山西凉皮, 美丽而富有文化底蕴的古城西安就是 我的家乡。
我的家乡有好多风味小吃,肉 加馍是回味悠长,羊肉泡馍更是让你吃的 津津有味。可是西安人一年四季都喜欢吃 的还要数凉皮。
凉皮清凉爽口,看一眼就会让人口齿 生津。凉皮的主要特点是:筋、薄、细、软。
西安的凉皮按原料和调制方法尝敞佰缎脂等拌劝饱滑不同可 分为四大类:汉中米皮、秦镇米皮、回民 麻酱凉皮、岐山擀面皮。我最喜欢吃的是 汉中米皮。
关于米皮还有一个美丽而古老的传说 :相传米皮已经有两千多年的历史了。秦 始皇时期,有一年大旱,稻谷枯萎,百姓 无法向朝廷供好米。
有一个叫李十二的人 用大米碾成面粉,蒸好米皮献给秦始皇, 秦始皇吃的是津津有味。并且命令每天都 给他做这道美味佳肴。
最后形成了久负盛 名的传统小吃------大米面皮。
“叮咚,叮咚。”是妈妈回来了。一进门,妈妈就问我:“盈盈,你想吃凉皮吗?”一提到凉皮,我就来劲了,它是很好吃的,吃到嘴里冰冰凉的,很有劲,让我吃了还想吃。在我家附近,一位奶奶做的凉皮很好吃,我称她“凉皮奶奶”。我便脱口而出:“想!”妈妈又笑着说:“看我带了什么回来?”说着,便拎起她手中的袋子给我看。“是凉皮和配料!”我惊讶的叫道。“嗯,今天我教你拌凉皮!”妈妈边把袋子递给我边说。我就接过袋子,走进了厨房。
首先,妈妈说:“要把凉皮切成差不多长度的长条,放进碗里。”于是,我把手洗干净,从袋子里拿出一张光滑、油亮的凉皮,把它卷起来,从右往左切成长条,妈妈夸我这个方法很好,省时间省力气,我把刀上的凉皮全放进了一个大碗里。
“然后干什么呢?”我问妈妈。“然后把考夫切成一小块一小块备用”。考夫就是一种用水泡过后软绵绵有点像豆腐的食品。我拿出考夫,用水冲洗了一遍,放在刀板上准备切考夫,我想:以前吃凉皮,考夫的大小一般都像大拇指指甲那么大,我就这样切吧!想完,就小心翼翼地切起来,我先切出三分之一,把剩下的放进冰箱下层,把刀板上的考夫切成十几块,放进碗里。
下面该切黄瓜了,我拿出刨子刀,把洗干净的黄瓜用全是小圆点的面把事先准备好的碗放在下面,刨出的黄瓜又细又长,再用筷子拌一下就好了。可我觉得好象还缺点什么,向四周望了一下,对!是醋,做凉皮的奶奶是把白醋放进盆里,让凉皮口感更好一些。家里没有白醋,就用平常的香醋吧!于是,我滴了几滴醋和香油,拌一拌闻了闻,果然香多了。我又切了点蒜泥,就把这盆我亲手做的凉皮端上了餐桌。
吃饭时,我品尝了自己的劳动成果,全家人都夸我做得不错,可我心里觉得比“凉皮奶奶”做的差远了呢!还要继续努力呀。
凉皮长得可真好看,白花花的皮子加上十几个面筋,边上散落着些水灵灵的黄瓜,让人看了后不禁垂涎三尺,如果爱辣,红红的辣油在上面铺一层,那色泽可就更鲜艳了。
做凉皮那就叫简单了,只见师傅拿起一张皮子,拿起刀,“唰唰唰”五秒种,就切成了一条条面皮,再拌点黄瓜,加点佐料,一拌就ok了!
别看人家师傅做得好看,在旁边那些人的吃像真是前无古人,后无来者啊!捧起碗,拿着筷子,不管三七二十一,如风卷残云般的将一碗凉皮给消灭掉了,边吃还边喊:“老板,再来一碗!”“好咧!”呵,这老板的生意可真忙!
终于,我禁不起诱惑,拿着3元钱去买了一碗,看着水灵灵的凉皮,真像一件艺术品,想吃又舍不得,可是口水又往肚子里咽,不管了,先填饱肚子再说,我加了一勺辣油,拿起筷子,也不顾什么淑女形象了,捧起碗,没三分钟一碗凉皮就被我咽下了肚,吃完还不忘咂咂嘴。
写着写着,我口水又往下咽,可惜老爸老妈不在家,门被反锁了,看来今天是没有口福了
“叮咚,叮咚。”
是妈妈回来了。一进门,妈妈就问我:“盈盈,你想吃凉皮吗?”一提到凉皮,我就来劲了,它是很好吃的,吃到嘴里冰冰凉的,很有劲,让我吃了还想吃。
在我家附近,一位奶奶做的凉皮很好吃,我称她“凉皮奶奶”。我便脱口而出:“想!”妈妈又笑着说:“看我带了什么回来?”说着,便拎起她手中的袋子给我看。
“是凉皮和配料!”我惊讶的叫道。“嗯,今天我教你拌凉皮!”妈妈边把袋子递给我边说。
我就接过袋子,走进了厨房。 首先,妈妈说:“要把凉皮切成差不多长度的长条,放进碗里。”
于是,我把手洗干净,从袋子里拿出一张光滑、油亮的凉皮,把它卷起来,从右往左切成长条,妈妈夸我这个方法很好,省时间省力气,我把刀上的凉皮全放进了一个大碗里。 “然后干什么呢?”我问妈妈。
“然后把考夫切成一小块一小块备用”。考夫就是一种用水泡过后软绵绵有点像豆腐的食品。
我拿出考夫,用水冲洗了一遍,放在刀板上准备切考夫,我想:以前吃凉皮,考夫的大小一般都像大拇指指甲那么大,我就这样切吧!想完,就小心翼翼地切起来,我先切出三分之一,把剩下的放进冰箱下层,把刀板上的考夫切成十几块,放进碗里。 下面该切黄瓜了,我拿出刨子刀,把洗干净的黄瓜用全是小圆点的面把事先准备好的碗放在下面,刨出的黄瓜又细又长,再用筷子拌一下就好了。
可我觉得好象还缺点什么,向四周望了一下,对!是醋,做凉皮的奶奶是把白醋放进盆里,让凉皮口感更好一些。家里没有白醋,就用平常的香醋吧!于是,我滴了几滴醋和香油,拌一拌闻了闻,果然香多了。
我又切了点蒜泥,就把这盆我亲手做的凉皮端上了餐桌。 吃饭时,我品尝了自己的劳动成果,全家人都夸我做得不错,可我心里觉得比“凉皮奶奶”做的差远了呢!还要继续努力呀。
如今的凉皮是街头小摊上的一种特色了,虽然它是街头小摊上的食物,但是它非常受人们的欢迎。一碗碗色香味俱全的凉皮,真让人垂涎欲滴,光想着我的肚子又开始叫了。
凉皮也是属于粉丝家族中的一员,只不过比粉丝更宽一些而已,颜色比粉丝更白一些。卖的摊主买来一些干的凉皮,买回来之后放在热水中煮一些时间,要煮的正好那个程度,放在盆子里,等客人到来了,给拌上一些绿色的香菜、青色的黄瓜、黄色的豆芽、淡黄色的花生、淡红色的醋撒在上面好看极了。
给你拌上一碗凉皮,浇上一点自制的汤水,放上一点黄瓜,拌上香菜,用勺子拿点花生、用筷子夹点豆芽,你喜欢吃酸的可以放上一点醋,吃咸的,可以放点酱油,再拌匀了。如果你喜欢吃辣的,可以放上一些辣。这样就可以看到一碗颜色鲜艳的风味小吃了。用你的鼻子闻一闻,肯定非常的香,舔一舔非常好吃,像一根根的面条,你用嘴一根根的吃,好玩极了,那凉皮滑爽好吃,用嘴一吸,醋味、辣味全都出来了,任谁吃了都叫好。我很喜欢吃那色香味都俱全的凉皮。假如哪一天你吃了凉皮,你肯定也会为它的味道所痴迷。
今天,妈妈从菜场里买回了凉皮,要做伴凉皮。
回到家,妈妈刚把凉皮放到菜板上,我就迫不及待地拿起菜刀去切,妈妈立即阻止我说:“在手上切就可以了。”我一听,吓了一跳,便说:”在手上切,那万一切到手怎么办呢?”于是妈妈那起菜刀,给我做了示范,妈妈切好了一半,把刀递给我。我模仿妈妈的样子,右手拿刀,把凉皮平方在左手掌上,刚开始我心神不定,右手一直在发抖,万一不小心把手切破了怎么办,于是我不敢用力,轻轻地,慢慢地切,好不容易才切完了一块,一看没事,我才有了信心,继续切了第二块……
凉皮切好了,接下来就要拌了,我把切好的凉皮放进盘子里,然后加入味精、醋、等搅拌均匀,一道凉皮就做好了。
吃饭时,我尝着自己做的凉皮,心里甜滋滋的。
家乡美食一一凉皮 如今的凉皮是街头小摊上的一种特色了,虽然它是街头小摊上的食物,但是它非常受人们的欢迎bai。
一碗碗色香味俱全的凉皮,真让人垂涎欲滴,光想着我的肚子du又开始叫了。 凉皮也是属于粉丝家族中的一员,只不过比粉丝更宽一些而已,颜色比粉丝更白一些。
卖的摊主买来一些干的凉皮,买回来之后放在热水中煮一些时间,要煮的正好那个程度,放在盆子里,等客人到来了,给拌上一些绿色的香菜、青色的黄瓜、黄色的豆芽、淡黄色的花生、zhi淡红色的醋撒在上面好看极了。 给你拌上一碗凉皮,浇dao上一点自制的汤水,放上一点黄瓜,拌上香菜,用勺子拿点花生、用筷子夹点豆芽,你喜欢吃酸的可以放上一点醋,吃咸的,可以放点酱油,再拌匀了。
如果你喜欢吃辣的,可以放上一些辣。这样就可以看到一碗颜色鲜艳的风味小吃了。
用你的鼻子闻一闻,肯定非常的香,舔一舔非常好吃,像一专根根的面条,你用嘴一根根的吃,好玩极了,那凉皮滑爽好属吃,用嘴一吸,醋味、辣味全都出来了,任谁吃了都叫好。我很喜欢吃那色香味都俱全的凉皮。
假如哪一天你吃了凉皮,你肯定也会为它的味道所痴迷。
我家乡的风味小吃 谈起自己家乡的风味小吃,大家都会说不尽,道不绝,像北京的脆皮烤鸭,陕西的羊肉泡馍,内蒙古的小肥羊,云南的过桥米线,,山西的刀削面。
闻名全国,数不胜数。我家乡的风味小吃虽然没这些小吃这么享有盛誉,但是我还是十分喜欢它的,它就是清汤粉。
可能大家听起来名字没有什么韵味,但是他中间的的内涵可深了,清汤粉的做发很简单,首先先抓一把洗净的米粉放入锅中,经过沸腾的开水一烫一会儿,基本就熟了,它的配法很多,有牛肉粉,咸肉粉,猪皮粉。
再将豆芽从热水中一捞,放在碗面上最后要放入秘制葱花和精心配制的高汤,一碗色香味具全的美味小吃就完成了,根据个人喜好也可以放入一些辣椒酱,蒜茸等等反正一切都是现成的,看上去好像一幅色彩斑斓的艺术画,如果你喜欢品尝美味,就来我家乡一“吃”为快把。
家乡的胡辣汤、米线、牛杂面、浆面条等都是让人馋涎欲滴的美味小吃,但是我却对家乡的另一种小吃——凉皮,却情有独钟。
你看!那薄薄的凉皮,有着丝绸般的柔软;那劲道的面筋,仿佛是孩子们口中的QQ糖;伴着那清香的蔬菜,三者结合,组成了一幅多彩的图案。
你闻!香菜的香味芬芳扑鼻,仿佛来到了一个世外桃源;蒜的辣味更是让人难以忘怀。
一天,我和爸爸、妈妈一起去吃凉皮,我早已迫不及待了,于是我们点了三份凉皮,找到座位便坐了下来。只见吃凉皮的人们吃得津津有味,赞不绝口。
“这家凉皮就是好吃!”
“老板,再来一碗!”
“好吃!”
因为人多,所以我们等了好久凉皮还没上来,我忍不住把头扭向做凉皮的地方。只见老板熟练地把做好的凉皮,用刀切成一条一条的放在盘子里,然后把黄瓜擦成丝放入盘中。最后再把面筋、醋、盐、花椒水、花生、香菜放入盘中。一份可口的凉皮就完成了。
三份凉皮终于端了上来,一股辣香味扑鼻而来,那种香味是任何一种东西都无法相比的。我迅速用筷子绊了几下调料,之后就像风卷残云一般狼吞虎咽地吃了起来,那一条条凉皮吃起来筋筋的,冰凉冰凉的,香菜的清香溢满了整个口腔;面筋的劲道香软让我仿佛跳到了蹦蹦床上;再喝上一口汤,酸酸的,真是美味可口,让人回味无穷!
如果你来到了我的家乡,一定要尝尝我们这里的凉皮。
山西知凉皮》 美丽而富有文化底蕴的古城西安就是 我的家乡。
我的家乡有好多风味小吃,肉 加馍是回味悠长,羊肉泡馍更是让你吃的 津津有味。可是西安人一年四季都喜欢吃 的还要数凉皮。
凉皮清道凉爽口,看一眼就会让人口齿 生津。凉皮的主要特点是:筋、薄、细、软。
西安的凉皮按原料和调制方法不同可 分为四大类:汉中米皮、秦镇米皮、回民 麻酱凉皮、岐山擀面皮。我最喜欢吃的是 汉中米皮。
关于米皮还有一个美丽而古老的传说 :相传米皮已经有两千回多年的历史了。秦 始皇时期,有一年大旱,稻谷枯萎,百姓 无法向朝廷供好米。
有一个叫李十二的人 用大米碾成面粉,蒸好米皮献给秦始皇,答 秦始皇吃的是津津有味。并且命令每天都 给他做这道美味佳肴。
最后形成了久负盛 名的传统小吃------大米面皮。
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