茭白的叶子可以剪掉吗？(茭白的叶子可以吃吗)
茭白的叶子可以剪掉吗
现在市场上售卖的茭白有的去除了叶子,有的没有去除叶子,茭白的叶子为绿色,与玉米的外壳差不多,这一层叶子必须要去掉,否则没办法处理茭白,因此在食用前要像剥玉米那样剥掉茭白的外表皮,然后进行下一步处理。
如果剥开的茭白比较嫩,就不需要进行去皮,因为皮中含有丰富的膳食纤维,有利于人体健康。
茭白还有什么新吃法
很高兴回答这个问题：茭白是我囯特有的，生活在淡水沼泽地的水生蔬菜，被人们亲切地称为“水宝”，它水嫩嫩的，口感鲜香，肉质细嫩，汁水很多，茭白含有大量营养物质，其中以蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维等营养物质的含量最为丰富，具有增强人体抵抗力和免疫力，养肺，利尿止渴，去水肿，减肥美容，降压等功效，更让人喜欢的是它具有解酒毒的作用，在喝酒之前或喝酒之后，适量的吃些茭白，很有效果的。
茭白的做法有很多种：清炒茭白，茭白炒蛋，茭白虾仁，油焖茭白，凉拌茭白，茭白烧虾仔，茭白烧肉，茭白做汤，都很好。
现在就给大家说一种简单易做，美味营养的家常菜“茭白肉丝”，希望大家喜欢。
（1）茭白要挑选那种粗壮肥厚的，摸起来不空软，叶子绿色，扒掉绿色叶子壳，里面茎肉是洁白的，不发黄，脆嫩，有甜味的。
茭白去掉老根，扒掉叶子壳，去掉外皮（家里吃的话，特别嫩的就不用去皮了，有营养），然后取300克切片再切丝，锅里烧水，水开放入少量盐和油，倒入茭白丝进行焯水（茭白里含有大量草酸，最好是焯水后再用），再水开，快速捞出投入凉水中，然后控水备用。
猪瘦肉150克切丝后放入碗中，加入盐1克，生抽5克，料酒5克，少许水，抓拌均匀后，加入水淀粉10克，抓拌均匀备用。
四粒大蒜切片备用，一小段葱白切厚片备用，青红椒各半个切丝备用。
（2）起锅烧油，油热润锅后倒出，放入冷油，油量比平时炒菜多两三倍，油温四成热，放入浆好的肉丝滑炒，炒至肉丝变色，倒出控油备用。
（3）再起锅烧油，油热放入葱蒜煸出香味后，加入茭白丝和肉丝，青红椒丝，翻炒均匀，加入盐3克，蚝油5克，生抽5克，糖2克，胡椒粉2克，翻炒均匀，最后淋入香油，翻拌均匀，出锅装盘，好吃的茭白肉丝就做好了，希望大家喜欢。
谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。
茭白种的时间太久老了成什么顔色
时间太久，太老的会变成绿色，而且口感很差。
茭白怎么做好吃
茭白的家常吃法都有哪些？阅读前点“关注”，才不会错过上千种食材的味道！
茭白在民间的食用历史相当久远。比如胡萝卜炒茭白，就是先把胡萝卜和茭白清洗干净，再在水锅烧一锅开水。
把清洗干净的茭白和胡萝卜切成丝，再放入沸水中烫一下，迅速在冷水中过凉，以保持蔬菜的鲜脆。
炒锅内放油烧热，将过水的茭白、胡萝卜挤干水分放入翻炒，加入葱末、酱油和食盐、味精，拌匀出锅。
茭白是我们常见蔬菜，能跟很多食材搭配，烹饪成让人垂涎欲滴的美味菜品，这里给大家分享一个“口蘑烧茭白”。
准备：茭白一斤，口蘑10g、食盐3g、料酒5g、生姜5g、香葱5g、素高汤一斤半、淀粉10g、植物油一斤，香油少许。
步骤：
1、先将茭白去除杂质，清洗干净后切成段，再切成细丝。香葱洗净后拍破切成段。生姜洗净拍破切成片。
2、口蘑用水泡发，清洗干净后再切成片。炒锅置火上，倒入植物油烧至五成热，放入茭白滑熟透。
3、将茭白捞起沥油。锅内留少许油，揉入葱段、姜片煽炒出香味，倒入素高汤，加入料酒、食盐和白糖。
4、烧开后放入口蘑片、茭白丝，烧透入味后点入味精，拌匀。将事先调好的水淀粉（淀粉加适量水调匀）勾芡。
5、淋上香油，拌匀后起锅装盘。
延伸阅读：
可以参考小编最近在头条号发布的“美食日记”，参考里面的方法用茭白替换掉莴苣，做出美味的“鱼香茭白”。
没有泡椒的话，可以用市场上那种泡红辣椒代替。没有酸爽番茄酱，也可以用白醋替代。唯一要注意的是鱼香茭白比鱼香莴苣烧制的时间要多一些。
胡萝卜炒茭白
准备：胡萝卜半斤，茭白半斤，香葱、酱油、食盐、味精各适量。
步骤：
1、将茭白、胡萝卜清洗干净切成丝，香葱洗净切成斜段。水锅置火上，注入清水烧开，将胡萝卜丝、茭白丝烫熟透。
2、捞起投入清水中过凉，沥干水分备用。炒锅注入植物油，烧热倒入茭白丝、胡萝卜丝一起翻炒，撒入食盐、味精，炒匀出锅。
茭白植物酸奶
茭白酸奶
准备：茭白40g、黄豆40g，发酵菌1g，豆浆机1台，发酵机1台。
步骤：
1、将黄豆浸泡8-10小时清洗干净。茭白洗净后切成丁，放淡淡的盐水或醋水中浸泡10分钟，避免茭白氧化变色，造成酸奶颜色浑浊。
2、茭白用清水冲洗掉盐分，跟泡好的黄豆一起放入豆浆机研磨成豆浆，煮熟煮透后过滤、冷却到40度左右。
3、豆浆倒入非金属容器内，加入发酵菌拌匀，倒入清洗干净后的发酵机分杯内，盖好盖子，恒温40度发酵。
4、根据个人口味加入蜂蜜或其他食材饮用。也可以将豆浆先制成酸奶再放入茭白，更健康。
阅读提示：本文旨在介绍方法。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！
好吃的茭白就分享到这里，小伙伴们有更多建议，欢迎在评论区分享！为关注“益生美食公众号”的你点赞！
