红楼梦关于美食的诗句(红楼梦食物诗句)

1.红楼梦食物 诗句

1.桂圆汤

“彼时宝玉迷迷惑惑，若有所失.众人忙端上桂圆汤来，呷了两口，遂起身整衣。”（第六回 贾宝玉初试云雨情 刘姥姥一进荣国府）

2.鹅掌鸭信

“宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的好鹅掌鸭信.。薛姨妈听了，忙也把自己糟的取了些来与他尝。宝玉笑道：“这个须得就酒才好。”薛姨妈便令人去灌了最上等的酒来。”（第八回 比通灵金莺微露意 探宝钗黛玉半含酸）

3.酸笋鸡皮汤、碧粳粥

“幸而薛姨妈千哄万哄的，只容他吃了几杯，就忙收过了。作酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了两碗，吃了半碗碧粳粥。”（第八回 比通灵金莺微露意 探宝钗黛玉半含酸）

4.燕窝汤

“我叫他兄弟到那边府里找宝玉去了，我才看着他吃了半盏燕窝汤，我才过来了。”（第十回 金寡妇贪利权受辱 张太医论病细穷源）

5.山药糕

“昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块，倒象克化的动似的”（第十一回 庆寿辰宁府排家宴 见熙凤贾瑞起淫心）

6.奶子糖粳米粥

“平儿便请起来梳洗，及收拾完备，更衣洗手，吃了两口奶子糖粳米粥，漱口已毕，已是卯正二刻了。”（第十四回 林如海捐馆扬州城 贾宝玉路谒北静王）

7.火腿炖肘子

“因向平儿道：“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃，你怎么不拿了去赶着叫他们热来？”（第十六回 贾元春才选凤藻宫 秦鲸卿夭逝黄泉路）

8.糖蒸酥酪

“才要去时，忽又有贾妃赐出糖蒸酥酪来，宝玉想上次袭人喜吃此物 ，便命留与袭人了，自己回过贾母，过去看戏。”（第十九回 情切切良宵花解语 意绵绵静日玉生香）

9.梅花香饼儿

“宝玉坐了，用自己的脚炉垫了脚，向荷包内取出两个梅花香饼儿来，又将自己的手炉掀开焚上，仍盖好，放与宝玉怀内。”（第十九回 情切切良宵花解语 意绵绵静日玉生香）

10.玫瑰卤子、木樨清露 、玫瑰清露、酸梅汤。

2.请帮我用红楼梦中的美食写一篇散文类,急用!!!

初读《红楼梦》是在十二岁那年。也许是当时年纪小，丝毫没有像姐姐那样被莺莺燕燕的生死别离感动的一塌糊涂。倒是被酸笋鸡皮汤、松穰鹅油卷、桂花糖蒸的新栗粉糕引逗的垂涎三尺。特别是那道王熙凤搛给刘姥姥吃的茄鲞--才下来的茄子把皮削了，只要净肉，切成碎丁，用鸡油炸，再用鸡脯肉和香菇、新笋、蘑菇、五香豆腐干、各色干果都切成丁，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，封在瓷坛子里封严实，要吃的时候拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。难怪刘姥姥惊道：“到得十几只鸡来配他！” 茄鲞不过是一道佐餐小菜，且做起来费时费力，终不免被时代所淘汰。最简单的美食莫过于史湘云和宝玉在芦雪庵烤的鹿肉了。生上火炉子，架上铁丝网，再拿小刀子把鹿肉切了放上去烤熟，就可以大吃大嚼了。最后湘云一句“是真名士自风流”的话，更是提升了围炉烤肉的境界，使这种古老的饮食文化流传至今。

书中提到的最搞笑也最实用易做的，就数王道士开的“疗妒汤”了。秋梨一个，冰糖二钱，水三碗，把梨子熬熟了就ok了，每天吃一个，止咳润肺兼开胃。其实我想人生气时也未免火气旺盛，清火润肺倒也对症！ 至于主食自然首推胭脂米和碧粳粥，这两种米的出处，是我后来读《曹雪芹》的时候书上介绍的。胭脂米据说粒有点长，红如胭脂，气香味腴，内膳用的，贾母吃的红稻米粥大概也是用这种米煮的；熬碧粳粥的是一种绿颜色的米，也是康熙叫人研发的，好像江南有种的，良种，高产，所以叫农人们种。曹家当时在江宁管织造，这种碧玉一样的米吃的也不少。想必这两种米在当时也是极有特色极清香可口的。 每天吃这么多好东西，当然要喝口茶清清心。于是作者又详写了《栊翠庵妙玉奉茶》贾母带刘姥姥参观大观园，到了妙玉的栊翠庵，妙玉奉茶，贾母说她不吃六安茶，妙玉说知道，这是老君眉。六安茶味道偏苦，有药用价值，也算不错的茶了，老君眉是洞庭湖君山产的银针茶的嫩芽做的，且香且甘，亦醇亦爽，形状如长眉，故名老君眉，是当时的贡品。水用的是旧年的雨水，--茶高级，水清奇，茶具高雅脱俗，看上去晶莹剔透，吃一口清醇无比。作者把旧时豪门望族的精致生活刻画的淋漓尽致，将奢华背后潜藏的重重危机在不经意间丝丝渗透，笔法独到，耐人寻味！

3.《红楼梦》中描写美食所有回数

1、野鸡崽子汤

王夫人又请问：“这会子可又觉大安些？”贾母道：“今日可大好了。方才你们送来野鸡崽子汤，我尝了一尝，倒有味儿，又吃了两块肉，心里很受用。”（第四十三回）

2、鸽子蛋

李纨端了一碗放在贾母桌上。凤姐儿偏拣了一碗鸽子蛋放在刘姥姥桌上。贾母这边说声“请”，刘姥姥便站起来，高声说道：“老刘，老刘，食量大似牛，吃一个老母猪不抬头。”（第四十回）

3、酒酿清蒸鸭子

说着，只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。（第六十二回）

4、燕窝

《红楼梦》中写贾府吃燕窝也是连篇累牍、第14回写秦可卿损亏吃第45回宝钗因黛玉多咳，便取自家的燕窝劝黛玉食冰糖燕窝粥，第87回宝玉因哀悼晴雯，未吃晚饭，一夜未眠，袭人要厨房做燕窝汤给宝玉吃。

5、油盐炒枸杞芽儿

柳家的忙道：“……连前儿三姑娘和宝姑娘偶然商议了要吃个油盐炒枸杞芽儿来，现打发个姐儿拿着五百钱来给我，我倒笑起来了……（第六十一回）

6、牛奶茯苓霜

又笑道：“只有昨儿有粤东的官儿来拜，送了上头两小篓子茯苓霜。这地方千年松柏最多，所以单取了这茯苓的精液和了药，不知怎么弄出这怪俊的白霜儿来。说第一用人乳和着，每日早起吃一钟，最补人的；第二用牛奶子；万不得，滚白水也好。

我们想着，正宜外甥女儿吃。”（第六十回）

参考资料来源：百度百科——红楼梦

4.红楼梦里面的吃的有那些?

第8回：酸笋鸡皮汤，碧粳粥，糟鹅掌，豆腐皮的包子，枫露茶第11回：枣泥馅的山药糕第16回：火腿炖肘子第19回：糖蒸酥酪，梅花香饼儿第29回：香蕾饮，解暑汤第34回：糖腌的玫瑰卤子，木樨清露，玫瑰清露第35回：小荷叶儿小莲蓬儿的汤（面印），莲叶汤第37回：红菱鸡头，桂花糖蒸的新栗粉糕第38回：菊花叶儿桂花蕊薰的绿豆面子，合欢花浸的酒第39回：菱粉糕，鸡油卷儿第41回：茄鲞，藕粉桂花糖糕，松瓤鹅油卷，螃蟹小饺儿，乃油炸的各色小面菓子，天安茶，老君眉第43回：野鸡崽子汤第45回：洁粉梅片雪花洋糖第49回：牛肉蒸羊羔，野鸡爪子第50回：糟鹌鹑第52回：建莲红枣汤，法制紫姜第53回：（年初一）屠苏酒，合欢汤，吉祥果，如意糕第54回：鸭子肉粥，枣儿熬的粳米粥第58回：火腿鲜笋汤第60回：玫瑰露，茯苓霜 第61回：油盐炒豆芽儿第62回：惠泉酒，虾丸鸡皮汤，酒酿清蒸鸭子，腌的胭脂鹅脯，奶油松瓤卷酥，绿畦香稻粳米饭，女儿茶第75回：椒油蒪虀酱， 鸡髓笋， 红稻米粥《红楼梦》，中国古典四大名著之首，清代作家曹雪芹创作的章回体长篇小说，又名《石头记》《金玉缘》《脂砚斋重评石头记》。

此书有120回“程本”和80回“脂本”两种版本系统。新版通行本前八十回据脂本汇校，后四十回据程本汇校，署名“曹雪芹著，无名氏续，程伟元、高鹗整理”。

《红楼梦》是一部具有世界影响力的人情小说作品，举世公认的中国古典小说巅峰之作，中国封建社会的百科全书，传统文化的集大成者。小说以贾、史、王、薛四大家族的兴衰为背景，以贾府的家庭琐事、闺阁闲情为脉络，以贾宝玉、林黛玉、薛宝钗的爱情婚姻故事为主线，刻画了以贾宝玉和金陵十二钗为中心的正邪两赋有情人的人性美和悲剧美。

通过家族悲剧、女儿悲剧及主人公的人生悲剧，揭示出封建末世的危机。

5.红楼梦中的美食做法的描写

在《红楼梦》中，作者曹雪芹用了将近三分之一左右的篇幅，描述众多人物丰富多彩的饮食文化活动，说得上是我国饮食文化的一部宝典。

这就一起去看看那些让人垂涎的红楼梦美食吧。糟鹅掌鸭信主料就是鸭舌。

鸭舌作菜，江南食俗。糟鸭舌为清·乾隆年间的扬州名菜。

原文摘录：宝 玉因见他外面罩着大红羽缎对衿褂子，因问：“下雪了么？”地下婆娘们道：“下了半日雪珠儿了。”？？这里薛姨妈已摆了几样细茶果来留他们吃茶。

宝玉因夸前 日在那府里珍大嫂子的糟鹅掌鸭信。薛姨妈听了，也忙把自己糟的取了些来与他尝。

宝玉笑到：“这个须得就酒才好。”（第八回）菜品创意制作方法：1、将鹅掌及鸭舌煮熟，剔骨。

2、用鸡汤加盐复煮。3、捞出后用香糟汁或糟油糟食。

豆皮包子原文摘录：宝玉笑道：“好，太渥早了些。”因又问晴雯道：“今儿我在那府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了？”（第八回）菜品创意制作方法：1、猪肉馅加入生抽、香油、盐、鸡精腌制。

2、香菇、笋、鸡肉切丁，调入的猪肉馅拌匀。3、将泡好的油豆皮切成长宽10公分的片。

4、放上适量馅。5、用焯好的香菜扎起，放在屉上蒸10分钟即可。

火腿炖肘子原文摘录：贾琏向桌上拣两盘肴馔与他放在杌子上自吃。凤姐又道：“妈妈很嚼不动那个，倒没的硌了他的牙。”

因向平儿道：“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃，你怎么不拿了去赶着叫他们热来？”又道：“妈妈，你尝一尝你儿子带来的惠泉酒。”（第十六回）菜品创意制作方法：1、火腿洗净，锅内加水，旺火烧开后转小火煨至七成熟取出。

2、去骨，去黄膘洗净备用。3、把猪后蹄刮洗干净，与黄豆一起放锅里旺火烧开，撇去浮沫，加入葱姜等调料，小火煨至七成熟去大骨，挑出黄豆备用。

4、冬瓜、萝卜去皮削成球形，放入锅中加水煮透。5、最后将火腿及猪后蹄放入紫砂锅中，倒入原汤，放笼屉中蒸至烂熟，再加入冬瓜球、萝卜球蒸8分钟即可。

火腿鲜笋汤明清时食火腿鲜笋汤是江南食俗。火腿与春笋合烹，其滋味特佳，扬州人称“一啜鲜”。

原文摘录：晴雯麝月揭开看时，还是只四样小菜。晴雯笑道：“已经好了，还不给两样清淡菜吃。

这稀饭咸菜闹到多早晚？”一面摆好，一面又看那盒中，却有一碗火腿鲜笋汤，忙端了放在宝玉跟前。宝玉便就桌上喝了一口，说：“好烫！”（第五十八回）菜品创意制作方法：用好火腿、好汤、鲜笋或玉兰片（即好笋干）配绿色蔬菜，按常规烧汤。

6.红楼梦美食赏析

1.桂圆汤 桂圆汤第一次登场是在第六回“贾宝玉初试云雨情 刘姥姥一进荣国府”，当时宝玉梦到了在太虚幻境坠入迷津，“彼时宝玉迷迷惑惑， 若有所失.众人忙端上桂圆汤来，呷了两口，遂起身整衣。”

2.鹅掌鸭信 “宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的好鹅掌鸭信. 薛姨妈听了，忙也把自己糟的取了些来与他尝.宝玉笑道："这个须得就酒才好."薛姨妈便令人去灌了最上等的酒来.”（第八回 比通灵金莺微露意 探宝钗黛玉半含酸） 3.酸笋鸡皮汤 4. 碧粳粥 “幸而薛姨妈千哄万哄的，只容他吃了几杯，就忙收过了.作酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了两碗，吃了半碗碧粳粥.”（第八回 比通灵金莺微露意 探宝钗黛玉半含酸） 5.燕窝汤 “我叫他兄弟到那边府里找宝玉去了，我才看着他吃了半盏燕窝汤，我才过来了.”（第十回 金寡妇贪利权受辱 张太医论病细穷源） 6.山药糕 “昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块， 倒象克化的动似的”（第十一回 庆寿辰宁府排家宴 见熙凤贾瑞起淫心） 7.奶子糖粳米粥 “平儿便请起来梳洗.及收拾完备，更衣洗手， 吃了两口奶子糖粳米粥，漱口已毕，已是卯正二刻了。”（第十四回 林如海捐馆扬州城 贾宝玉路谒北静王） 8.火腿炖肘子 “因向平儿道："早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃，你怎么不拿了去赶着叫他们热来？”（第十六回 贾元春才选凤藻宫 秦鲸卿夭逝黄泉路） 9.糖蒸酥酪 “才要去时，忽又有贾妃赐出糖蒸酥酪来，宝玉想上次袭人喜吃此物 ，便命留与袭人了.自己回过贾母，过去看戏。”

（第十九回 情切切良宵花解语 意绵绵静日玉生香） 10.梅花香饼儿 “宝玉坐了，用自己的脚炉垫了脚， 向荷包内取出两个梅花香饼儿来，又将自己的手炉掀开焚上，仍盖好，放与宝玉怀内。” （第十九回 情切切良宵花解语 意绵绵静日玉生香） 11.酸梅汤 "袭人道："老太太给的一碗汤，喝了两口，只嚷干喝， 要吃酸梅汤.我想着酸梅是个收敛的东西，才刚捱了打。

" 12.玫瑰卤子 木樨清露 玫瑰清露 "因此我劝了半天才没吃，只拿那糖腌的玫瑰卤子和了吃，吃了半碗，又嫌吃絮了，不香甜." "袭人看时，只见两个玻璃小瓶，却有三寸大小，上面螺丝银盖，鹅黄笺上写着"木樨清露"，那一个写着"玫瑰清露"。

" （第三十四回 情中情因情感妹妹 错里错以错劝哥哥） 13.荷叶汤 “少顷，荷叶汤来，贾母看过了.王夫人回头见玉钏儿在那边，便令玉钏与宝玉送去。”

（第三十五回 白玉钏亲尝莲叶羹 黄金莺巧结梅花络） 14.桂花糖蒸新栗粉糕 "又那一个，是一碟子桂花糖蒸新栗粉糕。

" （第三十七回 秋爽斋偶结海棠社 蘅芜苑夜拟菊花题） 15.菱粉糕 鸡油卷儿 "那婆子一时拿了盒子回来说："二奶奶说，叫奶奶和姑娘们别笑话要嘴吃.这个盒子里是方才舅太太那里送来的菱粉糕和鸡油卷儿， 给奶奶姑娘们吃的." （第三十九回 村姥姥是信口开合 情哥哥偏寻根究底） 16.鸽子蛋 "李纨端了一碗放在贾母桌上.凤姐儿偏拣了一碗鸽子蛋放在刘姥姥桌上." （第四十回 史太君两宴大观园 金鸳鸯三宣牙牌令） 17.茄鲞 "贾母笑道："你把茄鲞搛些喂他."凤姐儿听说，依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中，因笑道 ："你们天天吃茄子，也尝尝我们的茄子弄的可口不可口." "凤姐儿笑道："这也不难. 你把才下来的茄子把皮 了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是." （第四十一回 栊翠庵茶品梅花雪 怡红院劫遇母蝗虫） 18.藕粉桂糖糕 松穰鹅油卷 "揭开看时，每个盒内两样： 这盒内一样是藕粉桂糖糕，一样是松穰鹅油卷，那盒内一样是一寸来大的小饺儿，。

" （第四十一回 栊翠庵茶品梅花雪 怡红院劫遇母蝗虫） 19.御田粳米 "如今这一个里头装了两斗御田粳米，熬粥是难得的，这一条里头是园子里果子和各样干果子." （第四十二回 蘅芜君兰言解疑癖 潇湘子雅谑补余香） 20.建莲红枣儿汤 法制紫姜 "宝玉点头，即时换了衣裳.小丫头便用小茶盘捧了一盖碗建莲红枣儿汤来，宝玉喝了两口. 麝月又捧过一小碟法制紫姜来，宝玉噙了一块.又嘱咐了晴雯一回，便往贾母处来." （第五十二回 俏平儿情掩虾须镯 勇晴雯病补雀金裘） 21.鸭子肉粥 杏仁茶 "凤姐儿忙回说："有预备的鸭子肉粥."贾母道："我吃些清淡的罢."凤姐儿忙道："也有枣儿熬的粳米粥，预备太太们吃斋的."贾母笑道："不是油腻腻的就是甜的. " 凤姐儿又忙道："还有杏仁茶，只怕也甜." （第五十四回 史太君破陈腐旧套 王熙凤效戏彩斑衣） 22.茯苓霜 "只有昨儿有粤东的官儿来拜，送了上头两小篓子茯苓霜.余外给了门上人一篓作门礼， 你哥哥分了这些." （第六十回 茉莉粉替去蔷薇硝 玫瑰露引来茯苓霜） 23.油盐炒枸杞芽儿 "连前儿三姑娘和宝姑娘偶然商议了要吃个油盐炒枸杞芽儿来， 现打发个姐儿拿着五百钱来给我。

" （第六十一回 投鼠忌器宝玉瞒赃 判冤决狱平儿行权） 24.虾丸鸡皮汤 酒酿清蒸鸭子 胭脂鹅脯 奶油松瓤卷酥 绿畦香稻粳米饭 "小燕接着揭开，里面是一。

7.《红楼梦》中的烹饪美食

火腿炖肘子 【原文摘录】 贾琏向桌上拣两盘肴馔与他放在杌子上自吃。

凤姐又道：“妈妈很嚼不动那个，倒没的硌了他的牙。”因向平儿道：“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃，你怎么不拿了去赶着叫他们热来？”又道：“妈妈，你尝一尝你儿子带来的惠泉酒。”

（第十六回） 【考证分析】 火腿炖肘子，清代名菜，今镇江、扬州一带仍行此食，美其名曰“金银蹄”，亦称“煨火肘”。《北砚食单》上说：“煨火肘：火腿膝湾配鲜膝湾，各三副同煨，烧亦可。”

“金银蹄：醉蹄尖配火腿煨。”这是一只火工菜，口感要酥烂，适合老年人食，故王熙凤用以招待赵嬷嬷。

【制作方法】 用火腿肘子（南方叫“蹄膀”）与鲜肉肘子合炖，食盐调味，少加酒糖，炖极烂。 火腿鲜笋汤 【原文摘录】 晴雯麝月揭开看时，还是只四样小菜。

晴雯笑道：“已经好了，还不给两样清淡菜吃。这稀饭咸菜闹到多早晚？”一面摆好，一面又看那盒中，却有一碗火腿鲜笋汤，忙端了放在宝玉跟前。

宝玉便就桌上喝了一口，说：“好烫！”（第五十八回） 【考证分析】 火腿即火肉，用猪腿腌熏而成。《遵生八笺》中说：“火肉，以圈猪方杀下，只取四只猪腿，乘热用盐，每一斤肉盐一两，从皮擦入肉内，令如绵软，以石压竹栅上，置缸内，二十日次第，三番五次用稻柴一重一间重叠起，用稻草烟熏一日一夜，挂有烟处。

初夏水中浸一日夜，净洗，仍前挂之。”火腿鲜笋汤在清代中叶，是高档食品，《调鼎集》上说：“上席……冬笋火腿汤。”

明清时食火腿鲜笋汤是江南食俗。火腿与春笋合烹，其滋味特佳，扬州人称“一啜鲜”，故宝玉地端起来就喝，被热汤烫了嘴。

【制作方法】 用好火腿、好汤、鲜笋或玉兰片（即好笋干）配绿色蔬菜，按常规烧汤。 糟鹅掌鸭信 【原文摘录】 宝玉因见他外面罩着大红羽缎对衿褂子，因问：“下雪了么？”地下婆娘们道：“下了半日雪珠儿了。”

……这里薛姨妈已摆了几样细茶果来留他们吃茶。宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的糟鹅掌鸭信。

薛姨妈听了，也忙把自己糟的取了些来与他尝。宝玉笑到：“这个须得就酒才好。”

（第八回） 【考证分析】 糟鹅掌糟制菜肴为江南食俗，由来已久。五代时僧人谦光说：“愿鹅生四掌”，言其极嗜此食。

雪芹之祖父曹寅亦爱食此类物，其《药后除食忌谢方南董馈炸鸡二品，将有京江之行》有句“百嗜不如双跖羹”，也是这个意思。看来，此亦为曹家之食。

糟鹅掌用的是熟掌，《宋氏养生部》说：“糟：熟鹅、鸡同掌、跖、翅、肝、肺，同兽属。鹅全体剖四轩，糟封之，能留久，宜冬月。”

宝玉食糟鹅掌之时，外面已下了半日雪珠儿了，说时此食正当其时。 .cn 糟鸭信鸭信，即鸭舌。

鸭舌作菜，江南食俗。糟鸭舌为清？乾隆年间扬州名菜。

童岳荐《童氏食规》说： “糟鸭舌，冬笋片穿糟鸭舌。”苏州亦行此食。

清？袁栋《书隐丛说》说：“其宴会不常，往往至虎阜（即虎丘）大船内罗列珍馐以为荣。春秋不待言矣，盛在夏之会者，味非山珍海错不用也。

鸡有但用皮者，鸭有但用舌者……”今扬州、苏州一带鸭舌名菜仍很多，如琵琶鸭舌、烩鸭舌掌、瓢儿鸭舌、糟鸭舌等等。 【制作方法】 将鹅掌及鸭舌煮熟，剔骨，用鸡汤加盐复煮，捞出后用香糟汁或糟油糟食。

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8.红楼梦中的饮食杂谈

要说《红楼梦》的饮食就不得不提刘姥姥几进大观园，刘姥姥因生活所迫，来到贾府求助，贾府上上下下对她还挺不错，托赖贾府上下恩光，她跟着吃了不少好东西。

她吃到了那种连她们乡屯里最手巧的姑娘用纸铰也铰不出的花朵样的面点；吃到了掉在地上连个响声儿也没听见便被捡走的“一两银子”（鸽子蛋），但给她同时也是给绝大多数读者留下印象最深的恐怕还是那道要用“十只鸡”来配的茄子吧。 那天刘姥姥托贾母的福一起用饭，凤姐儿奉贾母之命将那道有名菜--茄鮺捡些去“喂”，刘姥姥吃后听说是茄子不禁“失笑”（是“失笑”不是“吃惊”），说出了下面的话：“别哄我了！茄子跑出这个味儿来了？我们不用种粮食--只种茄子了！”这里的“失笑”比“吃惊”更有力地反映了茄鮺的味道--一个应该常吃茄子的老年村妇竟然不相信她吃的是茄子。

及至众人再度保证，她又细嚼细品之后才半信半疑，于是向凤姐探问做法，想回去弄着吃，凤姐就告诉了她： “这也不难，你把才下来的茄子，把皮剥了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，成在磁罐子里，封严。要吃时，拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”

至此刘姥姥发表了那著名的，被周汝昌老先生认作“不凡”的感叹：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他！--怪不得这个味儿！” 就如周老先生说的“这正是向读者宣示了中国高等食谱中的真奥妙”。中国高等食谱并不一定都是些什么龙肝凤髓、熊掌猩唇等罕见之物，而是更加注重用最平凡的材料做出美味且赏心悦目的菜肴，讲究的是做法而不是材料。

金庸先生也在其优秀作品《射雕英雄传》中就借武学宗师同时也是一位美食家的洪七公的口说明了这一观点--当黄蓉说要做烧白菜、蒸豆腐给洪七公吃时，他欣喜若狂，并向读者介绍了中国高等食谱的精华所在。真正的考究饮食要道，本不在那些珍稀之物上见其用心，示其豪侈，只是在最普通的常品中显示其心思智慧、手段技巧而已。

《红楼梦》中的茄鮺、《射雕英雄传》中“二十七孔明月夜”（把豆腐弄成圆球，嵌在金华火腿中蒸熟后只食豆腐，火腿则舍去不食），均是代表之作。有人曾经按《红楼梦》的指导，仿制了这一道茄鮺，但结果“不太好吃”。

其实《红楼梦》中的饮食并不是为了夸耀作者自己如何如何懂吃，自己的生活如何如何阔气，而是体现中国饮食的精神、哲理与美学情趣，所以“画虎不成反类犬”的事才会发生。 《红楼梦》中还有一处关于饮食的描写也令人印象深刻且与茄鮺风格迥异，那就是宝玉请芳官吃的那顿便饭。

那天是宝玉生日，芳官是南方女子，吃不惯寿面，又无资格上“台面”去喝酒，于是闷闷不乐，向厨房传索，送一个食盒来， “里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，小燕和芳官都笑了。” 这餐饭虽规模小，但十分精致，特别是那碗蒸得热腾腾碧莹莹的绿畦稻粳米饭，很能引起人的食欲，逼真极了。

再从整体来看，那一食盒子--绿米、红鹅脯、乳白色的鸭子，淡黄色的粳卷酥，真是五光十色，让人看了就想吃。 《红楼梦》中的人物对禽鸟类情有独钟，就说芳官的“便饭”，三个菜，禽鸟占了两样--蒸鸭子、鹅脯，再看“史太君两宴大观园一回”，贾母又是对一味禽鸟类菜--糟鹌鹑十分中意，这些细节告诉我们当时有钱人家十分重视饮食与健康的联系--禽鸟类一般都“性凉”，“败火”，与那么养尊处优的人是十分相配的，所以我们查明清宫廷档案发现宫中的贵人们肉食也以禽鸟类为主，尤其是鸭子。

（大清高宗纯皇帝乾隆五十三年七月初七的早膳为：燕窝扁豆烧鸡丝，酒炖鸭子，酒炖猪肘子，燕窝肥鸡丝，烧羊肉片，托汤鸭子，清蒸鸭子，竹节小馒头，白糕，奶子，还有几样时鲜蔬菜。）大清慈禧皇太后最爱吃的菜就有清炖鸭子，焖蒸鸭子，烤鸭子--大概是他们操心的事太多，容易上火，所以要注意败火消炎。

《红楼梦》中记述着饭后人们吃茶漱口的细节--林黛玉初来荣国府，第一次用完饭“各有丫鬟用小茶盘捧上茶来”，作者下面写了一段话：“当日林如海，教女以惜福养身，云：饭后务待食粒咽尽，过一时，再吃茶，方不伤脾”，林黛玉还觉得不妥，但因为入乡随俗，接了茶，“早又见人捧过漱盂来”才又明白过来，“也照样漱了口”。这个细节再次说明了当时中国的饮食不只是为了生存必要的能量补充，更是一种文化--一种保健，养生的文化--茶水呈碱性，饭后用茶漱口可洁牙，防治牙齿酸蚀大大有益。

要知道当时是没有专门的牙医的，也没有人会装假牙，所以护齿养生要从小做起，从细节抓起，正所谓“千里之行始于足下”。 《红楼梦》是一部奇书，内涵深刻，无边无际，我们仅从书中提到的几个小片段里就可以引出中国饮食的精神、哲理、美学情趣及饮食与养生的联系，足以说明这一点。

但由于知识的局限、社会阅历的浅薄、时代的差距，我们未能更加深入，在此特别提出。麻烦采纳，谢谢。