没有人做，因此厂商就偷工减料到最后产品越做越差，越不好吃，你说最后是不是消费者吃亏呢！其实息息相关，消费者不好吃。

3.速冻食品包括有那些

速冻食品是指以米、面、杂粮等为主要原料，以肉类、蔬菜等为辅料，经加工制成各类烹制或未烹制的主食品后，立即采用速冻工艺制成并可以在冻结条件下运输储存及销售的各类主食品，如速冻包子、速冻饺子、速冻汤圆、速冻馒头、花卷、春卷等。

《中国速冻食品行业产销需求与投资预测分析报告前瞻》数据显示，目前，水饺、汤圆、面点、粽子、馄饨，是目前速冻市场的前五强，其中水饺约占整个速冻食品销售额的50%以上，汤圆约占据20%的市场份额，面点、粽子、馄饨、春卷及地方特色小吃等约占的30%左右。