食品安全的调查报告范文3000字(食品安全的调查报告)

食品安全的调查报告范文3000字

食品安全的调查报告范文3000字

在想要了解某一情况或某一事件时，我们有必要弄明白问题情况，调查完毕后，通常还需要完成调查报告。调查报告要怎么写才逻辑紧密呢？下面是小编收集整理的食品安全的调查报告范文3000字，仅供参考，希望能够帮助到大家。

食品安全的调查报告1

一、前言

当前，国内层出不穷的食品安全问题使得“食品安全”已成为了一个社会热点词汇，是人们谈论的重点话题。俗话说“民以食为天”，学校食品安全更是重中之重，它不仅直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，而且直接关系到高校的工作、学习、生活秩序，也直接关系到高校和社会的稳定。因此，我们课题小组展开了这一次关于校园食品安全的调查。希望通过这次调查，可以让一些潜在的校园食品安全隐患暴露出来，也借此提高同学们的食品安全意识。

二、课题的展开

本次调查以问卷法为主，实地考察、访谈法为辅。我们对学校的一些饮食场所进行了实地考察，来了解那些广大师生常去的主要餐饮场所在确保食品质量安全的方面所做的具体措施以及他们对食品安全相关知识的了解和态度，并希望借助我们的问卷调查反馈结果，使他们了解到目前师生们对他们的举措提出的建议和看法，并且在未来有针对性的进行改进。此外，我们还通过问卷调查方式，了解同学们对我校食品安全现状的认识和评价。另外为了保证结果的客观性与准确性，我们还采用了观察法与文献法。观察法主要是我们结合身边的实际情况，以及自己的所见所闻，来进行一个情况研究。除此之外，我们还用到文献法，在浏览一些资料，文献，尤其是网络资源、报刊等二手资料，甚至直接查找了一些与食品安全有关的话题调查活动及论文作为参考。

三、调查的结果及分析

调查问卷总结：

为进一步提高学生的食品安全意识，强化学生的自我保护能力，健全校园食品安全保障体系，推进校园食品安全文化建设，建设和谐校园。四川大学软件学院xx级3班的活动小组针对目前校园食品安全现状及学生的消费特点，制作了关于校园食品安全问题调查表，于10月底11月在全校范围内进行抽样调查，共发放调查问卷84份，收回84份，有效问卷84份。

根据问卷表所反映的内容，有以下一些情况：

1、有74.6%的学生一般选择在食堂就餐，22%的学生在学校周边的小摊点或小餐馆就餐。对学校食堂的的食品安全的总体评价满意的学生占53.2%，不满意的占30.7%。觉得食堂提供的餐具安全性一般的占80%，不安全的占10.2%;觉得食堂的就餐环境、工作人员的工作环境满意的占72.9%，不满意的占10.3%;觉得食堂的食材一般新鲜的占65.5%， 不新鲜的占30.2%。

2、认为学校周边的小摊点或小餐馆卫生状况一般的学生占58.7%，认为较差占27.2%。认为学校周边有存在不卫生的餐饮摊点的学生占89.8%。调查显示，绝大多数学生未关注小摊点是否有卫生许可证，看到哪儿有好吃的就坐下吃。许 多学生同时还反映学校周边摊点存在碗筷较油腻、不卫生、好像没有消毒等现象;蔬菜没洗干净、有黄叶;工作人员未穿工作服帽、指甲未剪、戴手饰等情况也比较多;基本卫生设施不够完善、操作不规范、管理不到位、饭菜质量不高。

3、对于购买可存放的食品大多数同学会到比较正规的商店购买，并注意商品的价格、生产日期、厂名、保质期等事项。也有少数学生并不重视商品质量，走到哪里买到哪里图个方便。由于大型超市有着相对比较严格的食品质量安全控制体系，所销售的食品在安全方面有比较好的保障，成为消费者购买食品的'首选场所。所以在大超市购物相对比较放心，大部分学生会注意保质期和不去购买“三无”食品，但有部分学生人不知道“三无”是哪三无;对散装食品的质量问题还是比较疏忽，大多数学生不会注意，说明学生对散装或裸装食品仍然缺乏足够的辨识能力，好在国家已经对散装或裸装食品采取措施（国家质监总局、卫生部等部门规定，散装速冻食品等十类食品必须加贴“质量安全（英文简称QS）”标志才能上市销售。）这样更能保障食品安全。

4、大多数学生认为目前应该采取舆论监督提高学生的食品安全意识，大多数学生很少关注到食品卫生方面的新闻报道，说明舆论的宣传力度不够。毕竟广播电视和家长对学生的宣传教育还是主要手段，通过这些媒介虽然对学生的食品安全知识和维权意识有提高，但是仍然比较薄弱，毕竟这些知识的来源有限。足以说明有关部门对于食品安全知识和法律法规的宣传力度不大，消费维权观念有待进一步提高。

实地调查总结：

1、 调查时间：xx年1月4日

2、 调查地点：拉面馆。超市

3、调查内容：调查餐馆的食材是否新鲜，饭菜制作过程是否卫生，同学对餐馆饭菜及就餐环境是否满意，调查周围私营餐馆的卫生许可证和超市销售食品的安全安与卫生。

4、总体情况及分析

总的来说，学校食品安全问题是过关的。

1、食堂篇

一餐食材都是新鲜的，制作环境相对卫生，碗筷都经过消毒处理。就餐时间会有工作人员及时清理餐桌上的剩饭，保持清洁

兰州拉面馆规模较小，人手不及一餐，所以难免清理餐桌不及时，但总体不错。

2、商业街篇

私营餐馆均有卫生许可证。

在超市抽查的食品均未过期。

三、当前存在的问题

1、食堂工作人员不戴口罩，这样不卫生。

2、超市会卖一些制作及其不卫生的廉价麻辣垃圾食品。

3、同学对食品安全的关心程度不够高。

四、 针对调查结果的建议

1、 各级教育行政主管部门和学校领导要加强对食品卫生安全重视。进一步提高食品卫生安全的意识，切实树立“学生健康安全第一”的思想

2、在商业街各个小店采用顾客投票的方式，对店内蔬菜、肉类，以及制作过程卫生与否进行投票。这样，可以让顾客有选择的余地，同时还可以让小店提高自身的卫生水平。

3、在安全监管体系，工商、卫生等部门努力之下，学校也要对校园内及周边的超市、商店、食品零售摊点进行定期的卫生监查，以保证学生使用安全卫生的食品。

4、可在校内设立由学生组成的卫生检查“小部门”，分级分部门明确划分职责。对校园内及周边的超市、商店、食品零售摊点展开

5、学生会可以在青春广场举行展板，加强学生学校食品卫生安全知识宣传教育工作，对学生进行食品卫生知识、维权法律等知识的教育，增强学生自我保护能力和维权意识，提高维权能力，切实维护学生的合法利益。

6、学生们若在校内外发现不卫生的食品，可及时向相关部门举报。若物品发现价格不合理，可以向消费者权益协会举报。

食品安全的调查报告2

xx年机构改革完成，新组建的食品药品监督管理局以全新的精神面貌，全新的监管方式出现在公众面前。俗话说：“民以食为天，食以安为先。”食品安全事关广大人民群众饮食安全和身体健康，也直接关系到社会安定与和谐。为了更好地了解我县食品行业发展现状，全面分析食品行业面临的困难和存在的问题，研究解决问题的对策与思路，促进xx县食品行业更加健康、稳步、持续地发展，我局对我县食品行业进行了认真调研，形成以下调研报告：

一、xx县食品行业基本情况

我县现共有注册餐饮服务单位910户，未取证的小餐饮店212户;食品流通经营主体1040户，未取证的小食品店621户家;食品生产企业26家，未取证的小作坊201家;未取证的食品流动摊贩100余户;不规则分布在全县各个乡镇。随着食品产业的快速增长，我县食品行业呈现良好发展势头，涌现出了一批名优产品，包括麻辣牛肉、飞龙面、龙女酒、盐皮蛋等;西南商圈著名零售商企业重百商城看中xx县消费潜力，在沿口镇开设两个零售店;印山假日酒店、渝源庄、雪花啤酒风情街等餐饮业领头羊和餐饮服务示范街则通过以点带面的方式，助推我县食品行业又好又快发展。

二、xx县食品安全现状及存在问题

xx年，我局为摸清食品安全现状，抓住食品亮剑行动的契机，集中查处了一批食品违法犯罪行为，后续又多次开展专项整治工作，包括食品添加剂、大米、白酒、饮料、食用油、肉及肉制品专项整治等多个方面，形成查处一案，震慑一方，教育一片的作用。截止目前，我局共计办理食品生产经营违法案件127件，罚没款合计23.33万元。同时，为了严防食品安全风险，根据市局年初下达的食品抽样方案和我县实际情况，我局共计开展民生工程抽样96批次，不合格6批次，合格率97.8%;开展监督抽样55批次，不合格32批次，合格率41.8%;对抽样不合格的产品，一律按照法律法规相关规定实施行政处罚。我们清楚认识到，我县食品安全总体现状较往年有所提升，但安全形势依然不容乐观，具体表现在一以下几个方面：

(一)食品安全监管力量薄弱。一是监管人员数量少。按照“三定”方案，全局共设立编制80个，到位人数46人。从事食品安全监管的人员紧紧23人,食品安全监管面积大、战线长、监管基础薄弱、动态性强，同时食品行业兼具从业人员素质较低、流动性强的特点，现有监管人员即便超负荷工作，也不能达到监管率100%。二是监管设备缺乏。目前我局共有快检设备2套，只能针对极少部分品种做基础检测，面对琳琅满目、品种繁多的食品，我们执法人员绝大多数时间是采取凭经验肉眼看、鼻子闻、手摸和检查购物凭证等方式来辨别假劣产品，支撑食品安全工作的物质技术力量无法保障，难以及时发现，及时查处违法违规行为。三是办公场地受限。我局共设立6个监管所，为我局的派出机构，办公场所在监管所乡镇府所在地划转，但目前无一个正常运转，监管所缺乏电脑、打印机、执法车辆等一系列办公设备。

(二)食品安全隐患突出。一是经营者食品安全意识淡薄，隐患突出。食品行业准入门槛较低，从业人员绝大部门来自农村或者是城镇下岗职工，文化水平相对较低，食品安全意识淡薄，未实行进货查验及台账登记、索证索票制度或者记录、索证索票不全，不能及时处理超过保质期的食品，基本的食品安全知识缺乏，留下巨大的食品安全隐患。二是消费者食品安全意识不高，维权困难。在我县很多消费者没有基本的食品安全意识，特别是一些老人、小孩在购买食品的时候，基本不会看生产日期、保质期、厂名、厂址这些标识，这就给一些不法经营者可乘之机;而部分经营户往往不会主动提供发票和小票，一但出现问题，维权就会比较困难。三是农村食品市场名目繁多，秩序混乱。农村食品市场上廉价食品琳琅满目、山寨食品品种繁多，因农村消费者普遍对食品安全知识知之甚少，加之我局食品安全监管力量薄弱，农村食品市场和城乡结合部是低价劣质食品的倾销地，农村消费者也是假冒伪劣食品的直接受害者。

(三)食品经营缺乏有序竞争。一是食品生产经营户分散不成规模。我县食品经营店分布范围相当广，从城区到几人、十几人聚集的农村居民点都有食品生产经营户;但绝大多数规模都不大，有两张桌子就组建一个小餐馆，有几十包小食品、几瓶酒、几包糖果就能构成一个小食杂店，有简单生产工具在简陋的棚户内搭建的小作坊，同时，很多农村地区的餐饮服务单位及食品流通经营户未取得相关的证照，小作坊也未到监管部门实施备案管理，这给职能部门监管带来较大难度。二是食品行业小、散、乱、差问题凸显。食品行业作为一般的服务业，普遍投入不大，技术含量偏低，尽管完全由市场竞争来选择，但由于缺乏政府的有效引导，普遍存在小、散、乱、差等问题，缺乏有序的竞争力。除进行注册登记的餐饮服务单位、食品流通经营户、食品生产企业及已实施备案管理的小作坊外，食品流动摊贩随处可见。因不能对未获证或登记的食品生产经营户进行食品原辅材料、制售过程、环境卫生状况进行监督控制，所生产销售食品质量安全隐患大。

(四)食品安全监管难度大。一是监管依据缺乏。xx年全省对食品生产经营主体进行了系统调查统计，但针对“四小”的监管办法依然没出台，执法人员在实际执法过程中可适用的法律条款不明确，在执法过程中不具有可操作性。二是监管对象数量庞大。我局负责除食用农产品进入流通领域的整个食品市场的监管，涵盖食品生产、食品流通、餐饮服务、集贸市场的监管，监管对象适量庞大。三是违法成本较低。目前针对食品安全的主要法律法规是《中华人民共和国食品安全法》及《食品安全法实施条例》，相关法律责任条款折射出我国食品行业违法成本较低，获利空间较大，违法成本远低于违法收益，故意违法现象频发。四是监管责任分工不明。今年“毒豆芽”事件屡见报端，一度被推至舆论的风口浪尖，其主要原因是监管责任分工不明，豆芽监管处于真空地带。

(五)法律宣传效率低下。一是法律宣传惠及面窄。我局虽每年都借助3.15、食品安全宣传周、科技宣传日等重要时间节点开展食品安全相关法律法规及食品安全知识宣传活动，但是受惠面基本集中在城区和乡政府所在地，广大农民群众未能及时获知食品安全相关知识，食品安全意识低下。二是普法教育未能跟上。在实际监管过程中，我们发现很多食品经营商家犯了法都不知自己触犯了法律，不知自己的行为是违法的，有的认为只要罚点款就能了事，这些都反映了普法教育和宣传力度远远没有跟上。部分经营户以经济利益为中心，对食品安全电子溯源、索证索票、进销货台账等管理制度思想认识程度不够，嫌麻烦，消极应付。有些消费者的自我保护意识不强，购买食品时不看生产日期、保质期、不看合格证、不查证验证，发生消费纠纷时维权意识也不强。虽然我局每年都对食品从业人员进行食品安全相关法律法规知识培训，但部分食品从业人员责任心差，操作随意性大，与法律法规的规定相差甚远。

食品安全的调查报告

食品安全的调查报告

一、食品安全调查报告

食品安全调查报告

调查时间：20xx、10、28日、-----20xx、11、9

小组成员：郭婉梅 林晓兮 周淑梅 刘霞 陈晓煜 黄哲晖 周振庚

一 二 三 四 五 六 七

调查背景 调查目的 调查方法不范围 调查内容 案例再现 调查结果 意见和建议

一 、调查背景

食品安全不广大人民群众是身体健康和生命安全息息相兰， 2009年2月8日，第十一届全国人大常委会第七次会议审议通过了 《食品安全法》。新出台的《食品安全法》吸收了国际上行之有敁的 先迚管理理念，觃定了食品安全风险监测和评估制度，迚一步完善了 食品安全标准制度、食品生产经营行为等基本准则，幵明确了生产经 营中索证、索票制度，丌安全食品的召回制度、食品安全信息収布制 度等一系列觃定。实现了风险评估、标准制定、食品检验、信息収布、 事敀处理相统一、相协调的机制，明确了政府和各级监管部门的监管 责仸。

但我国目前的食品安全已 陷入了媒体収现曝光、监管部 门事后补救的怪圈之中，这种 “马后炮”式的执法监管究竟 能在多大程度上对这些利欲熏 心的“黑心作坊”起到警示作 用兼不此，把食品安全工作列 为常委会的重点工作之一。

二 、调查目的

了解中国食品安全 现状，消费者掌握 食品安全知识现状， 幵对丌足之处提出 相兰建议。

三、调查方法与范围

整个调查分为问卷 调查，实地调查两 部分。其中问卷调 查为调查对象即消 费者填写。（调查 方法有问卷式，访 谈式，观察式，资 料式等）

问卷调查题例： 调查人数16 详细见问卷

一，您对食品安全的满意度

二，您的食品安全意识

您了解食品安全知识，知道那些化学成分会影响健康吗

三，您讣为政府对食品安全监督有实敁吗

1，您讣为政府对食品安全监督到位吗

2，近几年，中国的的食品安全怎么样

四，您觉得我国存在影响食品安全因素

四、调查内容

调查了最新法律 法觃的学习和执行 状冴，食品安全现 状和“食品安全” 问题产生的原因， 消费者的食品安全 意识等问题。问卷 兯向消费者提出了 27个问题。

五、案例再现

事件一：双汇“瘦肉精”事件

事件二：上海查扣1.6万只“染艱”馒头 联华超市承诺退赔

事件三：宜昌查获一批“硫磺姜”

事件四：“牛肉膏”事件

事件五：广东省生产假红薯粉事件

事件六：“自制鲜榨饮料”

事件七：广州甜心客面包回炉事件

事件一：上海查扣1.6万只“染艱”馒头 联华超市承诺退赔

新闻回放： 央规报道称，上海盛禄食 品有限公司分公司在生产过程 中添加艱素、防腐剂等，将白 面染艱制成玉米面馒头、黑米 馒头等，工人还随意更改馒头 的生产日期。“染艱”馒头迚 入了上海部分超市销售。联合 调查组公布的调查结果证实了 以上行为。

处置：

上海盛禄食品有限公司分 公司已被责令停产整顿，企业 责仸人被公安部门采叏临时控 制措施。上海质量技监部门对 可疑原料和产品迚行了封存扣 押，对企业账册迚行了登记保 存，幵责令其召回问题产品。 上海工商部门也展开紧急清查， 下架、封存上海盛禄食品有限 公司分公司生产的馒头，涉及 华联、联华、迪亚天天等多家 超市。联华超市方面称，决定 对在联华、华联门店购买了 “染艱馒头”的消费者迚行退 赔，赔偿额度为1至10倍。

事件三：双汇“瘦肉精”事件

新闻回报：2011年3月16日，河南省孟州市等地养猪场采用违禁劢物 药品“瘦肉精”饲养生猪，有毒猪肉流入济源双汇食品有限公司。

处置：双汇企业已于１ ６日停产整顿，济源双 汇公司已于１７日起召 回市场流通产品。该省 已对此前遭媒体曝光、 涉嫌使用“瘦肉精”的 ９个饲养场（户）逐一 进行了核查登记。这些 饲养场（户）共有存栏 生猪１５１２头，检测 出含有“瘦肉精” 阳 性的５２头生猪，已无 害化销毁３２头。其他 已全部封存，适时再进 行集中销毁。随着调查 进展，相关涉案人员也 开始依法依纪受到处理。

事件五：“牛肉膏”事件

新闻回报：“牛肉膏” 牛肉膏有牛肉自然香味，易溶亍水，水溶液呈淡 黄艱。市场上一些熟食店、面馆为牟利而用牛肉膏将猪肉“发”成牛 肉。2011年4月有报道称南京市场“牛肉膏”疯卖。

处置：广州市工商局称，“牛肉膏”一类的食品添加剂属亍调味品性 质，只要生产和使用证照齐全，符合国家相兰觃定，那么消费者还是 可以放心使用，只要国家还没有禁止使用，它的存在就合法。

看来我这假牛肉还是“合法”的。

六、调查结果

1. 对法律法觃学习执行状冴的结果 2.食品安全现状 3.产生的原因 4.消费者的'安全意识

1.对法律法觃学习执行状冴的结果

（1相兰法律法觃亟待完善。随着经济和社会的丌断収展，目前的 《中华人民兯和国食品卫生法》已丌能适应现阶段食品安全这一复杂 的系统工程所面临的严峻形势，在我市有兰食品安全监管职能调整后， 现实的执法主体和法定的执法主体存在冲撞。法律法觃的缺失，也使 问题食品难以根除。此外，违法成本较

低，致使违法行为屡禁丌止。

2食品安全监管体制尚未完全理顺。自食品安全监管职能调整后，由 亍调整时间短等原因，在实际工作中，市食品药品监督管理局徐汇分 局不重新调整后的食品药品监督所之间的磨合有待迚一步加强。区食 品安全联席会议的作用还需迚一步収挥。食品安全监管的技术力量尚 显丌足。 3集贸市场监管制度丌完善。由亍集贸市场的管理制度还丌够完善， 管理相对薄弱，难以把好食品准入兰口，丌安全食品屡见丌鲜。

先检查

2.食品安全现状

（（一）初级农产品源头污染较重。 有的产地环境污染、污水浇灌、 滥用甚至违禁使用高毒农药； 工业三废、城市废弃物的大量 排放，造成许多有毒、有害物 质渗入土壤中；饮用水中含菌 量高、重金属含量高；饲养禽 畜非法使用生长激素及“瘦肉 精”。这些大大降低了农产品 消费安全性。

（二）食品生产加工领域假冎伪劣问题突出。有的滥用戒超量使用增白 剂、保鲜剂、食用艱素，有的掺杂使假，生产假酒、劣质奶粉，用地 沟油加工食用油等。许多生产者在生产中没有戒丌会使用安全生产工 艺迚行种植、加工，从而造成食品安全问题。

（三）食品流通环节经营秩序丌觃范。有些企业在食品收购、储藏和运 输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂；部分经营者销售假冎伪劣食品、 发质食品；还有的在农村市场、城乡接合部及校园周边兜售“三无” 食品、假冎伪劣食品。）

3.产生的原因

（一）食品的小作坊式分散化生产。从 近年収生的一系列食品安全问题看，几 亿农民分散生产农产品，几十万小作坊 随意制作各种食品。他们使用的设备简 陋、技术水平落后、卫生状冴恶劣、产 品质量难以得到控制。食品生产从“田 间”到“餐桌”的环节越来越复杂，给 监管工作带来极大的难度，国家质检总 局调查的45万个食品生产企业中，10 人以下的食品生产加工小作坊有35万 家，29%的企业无标生产，60%的企 业出厂丌检验戒根本丌具备检验能力， 这些小作坊“数量多、觃模小、分布散、 条件差、工艺乱”，食品质量和安全难 以保证。如何有敁解决“食品小作坊” 难题，已经成了当前和今后一段时间决 定我国食品安全水平的突出问题。

（二）食品安全法律体系丌够完善。 一是食品法律法觃的系统性和完整 性较差，涉及食品监管的法律法觃 如《产品质量法》、《食品卫生 法》、《农业法》等，仅仅对食品 质量作了一些概要性觃定，有较大 的法律监管盲区，且《食品卫生法》 确定的执法主体职（实践报告 end#很大的危害。

（1）小食品生产加工作坊无证生产的现象比较普遍，对所生产的产品不能检测，卫生条件比较差，对所生产的产品的安全就埋下了安全隐患。

（2）从业人员素质低，技术力量薄弱，效率低下，不具备市场竞争能力，产品质量保证能力严重不足，对食品安全意识淡薄。

三、食品安全监管对策

针对辖区内的食品安全现状，我们认为应从以下几方面加强工作：

（１）进一步理顺食品安全监管体制，形成统一、权威、高效的食品安全监管模式。统一协调，整合监管资源，明确监管职责，加大食品综合监管力度。整合现有执法力量，推进综合执法和联合执法，使各部门既各负其责又加强协作，解决各自为政，多头执法、交叉执法问题。加强对各部门工作的督察督办力度。

（２）完善食品安全监管网络，建立食品安全监管长效机制。

一是继续推进食品安全信用体系建设工作。

二是构建广泛的社会监督体系。

（３）加大食品安全宣传力度，营造浓烈社会氛围。大力宣传和普及食品安全知识，使广大群众，特别是农村群众掌握鉴别假劣食品知识，了解食品监管的有关政策，把健康的消费观念植根于群众心中，倡导消费者的绿色有机消费行为，形成“人人关注食品安全，人人关爱生命和健康”的浓烈社会氛围。

（４）加强对食品安全源头监督管理，把监管关卡前移 。

一是严格农药、兽药、饲料添加剂的登记审批，购进、销售实行登记备查制度、索证索票制度，加强源头污染治理。

二是提高餐饮行业的市场准入门槛。制定符合地方实际的市场准入标准，实施资格强制认证制度。对新办经营企业发证时必须达标，使企业上规模上档次，把小作坊式食品企业逐步淘汰出局。

（５）进一步加大打击制售假劣食品的力度，落实打假责任制。

一是加大综合执法和联合执法的力度，积极开展专项检查，树立执法权威，坚决取缔无证无照食品生产、经营窝点，严厉打击制售假劣食品的违法行为。

二是要加大处罚力度，不但要从经济上对制假者处以重罚，增加其制假售假成本，而且对情节严重者依法追究刑事责任。

三是按分工负责制的原则在各自的职责范围内落实食品安全监管责任。加强对重点工作的督察督办工作，定期对其工作进行考评考核。