在夏天保鲜食品的方法(在夏天食物除了能在冰箱能保鲜还有什么保鲜方法)
1.在夏天食物除了能在冰箱能保鲜还有什么保鲜方法
大蒜、葱等买回来，用小绳捆起来，根朝下，放在水盆内，两三天内不发干、不腐烂。
在鲜蛋的壳面均匀涂抹一层食用油，可防止蛋壳内的碳酸气和水分蒸发，阻止外部细菌侵入蛋内。
夏季，豆腐容易发馊，可按500克豆腐50克盐的比例，把盐放入凉开水（开水的多少以能淹没豆腐为宜），再放入豆腐，这样可保持一至两天不坏。
买来活鱼后，往鱼嘴里灌上几滴白酒，再放进清水盆里，盖上能透气的盖子，并把盆子放在阴凉黑暗的地方，即使在夏天，鱼也能活上好几天。
把鲜肉包在沾过醋的干净餐巾里，过一昼夜仍能保持新鲜，不会霉变。因为醋能抑制细菌繁殖。
把芥末调好放在小碟里，与鲜鱼或鲜肉放在一个密闭的容器里。在一般室温下，肉类可以保持两三天不坏。
在装有面包的食品塑料袋里放一棵洗净的新鲜芹菜，然后放入冰箱，便可既保持面包的松软新鲜，而且又不会被冰箱里的异味污染。
2.夏天有哪些保存食物的方法
蔬菜——买来的蔬菜一次吃不完的，可以摊放在阴凉通风的地方，洒些凉水，并勤翻动，使菜能保持湿润。翻动菜时要注意别碰伤外表皮，以防止微生物侵蚀。
鲜鱼--买来的鲜鱼一定要立刻去掉内脏，收拾干净。暂时不吃的，可以用盐腌渍，在阴凉通风处搁置，过一夜是没有问题的。
鲜肉——把肉切成小块，放进炼好的猪油中，可以保存相当长的时间，吃时也比较方便。把肉切成块，放少许酱油、盐和五香粉，搅拌均匀，过半小时以后，再用炒好的米粉或面粉把肉粘裹起来，散放在太阳下晒上2-3天这样处理的肉可以存放一个月左右。如果将经过这种方法处理的肉装进罐内密封起来，则可以保存半年之久，且吃时还能带有卤肉或腊肉的味道。
酱油和醋——在酱油或醋里放进一、二段大葱白或是几瓣大蒜，或是往瓶中倒进几滴熟油，使酱油或醋与空气隔绝，酱油和醋就不容易长白膜了。如果把酱油上火煮沸，再加些味精，既能防止酱油长膜，又能增加酱油的鲜味。
3.食品保鲜的方法有哪些
1.蒜黄、青韭：用大白纸包住捆好，放在阴凉处，切勿着水；
2.柿子椒：放入食品袋内，口不密封，放在温度10℃左右处；
3.鲜姜：用少量湿润黄沙埋起来；另外也可以把生姜刮皮洗净晒干，然后剁碎成末，拌以精盐，放入瓶中盖严，长期食用，鲜味不变；
4.鲜藕：用清水洗净泥土，放入盆或桶内，加满清水，把藕浸没，每1 至2 天换凉水一次，冬季保持水不结冰为好；
5.胡萝卜：把两头切掉，不使头部吸收水分；
6.大蒜：将好蒜装入塑料袋内，将口封闭，放在15至30℃室内，每周检查一次，发现有干瘪的蒜及时拿出来；
7.土豆、洋葱：要避免它们发芽，应把土豆放在低温、通风、干燥的地方，同时，还要避免阳光照射，可以延长土豆的贮存期；葱头应充分晾干，编成小辫，挂在凉爽、通风、干燥的地方；
8.黄花菜：将黄花菜放在瓷器或玻璃器皿内，压紧盖严，放在干燥、通风处，天气干燥时，敞开盖子散去潮气；
9.香菜：将鲜香菜的根全部切除，摘去烂叶、黄叶，摊开晾晒1~2天，然后编结成香肠粗细的长辫子，挂在阴凉处风干，能长久保存。食用时，用温水浸泡一下即可；
10.豆腐：将食盐用开水溶化后把买来的鲜豆腐浸泡于其中，以盐水淹没豆腐为度，如此处理了的豆腐即使是夏天也可以保存很长时间而不坏；
11.面包：在装有面包的食品袋中，放一根鲜芹菜，可保鲜；
12.蜂蜜：将瓶盖子盖紧后，在4~6℃的温度下可保鲜6个月；
13.碳酸饮料：将空气导出或将瓶子压扁后盖上盖子，碳酸可以保持10天左右的时间
4.食物保鲜方法有哪些
1.肉
方法1:
每天都买新鲜食材对快节奏的生活来说几乎成了奢望，掌握这样的技巧可以省却每天等待冻肉化冻的烦恼。在干净的厨房用纸上喷少许白醋。用喷上白醋的厨房用纸把肉包裹起来，常温可以保存24小时。
方法2:
在一个小碟子中倒入1汤匙芥茉油。把芥茉油和肉一同装入一个密闭的容器中，常温可保存2到3天。
2.鱼
方法1：大火加热锅中的水，待水的边缘有细小的泡泡冒出的时候关火。把已经清除内脏和鳞片的鱼用漏勺托住放入热水中浸泡2秒，待鱼表面微微有些发白马上取出。烫过的鱼马上装入保鲜袋，扎紧袋口放入冰箱冷藏室，可以保存2到3天。
方法2：买回的鱼清除内脏，保留鱼鳞。按20g盐加1升水的比例调配好一盆冷盐水，把鱼放入冷盐水中浸泡2小时。鱼从盐水中取出后，用厨房用纸吸干鱼表面的水分。在鱼身内外涂抹薄薄的一层食用油，然后悬挂晾干，可以保存4到5天。
3.猪肝
买回的猪肝一次吃不完，首先把它洗净切成小块或片状。把猪肝放入一个有盖的容器，加入适量植物油拌匀，让每一块（片）猪肝都包裹上植物油，然后加盖放入冰箱保存，可保持2、3天的鲜嫩可口。
4.鸡蛋
用毛笔或软刷沾取食用油，均匀地涂抹在鸡蛋表面。用保鲜膜包裹好涂抹过食用油的鸡蛋，然后放入容器中，放入冰箱保存。这样可以防止鸡蛋内部的水分蒸发，阻止细菌进入。
5.动物油
如果是自己在家炼制动物油，可以在炼油的时候加入少许茴香。油炼好后放入容器，在没有凝固之前，加入1汤匙白砂糖和1茶匙盐，搅拌后密闭储存可以保存很长时间。
6.植物油
方法1：维生素E胶囊剪破，挤出胶囊中的液体。把维生素E胶囊中的液体加入到食用油（5升）中，盖紧瓶盖摇匀即可。
方法2：买回的食用油注入炒锅中，加入少许花椒、茴香，加热至5成热。待油冷却后，注入油壶保存。
7.大米
方法1：夏季家中保存的大米很容易受潮或生虫，如何才能避免这些状况的发生呢，用以下的方法很有效。买回的大米放入密封米缸中，在大米中间挖一个小坑。按5kg大米放入50g干海带的比例在坑中放入干海带，并用大米把海带埋起来，然后密闭缸盖保存。海带具有很好的吸潮、杀虫作用，可以杀灭大米中的粉螨、霉菌等。
方法2：把50g花椒均匀地分成4分，每份分别用纱布包好，并用棉线扎紧。在有盖的米缸中放入10kg大米，把纱布包裹的花椒放入米缸的四角，埋入大米中。这样可以有效地防止大米成虫。 方法3：在瓶中装入100ml白酒，敞开瓶盖。把装有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然后密闭米缸保存。白酒挥发的乙醇气体可以防止大米霉变。
8.蔬菜水果
上班族们很头疼的一件事就是无法在下班后买到新鲜蔬菜，学会这些方法，可以在周末囤积一些蔬菜，这样，在工作日也能吃到新鲜蔬菜了。 A.保鲜袋保鲜：适用于西红柿、茄子、苹果等 西红柿放入大号的保鲜袋中，扎紧袋口，放在阴凉处。每天打开袋口换气5分钟，如果有水珠凝结，用干净的毛巾擦干，再扎紧袋口。可以保鲜十几天。 B.包裹法保鲜：适用于菠菜、油麦菜等叶类蔬菜 蔬菜不需水洗，只在叶片上喷少许清水。用报纸或草纸包裹起来，根部向下放入冰箱冷藏，可以保存1周左右。
C.水培法保鲜：适用于芹菜、韭菜、茼蒿、香草等 买回的新鲜芹菜择去黄叶，用细绳在中间松松地扎起来。盆中放入适量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3~4天的新鲜。 8.豆腐
盐化水煮沸，冷却后，便可将豆腐浸入，以全部浸没为准。即使在夏天也能保存较长时间。但注意，在烹食时，就不要加或少加盐了。
5.在炎热的夏天,最有效的食品保鲜方法是什么
鲜途真空保鲜，好处： 1、延长食物保鲜时间，食物存储在低氧的环境中，避免了细菌、微生物的滋生，食物很难被腐蚀， 2、食物营养得以保存，食物方得越久，营养成分越少，但是真空保鲜能最大程度维持食物营养， 3、真空包装可以使用保鲜袋、保鲜盒，放入冰箱进行低温存储，保鲜时间更长，并且食物间不会串味。
真空保鲜工具：真空保鲜袋，真空保鲜盒，真空保鲜机 在国外真空保鲜已经被家庭广泛使用，来自德国的鲜途真空保鲜产品得到许多欧美家庭的青睐，希望中国家庭也能引进这种健康有效的保鲜方法。 。
6.夏天如何保鲜食物
熟食勿隔餐
盛夏已经到来，天气十分闷热，这样的气温条件最易于细菌繁殖。因此，有些熟食看起来虽说没有变质，但可能已经被细菌污染了。
南宁市第一人民医院急诊科主任宋伯宁建议，平时做菜的量要注意把握，不要一次做太多。当餐吃不完的的菜要用容器或盖子保存好，开放着摆在桌面上很容易被污染。隔餐的菜一定要加热后再吃，隔夜的菜最好别吃。蔬菜也最好是当餐吃完，不要留下餐吃。
辨认熟菜是否变质，自治区人民医院营养科主任陆光成介绍了感官识别法。一是看，从颜色上分辨是否变质，如果菜的颜色和以往不同有可能就是变质了；二是闻，变质的食品味道会非常难闻。食物如果发出难闻的气味，建议市民就不要食用了；三是尝，看不出也闻不出的时候，可以取一点尝一下。如果口感上与往时不同，有酸或臭味就不要继续食用了。
一些勤俭持家的主妇，在实践中也发现一些小窍门。林女士在煮饭时，放一小块生姜在锅内同煮，煮出的饭，可以放置一天不会发酸变质。吃剩的菜倒掉既可惜又浪费，但如果把菜汤倒掉，再在里面放上几瓣剥去皮的生大蒜，短时间内菜不会变酸。在装有面包的食品塑料袋里放一棵洗净的新鲜芹菜，然后放入冰箱，既可保持面包的松软新鲜，又不会被冰箱里的异味污染。
保鲜有讲究
夏天随着气温急升使得食物新鲜度下降，因此给食物保鲜是夏季必修的课程。陆光成建议，夏天吃东西尽量吃新鲜的，因此在采购的时候最好别买太多，买回来的菜也不要放得太久，“冰箱能保鲜，但不是保险箱”。
超市生鲜食品管理员小何说，过去由于没有经验，所以卖的蔬菜经常腐烂、枯黄，现在已经总结出了一些小窍门，冰箱里能装下多少蔬菜尽量装进去，还可以采用空气隔离、加保鲜膜来处理。切记不要把蔬菜放到阳光充足的地方，这会使蔬菜叶片蒸腾作用加快而缺少水分，导致蔬菜枯黄。大蒜、葱等买回来，用小绳捆起来，根朝下，放在水盆内，两三天内不发干、不腐烂。
一些家庭主妇也有自己的保鲜小窍门。黄女士发现，夏季豆腐容易发馊。可按500克豆腐50克盐的比例，把盐放入凉开水再放入豆腐，这样可保持一至两天不坏。需要保存的茄子不能用水冲洗，因为茄子的表层覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用。一旦蜡质层被冲刷掉，就容易受微生物侵害而腐烂变质。
张女士在购买西红柿时，如果不打算一次吃完，会选择五六分熟的西红柿。将西红柿放入保鲜袋内，扎紧袋口放置于阴凉处，每天打开袋口一次，通风换气5分钟左右。如塑料袋内产生有水蒸气，可用干净的毛巾擦干然后再扎紧袋口。袋中的西红柿会逐渐成熟，一般可保鲜30天左右。
冷藏要得当
食物买回来以后，不是随便往冰箱里一扔就可以了的，保鲜的过程还是有讲究的：蔬菜先除去污泥、烂叶，最好用报纸包好放进冷藏室。水果则先去除腐烂的，且应保持表面干燥，可用纸袋或多孔塑料袋套好，放在冰箱最下层。鸡、鸭、鱼、肉类先除去内脏、清洗，并依每次烹调分量个别包装，贮存于冷冻室。加工肉品（如热狗、火腿）、罐头肉最好不要放入冷冻室中，以免肉质变差。开封后也应尽快食用，未吃完宜放入冷藏室中，但保存期限约10天。
陆光成建议熟食放在最上层，半成品放中层，生食放在最下层，这样不易交叉感染。保存的方法也会影响到保存的期限，冷冻食品拿回家后就应立即冷冻。生鲜食品先装入塑料袋或容器内再放入冷藏室贮存。冷冻、冷藏室不可塞太满，维持在六七分满的程度。
如果不想用冰箱，也有其他诀窍。买来活鱼后，往鱼嘴里灌上几滴白酒，再放进清水盆里，盖上能透气的盖子，并把盆子放在阴凉黑暗的地方，鱼能活上好几天。把鲜肉包在沾过醋的干净餐巾里，过一昼夜仍能保持新鲜，不会霉变。把芥末调好放在小碟里，与鲜鱼或鲜肉放在一个密闭的容器里，在一般室温下，鲜鱼、鲜肉可以保持两三天不坏。
7.夏季如何保鲜食物
熟食勿隔餐 盛夏已经到来，天气十分闷热，这样的气温条件最易于细菌繁殖。
因此，有些熟食看起来虽说没有变质，但可能已经被细菌污染了。 南宁市第一人民医院急诊科主任宋伯宁建议，平时做菜的量要注意把握，不要一次做太多。
当餐吃不完的的菜要用容器或盖子保存好，开放着摆在桌面上很容易被污染。隔餐的菜一定要加热后再吃，隔夜的菜最好别吃。
蔬菜也最好是当餐吃完，不要留下餐吃。 辨认熟菜是否变质，自治区人民医院营养科主任陆光成介绍了感官识别法。
一是看，从颜色上分辨是否变质，如果菜的颜色和以往不同有可能就是变质了；二是闻，变质的食品味道会非常难闻。食物如果发出难闻的气味，建议市民就不要食用了；三是尝，看不出也闻不出的时候，可以取一点尝一下。
如果口感上与往时不同，有酸或臭味就不要继续食用了。 一些勤俭持家的主妇，在实践中也发现一些小窍门。
林女士在煮饭时，放一小块生姜在锅内同煮，煮出的饭，可以放置一天不会发酸变质。吃剩的菜倒掉既可惜又浪费，但如果把菜汤倒掉，再在里面放上几瓣剥去皮的生大蒜，短时间内菜不会变酸。
在装有面包的食品塑料袋里放一棵洗净的新鲜芹菜，然后放入冰箱，既可保持面包的松软新鲜，又不会被冰箱里的异味污染。 保鲜有讲究 夏天随着气温急升使得食物新鲜度下降，因此给食物保鲜是夏季必修的课程。
陆光成建议，夏天吃东西尽量吃新鲜的，因此在采购的时候最好别买太多，买回来的菜也不要放得太久，“冰箱能保鲜，但不是保险箱”。 超市生鲜食品管理员小何说，过去由于没有经验，所以卖的蔬菜经常腐烂、枯黄，现在已经总结出了一些小窍门，冰箱里能装下多少蔬菜尽量装进去，还可以采用空气隔离、加保鲜膜来处理。
切记不要把蔬菜放到阳光充足的地方，这会使蔬菜叶片蒸腾作用加快而缺少水分，导致蔬菜枯黄。大蒜、葱等买回来，用小绳捆起来，根朝下，放在水盆内，两三天内不发干、不腐烂。
一些家庭主妇也有自己的保鲜小窍门。黄女士发现，夏季豆腐容易发馊。
可按500克豆腐50克盐的比例，把盐放入凉开水再放入豆腐，这样可保持一至两天不坏。需要保存的茄子不能用水冲洗，因为茄子的表层覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用。
一旦蜡质层被冲刷掉，就容易受微生物侵害而腐烂变质。 张女士在购买西红柿时，如果不打算一次吃完，会选择五六分熟的西红柿。
将西红柿放入保鲜袋内，扎紧袋口放置于阴凉处，每天打开袋口一次，通风换气5分钟左右。如塑料袋内产生有水蒸气，可用干净的毛巾擦干然后再扎紧袋口。
袋中的西红柿会逐渐成熟，一般可保鲜30天左右。 冷藏要得当 食物买回来以后，不是随便往冰箱里一扔就可以了的，保鲜的过程还是有讲究的：蔬菜先除去污泥、烂叶，最好用报纸包好放进冷藏室。
水果则先去除腐烂的，且应保持表面干燥，可用纸袋或多孔塑料袋套好，放在冰箱最下层。鸡、鸭、鱼、肉类先除去内脏、清洗，并依每次烹调分量个别包装，贮存于冷冻室。
加工肉品（如热狗、火腿）、罐头肉最好不要放入冷冻室中，以免肉质变差。开封后也应尽快食用，未吃完宜放入冷藏室中，但保存期限约10天。
陆光成建议熟食放在最上层，半成品放中层，生食放在最下层，这样不易交叉感染。保存的方法也会影响到保存的期限，冷冻食品拿回家后就应立即冷冻。
生鲜食品先装入塑料袋或容器内再放入冷藏室贮存。冷冻、冷藏室不可塞太满，维持在六七分满的程度。
如果不想用冰箱，也有其他诀窍。买来活鱼后，往鱼嘴里灌上几滴白酒，再放进清水盆里，盖上能透气的盖子，并把盆子放在阴凉黑暗的地方，鱼能活上好几天。
把鲜肉包在沾过醋的干净餐巾里，过一昼夜仍能保持新鲜，不会霉变。把芥末调好放在小碟里，与鲜鱼或鲜肉放在一个密闭的容器里，在一般室温下，鲜鱼、鲜肉可以保持两三天不坏。
8.食品保存有哪些方法
常用食品保存方法 鲜肉用食醋浸泡过的干净棉布，将新鲜猪肉包裹好放在冰箱冷藏箱里，可保存两天两夜不变质。
也可将煮沸后冷却的花椒盐水倒人容器中，浸入鲜肉（以浸没为度）放在冷藏箱里，两三天不变质。 豆腐用冷盐开水浸没豆腐，保存两三天不会馊。
鲜鱼买来的活鱼，可往鱼嘴里灌几滴白酒，再放入盛有水的盆中，可延长鱼保鲜的天数。 鸡蛋在鸡蛋表面涂上一层食用油，可阻止细菌侵入，使鲜蛋的存放期延长。
米饭夏天煮饭时按1500克米加入2—3毫升食醋，这样煮的饭并无酸味.却有防馊作用。 大蒜剔除干瘪的蒜头，将选好的蒜头装人塑料袋里，将口封严，放在室内，每隔7~8天检查一次，发现干瘪霉变的蒜头及时挑出。
香菜将鲜香菜的根全部切除，摘去烂叶、黄叶，摊开晾晒1—2天，然后编结成香肠粗细的长辫子，挂在阴凉处风干，能保存很长时间。食用时，用温水浸泡一下，香菜仍呈绿色和有香味。
面包保鲜在装有面包的塑料袋中，放一根鲜芹菜，可以使面包保持新鲜滋味。存放牛奶（1）鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。
（2）不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。（3）牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。
（4）牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。（5）过冷对牛奶亦有不良影响。
当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。
花生油将花生油、豆油入锅加热，放入少许花椒、茴香，待油冷后，倒进搪瓷或陶瓷容器中存放，不但久不变味，做菜用此油，味道也特别香。鲜蛋竖放不易坏鲜蛋放一段时间后，蛋黄容易粘壳或散黄。
这是因为，放的时间长了，蛋白中的粘液素会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，失去固定蛋黄的作用。如果把蛋大头朝上竖放，蛋头内有一个气室，里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。
因此，鲜蛋竖放，不易贴壳或散黄。蔬菜简易保鲜把蔬菜的腐烂部分摘除，放进塑料袋内，把袋口扎紧，置于阴凉干燥之处。
用此法一般能使蔬菜保鲜10~15天。用此法保存黄瓜、柿子椒、莴笋、小青椒、香菜等及未成熟的西红柿效果较好。
防止面食品变硬面食品久存变硬是人们最头疼的事。比如馒头放一段时间就会硬若石块；油条放几天，则如嚼皮筋；面包、蛋糕放一段时间，外皮皱缩，食若软木。
有人认为，面食久放变硬是水分被蒸发所致，这是不完全对的。实际上，它主要是一种“淀粉凝沉”现象，亦称“淀粉回生”。
防止的办法是：将新制成的面食品趁热放入冰箱迅速冷却。没有条件的家庭，可放置在橱柜里或阴凉处，也可放在蒸笼里密封贮藏，或放在食品篓中，上蒙一块湿润的盖布，用油纸包裹起来。
这些办法只能减缓面食品变硬的速度，只要时间不要过长，都能收到一定的效果。防止番茄酱变质番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。
如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩下的番茄酱，可在较长时间内不变质。
