用什么淀粉最好 勾芡淀粉和水的比例用凉水还是热水
淀粉勾芡是可以用自来水的,只要用凉水就好了,注意不要用温水甚至开水。 淀粉勾芡的比例怎样都可以,如果水放的多那就是薄芡,一般适合烹制手法是熘和烩。如果多放入一些水,那就是厚芡,常用语爆、熘和炒等烹制手法。再大火快炒的情况下,快出锅时倒入适量水淀粉勾芡,菜肴会变得非常浓稠,还可以再烧或者炖汤时浇入适量水淀粉,也能够让食物变得浓稠。 勾芡一般用什么淀粉? 在我们日常生活中,除了最基本的油盐酱醋,还有一些调味品也是必不可少的,比如淀粉,一般情况下,淀粉是用来给菜品勾芡用的。 什么是勾芡呢? 勾芡就是淀粉和水调和在菜肴将近成熟的时将其淋入汤汁中,使菜肴光泽,滑润,柔嫩的一种技法。勾芡,是使菜肴增色提味...