红头潜鸭(红头鸭煲汤的做法)

红头潜鸭

红头潜鸭

红头潜鸭

红头潜鸭(红头潜鸭)

红头潜鸭（学名：Aythya ferina）体长42-49厘米，翼展72- 82厘米，体重700-1100克，寿命10年。雄鸭头顶呈红褐色，圆形，胸部和肩部黑色，其他部分大都为淡棕色，翼镜大部呈白色。雌体大都呈淡棕色，翼灰色，腹部灰白。幼年雄鸭下部羽色较深，与雌体颇相似。雄体覆羽与雌性同，但头和颈部的红色比较浅些。眼鲜红色或红棕色；喙蓝黑色；脚青灰色或铅灰色；蹼关节和爪黑色。很少鸣叫，为深水鸟类，善于收拢翅膀潜水。杂食性，主要以水生植物和鱼虾贝壳类为食。有很好的潜水技能，在沿海或较大的湖泊越冬。繁殖于英国、斯堪的.那维亚半岛南部、欧洲西伯利亚南部、蒙古和中国。越冬在欧洲南部、非洲北部、伊朗、阿富汗、巴基斯坦、印度、孟加拉国、缅甸、中南半岛、中国和日本等国家。

目录外形特征栖息环境生活习性分布范围收缩展开外形特征

红头潜鸭雄鸟头和上颈栗红色，下颈和胸棕黑色，两肩、下背、翅上三级飞羽、内侧覆羽以及两胁均为淡灰色，缀以黑色波状斑纹。外侧覆羽灰褐色。初级飞羽也为灰褐色，外侧和羽端白色，且杂有黑色波状细斑。腰、尾上和尾下覆羽黑色，尾羽灰褐色。颏有一小白斑。上胸黑色，微具白色羽端，下胸及腹灰色。下腹有不规则的黑色细斑。尾下覆羽和腋羽白色。 雌鸟头、颈棕褐色，上背暗黄褐色，下背、肩及内侧翅覆羽、三级飞羽灰褐色，具灰白色端斑和杂有细的黑色波状纹。翼镜灰色，腰和尾上覆羽深褐色。颏、喉棕白色。上胸暗黄褐色，下胸和腹灰褐色；下腹、两胁和尾下覆羽也为灰褐色，但杂有浅褐色横斑。 虹膜黄色，嘴淡蓝色，基部和先端淡黑色，跗蹠和趾铅色。 大小量度：体重♂612-1120g，♀600-1050g；体长♂412-484mm；♀440-501mm；嘴峰♂44-50mm，♀44-50mm，翅♂186-217mm，♀180-212mm；尾♂42-50mm，♀48-65mm，跗蹠34-45mm，♀33-43mm。（注：雄性-♂；雌性-♀）

栖息环境

主要栖息于富有水生植物的开阔湖泊、水库、水塘、河湾等各类水域中。冬季也常出现在水流较缓的江河、河口和海湾。

生活习性

红头潜鸭春季于3月中下旬开始往北方迁徙，4月初至4月中旬到达东北，秋季于10月初开始南迁，10月末至11月初到达南方越冬地。少数留在东北越冬。 常见于芦苇丛生和遮盖条件较好的开阔水面，越冬期间活动于开阔的湖泊、水库中。常结成10-30只的小群或与凤头潜鸭、琵嘴鸭等混群活动。常成群活动，特别是迁徙季节和冬季常集成大群。有时也和其他鸭类混群。白天多在开阔的水面活动和游泳，或一动不动的飘浮于水面上睡觉，有时也成群在岸边休息。性胆怯而机警。善于潜水。常通过潜水取食或逃离敌人。危急时也能从水面直接起飞。飞行迅速，但在地上行走较困难。 主要在深水地方通过潜水觅食，也常在岸边浅水处像其他鸭类一样，头朝下尾朝上扎入水中取食。食物主要为水藻、水生植物叶、茎、根和种子。有时也到岸上觅食青草和草籽。春夏季也觅食软体动物、甲壳类、水生昆虫、小鱼和虾等动物性食物。觅食多在富有水生植物或隐蔽条件较好的水面。常在黄昏和清晨觅食。中午多飘浮在开阔的水面休息或睡觉。

分布范围

分布于阿富汗、阿尔巴尼亚、阿尔及利亚、亚美尼亚、奥地利、阿塞拜疆、巴林、孟加拉国、白俄罗斯、比利时、不丹、波斯尼亚和黑塞哥维那、保加利亚、中国、克罗地亚、塞浦路斯、捷克共和国、丹麦、埃及、厄立特里亚、爱沙尼亚、埃塞俄比亚、芬兰、法国、冈比亚、格鲁吉亚、德国、希腊、关岛、几内亚比绍、匈牙利、冰岛、印度、伊朗伊斯兰共和国、伊拉克、爱尔兰、以色列、意大利、日本、约旦、哈萨克斯坦、朝鲜人民民主共和国、大韩民国、科威特、吉尔吉斯斯坦、拉脱维亚、黎巴嫩、利比亚、列支敦士登、立陶宛、卢森堡、马其顿、马里、马耳他、毛里塔尼亚、摩尔多瓦、蒙古、黑山、摩洛哥、缅甸、尼泊尔、荷兰、尼日利亚、北马里亚纳群岛、挪威、阿曼、巴基斯坦、巴勒斯坦、菲律宾、波兰、葡萄牙、卡塔尔、罗马尼亚、沙特阿拉伯、塞内加尔、塞尔维亚、斯洛伐克、斯洛文尼亚、苏丹南部、西班牙（加那利群岛）、苏丹、瑞典、瑞士、阿拉伯叙利亚共和国、塔吉克斯坦、坦桑尼亚联合共和国、泰国、突尼斯、土耳其、土库曼斯坦、乌干达、乌克兰、阿拉伯联合酋长国、英国、乌兹别克斯坦、越南、也门。 旅鸟：布基纳法索、加拿大、佛得角、乍得、刚果、法罗群岛、加纳、肯尼亚、利比里亚、尼日尔、斯里兰卡、美国佐治亚州、西撒哈拉。 繁殖于英国、斯堪的那维亚半岛南部、欧洲西伯利亚南部、蒙古和中国。越冬在欧洲南部、非洲北部、伊朗、阿富汗、巴基斯坦、印度、孟加拉国、缅甸、中南半岛、日本等国家。在中国主要繁殖在新疆天山、内蒙古东北部，黑龙江西北部，吉林省西部，越冬在云南、贵州、四川、长江中下游，南至福建和广东沿海，偶尔到台湾。迁徙期间经过内蒙古北部，河北、山东、山西、甘肃、青海、新疆中部等。

红头鸭煲汤的做法

老鸭汤是我们生活中经常能喝到的汤类，鸭肉的营养价值非常丰富，含有大量的蛋白质和维生素，里面的营养更容易被吸收，同时也不会增加肠胃负担，老鸭汤的味道清淡营养，而且也不会觉得油腻，能对我们身体更好的进行滋补，但是我们需要掌握好制作方法才能把它做的美味，下面一起了解下红头鸭煲汤的做法。

红头鸭煲汤的做法

材料

老鸭1只（约1000g），火腿1小块（50g），笋干100g，大葱白2根，厚姜片4片，黄酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g）

做法

1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。

2、火腿切成薄片（要逆着肉纹切，才不会散）。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。

3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。

4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。

5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。

6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐（先尝味再放盐）即可。

小诀窍

1、调味时可根据个人口味，调入白胡椒粉和香菜末。

2、如果有新鲜的粽子叶，可以放两张垫在煲底，增加清香的风味。

3、鸭肉性凉，所以老鸭煲适宜夏天饮用，根据需要可添加当归、虫草等中药材（但不宜多放），常饮能改善虚劳羸弱、阴虚火旺的体质，给身体以恰到好处的滋补。

4、建议自家烹制时将鸭子后部的脂肪堆积以及淋巴汇聚的鸭尖一并剔除，这样汤会更爽口，也符合健康的原则。

只有保证了饮食的质量才能让我们获取更多的营养价值，上面就是对红头鸭煲汤的做法介绍，通过了解以后我们平时也可以在家里进行制作，而且用红头鸭煲汤的时候也可以搭配些萝卜，在里面这样会使汤汁变得更加的鲜美和营养。