餐饮消防试题(饭店消防知识培训)
1.饭店消防知识培训
酒店消防知识火场的逃生方法 1、当发生火灾时，如果发现火势并不大，且尚未对人造成很大威胁时，应果断使用灭火器、消防栓等消防器材进行灭火，千万不要惊慌失措地乱叫乱窜，置小火于不顾而酿成大灾。
2、突遇火灾，面对浓烟和烈火，首先要保持镇静，迅速判断危险地点和安全地点，千万不要盲目地跟从人流和相互拥挤、乱冲乱窜。若通道已被烟火封阻，则应背向烟火方向离开。
3、人的生命是最重要的，身处险境应尽快撤离，不要因害羞或顾及贵重物品，而把宝贵的逃生时间浪费在穿衣或寻找、搬离贵重物品上。 4、逃生时经过充满烟雾的路线，要防止烟雾中毒窒息。
为防止火场浓烟呛入，可采用毛巾、口罩蒙鼻，匍匐撤离的办法。因烟气较空气轻而飘于上部，贴近地面撤离是避免毒烟伤害的最佳方法。
另外，可以向头部、身上浇冷水或用湿毛巾、湿棉被、湿毯子等将头、身裹好，再冲出去。 5、高层公共建筑内一般都设有高空缓降器或救生绳，人员可以通过这些设施安全地离开危险的楼层。
如果没有这些专门设施，而安全通道又已被堵，救援人员不能及时赶到的情况下，你可以迅速利用身边的绳索或床单、窗帘、衣服等自制简易救生绳，并用水打湿从窗台或阳台沿绳缓滑到下面楼层或地面，安全逃生。 6、被烟火围困暂时无法逃离的人员，应尽量呆在阳台、窗口等易于被人发现和能避免烟火近身的地方。
在白天，可以向窗外晃动鲜艳衣物，或外抛轻型晃眼的东西；在晚上即可以用手电筒不停地在窗口闪动或者敲击东西，及时发出有效的求救信号，引起救援者的注意。 7、火场上的人如果发现身上着了火，千万不可惊跑或用手拍打，因为奔跑或拍打时会形成风势，加速氧气的补充，促旺火势。
当身上衣服着火时，应赶紧设法脱掉衣服或就地打滚，压灭火苗。 一、燃烧的条件和火灾的定义及分类 可燃物与氧化剂作用发生的放热反应，通常伴有火焰、发光和（或）发烟现象，称为燃烧。
（一）燃烧的条件 1、燃烧的必要条件 （1）可燃物。凡是能与空气中的氧或其他氧化剂起燃烧化学反应得物质称可燃物。
（2）氧化剂。能帮助和支持可燃物燃烧的物质，即能与可燃物发生氧化反应得物质称为氧化剂。
（3）温度（引火源）。引火源是指供给可燃物与氧或助燃剂发生燃烧反应的能量来源。
（4）链式反应。有焰燃烧都存在链式反应。
2、燃烧的充分条件 （1）一定的可燃物浓度。 （2）一定的氧气含量。
（3）一定的点火能量。 （4）未受抑制的链式反应。
（二）火灾的定义 火灾是指在时间和空间上失去控制的燃烧所造成的灾害。（GB5907-86） （三）火灾的分类 火灾分为A、B、C、D四类（GB4968-85） 1. A类火灾：指固体物质火灾。
这种物质往往具有有机物性质，一般在燃烧时能产生灼热的余烬。 如木材、棉、毛、麻、纸张火灾等。
2. B类火灾：指液体火灾和可熔化的固体火灾。 如汽油、煤油、原油、甲醇、乙醇、沥青、石蜡火灾等。
3. C类火灾：指气体火灾。 如煤气、天然气、甲烷、乙烷、丙烷、氢气火灾等。
4. D类火灾：指金属火灾。 指钾、钠、镁、钛、锆、锂、铝镁合金火灾等。
二、灭火器的类型及灭火范围、使用方法 （一）灭火器的类型及灭火范围 灭火器的种类很多，按其移动方式可分为：手提式和推车式；按驱动灭火剂的动力来源可分为：储气瓶式、储压式、化学反应式；按所充装的灭火剂则又可分为：泡沫、干粉、卤代烷、二氧化碳、酸碱、清水等。 目前常用的灭火器有各种规格的泡沫灭火器，各种规格的干粉灭火器，二氧化碳灭火器和卤代烷（1211）灭火器等。
泡沫灭火器一般能扑救A、B类火灾，当电器发生火灾，电源被切断后，也可使用泡沫灭火器进行扑救。干粉灭火器和二氧化碳灭火器则使用于扑救B、C类火灾。
可燃金属火灾则可使用扑救D类的干粉灭火剂进行扑救。卤代烷（1211）灭火器主要用于扑救易燃液体、带电电器设备和精密仪器以及机房的火灾，这种灭火器内装的灭火剂没有腐蚀性，灭火后不留痕迹，效果也较好。
一般手提式灭火器其内装药剂的喷射灭火时间在一分钟之内，实际有效灭火时间仅有10至20秒钟，在实际使用过程中，必须正确掌握使用方法，否则不仅灭不了火，还会贻误了灭火时机。 必须指出的是，发生火灾后，使用灭火器及时地扑救初起火灾，是避免火灾蔓延、扩大和造成更大损失的有力措施。
同时，一旦发现火警，也应立即向消防部门及时报警，万万不可指望灭火器扑灭火灾而不向消防队报警，因为灭火器的扑救面积和能力是有限的，只能适应扑救初起的火灾。火灾发生后，一般蔓延都比较快，推迟了报警时间，贻误了灭火战机，势必会造成更大的损失。
（二）灭火器的使用方法（重点讲解干粉灭火器） 干粉灭火器内充装的是干粉灭火剂。干粉灭火剂是用于灭火的干燥且易于流动的微细粉末 ， 由具有灭火效 能的无机盐和少量的添加剂经干燥、粉碎、混合而成微细固体粉末组成。
它是一种在消防中得到广泛应用的灭火剂 ， 且主要用于灭火器中。除扑救金属火灾的专用干粉化学灭火剂外 ， 干粉灭火剂一般分为 Bc 干粉灭火剂 和 ABC 干粉两大类。
干粉灭火剂主要通过在加压气体。
2.餐饮服务食品安全知识培训试题
餐饮业食品安全知识培训考核试题 成绩： 单位： ____姓名： 年龄 考试时间：__ 月 日一、选择题：（每题有一个或多个正确答案，每题4分）1.食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。
A.一年 B. 二年 C.三年 D.四年2.对生产经营者的同一违法行为，不得给予（ ）次以上罚款的行政处罚。A.二 B.三 C.四 D.五3.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（ ）。
A.道德谴责 B.民事责任 C.刑事责任 4.没有食品安全国家标准的，（ ）制定食品安全地方标准。A.可以 B.不可以5.预包装食品的包装上应当有标签。
标签应当标明下列事项（ ）。A.名称、规格、净含量、生产日期 B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式 D.保质期；产品标准代号6.食品安全监督管理部门对食品（ ）实施免检。
A.可以 B.不可以 C.有权 7.食品检验由食品（ ）指定的检验人独立进行。A.行政机构 B.监督机构 C.政府机构 D.检验机构8.国家对食品生产经营实行许可制度。
从事食品生产应当依法取得食品（ ）。A.生产许可 B.食品流通许可 C.餐饮服务许可。
9. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有（ ）不得从事接触直接入口食品的工作。
A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎 B.活动性肺结核、化脓性皮肤病 C.渗出性皮肤病10. 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（ ）保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与（ ）物品一同运输；A.安全 B.有毒 C.无害 D.有害二、判断题：（对的打“√”，错的打“*”，每题4分）1.食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（ ）2. 食品检验实行食品监督机构与检验人负责制。
（ ）3. 食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，记录保存超过保质期的食品。（ ）4. 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产。
（ ）5. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（ ）6. 食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于一年。
（ ）7. 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（ ）8. 食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。
（ ）9. 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（ ）10. 食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。
（ ）三、问答题：（每题5分）1、个人卫生应做到哪“四勤”？答： 2、生产经营场所的“四防”措施是什么？答：3、食品存放应做到哪“四隔离”？ 答：4、食品的卫生要求包括哪三项 ？答：试题答案一 、选择题1( B ) 2( A ) 3 ( C ) 4 ( A ) 5 ( ABCD ) 6 ( B ) 7 ( D ) 8 ( A ) 9 ( ABC ) 10 ( AC ) ( BD )二 、判断题1 （ √ ） 2 ( * ) 3( * ) 4（ √ ） 5（ √ ） 6( * ) 7（ √ ） 8( * ) 9（ √ ） 10（ √ ）三、问答题1、答：个人卫生做到“四勤”即勤洗手；剪指甲，勤洗头发理发，勤洗衣服、被褥，勤换工作服和毛巾。2、答：“四防”措施：防蝇、防鼠、防蟑螂、防尘。
3、答：食品存放实行“四隔离”：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物、药物隔离，食品与天然冰隔离。4、答：食品的卫生要求包括：（1）食品应当无毒、无害。
（2）食品应当符合相应的营养要求。（3）食品应具有相应的色、香、味等感官性状。
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第二节 消防工作的方针和原则 我国《消防法》在总则中规定“消防工作贯彻预防为主、防消结合的方针，按照政府统一领导、部门依法监管、单位全面负责、公民积极参与的原则” 。
“预防为主、防消结合”的方针，科学准确地说明了“防”和“消”的关系，正确地反映了同火灾作斗争的基本规律。“ “预防为主”，一是要做好宣传教育，使大家重视消防工作。
二是普及消防知识，提高防火和扑灭初期火灾的能力。三是确立一套科学的规章制度，保证措施落实。
例如公司制定的“明火作业管理制度”、“危险品管理制度“等。 “防消结合”是指我们在做好火灾预防的同时，要做好各项灭火准备，及时扑灭发生的火灾。
首先要有思想准备，发生火灾时做到心中有数，科学指挥，快速扑灭。其次要有物资准备，也就是我们常见的灭火器、消防栓、火灾自动报警系统等一系列的消防设施。
“政府”、“部门”、“单位”、“公民”四者都是消防工作的主体，政府统一领导、部门依法监管、单位全面负责、公民积极参与，任何一方都非常重要，不可偏废，这是《消防法》确定的消防工作的原则。 第二章 燃烧的基础知识 第一节 燃烧的条件 燃烧，俗称火。
通常伴有火焰、发光和（或）发烟的现象，我们称之为燃烧。任何物质发生燃烧，都有一个由未燃烧状态转向燃烧状态的过程。
那么这个过程的发生和发展，必须具备三个必要条件：就是可燃物、氧化剂（助燃物）和温度（引火源）。只有在上述三个条件同时具备的条件下可燃物质才能发生燃烧，缺一不可。
1、可燃物：凡是能与空气中的氧或其它氧化剂起化学反应的物质称为可燃物。自然界中的可燃物种类繁多，按物理状态，可分为气体、液体和固体三种。
2、氧化剂（助燃物）：能帮助和支持可燃物燃烧的物质，即能与可燃物发生氧化反应的物质称为叫氧化剂，也称为助燃物。一般氧化剂主要是指空气中的氧，在空气中约占21%。
可燃物跟氧气的接触面积越大，氧气浓度越高，燃烧就越剧烈。 3、温度（引火源）：是指供给可燃物与氧或助燃剂发生燃烧反应的能量来源。
引火源有很多种。明火是引火源，其中就包括我们抽烟的烟火，这就是我们公司为什么规定禁止在厂区吸烟的原因，你在厂区吸烟一旦周围可燃物、助燃条件存在就会引起火灾。
4、链式反应： 具备了燃烧的必要条件并不等于燃烧的必然发生。在各必要条件的中，还有一个“量”的概念，这就是发生燃烧或持续燃烧的充分条件。
（1）一定的可燃物浓度。（2）一定的氧气含量。
（3）一定的点火能量。（4）不受抑制的链式反应。
第二节 燃烧的类型 燃烧的类型有许多种，主要有闪燃、着火、自燃和爆炸。 1、闪燃 ：是一定温度下，液体（固体）表面上能产生足够的可燃蒸气，遇火能产生一闪即灭的燃烧现象。
发生闪燃的最低温度称为闪点，闪点在消防工作中具有重要的意义； 闪点是衡量物质火灾危险性的重要参数。液体的闪点越低，火灾危险性越大。
2、着火： 可燃物质发生持续燃烧的现象叫着火；可燃物开始持续燃烧的所需要的最低温度，叫燃点（又称为着火点），通俗来说就是引起着火的最低温度。燃点越低，越容易起火。
根据可燃物质的燃点高低，可以鉴别其火灾危险程度。 3、自燃 ：可燃物在没有外部火花、火焰等火源的情况下，因受热或自身发热并蓄热所产生的燃烧称作自燃。
可燃物物质产生自燃的最低温度是该物质的自燃点。物质的自燃点越低发生火灾的危险性越大。
4、爆炸 ：由于物质急剧氧化或分解反应产生温度、压力分别增加或同时增加的现象，称为爆炸。爆炸时化学能或机械能转化为动能，释放出巨大能量，常见的爆炸分为物理爆炸和化学爆炸。
①物理爆炸：由于液体变成蒸汽或者气体迅速膨胀，压力急速增加，并大大超过容器的极限压力而发生的爆炸，如蒸汽锅炉，液化汽钢瓶等的爆炸。 ②化学爆炸：因物质本身发生化学反应，产生大量气体和高温而发生的爆炸。
可燃气体和粉尘与空气混合物的爆炸属于此类化学爆炸， 在消防工作中，我们经常遇到的可燃性气体、蒸汽、粉尘、液滴与空气或其他氧化介质形成爆炸性混合物发生的爆炸，这是我们要注意的。 第三节 燃烧产物的毒性 物质燃烧后产生的气体、热量、可见烟等全部物质叫做燃烧产物。
一、火场中热烟气的一般毒害作用 热烟气的一般毒害作用包括缺氧、高温气体对呼吸道的热损伤和烟尘对呼吸道的堵塞等。 1、缺氧 人无时无刻不在呼吸。
正常空气中氧气占21%（体积比例）。在火场中，由于可燃物的燃烧使火场中氧气的含量减少，特别是在密闭的环境中，一旦着火，火场中的氧气会迅速下降，会造成人头痛、呼吸急促、判断能力迟钝、意识不清甚至死亡。
2、高温气体的热损伤 火场中，由于可燃物多，火灾发展迅速，火场气体温度升高很快。根据一般室内火灾升温曲线，着火中心5分钟后即可升高到500摄氏度以上。
人体皮肤对温度很敏感。一般在120度时可忍受15分钟，145度时5分钟就无法忍受，在175度时不到1分钟皮肤便会造成灼伤。
人体呼吸系统的各类器官非常娇嫩，吸入高温气体会造成组织坏死甚至死亡。 3、热烟尘的毒害作用 火灾中的热烟尘由燃烧中析。
4.餐饮服务食品安全知识试题
最低0.27元开通文库会员，查看完整内容> 原发布者：飞跃资料 2013-2014年上学期《餐饮服务》（B）一、填空（共7题，每空0.5分，共10分）1、西餐的汤大致可分为（）、（）、（）和（）等4类。
bai2、开胃菜又称（），一般有（）或（）之分。3、餐碟又称（），按各种台形摆放，距桌边约（）厘米或du一个食指位。
4、餐厅服务的六大技能有：（）、（）、（）、（）、（）、（）。5、（）是西餐中最周到的服务方式，由（）服务员共同为一桌宾客服务。
6、西餐就餐入座时，最得体的入zhi座方式是由椅子的（）入座。7、使用托盘分类根据物品重量可分为：（）和（）两种。
二、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）1、（）茶可单饮，也可加dao牛奶和糖A红茶B绿茶C花茶D乌龙茶2、托盘起托时，大臂与小臂的角度为（）A80度B85度C90度D95度3、餐巾颜色有白色和（）色A、红色B、暖色C、冷色D、彩色版4、（）是托盘的关键环节A理盘B装盘C托盘D起盘5、重托指送的菜品，一般重量是（）A10公斤B9公斤C8公斤D6公斤6、被称为“液体面包”的是（）A白酒权B葡萄酒C啤酒D黄酒7、果酒最常用的是（）A中国B日本1、请列举五种茶叶的名字，并译成英文5、斟酒前服务员为什么要示瓶让主人辨认商标？。
5.餐饮服务食品安全知识培训试题
餐饮业食品安全知识培训考核试题 成绩： 单位： ____姓名： 年龄 考试时间：__ 月 日 一、选择题：（每题有一个或多个正确答案，每题4分）1.食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。
A.一年 B. 二年 C.三年 D.四年2.对生产经营者的同一违法行为，不得给予（ ）次以上罚款的行政处罚。A.二 B.三 C.四 D.五3.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（ ）。
A.道德谴责 B.民事责任 C.刑事责任 4.没有食品安全国家标准的，（ ）制定食品安全地方标准。A.可以 B.不可以5.预包装食品的包装上应当有标签。
标签应当标明下列事项（ ）。A.名称、规格、净含量、生产日期 B.成分或者配料表 C.生产者的名称、地址、联系方式 D.保质期；产品标准代号6.食品安全监督管理部门对食品（ ）实施免检。
A.可以 B.不可以 C.有权 7.食品检验由食品（ ）指定的检验人独立进行。A.行政机构 B.监督机构 C.政府机构 D.检验机构8.国家对食品生产经营实行许可制度。
从事食品生产应当依法取得食品（ ）。A.生产许可 B.食品流通许可 C.餐饮服务许可。
9. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有（ ）不得从事接触直接入口食品的工作。
A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎 B.活动性肺结核、化脓性皮肤病 C.渗出性皮肤病10. 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（ ）保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与（ ）物品一同运输；A.安全 B.有毒 C.无害 D.有害 二、判断题：（对的打“√”，错的打“*”，每题4分）1.食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（ ）2. 食品检验实行食品监督机构与检验人负责制。
（ ）3. 食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，记录保存超过保质期的食品。（ ）4. 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产。
（ ）5. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（ ）6. 食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于一年。
（ ）7. 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（ ）8. 食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。
（ ）9. 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（ ）10. 食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。
（ ） 三、问答题：（每题5分）1、个人卫生应做到哪“四勤”？答： 2、生产经营场所的“四防”措施是什么？答：3、食品存放应做到哪“四隔离”？ 答：4、食品的卫生要求包括哪三项 ？答：试题答案 一 、选择题1( B ) 2( A ) 3 ( C ) 4 ( A ) 5 ( ABCD ) 6 ( B ) 7 ( D ) 8 ( A ) 9 ( ABC ) 10 ( AC ) ( BD ) 二 、判断题1 （ √ ） 2 ( * ) 3( * ) 4（ √ ） 5（ √ ） 6( * ) 7（ √ ） 8( * ) 9（ √ ） 10（ √ ） 三、问答题1、答：个人卫生做到“四勤”即勤洗手；剪指甲，勤洗头发理发，勤洗衣服、被褥，勤换工作服和毛巾。2、答：“四防”措施：防蝇、防鼠、防蟑螂、防尘。
3、答：食品存放实行“四隔离”：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物、药物隔离，食品与天然冰隔离。4、答：食品的卫生要求包括：（1）食品应当无毒、无害。
（2）食品应当符合相应的营养要求。（3）食品应具有相应的色、香、味等感官性状。
6.饭店消防知识培训
饭店消防培训基本常识 一、灭火和燃烧常识： 1、火灾：火灾就是在时间或空间上失去控制的燃烧所造成的灾害。
2、燃烧的发生必须具备三个条件，即：可燃物、助燃物和着火源。 3、防止火灾发生的基本措施包括： ⑴控制可燃物，以难或不燃的材料代替易燃或可燃的。
⑵隔绝空气，使用易燃易爆物质的生产应在密闭的设备中进行。 ⑶消除着火源。
⑷阻止火势蔓延，在建筑物之间筑防火墙，设防火间距，不使新的燃烧条件形成，防止火灾扩大。 4、灭火方法，一切灭火措施，都是为了破坏已经产生的燃烧条件或使燃烧游离基消失，根据物质燃烧原理和同火灾作斗争的实践经验，现行灭火基本方法有四种： ⑴隔离法：就是将火源处或其周围的可燃物质隔离或移开，燃烧会因隔离可燃物而停止。
火场上的破拆就属于这种方法。 ⑵冷却法：就是将灭火剂直接喷射到燃烧物上，以降低燃烧物的温度于燃点之下，使燃烧停止；或者将灭火剂喷洒在火源附近的物体上，使其不受火焰辐射热的威胁，避免形成新的火点。
水就是一种具有很好冷却效果的灭火剂。 ⑶窒息法：就是阻止空气流入燃烧区或用不燃物质冲淡空气，使燃烧物得不到足够的氧气而熄灭。
泡沫灭火的主要作用就是窒息。 ⑷抑制法：就是使灭火剂参与到燃烧反应历程中去，使燃烧过程中产生的游离基消失，而形成稳定分子或低活性的游离基，使燃烧反应终止。
卤代烷灭火剂和干粉具有抑制灭火作用。 二、发生火灾时，如何报警 我店的内部报警电话是"2119"，当发生火灾时服务员要及时拨打内部报警电话报警，监控中心接警后迅速赶到现场，切断着火源电源。
义务消防员要积极配合酒店保安员扑灭初起火灾。当火势蔓延，火情恶化时，要及时拨打"119"火警电话，拨打电话时要注意到以下几点： ⑴说清楚起火单位的详细地址，具体起火部位； ⑵起火单位燃烧物质的性质，如：油、电或棉织物等； ⑶火势的大小； ⑷报警人的姓名及联系方式。
例如： 三、手提式干粉灭火器的使用与维修保养。 1、使用 使用手提式干粉灭火器灭火，应在距燃烧物3-5M处左右进行。
操作者应先将灭火器上下摇动几下，再将开启压把上的保险销拔掉，然后一只手握住喷射软管前喷嘴根部，（4公斤的干粉灭火器要先解下出粉筒）另一只手将开启压把下压，干粉即可喷出灭火，当干粉喷出后，迅速对准燃烧火焰的根部喷射。灭火时要迅速彻底，不要遗留残火，以防复燃，如：燃烧物为液体，灭火时不要冲击液面，以防液体溅出，给灭火带来困难。
2、维护保养 ⑴干粉灭火器必须放在通风干燥的地方，各连接部件要拧紧，喷嘴要堵好，以防干粉受潮结块。 ⑵存放期间应避免日光爆晒和火烤，以防钢瓶中的二氧化碳因温度升高使压力增大而漏气。
⑶每年要检查一次筒内粉末是否结块充足，用完后应重新装罐和充气。 四、部门存在的火灾隐患： 房务部客房：装饰、装潢材料及物品配备以棉织化纤为主，着火点低，极易被烤着燃烧；布草房的布草多，更要特别注意引起火灾。
主要火源是烟头，服务员要特别注意，及时发现并熄灭。房间内床头及插座的线路是否完整。
有无破损或漏电，要及时检查。 整个酒店的装潢都是可燃物，虽进行了防火处理，但在平常的工作中仍要十分注意，尤其是各处烟头和电线线路问题更为重要，各部门要有专职人员对此进行日常检查，客房内的地毯、房间内的电线插座处，更要加大检查力度。
五、如何进行自救逃生： 1、树立防范意识； 2、行动要果断，切不可因小失大； 3、为防止或减少吸入有毒烟气，可利用湿毛巾，手绢捂住口鼻等部位； 4、当安全通道被堵住时，要保持冷静，千万不能盲目往下跳，做好防范措施，等待求援。 六、如何疏散客人： 一旦发生火灾，工作人员必须首先调整好自己的情绪才能保证安全疏散客人，切忌慌张，要做好分工工作，确保迅速完成疏散工作。
1、首先立即通过消防广播通知客人，并用合适的语气稳定客人的情绪； 2、尽快打开所有安全出口，采取喊话指路、分头带领或个别抢救等办法动员客人有秩序的疏散出危险区； 3、必要时可派出力量阻截火势，掩护疏散客人； 4、要尽量避免由于疏散的方式方法不当而造成混乱，延误疏散工作； 5、检查是否有客人没接到通知，没听到广播，仍处在危险区域，并尽快将其送到安全地带； 6、疏散顺序为先着火层，次为其上一层，三为其下一层，然后其它层，当人员充足的情况下，最好同时疏散； 7、广播的内容可以是这样："七楼、八楼、六楼客人请注意！请注意！我店七楼发生火灾，为了您的安全，请在工作人员的引导下迅速撤离！迅速撤离！请不要走电梯，不要慌张！"。
7.餐饮业食品安全知识培训考核试题答案
去百度文库，查看完整内容>内容来自用户：diy老妖餐饮业食品安全知识培训考核试题成绩： 单位：____姓名：年龄考试时间：__月日一、选择题：（每题有一个或多个正确答案，每题4分）1.食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。
A.一年B.二年C.三年D.四年2.对生产经营者的同一违法行为，不得给予（）次以上罚款的行政处罚。A.二B.三C.四D.五3.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。
A.道德谴责B.民事责任C.刑事责任4.没有食品安全国家标准的，（ ）制定食品安全地方标准。A.可以B.不可以5.预包装食品的包装上应当有标签。
标签应当标明下列事项（）。A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.保质期；产品标准代号6.食品安全监督管理部门对食品（）实施免检。
A.可以B.不可以C.有权7.食品检验由食品（）指定的检验人独立进行。A.行政机构B.监督机构C.政府机构D.检验机构8.国家对食品生产经营实行许可制度。
从事食品生产应当依法取得食品（）。A.生产许可B.食品流通许可C.餐饮服务许可。
9.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有（）不得从事接触直接入口食品的工作。
A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎B.活动性肺结核、化脓性皮肤病C.渗出性皮肤病。
8.2020年消防安全知识答题库及答案
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2020年消防安全知识答题和答案
一、单项选择题
1.燃烧是一种放热发光的（ B ）反应。
A.物理B.化学
2.火灾初起阶段是扑救火灾（B ）的阶段。
A.最不利B.最有利C.较不利
3.采取适当的措施，使燃烧因缺乏或断绝氧气而熄灭，这种方法称作（ A）。
A.窒息灭火法B.隔离灭火法C.冷却灭火法
4.凡是在特级动火区域内的动火必须办理（ C）。
A.相关手续B.许可证C.特级动火证D.动火证
5.由于行为人的过失引起火灾，造成严重后果的行为，构成（ B ）。
A.纵火罪 B.失火罪C.玩忽职守罪 D.重大责任事故罪
6.单位的消防档案，一般由（ B ）部门管理。
A.行政B.保卫C.工会D.办公室
7.按照国家工程建筑消防技术标准，施工的项目竣工时，（ C）经公安消防机构进行消防验收。
A.必须B.可以C.应该
8.消防安全重点单位的消防工作，实行（ A ）监督管理。
A.分级B.分类C.统一
9.公安消防人员在灭火过程中，应当（ A ）。
A.优先救人B.优先抢救财物C.优先灭火
10.依据《建筑设计防火规范》，我国将生产的火灾危险性分为（ B ）。
A.四组 B.五类 C.七种 D.三级
11.甲乙丙类液体储罐区和液化石油气储罐区的消火栓，应设在
