糖果的(了解糖果.糖类.和生活中各种糖果的知识)

1.了解糖果.糖类.和生活中各种糖果的知识

糖果由于香甜可口，发热量大，营养价值高，风味好，为人们喜爱。

糖果的主要原料是：白砂糖、淀粉糖浆、饴糖、转化糖浆、油脂、乳品、有机酸、香精和色素等。糖果的品种繁多，按其性质和特点分有以下几个品类： 硬糖类：糖果中含水分在3%以下的称为硬糖。

按其硬度状况分，有一般硬糖与苏式硬糖两种。 一般硬糖：采用砂糖，饴糖，并加配各味香精或可可、咖啡等辅料，经熬制、切块而成。

品种有橘子、香蕉、柠檬、菠箩、杏仁、奶油、椰子、可可、咖啡、茶叶等。从外表上看又有烤花、拉白、拌砂、丝光之分，这类糖果，多数包以各种图案的包装纸。

硬糖的品质特征是，色泽光亮透明，质地坚硬脆裂，颗粒整齐均匀，基本成分是蔗糖，具有水果香味和纯净的甜味，不带有苦味，焦味，易保管，成本低，售价便宜。 苏式硬糖：多配用较大比例的果仁或玫瑰酱等辅料，在色、香、味、形等各方面都有特点。

这类糖果有棕子糖、姜汁糖、脆松条、脆松糕、果条、麻条和果板糕等多种。其品质特征是，色泽黄亮透明，内质坚实而带脆性，如果糖中含有果仁，要求果仁纯净无油哈味，颗粒大小均匀，入口酥脆，香甜而油润，嚼时不粘牙。

硬脂糖类：硬脂糖类又名半硬糖。主要有乳脂糖和香脂糖两种，前者配用乳制品制成，后者不用乳制品，而用香味料制成，这类糖果的特点是：组织细腻、润滑，并稍有弹性，和水分在5%~8%，还原糖含量在14%~20%，品种有可可、奶油、椰子、水果等品种。

按组织来看，乳脂糖和香脂糖都有胶质和砂质之分，胶脂糖的特点是：组织较紧密，软硬适中，微有弹性，形态整齐，无缺角、胖顶或厚薄不匀等现象，砂质糖的特性是，组织稍松，带有砂性，色泽一般较淡。无论胶质的或砂质的糖，入口应香甜爽口，嚼食时不粘牙，没有异味。

软脂糖类：软脂糖又名半软糖，是一种质地柔软、富有弹性的半软性糖果，因配料和操作方法的不同，分有奶糖、蛋白糖和奶白糖。 ①奶糖：采用砂糖，葡萄糖，乳制品、明胶和香草粉等原料，经数次熬制、搅打等加工制成。

品种有香草、奶油、可可、薄荷、水果、米老鼠等数十种，成品含水分在10%左右，还原糖（指麦芽糖、葡萄糖、乳糖、果糖等）含量在14%~24%，这种糖果内部含有多量的空气，切面有很多气孔，入口即趋软化而不粘牙，嚼食富有弹性，用手可以牵拉成丝，滋味甜润，奶香浓郁，是糖果中之上品。 ②蛋白糖：用蛋白（或明胶）作起泡剂，并配以果仁、干果等辅料熬制而成。

常见的品种有胡桃蛋白糖、花生蛋白糖、杏仁蛋白糖、三色蛋白、巧克力蛋白糖等。其品质特征是，色泽艳美，组织疏松，富有弹性，切面有密集的气孔，甜润可口，有果仁的特殊香味。

③奶白糖：它类似奶糖和蛋白糖，但不够柔松和疏松，切面无气孔，并缺乏弹性，其原因是油脂用量较少，或不用乳制品，并且不配用明胶。其品种与奶糖相仿，含水分在5%~10%，还原糖含量在24%~30%，色泽要求洁白，但多数品种成型时，在白色的糖体上，用色料配成各种花圈以示美观，食之甜而爽口，但略有粘牙。

软糖类：这是一种柔软粘糯，透明或半透明，有胶体性和微和弹性，含水分10%~20%，含还原糖20%~30%的软性糖果。其品质特征是，容易溶化、干缩、变形和变质，食时口感疏松，不粘牙，由于甜度较低，适合休息时或饭后食用，食用时不感腻味，更宜夏季食用。

这类糖果品种很多，有透明晶亮的雪花软糖，有软似脂肪的棉花软糖，有地方风味的苏式软糖和山东高粱饴糖等。 ①雪花软糖：又名琼脂软糖或水晶软糖，为夏令应时品种。

口味有橘子、柠檬、香蕉、菠箩、薄荷、留兰香等多种。糖体透明似冻胶，五颜六色，十分美观，表面有拌砂糖和不拌砂糖两种，口嚼时有一定的弹性和韧性，入口有香甜软韧，清凉爽滑的特点。

②苏式软糖：主要采用砂糖，葡萄糖和各种果仁熬制而成。在加工过程中，掺入一定量的淀粉作为凝结剂，使糖体具有韧性，弹性和一定的透明度。

这种糖果含有松仁、枕仁、瓜子仁等辅料，一般用量为 35%~45%，食之入口香甜，不粘牙，回味有果仁香。品种有松子软糖、胡桃软糖、松子南枣、松子桂圆、芝麻薄皮等，利用果仁、玫瑰、山楂天然色泽，分别拼成多种色彩，外用纯白的透明纸包装，显得镶嵌均匀，光泽鲜艳。

夹心糖类：夹心糖是以硬糖做外衣，内包各种馅心，口味随着馅心不同而变化。夹心糖内馅有软夹心和酥夹心两种，软夹心的内馅，多采用各种果酱或棉花糖，亦有用高档酒作为夹心的，酥夹心的内馅，采用各种果仁调制成酱，经隔水加热至43℃左右，然后装入果皮内制成。

这类糖果的品种很多，有果酱夹心、果味夹心、酒味夹心、乳酪夹心、龙虾酥心、果仁酥心等。其质量要求，外表光亮洁白，外皮和夹心包合均匀，厚薄一致，形态完整，不得有破碎和裂缝等现象，入口应甜润香酥，无异味。

巧克力糖：巧克力糖又名朱克力糖。主要原料是可可、可可脂、砂糖、再加入奶粉，磷脂、香草粉和果仁等辅料制成。

品种繁多，有纯巧克力、果仁巧克力、夹心巧克力三类。

2.糖果屋的知识如题 谢谢了

这里有糖果屋的片 ： /i?tn=baiduimage&ct=201326592&cl=2&lm=-1&pv=&word=%CC%C7%B9%FB%CE%DD&z=0 当奇幻的钥匙开启糖果城堡之门， 天使洒下眼泪， 流落碳木森林， 漫过千年石子路。

很久以前，糖果屋里的碳木森林， 有无数条布满青苔的千年石子路， 天使撒下四滴眼泪，流落到碳木森林，漫过千年石子路，形成两条小溪 两只小白兔经过，一只喝了清澈的酸味溪水，瞬间化身为俊俏的男生，另一只喝了浓郁的的甜味溪水，瞬间化身为美丽的女生. 小女巫坐着飞天扫把在清晨呼啸而过，魔法手杖上挂满金属骷髅头做为饰物.穿越碳木森林上空时，在蘑菇园发现一个陌生的小女孩. 这个小女孩就是喝了浓郁的甜味溪水而化身的，由于前身的只小白兔，违反禁令喝了甜味溪水，所以被老巫婆掌控在蘑菇园接受惩罚. 碳木森林里的这个半封闭的蘑菇园，只有蘑菇园的主人和魔术达到一定的等级的人可以进去， 而里面的动物就从此失去自由， 小女孩和其他违禁的动物一样囚禁在这里. 据说喝过酸，甜两条小溪的水就会化身为别的动物，虽然没有丢失记忆，却会失去曾经拥有的一切，包括朋友，并要受到惩罚， 这是碳木森林自古以来的戒律. 原来，那两只小白兔并非来自碳木森林，他们青梅竹马，两小无猜，生活在糖果屋的西边，一次出游时，强烈的好奇心让他，们闯入了碳木森林. 并不知情的两只小兔喝了禁饮的溪水，从而改变了彼此的命运. 女孩的脑海里仍然飘荡着 当初的欢声笑语， 嘴角依旧留恋着那一抹微笑. 小女巫虽是老巫婆的孙女，却非常同情女孩的命运，于是帮女孩起了名字，叫安妮. 小安妮总是吃不饱，困了就睡在茅屋里，想象着胡萝卜巧克力 还有布丁酸乳。清晨露水滴落时，小女巫送给安妮一件画满美味食物的糖果夜， 让安妮在打呼噜时穿上，帮助安妮度过漫长的受罚岁月. 安妮感谢的捧过糖果夜，像捧着满手的糖果，微微的笑，淡淡的回味， 曾经以为自己的幸福，谁也抢不掉， 只是幸福的天空总有遗忘的角落. 安妮前身是只小白兔，由于喝了甜味的溪水而化身为人类，安妮是幸运的，至少她没有变成令人厌恶的丑陋动物， 可是，安妮的小伙伴 东尼兔哪去了？ 沉静在安静的幻想色彩里.微风载着夜色前行，碳木森林里的零碎的星光温柔的铺展开来，夜凉如水. 何时才能等到烟火灿烂，期待瞬间绽放？ 那些如星辉般闪闪发亮的幸福棱角，给了安妮一点点的希望和感动， 她相信只要用心去等待和祈祷，平静的，安然的， 温馨的美好就不会彷徨. 漂亮的新皇后天生善于嫉妒 无法忍受国王对前妻留下的一对儿女的百般疼爱 于是邪恶的阴谋逐渐在她脑中成形. 糖果王子最终被阴险的皇后用有毒的熏衣草给毒死了. 年幼的小公主则被软禁在深宫之中， 失去心爱 的彼得王子，国王陷入嫉妒的悲痛之中. 在一次狩猎中，国王惊喜的发现在白兔群中有一个男孩，长得跟死去的彼得王子一模一样， 于是国王万分惊喜的把这个男孩带回了城堡，并举国欢庆. 事实上真正的糖果王子已经死去，而国王带回的那的只是那只喝了碳木森林溪水的东尼兔，东尼兔变成糖果王国的彼得王子，究竟是福是祸？ “把孩子们丢到森林里去吧！不然，我们都要饿死了呀！”新妈妈说。

“不行，那太残忍了。” “好，那你就去找食物来呀。”

因为实在太贫穷，不得已，父亲只好答应了。 班吉尔和科兰蒂兄妹俩听了很伤心。

聪明的班吉尔趁爸妈都睡了以后，偷偷的跑到院 子，捡了许多小石子放在口袋里。 第二天，夫妇俩果然带他们到森林去，班吉尔便沿途丢下了许多小石子，以做为回家时 认路的路标。

“你们在这里等着，我们去砍柴啊。” 兄妹俩坐在草地上玩耍，不知不觉就睡着了。

等醒来时，天已经黑了。 科兰蒂害怕得哭了起来。

班吉尔牵着哭泣的妹妹，循着小石子的记号，走回家去。 两人终于回到家来，爸爸非常高兴，但妈妈却沉着脸。

才过了几天，班吉尔又听到妈妈对爸爸说：“这次，一定要让他们回不来。” 晚上，班吉尔想去捡小石子，但门被锁上了。

第二天，也是同样的情形，班吉尔只好用面包代替小石子，沿路撒下去。没想到，面包 却被鸟儿给吃个精光。

兄妹俩一直睡到半夜才醒来，班吉尔安慰着妹妹说：“没关系，面包屑会告诉我们回家 的路。” 可是，怎么找也找不到面包屑。

“啊！怎么办呢？” “肚子好饿呀！” 两人饿着肚子在森林里徘徊，科兰蒂禁不住又哭了起来。 “妹妹，不要哭，等天亮了，哥哥再带你回家。”

夜更深了，兄妹俩累得不知不觉的又睡着了。 不久，天亮了。

兄妹俩一醒来，就努力的寻找出路，走啊走的，突然，班吉尔的眼睛一亮，叫着说： “看！那儿有栋房子！” 他们高兴的走近一看，“哇！这房子全部是用糖果、饼干做成的呀！” 兄妹俩实在是饿坏了，忍不住飞奔过去，拆下房子忘情的吃了起来。 “啊！真好吃！” 这时，从背后传来和蔼的声音说：“是谁在啃我的房子呀？”一位贵夫人从屋里走出来。

“对不起，我们是在森林里迷路的孩子。” 贵夫人很温和的说：“噢！可怜的孩子，进来吃吧！屋子里还有许多好吃的东西。”

吃饱后，贵夫人就让他们俩人睡在漂亮又舒适的床上。兄妹俩好开心哦，不一会。

3.关于糖的知识

糖是多羟基醛或多羟基酮及其衍生物的总称，亦可称为糖类，是由碳、氢、氧三种元素构成的一大类化合物。

根据分子结构可分为：单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）：味甜、易被人体吸收；双糖（蔗糖、麦芽糖、乳糖）：经消化酶作用可分解为单糖；多糖（淀粉、糖原、纤维素）：味不甜，经淀粉酶催化分解 为葡萄糖。 膳食中糖的主要来源是谷类和根茎类食品，例如各种谷类（大米、小米、面粉、玉米等）、干豆类 （黄豆、蚕豆等）、硬果类（栗子、花生等）和根茎类（土豆、红薯等）含糖比较丰富，其次还可来自各种 纯糖（红糖、白糖、蜜糖、麦芽糖等）。

蔬菜、水果中除含少量单糖外，还是纤维素和果胶的主要来源。 糖在人体内的存在形式有3种，即肌糖原、肝糖原和血糖。

糖在人体内总贮量为500克左右，其 中肌糖原在人体内的贮量为400克左右，肝糖原在人体内的贮量为100克左右，血糖在人体内的贮 量为5克左右。训练水平较高的运动员肌糖原贮量可高达600〜800克，肌糖原贮量愈高，运动员运动至疲劳的 时间愈长，冲刺能力愈强，运动水平愈高。

这是糖类在体内最重要的生理功能。糖是机体最主要的供能物质。

它在人体内消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收，葡萄糖能迅速氧化给机体供能。每克葡萄糖完全氧化可释放能量4千卡，即使在缺氧的条件下也能通过酵解作用为机体供能。

它不但是肌肉活动时最有效的燃料，而且是心肌收缩时的应急能源，脑组织和红细胞也要靠血液中的葡萄糖供给能量。 由糖参与构成的糖蛋白、黏蛋白、糖脂和核酸等参与构成细胞核、细胞膜、细胞间质和结缔组织、神经鞘等，某些糖类还是构成一些具有重要生理功能的物质如抗体、酶、血型物质和激素的组成 成分。

三羧酸循环是糖、脂肪、糖白质分解代谢中彻底氧化释放能量的一个共同途径。 若缺乏糖，脂肪分解不能经三羧酸循环而完全氧化，因而形成丙酮、β -羟丁酸和乙酰乙酸（所谓的酮体）。

当酮 体在血液中达到一定浓度即发生酮病，引起酸中毒。体内糖代谢正常进行，将会减少酮体的生成。

当蛋白质与糖一起被摄入时，氮在体内的贮存量比单独摄入蛋白质时要多。 主要因为糖的氧化增加了 ATP的形成，有利于氨基酸的活化以及蛋白质合成。

当能量不足时，增加糖的供给量，可 见氨基酸在血中的含量降低，且对其他组织的供应和尿素氮的排出减少，保留的氮重新被利用。这种糖节省蛋白质消耗的特异作用称为糖对蛋白质的保护作用。

当肝糖原储备较充足时，肝脏对某些化学毒物如四氯化碳、酒精、砷等有较强的解毒能力；对各种细菌毒素的抵抗力增强。摄入足够的糖可使肝脏中肝糖原丰富，在一定程度上即可保持肝脏免 受有害因素的损害，又能保持肝脏正常的解毒功能。

摄入含糖食物，容易增加饱腹感，尤其是吸收缓慢和抗消化吸收的糖，更能延长饥饿到来的时间。 由于在长时间耐力运动和比赛中体内要消耗大量肌糖原和肝糖原，在运动前和运动后补充适量的糖是有好处的，可以防止低血糖发生，使血糖维持在较高水平上，推迟疲劳的产生，保持良好的 耐力和最后冲刺的能力。

关于服糖的类型、数量和补糖的方法目前已有不少研究。 补充淀粉或葡萄糖有利于肌糖原的合成；补充果糖有利于肝糖原的合成，补给果糖时肝糖原合成的速度比以同样的方式补充葡萄糖提高3。

7倍。目前给高水平运动员补糖大多补充低聚糖（含3〜8分子葡萄糖），补充低聚糖有血液渗透压较 小又易消化等优点。

在赛前补充糖时，每千克体重约补充1克糖为宜，一次补糖的总量应控制在60克之内，补糖量 不超过2克/千克体重。 可在大运动量前数日内增加膳食中糖类至总能量的60%〜70% （或10克/千克体重）；在赛前1 ~ 4小时补糖1〜5克/千克体重（宜采用液态糖）；不宜在赛前30〜90分钟内吃糖，以免血糖有下降；在赛前15分钟或赛前2小时补糖，血糖升高快，补糖效果较佳，有利于提高运动员的运动能力。

每隔30〜60分钟补充含糖饮料或容易吸收的含糖食物，补糖量一般不大于60克/千克体重，多 数采取饮用含糖饮料的方法，少量多次；也可补充易消化的含糖食物。运动后补糖时间越早越好。

理想的是在运动后即刻、头2小时以及每隔1〜2小时连续补糖，运 动后6小时以内，肌肉中糖原合成酶活性高，可使肌糖原的恢复达到最大，补糖效果最佳。 很多人都认为，吃糖对人体有害无益，但不少学者就这一问题分别从食品营养与卫生、人体生物学、基础及临床医学、运动生理学等不同学科，对食糖与健康的关系进行了科学的论证，做出了 “适量吃糖，有利于人体健康”这一论断。

其理由有：糖是人体重要的结构物质，其生理功能具有不可替代性。 糖是经绿色植物光合作用合成的有机物。

糖在人体内的代谢过程中，经过“燃烧”释放能量，供人体运动及生长需要，人的脑组织仅依靠葡萄糖供能，这是其他任何能量无法替代的。糖还参与人体多种重要的生命活动，它与体内的其他物质结合构成酶、抗体、激素等，对调节人体的生理功能具有十分重要的意义。

“食糖容易引起肥胖，增加心血管及糖尿病的发病率”是一种误解。专家们指出，肥胖除了遗传因素和内分泌因素外，重要。

4.幼儿园怎么认识糖果的教案怎么写

[设计意图]

糖果的种类繁多，包装精美，味道丰富，是幼儿非常喜爱的食品之一。此活动是和小班幼儿年龄特点，利用游戏的形式，激发幼儿的学习兴趣，让幼儿看一看、摸一摸、说一说、尝一尝，充分探索，学习知识。重难点是充分调动幼儿的各种感官感知各种各样的糖果。

[活动目标]

⒈发展幼儿的感知观察力和口语表达能力。

⒉培养幼儿良好的生活卫生习惯。

⒊初步认识几种糖果，能说出他们的基本形状、软硬及口感。

[活动准备]

⒈教具：小狗头饰一个，小筐6个，音乐磁带、糖纸作品、将教室布置成“糖果商店”

⒉学具：橡皮泥3盒、各种糖纸、各种糖果

[活动进程]

⒈参观“开心糖果店”，引出课题，激发幼儿的学习兴趣；听音乐，做动作来到“开心糖果店”

⒉认识感知各种糖果

⑴看一看、摸一摸、认识糖果

①请幼儿看看糖果的颜色，，摸摸糖果有什么感觉，并互相说一说

②提问：哪些糖果是你见过或吃过的？

③小结：糖果有硬的，有软的，有各种各样的颜色。糖果的种类很多。

⑵找一找、说一说，感知糖果

请幼儿挑选自己喜欢的一块糖果，并说一说你为什么喜欢它。

⑶尝一尝、说一说，品尝糖果

①教给幼儿撕糖纸的正确方法，教师个别指导

②讨论：糖果的味道，提醒幼儿吃糖时要小声讲话

③提问：你的糖是什么味道的？吃到嘴里有什么感觉？

⒊情景表演：老虎拔牙，教育幼儿少吃糖

①提问：老虎的牙齿为什么都坏掉了？

②讨论：小朋友应该怎样做？

③小结：小朋友要少吃糖，吃完糖后要刷牙、漱口，保持口腔卫生。

⒋放轻音乐，欣赏糖纸作品，教育幼儿糖纸不要乱扔

①提问：这些漂亮的图画是用什么做的？糖纸还能做什么？

②小结：糖纸也有很多用途，小朋友要保护环境。

[延伸活动]

角色游戏：糖果加工厂，巩固对糖果的认识

请幼儿用糖纸和橡皮泥制作糖果，并展示作品

5.1008 入门 分糖果的规律

一、活动目标

1、学习5的分解。

2、在记录中观察发现5的分解规律。

3、乐意参与操作活动。

二、活动准备

5颗糖果、3个动物布偶。每位幼儿一张记录纸，铅笔。

三、活动重难点

活动重点：学习5的分解。

活动难点：发现5的分解规律。

四、活动过程

1、每位有5颗糖果（可用别的东西代换），两个动物布偶，一张记录纸和笔。老师利用布偶向幼儿提问：5颗糖果要分给两位好朋友吃，请小朋友分分看，共有多少种方法，并请小朋友将分类的方法记在记录纸上。表扬积极参与的小朋友。

反思：通过这次活动，我体会到：作为老师应充分地相信幼儿，放手让幼儿去探索、思考、并鼓励幼儿克服困难，直到发现解决问题的办法，而不是急于告诉幼儿答案。大胆让幼儿自己动手操作实物时，在操作过程中他们逐渐体会到一个数可以分成两个数，进一步理解整体与部分之间的关系。

2、请幼儿介绍糖果的分法。

反思：在介绍分法过程中，幼儿通过表过加深数分解含义，可以减少老师的讲解演示。

3、老师在白板上把分糖果的情形记录下来，并引导幼儿回答：

5颗糖有多少种分法？（4种）

5人分解怎么排列才更有规律？

（引导幼儿发现递增递减的排列顺序----一边的数字越来越大，另一边的数字越来越小。）

反思：在这个过程中，老师要给幼儿充分的思考空间，了解两组数的互换与互补规律关系，让幼儿自己知道这样的分法即有序又整齐，也记得牢，不会漏掉，也不会重复。

请小朋友按照这个顺序自己将记录纸上5的分解重新排列。

反思：记录将加深幼儿对知识的认识。

4、与幼儿重温3、4、5的分解方法。

反思：老师可以要求幼儿运用新的规律重温知识，促进幼儿知识迁移的方法，培养幼儿的推理能力和学习数学的兴趣。

5、请幼儿观察分解的现象，说出其中的规律。（3有2种分法，4有3种分法，5有4种分法。）