黎家竹筒饭的做法
用料:
山兰米500克,猪瘦肉100克,生抽10克,老抽3克,精盐5克,味精8克,清水500克,精猪油、五香粉各少许,新鲜青竹2节。
做法:
1、山兰米洗后,浸泡半小时,捞起,加精盐、味精拌匀。
2、猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片,用老抽、生抽、五香粉腌制,热锅过油,将肉片翻炒至熟,出锅待凉后,切成0.3*0.3厘米的肉粒待用。
3、取新鲜青竹(节距较长为好),每节锯开一端,洗净晾干,用精猪油抹拭竹筒内壁,将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀,分两等份加进两节竹筒里,入适量清水(每筒约250克),然后,用干净布条捆扎封堵竹筒口,放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟,关电源继续在炉中焗干。
4、取出成熟的竹筒饭,解除布条,锯成若干小段(每段长6厘米),摆放盘中上席。
特点:
竹节青翠,米饭酱黄,香气飘逸,柔韧透口。吃时,饮一口黎家“山兰酒”,咬一小口竹筒饭,慢品细嚼,趣味盎然,充满海南黎家风味。
竹筒饭有多种口味,和米饭一样,如,干贝拌饭。
1、定应孤竹子,未脱老莱衣。——宋·蒋华子《笋》
释义:一棵竹笋生长在泥土当中发芽,还没有来得及脱去枯黄的外衣。
2、紫箨坼故锦,素肌掰新玉。——唐·白居易《食笋》
释义:竹笋去掉它一层一层的外皮,漏出了如同玉石一般的笋干。
3、田文死去宾朋散,抛掷三千玳瑁簪。——宋· 王禹偁《笋》
释义:竹笋吃光了宾客也就散去了,遗留下了许多簪子。
4、层层离锦箨,节节露琅玕。——唐·齐己《笋》
释义:吃竹笋就要层层剥去外皮,才能露出一节节的笋干。
5、无数春笋满林生,柴门密掩断行人。——唐·杜甫《咏春笋》
释义:数不清的春笋在竹林里发芽,柴火门却紧紧关闭不让人进去。
6、为缘春笋钻墙破,不得垂阴覆玉堂.——唐·薛涛《竹离亭》
释义:竹笋为什么要破土墙而出呢,是不是想要把房子遮住。
7、咬定青山不放松, 立根原在破岩中。 ——清·郑燮《竹石》
释义:竹子根抓住石头一点也不松,将身躯立在石头缝中。
8、细看昨夜西风里,若今琅玕不向东。——明. 徐渭《风竹》
释义:仔细欣赏昨天西风中的毛竹,今天枝叶都不朝向东面了。
9、空明一片高难掇,寒碧千竿俗可医。——清. 王慕兰《外山竹月》
释义:在前面一片高高的竹林里,高傲碧绿的竹竿让人心情愉快。
10、雨洗娟娟净,风吹细细香。——唐. 杜甫《咏竹》
释义:雨水将竹叶洗涮的干干净净,微风把竹子的清香吹到面前。
白水涧的景色正如她的名字一样,美不胜收。特别是白水涧的泉水是那么与众不同,令我难以忘怀。
白水涧的泉水是清澈的。来到白水涧,最醒目的就是那冰清玉洁的泉水。清澈的泉水从山顶不停地流出,汇成了一条湍急的小溪。在泉旁捧一捧水,嗬,干净得看不出任何杂质,比水晶还透亮,最挑剔的人也挑不出任何瑕点。
白水涧的泉水是清凉的。炎炎烈日下,喝一口用它冰镇的水,凉爽到了心里,用它洗把脸,浑身的汗水全都跑了,又能上路了。
白水涧的泉水是调皮的。走在山道上,四处都能看到泉水。有时,泉水出其不意地窜出来,湿了行人的裤管,有时三个在一起,有时跑慢点,有时跑快点,有时还和邻近的泉水挤在一起。
白水涧的泉水是无私的。它用自己的身体养育纯朴的两岸山民,哺育了两岸高大的毛竹、可爱的小青蛙,解除了旅客的干渴,减轻了夏日的酷暑,造就了竹乡葱绿的美景。
啊,白水涧的泉水,我喜爱你,喜爱你那纯洁,喜爱你那凉爽的感觉,喜爱你那无私的胸怀┉┉ 我喜爱你,竹乡临安的明珠——白水涧。
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