关于各类菌类的做法大全(菌菇类的简单做法大全)
关于各类菌类的做法大全
关于各类菌类的做法大全
香菇焖豆腐
材料
豆腐300克，瘦猪肉50克，香菇8朵，红辣椒2个，葱、姜、蒜，盐，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油
做法
1、豆腐切成长方片，在平底锅里煎成两面金黄色。（也可以炸）
2、香菇去蒂，切成四块；红辣椒切段。
3、葱切段，姜蒜切片，瘦肉切细丝。
4、锅内放适量植物油，烧热后放入肉丝炒散。
5、放入姜葱蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。
6、放入红辣椒、香菇块，加入盐、白糖、花椒粉、老抽。
7、加一碗水（最好是高汤），小火焖至汁收浓，加少许味精翻炒出锅。
干煸茶树菇
材料
茶树菇, 生姜, 洋葱, 青红椒，木耳少许，半茶勺小苏打粉，少许盐，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉，半个鸡蛋清，少许生粉，麻油
做法
1、牛肉切丝，加半茶勺小苏打粉，少许水抓匀，入冰箱涨发后，加少许盐，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉抓匀，半个鸡蛋清，少许生粉上浆（为了防止炒时定锅，可加点油进去抓抓，进冰箱2小时以上）
2、将茶树菇去根,煎成小段,洗干净后绰水沥干，生姜切末,洋葱切小粒，青红椒切成细丝,木耳撕一下待用。
3、起锅上油，用少许油先将牛肉丝滑散，肉丝变色后，略放酱油炒熟后盛出，再用少许油煸香生姜,洋葱粒,倒入绰好水沥干的茶树菇翻炒,放炒好的牛肉丝，略放盐，糖,淋上麻油,大火煸炒五分钟既可。
香喷喷的炒猴头菇
材料
新鲜猴头菇4朵
青椒，胡萝卜，木耳，腰果
面包糠，鸡汁，盐，花椒面
做法
1、先用开水把猴头菇烫好，然后泡一个晚上。手撕成小块，挑出小虫子，清洗干净，用手攥出水份。
2、加盐、花椒面、鸡汁、面包糠，搅拌开。
3、下锅炸蘑菇，时间还是比较长，这个时候你可以备其他的菜。
4、木耳、胡萝卜、青椒切好。
5、蘑菇炸好之后，就可以紧接着炸一下腰果。
6、然后炒胡萝卜，再加入木耳，最后放青椒，放少量的盐。
7、蔬菜炒好后，就放入腰果、猴头菇，翻炒几下即可。
番茄平菇鸡蛋
材料
番茄1个，平菇100克，鸡蛋2只，木耳少许，油、盐、鸡精适量。
做法
1、平菇撕条焯水，鸡蛋加少许盐打散，番茄用料理机打成汁，木耳泡发。
2、起锅热油煸炒鸡蛋略焦黄盛出。
3、锅内余油放番茄汁、平菇、木耳焖煮2分钟。
4、放鸡蛋炒匀，加盐和鸡精调味即可。
花菇火腿蒸鸡
材料
食材：嫩鸡半只（可用几个鸡腿或数个鸡翅切块代替），花菇6朵（可用干香菇代替），火腿1块（不要选择太精的火腿，没有油份，不香。杭州这个季节可以选择夏季特有的.风肉，吃起来会更香），生姜、大蒜、葱适量
调味：盐、料酒、生粉、鸡粉、色拉油
做法
Step 1:花菇先用温水泡发，鸡肉剁成小块，火腿切厚片，生姜大蒜切片，葱切段。
Step 2：将鸡块放入碗中，加入一点点盐抓匀（注意，不能太多，后面火腿蒸时会有咸度）喷入少许料酒，再加入半汤匙生粉抓匀（保持鸡肉滑嫩），最后放入略拍扁的生姜大蒜葱段一起抓匀（去腥），放入冰箱腌制10分钟。
Step 3：将花菇均匀的铺在鸡肉里，淋上2汤匙的色拉油。
Step 4：放入开水锅里中火蒸20分钟左右至熟取出，拣去葱姜蒜片，将蒸鸡的汁水倒入碗里，调入少许鸡粉再均匀淋回鸡块上，撒少许葱花即可。
菌菇类的简单做法大全
菌菇类的简单做法大全
菌菇类的做法也比较多种多样，常见的`做法有做成菌菇煲、菌菇汤、炒菌菇等，很多时候喜欢搭配一些肉类来做成煲仔类食物或煮汤。下面推荐两款比较受欢迎的菌菇类的做法。
菌菇煲的做法：
食材：干云耳20克、杏鲍菇150克、茶树菇100克、蘑菇100克、草菇100克、冬菇100针菇100克；大白菜300克、牛筋丸、猪肉丸、墨鱼丸、虾丸、蟹肉棒各适量、葱2 颗、姜2片、花生油2茶匙、 盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、胡椒粉少许
做法：
1、预先把云耳泡开，处理干净；肉丸先取出来解冻；将所有材料洗干净，杏鲍菇切片、茶树菇切段、草菇切开两边、冬菇去蒂、金针菇切去头；大白菜洗干净后切成大块；葱切段；
2、锅内烧开水，加入少许盐，把所有菇（金针菇除外）倒入灼一下捞起沥干水分。
3、锅内重新放入适量清水和姜片，烧开后加入花生油、大白菜、云耳和肉丸，待煮至菜快熟、肉丸已发大时加入蟹肉棒、所有菇类和葱段，整锅煮熟后加入盐和鸡精，撒上少许胡椒粉就可以上菜了。
炒菌菇的做法：
材料：花菜100g、菌菇100g、油适量、盐适量、虾仁适量、生姜片适量、鸡精适量、生粉适量、料酒适量
做法：
1、花菜切成小朵后洗净，菌菇切片洗净。
2、锅内水烧开后倒入花菜和菌菇绰水，捞起后过冷水洗净。
3、虾仁用生粉和料酒腌制半小时。
4、锅内倒油，油温5分热，加入生姜片爆香，然后倒入虾仁爆炒至变色捞起待用。
5、锅内留余油倒入花菜和菌菇翻炒均匀后加入盐。
6、加入适量的开水，盖上烧至花菜熟。
7、之后打开倒入虾仁翻炒均匀。
8、加入适量的鸡精调味翻炒均匀后熄火。