苏轼的诗歌中,与蒙顶山茶有关的代表作品有《试院煎茶》和《寄蔡子华》两首。
《试院煎茶》
蟹眼已过鱼眼生,飕飕欲作松风鸣。
蒙茸出磨细珠落,眩转绕瓯飞雪轻。
银瓶泻汤夸第二,未识古人煎水意。
君不见,昔时李生好客手自煎,贵从活火发新泉。
又不见,今时潞公煎茶学西蜀,定州花瓷琢红玉。
我今贫病长苦饥,分无玉碗捧蛾眉。
且学公家作茗饮,砖炉石铫行相随。
不用撑肠拄腹文字五千卷,但愿一瓯常及睡足日高时。
《寄蔡子华》
故人送我东来时,手栽荔子待我归。
荔子已丹吾发白,犹作江南未归客。
江南春尽水如天,肠断西湖春水船。
想见青衣江畔路,白鱼紫笋不论钱。
霜髯三老如霜桧,旧交零落今谁在。
莫従唐举问封侯,但遣麻姑更爬背。
“扬子江心水,蒙山顶上茶”。
这是咏茶诗文中最为著名的一对茶联。 据说从前的茶馆多拿这对茶联挂在门口作招牌。
时至今日,在成都、重庆、永川等地的茶馆,都还见得到这样一副茶联: 虽无扬子江心水 却有蒙山顶上茶 “扬子江心水,蒙山顶上茶”可以说是蒙山的“镇山之宝”,在蒙山多处可见题刻,它是蒙山茶悠久历史与崇高地位的象征。然而,这联名句为何只见一联,来自何处,作何理解,长期以来却也没有一个明确的说法。
此联最早出自元代李德载的一首小曲《蒙山顶上春光早》: 蒙山顶上春光早, 扬子江心水味高。 陶家学士更风骚, 应笑倒, 销金帐,饮羊羔。
李德载把饮茶作为一种雅致高尚的作为而大加赞赏,对不谙茶事的粗鄙行为非常轻蔑。全文都充满了对品茗饮茶的推崇之情。
因此,“蒙山顶山春光早,扬子江心水味高”都是托物言志,借景抒情。所托之物“蒙顶山上茶”和“扬子江心水”是他心中圣洁、高雅,代表最好品质、最高境界的茶中极品。
好茶需好水,正如红花与绿叶。所谓“茶者,水之神;水者,茶之体,非真水莫显其神,非精茶何窥其体”。
茶质更需借助水质,水质优劣直接影响到茶质优劣,这是个普通的道理。古人饮茶,不象今天这样冲泡,而是煎煮而饮,所谓“烹茶”,用水也就非常讲究。
陆羽《茶经》中对于用水的问题已有论述。其后约100年,一位叫张又新的茶人撰《煎茶水记》,专论天下宜茶之水,把“扬子江心”的中泠泉评为“天下第一泉”。
中泠泉位于江苏镇江金山,由南零、中零、北零三眼组成,而以中零涌水最多,三眼泉水总称为中泠泉,汇聚于扬子江中的金山寺旁,白蛇娘子水漫金山寺的故事就出自这里。此地有一个著名的渡口名叫扬子驿,这一段的长江被称为扬子江。
据说金山寺早先屹立扬子江心,四面环水。依《中泠泉记》记载,取水时须依时辰乘船至江心,用专门的器具伸到石窟中取水,“若寻千尺,始得真泉;若浅深先后,少不如法,即非中泠真味”。
后来由于扬子江泥沙淤积,河道不断北移,至清末,金山开始与南岸陆地相接,金山的中泠泉就不再是“江心水”了。 由此,我们可以看出,“扬子江心水”是指位于扬子江心的“中泠泉”,是一种宜茶的好水,与“蒙山顶山茶”共同构成茶中极品。
明代陈绛《辨物小志》:“谚云,扬子江中水,蒙山顶上茶”。由此可见,这联名句已从李德记载的小曲中脱胎出来,形成了脍炙人口的谚语,又被人们用为茶联,得以广泛流传。
据记载,郑板桥也曾为他人写过这对名联。由于茶联是一种独特的文学样式,最易为人接受,“扬子江中水,蒙山顶上茶”内涵丰富,意境悠远,所以成为茶联中的“首品”。
在流传的过程中,“江心水”有时也被用作“江中水”;“蒙山顶上茶”有的被传成了“蒙顶山上茶”,包括一些著作也如此引用,由于有特定的含义,字面的变化并未影响它的本义。 在蒙山,关于此联名句的来历,还流传一个苏东坡以江边水应付老师王安石的故事。
说是苏东坡欲过扬子江,王安石便嘱他取江心水来煮茶。而苏东坡因醉心山水,上岸时方才想起,便以江边水应付老师,结果被王安石识破。
唐代诗人白居易也有吟咏蒙山茶的著名诗句:“琴里知闻惟渌水,茶中故旧是蒙山”。 此联出自白居易晚年时期的《琴茶》诗,非常典型地表现了他诗酒琴茶相娱的心态以及对蒙山茶、渌水曲的挚爱之情。
兀兀寄形群动内,陶陶任性一生间。 自抛官后春多醉,不读书来老更闲。
琴里知闻惟渌水,茶中故旧是蒙山。 穷通行止长相伴,谁道吾今相与还。
这首诗恰如其分地表达了一生何求,心境融融,恬淡闲适的情调。“渌水”据说是当时非常有名的曲子,既有层次又非常流行。
至于“茶中故旧是蒙山”中的“茶中故旧”,一些人将其解为“茶之故乡”。其实,“故旧”一词当是“老朋友、老交情”的意思。
后面一联“穷通行止长相伴,谁道吾今相与还”,说的是无论穷愁潦倒失意还是运气亨通一帆风顺,无论窝居休闲还是仕途旷达,都是“渌水曲”与“蒙山茶”这两位老朋友,长伴不离,一辈子都非常嗜好当时已经入贡皇室的蒙山茶。 刘禹锡、孟郊、苏轼、陆游、梅尧臣、文彦博、文同等唐宋时期著名的文人都有吟咏蒙顶茶的佳作,明清时期的文人也留下了大量描写蒙顶茶的作品。
与道人介庵游历佛耳,煮茶待月而归 活火新烹涧底泉,与君竟曰款谈玄。
酒须迳醉方成饮,茶不容烹却足禅。 闲扫白云眠石上,待随明月过山前。
夜深归去衣衫冷,道服纶巾羽扇便。 雪水胜如活水烹,未须着口已心清。
汤看蟹眼初开鼎,叶煮莲须细入瓶。 满颊生香知腊味,一时高唱起春声。
思家不寂寻常惯,共对瑶华听鹤更。 其 二 雨前茶向雪中烹,雪碧茶香澈底清。
疑有春风生兽炭,胜邀明月倒银瓶。 黑甜迟入梅花梦,白战交霏玉屑声。
猛省年华真逝水,地炉夜夜煮三更。 安溪竞说铁观音,露叶疑传紫竹林。
一种清芬忘不得,参禅同证木犀心。 莲 洞 茶 歌 采茶莫采莲,茶甘莲苦口, 采莲复采茶,甘苦侬相守。
山 茶 千里贱栽花,千村学种茶。根难除蔓草,地本厚桑麻。
谷雨抽香菽,花风绽玉芽。如何龙凤碾,出自相公家? 诗 一 安溪芳茗铁观音,益寿延年六根清。
新选名茶黄金桂,堪称妙药保丹心。 久服千朝姿容美,能疗百病体态轻。
茶叶奇功说不尽,闽南风味故人亲。 诗 二 安溪金桂铁观音,齿隙留香味悠悠。
碧叶镶缘红朴朴,质重如铁金汤稠。 潮汕烘炉玉书碾,孟臣罐酌若琛瓯。
瓯瓯好茶联侨谊,健神健骨暖心胸。 童颜鹤发百岁翁,明眸皓齿丽姿容。
窈窕腰身随风舞,怀珍脱颖经典穷。 外洋环流家乡水,闽南奇茗具奇功。
安溪奇茗铁观音,敬饮一杯情意深; 心性修身养俭德,侨乡茶地结良缘。 乌龙品色比优美,珍贵名种齐振兴; 莫忘传经植艺者,神香禅味留人间。
舌根功德助讴吟,碧乳浮香底处寻; 尽有茶经夸博物,何如同享铁观音。 其 一 云蒸蝉翼已轻扬,飘入庄园溢馥芳。
雅座高吟逢胜友,清茶细品揽春光。 流香雀舌延诗梦,烹雪龙涎洗俗肠。
浪漫情怀常涌动,甘霖汩汩化新章。 其 二 烹来勺水浅杯斟,尽不余香舌本寻。
七碗漫夸能畅饮,可曾品过铁观音? 其 三 一瓯雀舌碧盈盈,两腋清风习习生。 诗韵何曾回味尽,惹人怀念故乡情。
其 四 款款有致入仙境,纤纤玉手沏香茗。 为君寻得观音韵,色香味形有神功。
赞美"茯茶"的诗句有:
1.被酒莫惊春睡重,赌书消得泼茶香,当时只道是寻常。____纳兰性德《浣溪沙·谁念西风独自凉》
2.松花酿酒,春水煎茶。____张可久《人月圆·山中书事》
3.寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。____杜耒《寒夜》
4.琴里知闻唯渌水,茶中故旧是蒙山。____白居易《琴茶》
5.无由持一碗,寄与爱茶人。____白居易《山泉煎茶有怀》
6.叹息老来交旧尽,睡来谁共午瓯茶。____陆游《幽居初夏》
7.酒困路长惟欲睡,日高人渴漫思茶。____苏轼《浣溪沙·簌簌衣巾落枣花》
8.矮纸斜行闲作草,晴窗细乳戏分茶。____陆游《临安春雨初霁》
9.呵笔难临帖,敲床且煮茶。____大须《暮雪》
10.茶鼎熟,酒卮扬,醉来诗兴狂。____张大烈《阮郎归·立夏》
11.豆蔻连梢煎熟水,莫分茶。____李清照《摊破浣溪沙·病起萧萧两鬓华》
12.老去逢春如病酒,唯有,茶瓯香篆小帘栊。____辛弃疾《定风波·暮春漫兴》
13.当年曾胜赏,生香熏袖,活火分茶。____李清照《转调满庭芳·芳草池塘》
14.井放辘轳闲浸酒,笼开鹦鹉报煎茶。____张蠙《夏日题老将林亭》
15.待羔儿、酒罢又烹茶,扬州鹤。____辛弃疾《满江红·和范先之雪》
1、新茶已上焙,旧架忧生醭。旋旋续新烟,呼儿劈寒木。——顾况《焙茶坞》
2、香泉一合乳,煎作连珠沸。时看蟹目溅,乍见鱼鳞起。声疑松带雨,饽恐生烟翠。尚把沥中山,必无千日醉。——皮日休《茶中杂咏·煮茶》
3、野泉烟火白云间,坐饮香茶爱此山。岩下维舟不忍去,青溪流水暮潺潺。——灵一《与元居士青山潭饮茶》
4、不羡黄金垒,不羡白玉杯,不羡朝人省,不羡暮人台,千羡万羡西江水,曾向竟陵城下来。——陆羽《六羡歌》
5、九日山僧院,东篱菊也黄。俗人多泛酒,谁解助茶香。——皎然《九日与陆处士羽饮茶》
1、侬家真个去。公定随侬否。着处是莲花。无心变杨柳。
2、陆羽摇头去,卢仝拍手来。
3、素瓷传静夜,芳气满闲轩。
4、瓦铫煮春雪,淡香生古瓷。()晴窗分乳后,寒夜客来时。
5、住此园林久。其如未是家。叶书传野意。檐溜煮胡茶。
6、客至心常热,人走茶不凉。
7、四大皆空,坐片时何分尔我。
8、山僧后檐茶数从,春来映竹抽新茸。宛然为客振衣起,自傍芳丛摘鹰嘴。
9、十载许句留,与西湖有缘,乃尝此水。
10、泉香好解相如渴,火红闲评坡老诗。
11、两头是路,吃一盅各分东西。
12、来不请,去不辞,无束无拘方便地。
13、阳羡春茶瑶草碧,兰陵美酒郁金香。
14、夜扫寒英煮绿尘,松风入鼎更清新。
15、淡中有味茶偏好,清茗一杯情更真。
16、半榻梦刚回,活火初煎新涧水。
琴 茶
白居易
兀兀寄形群动内,陶陶任性一生间。自抛官后春多醉,不读书来老更闲。
琴里知闻唯渌水,茶中故旧是蒙山。穷通行止长相伴,谁道吾今无往返。
谢李六郎中寄蜀新茶
白居易
故情周币向交亲,新茗分张及病身。红纸一封书后信,绿芽十片火前春。
汤添勺水煎鱼眼,末下刀圭搅曲尘, 不寄他人先寄我,应缘我是别茶人。
蒙山白云岩茶
黎阳王
闻道蒙山风味佳,洞天深处饱烟霞。 冰绡剪碎先春叶,石髓香粘绝品花。
蟹眼不须煎活水,酪奴何敢问新芽。 若教陆羽持公论,应是人间第一茶。
蜀 茗 诗
施肩吾
越碗初盛蜀茗新, 薄烟轻处搅来匀。山僧问我将何比,欲道琼浆却畏嗔。
周况先辈子朝贤乞茶诗
盂 郊
道意忽乏味,心绪病无惊。蒙茗玉花尽,越瓯荷叶空。
锦水有鲜色,蜀山绕方?。 云根才剪绿,印缝已霏红。
曾向贵人得,最好诗叟同。幸为乞寄来;救此病劣躬。
西山兰若试茶歌
刘禹锡
山僧后檐茶数丛,春来映竹抽新茸。宛然为客振衣起,如傍芳丛摘鹰咀。
斯须炒成满室香,便酌砌下金沙水。骤雨松声入鼎来,白云满碗花徘徊。
悠扬喷鼻宿酲散,清峭澈骨烦襟开。阳崖阴岭各殊气,未若竹下莓苔地。
炎帝虽尝未辨煎,相君有录那知味。新芽连拳半未舒,自摘自煎俄顷馀。
木兰醉露香微似,瑶草临波色不如。僧言灵味宜幽寂,采采翘英为嘉客。
不辞缄封寄郡斋,砖井铜炉损标格。何况蒙山顾渚春,白泥赤印步风尘。
欲知花乳清冷味,须是眠云歧石人。
茶
元 稹
茶。
香叶,嫩芽。
慕诗客,爱僧家。
碾雕白玉,罗织红纱。
铫煎黄蕊色,碗转曲尘花。
夜后邀陪明月,晨前命对朝霞。
洗尽古今人不倦,将至醉后岂堪夸。
咏 茶》
宋·苏轼
武夷溪边粟粒芽
前丁后蔡相宠加
争新买宠各出意
今年斗品充贡茶
吾君所乏岂此物
致养口体何陋耶
洛阳相君忠孝家
可怜亦进姚黄花
《茶》
[宋] 林逋
石碾轻飞瑟瑟尘
乳香烹出建溪春
世间绝品人难识
闲对茶经忆古人
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