广西特色美食艾叶粑粑怎么做?
每年清明节前后,正是艾叶疯长的时节,这时节的艾叶嫩芽营养丰富,而且鲜香脆嫩,食后有淡淡的回甘。我们广西人喜欢在这时候采摘回艾叶炒鸡、鸭蛋,煮汤,素炒,凉拌或做粑粑等。 1. 把100克花生、100克芝麻分别炒熟,花生炒熟后去皮;再分别放入料理机中打成粉末。2. 在花生和芝麻粉末中加入150克白糖(或黄砂糖),搅拌均匀调制成艾叶粑粑的馅料备用。3. 我们这里做艾叶粑粑,一般用柚子叶作托垫,因为柚子叶跟艾叶粑粑蒸熟后,有一种搭配奇妙的香味。如果没有柚子叶,也可以用芭蕉叶或柊叶。不过,不管用哪种叶子,都要焯水去青,再在清水中浸泡半小时以上才使用。4. 采摘艾叶要挑选叶片完整、嫩绿的芽苗,有病斑或虫卵...