物理方法可以保鲜(什么叫物理保鲜法能不能说的具体点,书面)

1.什么叫物理保鲜法能不能说的具体点,书面

首先，物理保鲜说得简单些就是采用一些物理手段防止食物、食品等变质的一种方式，比如说水果放在冰箱里，降低了水果所处的温度环境，降低水果真菌、细菌的繁殖速度，而延长水果的新鲜度，防止水果快速变质、腐烂。食品真空包装、密封、冲氮气等都于此类似。另外还有一种保鲜方式就是添加防腐剂，防腐剂多为人工合成，吃多对人体有害。

目前奶粉的保鲜方式普遍使用使用真空抽氧冲氮的方式，来进行保鲜防止变质。由于技术和生产设备的先进程度不同，所达到的保鲜效果也有差别。产品的保质期长间接的说明了产品的质量和生产技术相对好。一般厂家的奶粉保质期只能达到两年，亦有相对好的厂家生产的奶粉保质期可以达到三年。 保质期只有一年的产品建议不要购买，有可能其原料的已放置较久，原料质量较差，所以保存不久，又或者是该产品的保鲜工艺实在太差。

奶粉在保质期内没有变质就可以放心食用，不影响孩子的成长。

2.食品防腐保鲜的原则和方法有哪些

食品防腐保鲜的原则和方法有以下几点：

1、真空保鲜法：就是利用真空技术来保鲜食品的有效方法，现在已普遍应用于无生命的食品保鲜。对那些色香味容易变化，而且要求保脆的食品特别有效，如市面上的马铃薯片、香蕉片等都采用真空保鲜技术。对于果菜等有生命的食品，也有减少消耗，推迟成熟，延长寿命，抑制病虫害的作用。真空保鲜法对容器材料的耐压能力要求特别高，对技术的要求严格，投资大，成本高，因此，目前大规模生产尚不能普遍应用。但是，有一点可以肯定，某些体积小的高贵药材、食品、原料等是首先应用真空保鲜法的对象。

2、保鲜剂：就是防腐剂了。食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保藏期的食品添加剂。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又称抗微生物剂它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。对纤维和木材的防腐用矿油、煤焦油、丹宁，对生物标本用甲醛、升汞、甲苯、对羟基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂类树脂。在食品中使用防腐剂受到限制，因此多靠干燥、腌制等一些物理的方法。特殊的防腐剂有乙酸等有机酸、以油酸脂为成分的植物油、芥子等特殊的精油成分。

对于生物体的局部（如人体表面或消化道），可以根据具体条件采用各种防腐剂（如碘仿、水杨酸苯酯、苯胺染料或吖啶类色素等）。应具备的条件

1）性质较稳定：加入到食品中后在一定的时期内有效，在食品中有很好的稳定性

2）低浓度下具有较强的抑菌作用

3）本身不应具有刺激气味和异味

4）不应阻碍消化酶的作用，不应影响肠道内有益菌的作用

5）价格合理，使用较方便。

3、气调保鲜：其实跟真空保鲜的本质原理相似，只不过气调保鲜是通过调节气体成分，用惰性气体取代氧气，以抑制微生物的生长。

3.我保存水果.不想用保鲜剂.因为有毒.还有什么物理方法啊

水果的保存方法：

1、一般来说温带水果，如葡萄、苹果、梨、蓝莓、草莓等放在冰箱里，可以起到保鲜的作用。

2、有些热带水果怕冷，放进冰箱没几天就开始果皮凹陷，变暗变黑，黑斑越长越多，这是“感冒”甚至冻伤的表现。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质，过不了几天，果肉就会腐烂。对于这类热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏。如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。

3、建议放入冰箱水果有：樱桃、蓝莓、杨梅、草莓、桑椹、葡萄、莲雾、荔枝、龙眼、火龙果。越排在前面的水果越要低瘟，所以放置在冰箱的时候前面的樱桃、蓝莓等要放在最低温的冷藏区，龙眼、火龙果等放在温度稍高的冷藏区。