分享面包制作流程图解(面包制作过程流程图)

★面包制作简易流程图 称量材料→和面→基本发酵(第一次发酵)→称重与分割→滚圆→松弛(中间发酵)→整形→最后发酵→烘烤 1、称量材料 做西点和做中式菜肴及点心不同,中菜可以凭感觉喜好随意投放材料,而西点如果不精确地称量材料就很容易失败,导致和出的面团要么过于湿粘,要么过于干糙无法成团。 2、和面 和面的目的,是将湿性材料(水、蛋液、鲜奶等)和干性材料(面粉、酵砂糖等)通过手工或摔打的方式充分融合,使面团形成具有强烈的粘性及弹力的网状面筋结构,拉出不同程度的薄膜，以封锁酵母所产生的二氧化碳,使面团膨胀起来。和面的时间一般为20~30分钟,视个人的手法及面粉的性质而有所不同。 3、基本发酵(第一次...