炖鲫鱼汤怎么办？(炖鲫鱼汤的家常做法)

炖鲫鱼汤怎么办

1、把鲫鱼去腮、去鳞开腹，去除鱼腹内的杂物，尤其是鱼腹内的一层黑膜和贴骨血，这两处是鱼腥味的主要来源，如果没有去除干净的话，炖好的鲫鱼汤会有腥味。

2、把鲫鱼处理干净后用流动的清水多冲洗几遍，然后用厨房纸巾把表面的水分吸干。

3、锅里加食用油，油热后下入鲫鱼，煎至一面颜色变黄后翻面继续煎另一面，把两面全部煎至金黄色。

4、把鲫鱼煎黄后加入适量的开水，注意一定要加开水，加凉水的话汤不容易炖白；大火煮开后，锅盖半掩，保持大火煮10分钟左右。炖鱼汤的过程中，锅盖不要全部盖上，半掩锅盖可以使鲫鱼的腥味在高温下挥发掉。

5、10分钟后，鲫鱼汤已经变得浓白，这个时候就可以关火了。

6、把炖好的鲫鱼汤盛入汤盆中，加入适量的盐和少许的白胡椒粉调味，最后撒上小葱花即可。

怎么蒸鲫鱼汤不腥

要汤不腥的话就是放胡椒跟姜片葱段，这几样都能很好去腥味。

方法:将葱段姜片适量铺于鱼上，可以加三四颗胡椒，然后倒上蒸鱼鼓油，上锅蒸上十分钟即可。

鱼汤腥味重怎么补救

鱼汤里面如果有腥味的话，现在补救最多放一点。大蒜和生姜加一些小充进去可能会稍微好一点，至少你往下在鱼塘在做的时候，就要用生姜和大蒜进行取芯，同时用料酒进行喷洒。在过程中也可以去腥，这样搬上来的鱼汤各方面的味道都不会再有腥味和泥土味。

怎样去除鲫鱼的腥味

首先，买来鲤鱼后去除鳞片和肚肠，并且要注意不要把鱼胆弄破，以免造成鱼肉发苦。

杀好并且洗干净肚肠的鲤鱼。鳞片要清理干净，否则也会很腥。

这一步是最重要的一步，也就是去酸筋。把鲤鱼的颈部靠近腮的下面用刀横切一个深约1公分的口子，拨开肉可以看到靠近鱼身体中线部位有一根白线已被切断。这时，用左手掐住白线的头部，右手持刀轻轻的拍打鱼的身体，并且左手伴随着右手的拍打，慢慢地往外拉。这样，一根白线就完整的拉出来了。然后再用同样的方法，取出鱼身体另一侧的白线，就可以了。